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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

Carrera: tecnicatura en administración de empresas agropecuarias

Materia: taller

Tema: arroz a secano

Alumno: Alexander Guillermo chambi LU: 17885

Profesor adjunto: ing. Miguel Gonzales Carballo

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

Índice

1. INTRODUCCION
2. UBICACIÓN
3. LIMITANTES DE LOS CAMINOS PARA EL COMERCIO
4. REQUERIMIENTO AGROECOLOGICO
A. SUELOS
B. PRECIPITACIONES
C. TEMPERATURA Y LUMINOSIDAD
5. MORFOLOGIA VEGETAL
A. RAIZ
B. TALLO
C. HOJAS
D. FLORES
E. SEMILLA
F. GERMINACION
6. SITUACION SOCIO-ECONOMICA
7. LABORES CULTURALES
A. INTRODUCCION AL CULTIVO DE ARROZ A SECANO
B. ESTAPAS PRE-SIEMBRA PARA ELEGIR LA SEMILLA A PLANTAR
C. SELECCIÓN DE LA SEMILLA A PLANTAR
D. DENCIDAD DE SIEMBRA
E. FECHAS DE SIEMBRA
8. CARACTERISTICAS DE LAS VARIEDADES DE LA ZONA
9. LABORES DE LA SIEMBRA

A. Control de malezas

B. Manejo de plagas

10. PLAGAS E ENFERMEDADES DE LA ZONA


A. BARRENEADOR DEL TALLO
B. SIETE DE ORO
C. CHINCHES
D. DAÑOS POR ENFERMEDADES
E. DAÑOS POR FACTORES CLIMATICOS
11. COSECHA DEL GRANO
A. CANTIDAD DE HUMEDAD
B. COSECHA MANUAL DEL GRANO
C. LABORES POS-COSECHA
12. COMERCIALIZACION
13. ANALICIS FINANCIERO Y ECONOMICO

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

14. COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA


15. RENDIMIENTO E INGRESOS

16. ANALISIS DEL PRODUCTO “A” Y EL PRODUCTO “B” COSTO POR UNIDADES
DE PRODUCCION
17. CANTIDAD DE UNIDADES QUE HAY QUE VENDER PARA RECUPERAR LA
INVERSION ( PUNTO DE EQUILIBRIO)
18. CALCULO DEL MARGEN BRUTO
19. INDICE DE RENTABILIDAD
20. CONCLUSION

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

1.

En los últimos años la producción de arroz en argentina se vio afectado por distintos
cambies socios-económicos y factores climáticas, a su vez la transformación del producto
carece en nuestra zona la implementación de tecnología y están limitadas por las fuentes
de financiamiento y el clima.

En este trabajo veremos a lo largo de su desarrollo como este cultivo se adapta a la zona y
las ganancias estimativas que dicho cultivo puedan dejar a aquellos productores que
obtén por esta actividad. Commented [MGC1]: Opten?

Este cultivo, que se lo maneja de forma a secano, por la disponibilidad de precipitaciones


en la zona. Se encuentra en la comunidad de Algarrobito ubicada entre dos países
limítrofes tales como argentina y Bolivia, perteneciendo a argentina, formando parte del
departamento Mosconi de la cuidad de salta.

Esta comunidad realiza esta actividad de forma artesanal, y en sus objetivos y


fundamentaciones solo realizan la agricultura de forma familiar para poder tener fuentes
de ingresos y alimentos que les ayuda a la alimentación diaria de las familias que forman
esta comunidad, que no tienen muchas otras fuentes de trabajos disponibles. Cabe
destacar que solo el exceso de la producción es comercializada o se lo intercambia por
otros productos.

