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Objetivos:
Marco Teórico:
Se realizó pruebas con agua miel, tepache y zumo de naranja, reconociendo el peso
inicial y final de la densidad para determinar si el experimento fue bien ejecutado.
Para determinar el porcentaje de alcohol que se tiene por volumen se resuelve esta
fórmula: 1.05*(Do-Df)/0.79*(Df).
Se agregó 1gr de levadura especial para fermentar bebidas por cada 2 litros de líquido.
Método:
Zumo de naranja
Agregamos 1/3 de azúcar, 2/3 de agua y levadura, todo junto excepto la levadura
llevamos a ebullición y agregamos el microorganismo, después bajamos la temperatura
hasta 25°C, a continuación medimos la densidad inicial.
Agua miel
Tepache
Llevamos a ebullición las
cascaras de panela junto con el agua y la panela, al final agregamos aroma y levaduras
diluidas en te.
Resultados:
Densidad Densidad
inicial Final
Tepache 0,7 0,9
Agua miel 0,8 1,1
Naranja 0,6 0,9
Conclusiones:
El resultado final fue optimo en las tres bebidas, sin embargo la fermentación fue mayor
en el tepache en comparación con las otras dos, pero se pudo observar la fermentación
atreves de la presencia de burbujas de gas en el líquido, el aroma a fermento y la
efervescencia al momento de agitar las bebidas.
Anexos
a. Cálculos
b. Fotografías.
Bibliografía: