Scones de higos y nueces con queso quark

Lista de ingredientes:

 350 g de harina
 40 g de azúcar moreno
 Medio paquete de levadura en polvo
 1 pizca de sal yodada
 60 g de higos secos
 60 g de nueces
 120 g de mantequilla
 150 ml de leche
 Harina para trabajar la masa
 250 g de queso quark 2 cucharadas de miel de flores Marlene
 1 pizca de canela 2 peras (aprox. 150 g cada una)
 Material adicional: papel para hornear Elaboración:

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Picar los higos y las nueces y añadirlo
a la mezcla anterior. Incorporar la mantequilla y la leche, y amasarlo todo rápidamente hasta
obtener una masa homogénea. Extender la masa sobre un poco de harina hasta que tenga un
grosor de 2 cm. y cortarla en 8 cuadrados.

Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear, precalentar el horno y
hornear a 220ºC durante 15 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar. Mezclar el queso con la
miel y la canela. Lavar las peras y pelarlas (opcional). Sacar el corazón y cortarlas en gajos
finos. Cortar los scones, untarlos con el queso y colocar encima los gajos de pera. Sugerencia: se
pueden sustituir las peras por higos frescos.
PORTOKALOPITA O PASTEL DE NARANJA

 Pastel Ingredientes
 500 gramos de pasta filo
 3 naranjas Porciones: 12
 5 huevos
 200 gramos de yogurt griego sabor natural  Jarabe
 180 mililitros de aceite de oliva  400 gramos de azúcar estándar
 140 gramos de azúcar estándar  350 mililitros de agua
 Una pizca de levadura royal  1 naranja, su jugo
 Una pizca de canela en polvo  1 cucharadita de canela molida
 1 cucharada de miel
 1 cucharada de agua de azahar
PREPARACIÓN

Jarabe
Mezcla en una en una cacerola 400 gramos de azúcar con el agua, jugo de 1 naranja, canela molida y
la cáscara de la naranja exprimida. Deja que suelte el hervor y permite que hierva a fuego medio durante
8 minutos. Retira del fuego y deja enfriar mientras preparas el pastel.

Pastel
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde de 20x30 centímetros con un poco de aceite de oliva.

Separa las hojas de filo y rómpelas con tus manos en trozos no muy pequeños. Despedaza
directamente en el molde y deja que se sequen un poco mientras preparas el resto de los ingredientes.

Corta una naranja a la mitad y rebana en medias lunas delgadas para adornar el pastel. Ralla la cáscara
del resto de las naranjas, luego exprime para extraer el jugo.

Coloca el jugo de naranja, ralladura, huevos, yogurt, aceite de oliva, 100 gramos de azúcar, la
levadura, la miel, el agua de azahar y la canela en un bol. Bate con batidora eléctrica a velocidad alta,
hasta que empiece a formar espuma.

Vierte el batido de huevo sobre los trozos de filo en el molde. Mezcla con cuidado, dentro del molde,
distribuyendo uniformemente el batido entre los trozos de filo. Decora la superficie con las medias lunas
de naranja.

Hornea durante 45 minutos o hasta que la tarta esté firme y la superficie dorada. Saca del horno y
baña inmediatamente con el jarabe de naranja. Deja reposar durante por lo menos 1 hora, hasta que la
mayor parte del jarabe se haya absorbido. Corta y sirve.
KOULOURAKIA ME CANELAA / ROSQUILLAS DE CANELA
Ingredientes: (8 porciones)

 500 g de harina de respostería

 2 cucharaditas de levadura royal
 Una cucharadita y media de canela molida
 Un cuarto de cucharadita de clavo molido
 Un cuarto de cucharadita de nuez moscada molida
 200 g de azúcar moreno
 250 ml de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharada de brandy
 50 ml de agua mineral
 50 ml de zumo de naranja
 1 cucharadita de ralladura de naranja
 Pasas de corinto para decorar

Preparación:

Paso 1: Encender el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. En una fuente poner la levadura con la
harina.

Paso 2: Añadir las especias. En otra fuente batir el aceite con el azúcar.

Paso 3: Incorporar el brandy, el agua, el zumo y la ralladura. Batir a potencia alta en la batidora.

Paso 4: Verter esta mezcla en la fuente de la harina. Mezclar y formar una masa homogénea.

Paso 5: Coger porciones y hacer rulos de unos 10 cm de longitud. Unir los extremos para formar
una rosca.

Paso 6: Poner dos pasas para decorar, una enfrente de la otra. Poner las rosquillas en la placa del
horno dejando un poco de espacio.

Paso 7: Hornear unos 20 minutos hasta que se vean doradas.

GALAKTOBOUREKO O TARTA GRIEGA DE LECHE

Ingredientes (8 comensales)

 150 gr de sémola de trigo

 750 gr de leche semi desnatada
 125 gr de azúcar + 3 cucharadas
 2 huevos
 2 yemas de huevo
 1 cucharada de mantequilla
 Piel de una naranja
 Esencia de vainilla
 10 hojas de pasta philo
 Mantequilla derretida
 150 gr de agua
 2 cucharadas de agua de azahar
 2 cucharadas de zumo de limón
 2 cucharadas de miel
 1 cucharada de azúcar

1. Comenzamos poniendo al fuego la leche junto con a la piel de naranja y un par de gotas de
esencia de vainilla. Dejamos que levante hervor y, vamos añadiendo, poco a poco, la
sémola. No dejamos de remover hasta conseguir una crema con consistencia similar a una
bechamel. Cocemos durante 15 minutos más y, por último, dejamos enfriar durante 5
minutos.
2. Por otro lado, en un cuenco ponemos los huevos, las yemas y los 125 gr de azúcar y
mezclamos hasta obtener una mezcla esponjosa.
3. Añadimos la crema que teníamos enfriando y mezclamos. Agregamos una cucharada de
mantequilla derretida, mezclamos y quitamos la piel de naranja. Tapamos y dejamos enfriar.
4. Mientras tanto, colocamos en un molde rectangular la pasta philo, pincelando cada capa con
mantequilla derretida. Cruzamos las hojas de pasta philo, deben de sobresalir todas las capas
del molde. Colocamos, en total, 8 láminas de pasta.
5. Añadimos la crema al molde y alisamos bien.
6. Cruzamos las partes sobresalientes sobre la crema y, sobre estas colocamos las dos últimas
hojas de pasta philo que teníamos reservadas, dobladas y pinceladas con mantequilla.
7. Llevamos al frigorífico durante unos 30 minutos.
8. Pasado este tiempo, hacemos cortes superficiales en la pasta dando forma de rombo,
pincelamos con agua y metemos al horno, a 180º, durante 40 minutos o hasta que la pasta
esté dorada.
9. Mientras tenemos la tarta en el horno preparamos el jarabe y para ello, ponemos en un cazo
el agua, el azúcar, la miel, canela, 1 cucharada de zumo de limón y otra de agua de azahar.
Cocinamos hasta que la mezcla espese.
10. Cuando la mezcla sea un jarabe bien espeso, retiramos el cazo del fuego y añadimos 1
cucharada de zumo de limón y otra de agua de azahar, dejamos enfriar.
11. Cuando el pastel esté dorado, lo retiramos del horno y pincelamos generosamente con el
jarabe que acabamos de preparar.
12. Dejamos enfriar por completo antes de consumir.
MOUSSE DE YOGUR GRIEGO
Ingredientes:
 2 yogures griegos azucarados
 125 gr de queso cremoso tipo phipadelphia
 80 gr de azúcar
 125 gr de nata de montar
 Mermelada de fresa, frambuesa o moras para el fondo de los
vasitos

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Echar en el vaso de la batidora el queso y el azúcar y batir unos minutos.

2. Añadir la nata muy fría y seguir batiendo hasta que esté bien mezclado.
3. Por ultimo añadir los yogures griegos y acabar de mezclar.
4. Servir en copas y poner en el fondo la mermelada elegida.