Los productos que esta comunidad ofrecen carecen de residuos químicos por que no usan
la utilización de agroquímicos en su proceso productivo, por lo tanto podría considerarse
como una agricultura ambiental y cultural pero que tiene una suma importancia Commented [MGC2]: Ambiental y cultural? O seria una
agricultura amigable con el ambiente, es un patrimonio cultural el
económica para esta zona. Estas actividades se vienen desarrollando a lo largo de estos arroz?
años por las personas de esta zona. Commented [MGC3]: Los productores

A fin de poder llevar cabo un análisis se procesó y se adaptó la información y datos de esta Formatted: Highlight
zona, tanto como la mano de obra los procesos que realizan hasta su forma de
comercialización, para realizar este trabajo como si se tratara de una actividad lucrativa
agrícola. Logrando poder recaudar la información necesaria para elaborar el trabajo
siguiente Commented [MGC4]: Mejorara la redacción… hiciste un
analisis de la informacion disponible y a partir de esos datos vas a
definir si la actividad es rentable?

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

2.

Quebrada ALGARROBITO ( Hidrografía )


Provincia: Salta Departamento: General José de San Martin Cabecera depto.: General
José de San Martin
Latitud: -22.6333 Longitud: -64.2

La comunidad Ava Guaraní “Tape Iguapeguí” está conformada por unas ciento cinco
familias, con una población de casi quinientas personas. Estas familias viven desde
tiempos ancestrales en la zona y se hallan organizadas en la figura de cuatro Consejos
Comunitarios y un Consejo General.
Estos consejos se encuentran ubicados a lo largo de unos 80 Km en el margen izquierdo
del Río Grande Tarija, pertenecen jurisprudencialmente al municipio de Mosconi,
departamento San Martín, provincia de Salta, Argentina. Pero se encuentran ligados
culturalmente a la cuidad de Orán, provincia de Salta en Argentina, y/o a la cuidad de
Bermejo en Bolivia, allí, venden sus productos, algunos siguen sus estudios, buscan
asistencia sanitaria en el hospital de Orán y tienen familiares en ambas localidades. En el
municipio al que “pertenecen” jurídicamente, sólo van a votar o a cobrar eventualmente
algún subsidio.
El territorio que habitan se encuentra distribuido en cuatro parajes, cada uno con su
Consejo: Algarrobito, Porcelana, Madrejones y

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

Trementinal, se encuentra totalmente aislado de Argentina y para llegar o salir, es


necesario pasar por la República de Bolivia.

Se accede a través de la ruta Nacional Nº 50, desde la Ciudad de Orán en Salta, hasta Aguas
Blancas, donde si no se va en vehículo debe cruzar en chalana el río Bermejo, luego se
continúa por territorio Boliviano hasta la localidad de Siclera, donde se cruza el Río Tarija,
para reingresar nuevamente al territorio Argentino, desde allí se debe caminar a través de
plantaciones de caña y monte durante 30 minutos para llegar a destino.

3.

En los meses de diciembre a marzo solo se llega o se sale de la comunidad cruzando en


bote a remo si la creciente del río lo permite, sino el paso queda cortado. En los meses
restantes se lo cruza a paso (caminando) o en caballo, por las partes menos profundas.
Esta travesía incierta y dependiente del clima y de la época del año debe realizarse para
acceder a servicios que muchos de nosotros tenemos a la vuelta de la esquina, ir al médico,
dar a luz, comprar alimentos y mercancías que no se producen en el lugar (azúcar, harina,
aceite, pilas, papel higiénico, ropa, etc), vender sus producciones, pelar el arroz que
producen, venderlo, para obtener dinero y poder comprar otros insumos.

4.

A. Suelo
El cultivo de arroz, requiero de suelos con alto contenido de arcilla que son los
suelos que tienen y conservan la humedad por más tiempo. Los suelos cuya
proporción de arcilla esta balanceada con el contenido de arena y limo (suelos
francos) y que son aptos para el cultivo, garantizando la retención de la humedad
al tener un requerimiento hídrico especifico. Sin embargo, en estas condiciones se
hace necesario contar con abundante agua de lluvia o con la infraestructura
necesaria para suplir con riego en periodos críticos de baja precipitación pluvial o
sequía.

