ASEGURAMIENTO ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD

Fecha: 22 de octubre de 2017

HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD
1. Hoja de verificación

Las hojas de verificación son mecanismos simples usados para la recolección y verificación de datos. Estas
herramientas pueden identificar problemas existentes en un proceso, organizar la información y controlar el
número de elementos y de veces que se han recolectado datos señalados (Melecio, 2012)

Ejemplo:
Un Lista de Verificación simple es la lista de compras del mercado, como la siguiente:
-2 lb de carne suave
-1 lb de costilla
-1 queso fresco
- 1lb de arroz

Un ejemplo de estas listas relacionadas con un control de operaciones en una empresa florícola para su
calendario de fumigación puede ser:
Producto aplicado Aplicación Fecha Observaciones
BBT-Acarós x 10-10-2017
Estruendo- aphidos
Moni- Trips x 13-10-2017
Tabla 1. Calendario de fumigación
2. Diagrama de Pareto

Este es un tipo especial de histograma donde se ordenan los datos de mayor a menor importancia, rango o
frecuencia (EDUCAGUIA, 2005), por ejemplo:
En la vida cotidiana por ejemplo para indicar los motivos principales de causas para obtener malas notas
según 10 personas encuestadas:

Problemas Detalles Frecuencia %

Deberes No presentar tareas a tiempo 5 50
Estudiar Falta de preparación para evaluaciones 4 40
Organización Mal manejo de tiempo y tareas 1 10
Tabla 2. Causa de problemas académicos

Entonces el diagrama de Pareto es:

 60

40

20

Deberes Estudio Organización

Gráfico 1. Diagrama de Pareto de los problemas de estudio

3. Histograma
Es una herramienta de análisis de eventos, donde se puede visualizar el número de repeticiones de una
variable y una tendencia central de la misma (Melecio, 2012)

Por ejemplo, para ver el promedio de notas finales de 10 estudiantes:

Intervalos frecuencia
5-7 5
7-8 2
8-9 2
10 1
Tabla 3. Promedio de notas finales

6
Notas
5

0
frecuencia
5,0-7,0 7,1-8,0 8,1-9,0 >9,1

Gráfico 2. Histograma de Notas estudiantiles

Un ejemplo industrial aplicado con esta herramienta es el control de producción de diversos colores en una
finca florícola:

Especie frecuencia de tallos

Orange Crunch 102
Skyline 245
Mondial 210
Leonidas 124
Tabla 4. Venta de Variedades florales de rosas

Entonces el histograma será:

 Gráfico 3. Histograma de Venta de producción en variedades de flores

4. Estratificación
La estratificación se utiliza para clasificar y analizar elementos de un conjunto delimitado, con el fin de
determinar su tendencia o comportamiento respecto a un parámetro de calidad previamente determinado.
Esta herramienta se caracteriza por determinar las causas más sobresalientes e importantes en el análisis y
establecer diferencias significativas entre los parámetros analizados (Chicchón, 2005)

Por ejemplo, analizando según las prioridades del tiempo aplicado para diversas actividades de un niño, se
puede obtener:

Actividad|Prioridad de tiempo alta media baja

dormir x
estudiar x
comer x
salir con amigos x
visitas formales x
Tabla 5. Actividades de un niño

Para analizar el factor determinante de un listado de alimento se puede por ejemplo hacer el siguiente
cuadro estratificado:

Productos Inocuidad Organolética Vida Util

Carne xxxx x xx
Pescado xx xxx xxxx
Conservas x xxxx xx
Harinas x xxx xxxx
Tabla 6. Factor determinante para un análisis de calidad final x= 25%

5. Dispersión

Esta herramienta sirve para determinar la correlación existente entre variables relacionadas entre sí, nos
permite ver directamente la relación entre diversas variables; se caracteriza por ser fácil de leer y entender
y determinar finalmente la relación existente entre las variables analizadas. (Ikeda et all. 2012)
Por ejemplo, cuando se requiere ver el aumento de precios del pan en los últimos años:

Precio del Pan

18

Precio (ctvs)
15
12
9
6
3
0
1995 2000 2005 2010 2015 2020
Año

Gráfico 4. Dispersión del precio del pan

Industrialmente de forma simple se usa para analizar el incremento del volumen de un gas dentro de una
lata de alimento pasteurizado :

Varación de volumen
3
Presión (atm)

0
0 50 100
temperatura (C°)

Gráfico 5. Variación del volumen de un gas en función de la temperatura

6. Gráficos de control

Esto corresponde a un diagrama donde se visualizan los límites y tendencias que sigue el parámetro a
controlar (EDUCAGUIA, 2005).
Por ejemplo:
En un caso normal se puede apreciar el control de crecimiento en altura de una persona:

Altura (m) edad (años)

0 1
0,98 5
1,14 7
1,23 8
1,35 15
1,48 17
1,61 20
Tabla 7. Crecimiento de una persona
El grafico de control en este caso sería:

Crecimiento personal
2
2 20, 1.61

Altura (m)
1
1
0
0 5 10 15 20 25
Edad (años)

Gráfico 6. Control de crecimiento de una persona

Industrialmente para controlar la inocuidad de un alimento se considera el número de coliformes presente

en dicho alimento en un tiempo determinado como, por ejemplo:

| tiempo (min)
10 1
35 2
46 4
87 5
89 7
89 8
76 10
Tabla 8. Crecimiento de coliformes
Entonces el grafico de control es:

100 Coliformes
80
Número

60

40
Coliformes
20

0
0 5 10 15
Tiempo (min)
Gráfico 7. Control de coliformes en un alimento

7. Causa- Efecto
El diagrama causa efecto es una herramienta de trabajo que relaciona características de calidad con la
influencia de los factores que lo causan o lo afectan, este se caracteriza por presentar una estructura simple
y de fácil comprensión (Ikeda et all. 2012)

Por ejemplo, las razones de un estudiante para obtener malas notas:

 Faltar a
clases
No estudiar
No hacer
para
deberes
evaluaciones

Malas
Notas

En un ámbito industrial se podría usar de forma simplificada este tipo de diagramas para determinar las
principales causas de accidentes en el trabajo:

No usar EPP

No prestar No respetar
atención señalética

No estar Usar
Accidentes
capacitados celulares

Bibliografía

Chicchón, C (2005). Control de calidad de planta de fabricación de bolígrafos y plumones. UNMSM. México.
Recuperado de: http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/Tesis/Ingenie/cusiyupanqui_cc/cap4.pdf
(Octubre, 2017)

EDUCAGUIA (2005). Herramientas básicas para la mejora de calidad y su evaluación. Recuperado de:
http://www.educaguia.com/Apuntesde/calidad/herramientas-basicas-mejora-calidad-y-evaluacion.pdf
(Octubre, 2017)

Ikeda, K., Pailamilla, L., Allende, P. y Sepúlveda, J (2012). 7 herramientas para el control de calidad.
Universidad de Satiago de Chile. Chile. Recuperado de: http://www.asimet.cl/pdf/7_herramientas.pdf
(Octubre, 2017)

Melecio, J (2012). Las herramientas de la calidad. Universidad de Puerto Rico. Recuperado de:
http://academic.uprm.edu/dgonzalez/lab4078/Las_7_Herramientas.pdf(Octubre, 2017)