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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
Índice
1. INTRODUCCION
2. UBICACIÓN
3. LIMITANTES DE LOS CAMINOS PARA EL COMERCIO
4. REQUERIMIENTO AGROECOLOGICO
A. SUELOS
B. PRECIPITACIONES
C. TEMPERATURA Y LUMINOSIDAD
5. MORFOLOGIA VEGETAL
A. RAIZ
B. TALLO
C. HOJAS
D. FLORES
E. SEMILLA
F. GERMINACION
6. SITUACION SOCIO-ECONOMICA
7. LABORES CULTURALES
A. INTRODUCCION AL CULTIVO DE ARROZ A SECANO
B. ESTAPAS PRE-SIEMBRA PARA ELEGIR LA SEMILLA A PLANTAR
C. SELECCIÓN DE LA SEMILLA A PLANTAR
D. DENCIDAD DE SIEMBRA
E. FECHAS DE SIEMBRA
8. CARACTERISTICAS DE LAS VARIEDADES DE LA ZONA
9. LABORES DE LA SIEMBRA
A. Control de malezas
B. Manejo de plagas
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
16. ANALISIS DEL PRODUCTO “A” Y EL PRODUCTO “B” COSTO POR UNIDADES
DE PRODUCCION
17. CANTIDAD DE UNIDADES QUE HAY QUE VENDER PARA RECUPERAR LA
INVERSION ( PUNTO DE EQUILIBRIO)
18. CALCULO DEL MARGEN BRUTO
19. INDICE DE RENTABILIDAD
20. CONCLUSION
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
1.
En los últimos años la producción de arroz en argentina se vio afectado por distintos
cambies socios-económicos y factores climáticas, a su vez la transformación del producto
carece en nuestra zona la implementación de tecnología y están limitadas por las fuentes
de financiamiento y el clima.
En este trabajo veremos a lo largo de su desarrollo como este cultivo se adapta a la zona y
las ganancias estimativas que dicho cultivo puedan dejar a aquellos productores que
obtén por esta actividad. Commented [MGC1]: Opten?
Los productos que esta comunidad ofrecen carecen de residuos químicos por que no usan
la utilización de agroquímicos en su proceso productivo, por lo tanto podría considerarse
como una agricultura ambiental y cultural pero que tiene una suma importancia Commented [MGC2]: Ambiental y cultural? O seria una
agricultura amigable con el ambiente, es un patrimonio cultural el
económica para esta zona. Estas actividades se vienen desarrollando a lo largo de estos arroz?
años por las personas de esta zona. Commented [MGC3]: Los productores
A fin de poder llevar cabo un análisis se procesó y se adaptó la información y datos de esta Formatted: Highlight
zona, tanto como la mano de obra los procesos que realizan hasta su forma de
comercialización, para realizar este trabajo como si se tratara de una actividad lucrativa
agrícola. Logrando poder recaudar la información necesaria para elaborar el trabajo
siguiente Commented [MGC4]: Mejorara la redacción… hiciste un
analisis de la informacion disponible y a partir de esos datos vas a
definir si la actividad es rentable?
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
2.
La comunidad Ava Guaraní “Tape Iguapeguí” está conformada por unas ciento cinco
familias, con una población de casi quinientas personas. Estas familias viven desde
tiempos ancestrales en la zona y se hallan organizadas en la figura de cuatro Consejos
Comunitarios y un Consejo General.
Estos consejos se encuentran ubicados a lo largo de unos 80 Km en el margen izquierdo
del Río Grande Tarija, pertenecen jurisprudencialmente al municipio de Mosconi,
departamento San Martín, provincia de Salta, Argentina. Pero se encuentran ligados
culturalmente a la cuidad de Orán, provincia de Salta en Argentina, y/o a la cuidad de
Bermejo en Bolivia, allí, venden sus productos, algunos siguen sus estudios, buscan
asistencia sanitaria en el hospital de Orán y tienen familiares en ambas localidades. En el
municipio al que “pertenecen” jurídicamente, sólo van a votar o a cobrar eventualmente
algún subsidio.
El territorio que habitan se encuentra distribuido en cuatro parajes, cada uno con su
Consejo: Algarrobito, Porcelana, Madrejones y
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
Se accede a través de la ruta Nacional Nº 50, desde la Ciudad de Orán en Salta, hasta Aguas
Blancas, donde si no se va en vehículo debe cruzar en chalana el río Bermejo, luego se
continúa por territorio Boliviano hasta la localidad de Siclera, donde se cruza el Río Tarija,
para reingresar nuevamente al territorio Argentino, desde allí se debe caminar a través de
plantaciones de caña y monte durante 30 minutos para llegar a destino.
3.
4.
A. Suelo
El cultivo de arroz, requiero de suelos con alto contenido de arcilla que son los
suelos que tienen y conservan la humedad por más tiempo. Los suelos cuya
proporción de arcilla esta balanceada con el contenido de arena y limo (suelos
francos) y que son aptos para el cultivo, garantizando la retención de la humedad
al tener un requerimiento hídrico especifico. Sin embargo, en estas condiciones se
hace necesario contar con abundante agua de lluvia o con la infraestructura
necesaria para suplir con riego en periodos críticos de baja precipitación pluvial o
sequía.
B. PRECIPITACIONES
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
5.
Morfología General
El arroz es una gramínea anual, de tallos redondos y huecos compuestos por nudos y
entrenudos, hojas de lámina plana unidas al tallo por la vaina y su inflorescencia es en
panícula. El tamaño de la planta varía de 0.4m (enanas) hasta más de 7.0m (flotantes).
Para efectos de esta descripción los órganos de la planta de arroz se han clasificado en dos
grupos:
A) Órganos vegetativos: raíces, tallos y hojas.
B) Órganos reproductores: flores y semillas.
A -RAIZ
Durante su desarrollo la planta de arroz tiene dos clases de raíces, las seminales o
temporales y las secundarias, adventicias o permanentes.
Las raíces seminales, poco ramificadas, sobreviven corto tiempo después de la
germinación (Foto 1), siendo luego reemplazadas por las raíces adventicias o secundarias,
las cuales brotan de los nudos subterráneos de los tallos jóvenes.
MATURE ROOTS:
Raíces Maduras
ROOTHAIRS:
Pelos capilares
ROOTLETS:
Radícula
Tipos de
raíces
En los primeros estados de crecimiento las raíces son blancas, poco ramificadas y
relativamente gruesas; a medida que la planta crece, se alargan, se adelgazan y se vuelven
flácidas, ramificándose abundantemente.
Las raíces son protegidas en la punta por una masa de células de forma semejante a la de
un dedal, que facilita su penetración en el suelo.
Las raíces adventicias maduras son fibrosas, con raíces secundarias y pelos radicales, y
con frecuencia forman verticilos a partir de los nudos, que están sobre la superficie del
suelo (Foto 2).
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
ADVENTITIOUS PROP
ROOTS:
raíces adventicias
Raíces adventicia
El desarrollo del sistema radical, aunque es un carácter varietal definido, está determinado
por el sistema de cultivo y por la naturaleza de los suelos.
B-TALLO
El tallo está formado por la alternación de nudos y entrenudos (Foto 3). En el nudo o
región nodal se forman una hoja y una yema, esta última puede desarrollarse y formar una
macolla. La yema se encuentra entre el nudo y la base de la vaina de la hoja.
El septo es la parte interna del nudo que separa los dos entrenudos adyacentes. El
entrenudo maduro es hueco, finamente estriado. Su superficie exterior carece de vello, y
su brillo y color dependen de la variedad. La longitud del entrenudo varía siendo mayor la
de los entrenudos de la parte más alta del tallo. Los entrenudos, en la base del tallo, son
cortos y se van endureciendo, hasta formar una sección sólida.
La altura de la planta de arroz es una función de la longitud y número de los entrenudos,
tanto la longitud como el número de los entrenudos, son caracteres varietales definidos, el
medio ambiente, puede variarlos pero en condiciones
semejantes tienen valores constantes.
Culm:
Tallo
Nodes:
Nudos
Internodes: Entrenudo
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C -HOJA
Las hojas de la planta de arroz se encuentran distribuidas en forma alterna a lo largo del
tallo. La primera hoja que aparece en la base del tallo principal o de las macollas se
denomina prófilo, no tiene lámina y están constituidos por dos brácteas aquilladas. Los
bordes del prófilo aseguran por el dorso las macollas jóvenes a la original.
En cada nudo se desarrolla una hoja, la superior debajo de la panícula es la hoja bandera
(Foto 4).
Flag Leaf:
Hoja bandera
Hoja bandera
En una hoja completa se distinguen las
siguientes partes: la vaina, el cuello y la
lámina.
La vaina, cuya base se encuentra en un nudo, envuelve el entrenudo inmediatamente
superior y en algunos casos hasta el nudo siguiente. La vaina, dividida desde su base, está
finamente surcada y es generalmente glabra. Puede tener pigmentos antocianos en la base
o en toda su superficie.
En el cuello se encuentran la lígula y las aurículas (Foto 5). La lígula es una estructura
triangular apergaminada o membranosa que aparece en la base del cuello como una
prolongación de la vaina.
Las aurículas son dos apéndices que se encuentran en el cuello, tienen forma de hoz, con
pequeños dientes en la parte convexa.
Las hojas de la planta de arroz tienen lígula y aurículas, mientras que malezas comunes en
los arrozales, como Echinochloa spp. Carecen de ellas, facilitando su identificación en el
estado de plántula.
La lámina es de tipo lineal, larga y más o menos angosta, según las variedades. La haz o
cara superior tiene venas paralelas; la nervadura central es prominente y sobre ella, en
algunos casos, se enrolla la lámina. La presencia de vello en las hojas y de pigmentación
antociánica en los márgenes, o en toda la lámina son caracteres varietales, con expresión
variable según las condiciones
ambientales. La lámina de la hoja
bandera tiene un ángulo de inserción
determinado, es más corta y ancha que
las demás.
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D -Las Flores
Las flores de la planta de arroz están agrupadas en una inflorescencia denominada
panícula.
La panícula está situada sobre el nudo apical del tallo, denominado nudo ciliar, cuello o
base de la panícula; frecuentemente tiene la forma de un aro ciliado.
El nudo ciliar o base de la panícula generalmente carece de hojas y yemas, pero allí pueden
originarse la primera o las cuatro primeras ramificaciones de la panícula, y se toma como
punto de referencia para medir la longitud del tallo y la de la panícula.
El entrenudo superior del tallo en cuyo extremo se encuentra la panícula se denomina
pedúnculo. Su longitud varía considerablemente según la variedad de arroz; en algunas
variedades puede extenderse más allá de la hoja bandera o quedar encerrada en la vaina
de ésta.
El raquis o eje principal de la panícula es hueco, de sus nudos nacen las ramificaciones. Las
protuberancias en la base del raquis se denominan pulvínulos paniculares.
En cada nudo del eje principal nacen, individualmente o por parejas, ramificaciones, las
cuales a su vez dan origen a ramificaciones secundarias de donde brotan las espiguillas.
Las panículas pueden clasificarse en abiertas, compactas e intermedias, según el ángulo
que formen las ramificaciones al salir del eje de la panícula. Tanto el peso como el número
de espiguillas por panícula cambian según la variedad.
La panícula se mantiene erecta durante la floración, pero luego se dobla debido al peso de
los granos maduros.
La espiguilla es la unidad básica de la inflorescencia y está unida a las ramificaciones por el
pedicelo. Teóricamente la espiguilla del genero
Oryza se compone de tres flores, pero solo una se desarrolla.
Una espiguilla consta de dos lemmas estériles, la raquilla y la florecilla (Foto 6).
ANTHERS:
Anteras
FILAMENTS:
Filamentos
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STIGMA:
Estambre
STYLE:
Estilo
OVULE:
Óvulo
E -La Semilla
La semilla de arroz es un ovario maduro, seco e indehiscente. Consta de la cáscara formada
por la lemma y la palea con sus estructuras asociadas, lemmas estériles, la raquilla y la
arista; el embrión, situado en el lado ventral de la semilla cerca de la lemma, y el
endospermo, que provee alimento al embrión durante la germinación.
Debajo de la lemma y la palea hay tres capas de células que constituyen el pericarpio;
debajo de éstas se encuentran dos capas, el tegumento y la aleurona (Foto 8).
El grano de arroz descascarado es un cariopside; se conoce con el nombre de arroz
integral, y aún conserva el pericarpio de color marrón rojizo o púrpura.
TEGMEN LAYERS:
Tegumento
PERICAP LAYERS:
Pericarpio
ALEURONE LAYERS:
Aleurona
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
germinan en un ambiente aireado, como el de los suelos con buen drenaje, surge primero
la coleorriza (Foto 9).
COLEORHIZA:
Coleorriza
6.
7.
El arroz a secano se lo trabaja como cualquier otro cultivo como el maíz, o sorgo. Esta
forma de producción de arroz generalmente se realiza en regiones en las que hay muchas
precipitaciones pluviales anuales bien establecidas en entre unos 1800 a 2500 milímetros,
donde se puede aprovechar esta distribuciones de precipitaciones. Los rendimientos con
estas condiciones varían los 4 toneladas/hectárea, por el contrario en otras zonas como la
nuestra donde se registran 1300 mlm de precipitación anuales obtienen un rendimiento
de entre 2,8 toneladas a 3,0 toneladas/ hectárea.
D - Densidad de siembra
Se logra con 150 a 300 plantas de arroz por metro cuadrado se pueden obtener un mayor
rendimiento por metro cuadrado si se mantiene las malezas bajo control y en el momento
oportuno.
La cantidad de semillas a utilizar dependerá de varios factores como por ejemplo la
cantidad de hectáreas a cultivar el poder germinativo de esa semilla el método de siembra
a utilizar la fertilidad del suelo etc. Estas especificaciones limitan la utilización de semillas
de acuerdo al suelo a utilizar, pero por lo general las recomendaciones varían entre unos
30 a 40 kg de semillas por hectárea. Iniciada el proceso de desarrollo del cultivo, la
siembra se realiza a 0,80 m entre golpe y a 1 metro entre surco. Se logró disminuir la
distancia entre golpe a unos 0.30 m y 0,60 m entre surco
Lo que genera una mayor cantidad de plantas una misma superficie.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
E -Fechas de siembra
La fecha de siembra del cultivo está básicamente depende del sistema de cultivo a utilizar.
En cultivos a secano la siembra está determinada por las precipitaciones en nuestra zona
estas precipitaciones están dadas en la época de mayor humedad en el ambiente y
temperaturas elevadas como en los meses de noviembre –enero no hay una fecha exacta
solo se tiene en cuenta que las precipitaciones se tienen que establecer para tener una
disponibilidad de lluvias necesarias, para este cultivo.
En el caso de falta de precipitaciones la siembra solo se puede llevar acabo si se establece
riego hasta que se produzcan las precipitaciones, por estas cuestiones la fecha exacta
variara entre estos meses dependiendo de las influencias climáticas y las disposiciones
del clima.
variedades
características noventón tangara
altura 1,2 m 1m
color amarillo paja amarillo cremoso
emergencia de la espiga pareja pareja
longitud de la espiga 23 cm 24 cm
capacidad de macollamiento buena buena
tolerancia de vuelco tolerante tolerante
tolerancia a enfermedades tolerante tolerante
peso por 1 mil semillas 25 g 25 g
longitud del grano 8mm 8mm
dias de cosecha 120-130 días 120-130 días
rendimiento 2,8 toneladas 3,0 toneladas
modalidades de siembra manual manual
riego secano secano
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
9. Labores de la siembra
A -Control de malezas
Las malezas son unas de las principales causas del bajo rendimiento en el cultivo a tratar,
se estima que el 70% de las pérdidas de la producción son a causas por la competencia
causada por las malezas que compiten por los mismos nutrientes al ser la mayoría de las
malezas de la misma familia.
B -Manejo de plagas
El manejo de las plagas en esta zona como roedores y las aves e insectos, que se detectaron
en el cultivo también perjudica en una escala menor en algunas plagas, por lo que se debe
tenerlo en cuenta para futuros controles de estas plagas. El nivel del daño en el cultivo
varía de acuerdo a las condiciones del clima, del sistema de cultivo, de la época de siembra,
a la variedad y del estado vegetativo reproductivo o de crecimiento de la planta. Por eso en
cada estado o ciclo de la planta es necesaria la identificación de la plaga y el proceso de
cómo controlarlas en una forma racional.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
B -Siete de oro
Nombre científico: astylus atromaculatus.
Danos directos: el ataque se produce en el periodo de sequía y en plena floración con
daños muy severos ya que se alimenta del polen, produciendo perdidas que afectan
notablemente a los rendimientos por el daño de la flor en la epata reproductiva.
El manejo de la plaga se realiza una aplicación de CIPERMETRINA al 25%, un producto de Commented [MGC6]: Arriba decimos que no se usa químicos,
contacto y de volteo. en todo caso aclarar que solo en situaciones puntuales
C -Chinches
Nombre científico: NEZARA SP.
Dañnos directos: el ataque de esta plaga se produce durante el proceso de la maduración,
el estado lechoso del grano, al no superar el umbral de daño, no se aplicó agroquímicos, en
caso de que la plaga prolifere se tendría que utilizar agroquímico
Otro dato aportado, LA CRISOPA, es un insecto benéfico que se alimenta de huevos, larvas,
ninfas y adultos de una gran variedad de insectos plagas de cuerpo brando, tiene alta
preferencia por pulgones que atacan a diferentes cultivos. Ataca también a larvas de
lepidópteros, chicharras, trips etc. Es un insecto que se puede usar como controlador
biológico de algunas plagas.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
Estas plagas son las más comunes en la zona cultivada y causan en su medida daños
económicos si no se toma los controles necesarios, el siete de oro (astylus atromaculatus)
que atacan en plena floración y las chinches (nezara viridula) que producen el daño
estético al grano al alimentarse del grano produciendo manchones y bajando
considerablemente su precio. Y por último el gusano barrenador ocasionando un ataque
muy puntual pero no superando el umbral de daño económico. Todos estos determinados
por el clima y las condiciones que favorecen por algunos periodos por la falta de
precipitaciones.
11.
A - CONTENIDO DE HUMEDAD
La cosecha del grano de arroz está determinada por la misma humedad del grano, cuando
se cosecha el grano a una humedad apropiada, se mantiene la calidad molinera de la
variedad, reduciendo además, la pérdida del mismo ya sea por desgrane de la panícula o
por vuelco, daños que pueden llegar a ocasionar algunas plagas y factores climáticos ya
mencionados.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
Y una humedad entre los 22- 26 %, se considera el óptimo para la cosecha de arroz donde
se minimiza las otras cuestiones, la cual resulta en mayores rendimientos de campo,
mayor rendimiento de grano en el pelado y una mejor calidad del grano.
12. Comercialización
la comercialización es muy tradicional se remonta a los primeras estadios de la
mercadotecnia, solo se utiliza el proceso de limpiado del producto y el pulido de los granos
de allí se los embolsa, se traslada atreves de camión o auto o por el medio que sea
disponible en esta zona, hasta el lugar físico donde se lo permuta por dinero o por bienes
de necesidad para la comunidad, teniendo como principal espacio físico de
comercialización la cuidad más cercana del país vecino, la cuidad de bermejo Bolivia, cabe
destacar que los precios de este producto no están establecidos por la oferta y la demanda
ni por otro factor económico, se fijan el precio atreves de la calidad artesanal del producto
en sí, y estos precios varían a comparación de otros productores que lo hacen de forma
masiva casi de forma industrial como lo hacen en el sur de Brasil donde se encuentran las
mayores productoras de arroz.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
13.
0.05 % 0.30 %
cap. Fundarío
Tierras 2 $ 10.000 $ 20.000 1000 0 0
sudt. Cap. Fundarío $ 20.000
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
gastos directos
PREPARACION DEL
TERRENO
LABORES
DESBAJERADO JORNALES $ 400,00 9 $ 3.600,00
DESTRONQUE JORNALES $ 400,00 6 $ 2.400,00
SIEMBRA JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
DESMALESADO JORNALES $ 400,00 4 $ 1.600,00
COSECHA JORNALES $ 400,00 12 $ 4.800,00
TRILLADO JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
VENTEADO JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
EMBOLZADO JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
TRANSPORTE JORNALES $ 4000,00 1 $ 4.000,00
PELADO KG $ 2,00 3000 $ 6.000,00
FRACCIONAMIENTO JORNALES $ 400,00 1 $ 400,00
ROLLOS DE 500
FRACCIONAMIENTO KG $ 84.78 4 $ 339.12
TOTAL $ 25.539,12
CONCEPTO MONTO / Ha interés 12%
gastos directos $ 25.539,12 3.064,70
Gastos directos
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
15.
Basándose en los datos suministrados el rendimiento después del proceso del arroz es de
un 70 % en arroz pulido y un 85% en el proceso de arroz integral. El rendimiento por
hectárea es de 3 toneladas si se lo multiplica por la cantidad de hectáreas cultivadas nos da
un aproximado de 6 toneladas de arroz= 6000 kg de arroz.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
A -PRODUCTO “A”
ME CUESTA $12,16 doce con diesi seis centavos. POR KG PRODUCIDOS. ESTE ES EL
PRECIO BASE, DONDE POSTERIOR MENTE SE LE DA UN VALOR AGREGADO.EN ESTE
PUNTO TODAVIA NO SE TOMO ENCUENTA LOS COSTOS FIJOS QUE POSTERIOR MENTE
DARA AL PUNTO DE EQUILIBRIO, ESTO SE EXPRESA A LA CANTIDAD DE UNIDADES QUE
HAY QUE VENDER PARA RECUPERAR LA INVERSION.
Nota: no se puede vender a menos de este precio porque no cubriría los costos de
producción.
B -PRODUCTO “B”
El costo total dividido al rendimiento nos da el precio por unidad de producción.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO
A - Producto “A”
Costo directo es de $35.754,76 y se le suma la mitad del costo fijo total porque
tenemos dos productos, el precio de venta es de $20 pesos
$20/ kg
Hay que vender 1864.35 kg del producto “A” (arroz pulido) para cubrir los
costos.
B - Producto “B”
Costo directo es de $15.323,47 y se le suma la mitad del costo fijo total porque
tenemos dos productos, el precio de venta es de $25 pesos
$25
Hay que vender 674,23 kg de arroz del producto “B” (arroz integral) para cubrir
los costos.
NOTA: para cubrir todos los costos se tiene que vender 1864.35 kg del producto “A”
y 674,23 kg del producto “B” haciendo un total de 2538,58 kg de arroz en el
mercado este es el punto de equilibrio donde la empresa cubre todos sus costos.
18.
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MB TOTAL MB/Hac
$
18.350,76 $ 9.175,38
19.
AMORTIZACIONES
INTERERES INTERESES
DIRECTOS FUNDIARIOS
I0 $55.659,94
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EL INDICE DE RENTABILIDAD ES DE 1,32 QUE NOS INDICA QUE POR CADA $100 PESOS
INVERTIDO OBTENDREMOS $132 PESOS UNA RELACION DEL 32 % DE GANANCIAS.
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