B. PRECIPITACIONES

ESTE CULTUIVO EN ESPECÍFICO COMO LA MAYORIA DE OTROS CULTIVOS DE LA


FAMILIA DE LAS Gramíneas. PARTIENDO DEL Conocimiento DE ESTAS
CONDICIONES SE CONSIDERA QUE UNA Precipitación DE UNOS 800 A 1300
MILIMETROS BIEN DISTRIBUIDOS DURANTE EL DESARROLLO DEL CULTIVO,
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

PERMITIRAN UNA BUENA EXPRESION DE DESARROLLO Y UN MAXIMO DE


RENDIMIENTO.
EXISTE UN PUNTO DONDE EL AGUA DE LLUVIA NO PUEDE FALTAR AL CULTIVO
QUE ES EN LA ETAPA DE FORMACION DEL PRIMORDIO FLORAL Y EMERGENCIA
DE LA PANOJA POR QUE LOS RENDIMIENTOS DISMINUYEN NOTABLEMENTE.
ESTE PUNTO SE DENOMINA ETAPA CRITICA DEL CULTIVO, SIENDO EL
MOMENTO EN DONDE SE DEFINE EL RENDIMIENTO FUTURO DEL CULTIVO.

C. TEMPERATURA Y RADIACION SOLAR

PARA ESTE CULTIVO SE CONSIDERA QUE LA TEMPERATURA OPTIMA PARA LA


GERMINACION, EL Crecimiento DEL TALLO,DE LAS HOJAS Y DE LAS RAICES, ESTA
ENTRE LOS 23 Y 27 C° CON TEMPERATURAS SUPERIORES A ESTAS, LA PLANTA DE
ARROZ Crece MAS RAPIDO, PERO LOS Tejidos SON Demasiado BLANDOS,SIENDO
Entonces MAS SUCEPTIBLES A LOS ATAQUES DE ENFERMEDADES. POR OTRA PARTE
LAS TEMPERATURAS POR DE BAJO DE ESTOS REQUERIMIENTOS, INFLUYEN
DESFAVORABLEMENTE EN LA DIFERENCIACION DE LAS CELULAS REPRODUCTIVAS
Y POR LO TANTO CAUSAN UNA ALTA ESTERILIDAD DE LAS ESPIGUILLAS. ESTO ES
MUY DETERMINANTE EN LA ETAPA DEL “EMBUCHAMIENTO” ALOS 7-14 DIAS ANTES
DE QUE EMERJA LA PANICULA (FLORACION DE LA PLANTA). UN TIEMPO CON
MUCHAS Precipitaciones, CON ALTA NUBOSIDAD Y BAJAS TEMPERATURAS
PERJUDICAN LA POLINIZACION Y POR LO TANTO CAUSAN UN ALTO PORCENTAJE DE
ESTERILIDAD DE LAS ESPIGUILLAS, RESULTANDO EN UNA BAJA PRODUCION DE
GRANOS. POR OTRO PARTE, TANTO EN LOS TROPICOS COMO EN LAS ZONAS
TEMPLADAS, LA PRODUCCION DE GRANO ES PRIMARIAMENTE DETERMINADA POR
LA INCIDENCIA DE RADIACION SOLAR.

LA TEMPERATURA NO TAN SOLO AFECTA AL Crecimiento DE LA PLANTA EN SUS


ETAPAS FISIOLOGICAS, SINO QUE TAMBIEN AFECTA A LA PRODUCCION DE
GRANO.PARA UNA MAYOR PRODUCTIVIDAD, ESTE CULTIVO REQUIERE DE
TEMPERATURAS RELATIVAMENTE ALTAS Y DE SUFICIENTE RADIACION SOLAR ASI
COMO DE UN SUMINISTRO SUFICIENTE DE AGUA, DURANTE TODA LA TEMPORADA
DE DESARROLLO DEL CULTIVO QUE VARIAN DE 120 A 140 DIAS. LA TEMPERATURA,
LA RADIACION SOLAR Y LA Precipitación PLUVIAL AFECTAN LOS PROCESOS
FISIOLOGICOS DE LA PLANTA, E INDIRECTAMENTE INCIDEN EN LA PRESENCIA DE
PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO.

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

5.

Morfología General
El arroz es una gramínea anual, de tallos redondos y huecos compuestos por nudos y
entrenudos, hojas de lámina plana unidas al tallo por la vaina y su inflorescencia es en
panícula. El tamaño de la planta varía de 0.4m (enanas) hasta más de 7.0m (flotantes).
Para efectos de esta descripción los órganos de la planta de arroz se han clasificado en dos
grupos:
A) Órganos vegetativos: raíces, tallos y hojas.
B) Órganos reproductores: flores y semillas.