KEIK ME BANANA (BIZCOCHO GRIEGO CON PLÁTANO)

Ingredientes (8 comensales)

 2 plátanos grandes y maduros

 100ml de ron
 100ml de agua
 1 cucharada de levadura
 180gr de mantequilla pomada
 250gr de azúcar -125gr de harina
 4 huevos
 10gr de azúcar availlinado

Cómo hacer Kéik me banana paso a paso

1. Para comenzar ponemos en una cazuela los dos plátanos bien picaditos con el ron y el agua
y dejamos cocinar hasta que el plátano comience a deshacerse solo. Retiramos del fuego y,
con ayuda de un tenedor, hacemos un fino puré. Reservamos.
2. Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla y cuando obtengamos una
mezcla homogénea añadimos el puré de plátano y volvemos a mezclar. Añadimos el azúcar
availlinado y la levadura y, poco a poco, vamos añadiendo la harina sin dejar de mezclar.
3. Ponemos la masa del pastel en un molde y lo metemos al horno, a unos 180º durante 50/60
minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar. Listo para servir.
CHUPITO DE PEPINO A LA MENTA

Ingredientes (4 comensales)

 4 PEPINOS PEQUEÑOS 1 YOGUR GRIEGO

 2 HOJAS DE MENTA (PUEDE SER DESHIDRATADA)
 CEBOLLA DESHIDRATADA
 AJO DESHIDRATADO
 ACEITE, SAL Y ZUMO DE LIMÓN

Cómo hacer Chupito de pepino a la menta paso a paso

1. PELAR LOS PEPINOS, DEJANDO ALGUNA PARTE DE PIEL Y DAR FORMA DE VASITO
DE CHUPITO Y VACIAR EL INTERIOR CON UN SACABOCADOS, RESERVAR EN LA
NEVERA (ESTO ES SI LOS PRESENTAMOS EN LOS VASITOS DE PEPINO)
2.
3. TRITURAR CON LA BATIDORA LOS CORAZONES DEL PEPINO, EL YOGUR Y LAS
HOJAS DE MENTA, ADEREZAR CON EL ZUMO DE LIMÓN, EL ACEITE, LA SAL, LA
CEBOLLA Y EL AJO, ENFRIAR.
4.
5. RELLENAR LOS VASITOS DE PEPINO CON LA MEZCLA DE YOGUR Y SERVIRLO
DECORADO CON LA MENTA.

ACEITUNAS A LA GRIEGA Ingredientes (4 comensales)

 200gr de aceituna kalamata negra

 200gr de aceitunas verdes
 1 dl de aceite de oliva virgen extra
 Medio pimiento rojo/verde (al gusto)
 1 cucharada de pimentón dulce
 hierbas y especias al gusto
 sal

Cómo hacer Aceitunas a la griega paso a paso

1. Picamos el pimiento muy menudo y lo mezclamos con las aceitunas, el aceite de oliva, el
pimentón dulce, la sal y las hierbas y especias al gusto (yo he puesto diversas pimientas,
comino, tomillo de limón, orégano).
2. Ponemos en la nevera la mezcla anterior durante unos 30 minutos para que se quede
fresquito.
3. Servimos solas como aperitivo o para ingrediente de ensalada.
VASILOPITA / PASTEL GRIEGO DE AÑO NUEVO

Ingredientes (8 comensales)

 ½ kg de harina
 3 yemas y 3 huevos enteros
 300 ml de leche templada
 200 grs de azúcar blanca
 150 grs de mantequilla derretida
 50 grs de levadura de cerveza
 1 pizca de sal
 1 naranja, su ralladura
 1 limón , su ralladura
 2 cucharadas de nueces picadas
 1 cucharada de brandy
 azúcar glas
 1 moneda envuelta en papel de aluminio.

Cómo hacer Pastel griego de Año Nuevo paso a paso

1. Disolver la levadura con la mitad de la leche templada.

2. Añadir la mitad de la harina y el resto de la leche. Remover con una cuchara de madera
hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Tapar con un paño y dejar levar.
4. Poner al baño María, fuera del fuego, 3 yemas y 2 huevos con el azúcar y batir con un
batidor de alambre. Agregar las ralladuras y un pizca de sal.
5. Seguir batiendo y agregar el resto de la harina, la pasta fermentada y la mantequilla.
6. Batir, mejor con batidor eléctrico unos minutos, volver a tapar con un paño y dejar
fermentar unas 2 horas.
7. Pasado ese tiempo, se amasa durante unos minutos y se introduce un regalito envuelto en
papel de plata (una moneda) y las nueces.
8. Engrasar un molde redondo y verter la preparación. Pincelar con el huevo restante batido.
9. Llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 50´ o hasta que esté cocido.
10. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con un poco de azúcar glass pero sin cubrir toda la
superficie.
 BAKLAVA

Para la masa de Baklava:

 2 tazas de harina
 ½ taza de mantequilla
 1 huevo
 agua la cant. nec.
 1 cdita de sal

Para el relleno de Baklava:

 2 tazas de almendras
 ½ taza de azúcar morena
 1 taza de mantequilla
 ½ cdita de nuez moscada
 1 cdita de canela

Para el almíbar:

 1 taza de agua
 1 taza de azúcar glas
 raspadura de una naranja
 raspadura de un limón

Cómo hacer Baklava paso a paso

Para preparar la masa Baklava:

1. Poner la harina con la sal, hasta mezclar bien; agregar la mantequilla y con la ayuda de dos
cuchillos, se va cortando la mantequilla mientras se mezcla con la harina. No se puede tocar
con las manos, es importante trabajar en frío, se debe obtener una consistencia arenosa pero
gruesa.
2. En una taza se coloca el huevo y se llena de agua fría hasta completar, batir y agregar a la
harina con mantequilla y mezclar.
3. Poner un papel impermeable sobre la mesada y volcar la preparación sobre él, amasar poco,
doblar en ocho movimientos. Hacer un bollo y dejar descansar al menos media hora.

Para preparar el relleno Baklava: Juntar todos los ingredientes bien picaditos y reservar. Para
preparar el almíbar: Poner los ingredientes en un cazo y dejar que hiervan 10 minutos y reservar.
Armado de la baklava:

1. Tomar la masa y dividir en cuatro partes, estirar una de ellas bien finita, como una hoja de
papel, hacer rectángulos de 20 cm por 40 cm, partir en dos.
2. Colocar uno de los cuadrados de masa sobre una placa de horno previamente engrasada,
colocar dos cdas de relleno en el centro y cubrir con el otro cuadrado de masa, poner
nuevamente otras dos cdas de relleno. Realizar esto con el resto de la masa y el relleno.
3. Con un cuchillo de buen filo, dividir el baklava en 8 partes iguales, bañar con el almíbar,
más o menos poner 3 cdas de almíbar en cada uno. Hornear a temperatura media durante 45
minutos, se sirve caliente con una cda de almíbar frío.
BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes

200 g de harina
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
4 huevos
1 cucharada de coñac
1 cucharada de zumo de naranja
2 cucharaditas de levadura en polvo
80 g de coco rallado

Para el jarabe

150 g de azúcar
250 ml de agua
1 ramita de canela
1 cucharada de brandy

Podemos empezar haciendo el jarabe. Cogemos un cazo con el agua, añadimos el azúcar, la canela
y el coñac y dejamos reducir durante 5 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras en un bol mezclamos la mantequilla fundida con el azúcar hasta que la mezcla espume.
Vamos incorporando las yemas de una en una. Luego el coñac y el zumo de naranja.

Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos también, luego el coco rallado.

Para terminar batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al conjunto con movimientos
envolventes.
Meter en un molde y al horno arriba y abajo a 190º-200º de 25 a 30 minutos, así que habrá que
vigilar para que no se nos seque mucho.