A -RAIZ
Durante su desarrollo la planta de arroz tiene dos clases de raíces, las seminales o
temporales y las secundarias, adventicias o permanentes.
Las raíces seminales, poco ramificadas, sobreviven corto tiempo después de la
germinación (Foto 1), siendo luego reemplazadas por las raíces adventicias o secundarias,
las cuales brotan de los nudos subterráneos de los tallos jóvenes.

MATURE ROOTS:
Raíces Maduras

ROOTHAIRS:
Pelos capilares

ROOTLETS:
Radícula

Tipos de
raíces
En los primeros estados de crecimiento las raíces son blancas, poco ramificadas y
relativamente gruesas; a medida que la planta crece, se alargan, se adelgazan y se vuelven
flácidas, ramificándose abundantemente.
Las raíces son protegidas en la punta por una masa de células de forma semejante a la de
un dedal, que facilita su penetración en el suelo.
Las raíces adventicias maduras son fibrosas, con raíces secundarias y pelos radicales, y
con frecuencia forman verticilos a partir de los nudos, que están sobre la superficie del
suelo (Foto 2).

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

ADVENTITIOUS PROP
ROOTS:
raíces adventicias

Raíces adventicia
El desarrollo del sistema radical, aunque es un carácter varietal definido, está determinado
por el sistema de cultivo y por la naturaleza de los suelos.

B-TALLO
El tallo está formado por la alternación de nudos y entrenudos (Foto 3). En el nudo o
región nodal se forman una hoja y una yema, esta última puede desarrollarse y formar una
macolla. La yema se encuentra entre el nudo y la base de la vaina de la hoja.
El septo es la parte interna del nudo que separa los dos entrenudos adyacentes. El
entrenudo maduro es hueco, finamente estriado. Su superficie exterior carece de vello, y
su brillo y color dependen de la variedad. La longitud del entrenudo varía siendo mayor la
de los entrenudos de la parte más alta del tallo. Los entrenudos, en la base del tallo, son
cortos y se van endureciendo, hasta formar una sección sólida.
La altura de la planta de arroz es una función de la longitud y número de los entrenudos,
tanto la longitud como el número de los entrenudos, son caracteres varietales definidos, el
medio ambiente, puede variarlos pero en condiciones
semejantes tienen valores constantes.

Culm:
Tallo

Nodes:
Nudos

Internodes: Entrenudo

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

C -HOJA
Las hojas de la planta de arroz se encuentran distribuidas en forma alterna a lo largo del
tallo. La primera hoja que aparece en la base del tallo principal o de las macollas se
denomina prófilo, no tiene lámina y están constituidos por dos brácteas aquilladas. Los
bordes del prófilo aseguran por el dorso las macollas jóvenes a la original.
En cada nudo se desarrolla una hoja, la superior debajo de la panícula es la hoja bandera
(Foto 4).

Flag Leaf:
Hoja bandera

Hoja bandera
En una hoja completa se distinguen las
siguientes partes: la vaina, el cuello y la
lámina.
La vaina, cuya base se encuentra en un nudo, envuelve el entrenudo inmediatamente
superior y en algunos casos hasta el nudo siguiente. La vaina, dividida desde su base, está
finamente surcada y es generalmente glabra. Puede tener pigmentos antocianos en la base
o en toda su superficie.
En el cuello se encuentran la lígula y las aurículas (Foto 5). La lígula es una estructura
triangular apergaminada o membranosa que aparece en la base del cuello como una
prolongación de la vaina.
Las aurículas son dos apéndices que se encuentran en el cuello, tienen forma de hoz, con
pequeños dientes en la parte convexa.
Las hojas de la planta de arroz tienen lígula y aurículas, mientras que malezas comunes en
los arrozales, como Echinochloa spp. Carecen de ellas, facilitando su identificación en el
estado de plántula.

La lámina es de tipo lineal, larga y más o menos angosta, según las variedades. La haz o
cara superior tiene venas paralelas; la nervadura central es prominente y sobre ella, en
algunos casos, se enrolla la lámina. La presencia de vello en las hojas y de pigmentación
antociánica en los márgenes, o en toda la lámina son caracteres varietales, con expresión
variable según las condiciones
ambientales. La lámina de la hoja
bandera tiene un ángulo de inserción
determinado, es más corta y ancha que
las demás.

LIGULE: Lígula AURICLE: Aurícula

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

D -Las Flores
Las flores de la planta de arroz están agrupadas en una inflorescencia denominada
panícula.
La panícula está situada sobre el nudo apical del tallo, denominado nudo ciliar, cuello o
base de la panícula; frecuentemente tiene la forma de un aro ciliado.
El nudo ciliar o base de la panícula generalmente carece de hojas y yemas, pero allí pueden
originarse la primera o las cuatro primeras ramificaciones de la panícula, y se toma como
punto de referencia para medir la longitud del tallo y la de la panícula.
El entrenudo superior del tallo en cuyo extremo se encuentra la panícula se denomina
pedúnculo. Su longitud varía considerablemente según la variedad de arroz; en algunas
variedades puede extenderse más allá de la hoja bandera o quedar encerrada en la vaina
de ésta.
El raquis o eje principal de la panícula es hueco, de sus nudos nacen las ramificaciones. Las
protuberancias en la base del raquis se denominan pulvínulos paniculares.

En cada nudo del eje principal nacen, individualmente o por parejas, ramificaciones, las
cuales a su vez dan origen a ramificaciones secundarias de donde brotan las espiguillas.
Las panículas pueden clasificarse en abiertas, compactas e intermedias, según el ángulo
que formen las ramificaciones al salir del eje de la panícula. Tanto el peso como el número
de espiguillas por panícula cambian según la variedad.
La panícula se mantiene erecta durante la floración, pero luego se dobla debido al peso de
los granos maduros.
La espiguilla es la unidad básica de la inflorescencia y está unida a las ramificaciones por el
pedicelo. Teóricamente la espiguilla del genero
Oryza se compone de tres flores, pero solo una se desarrolla.
Una espiguilla consta de dos lemmas estériles, la raquilla y la florecilla (Foto 6).

ANTHERS:
Anteras

FILAMENTS:
Filamentos

Estructura de una espiguilla


La flor consta de seis estambres y un pistilo (Foto 8). Los estambres son filamentos
delgados que sostienen las anteras alargadas y bífidas, las cuales contienen los granos de
polen.

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

En el pistilo se distinguen el ovario, el estilo y el estigma. El ovario es de cavidad simple y


contiene un sólo óvulo. El estilo es corto y termina en un doble estigma plumoso (Foto 7).
Las lodículas son dos protuberancias redondeadas y transparentes que se encuentran en
la base de la flor, al lado de la palea. Durante la antesis las lodículas se ponen turgentes
logrando que la lemma y la palea se separen, simultáneamente se alargan los estambres y
las anteras emergen.

STIGMA:
Estambre

STYLE:
Estilo

OVULE:
Óvulo

E -La Semilla
La semilla de arroz es un ovario maduro, seco e indehiscente. Consta de la cáscara formada
por la lemma y la palea con sus estructuras asociadas, lemmas estériles, la raquilla y la
arista; el embrión, situado en el lado ventral de la semilla cerca de la lemma, y el
endospermo, que provee alimento al embrión durante la germinación.
Debajo de la lemma y la palea hay tres capas de células que constituyen el pericarpio;
debajo de éstas se encuentran dos capas, el tegumento y la aleurona (Foto 8).
El grano de arroz descascarado es un cariopside; se conoce con el nombre de arroz
integral, y aún conserva el pericarpio de color marrón rojizo o púrpura.

TEGMEN LAYERS:
Tegumento

PERICAP LAYERS:
Pericarpio

ALEURONE LAYERS:
Aleurona

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F -Germinación de la Semilla de Arroz


Las semillas de arroz sin latencia pueden germinar inmediatamente después de su Commented [MGC5]: Hay forma de saber si un semilla tiene o
maduración. Las semillas con latencia requieren un período natural de reposo, que puede no latencia?

romperse artificialmente descascarándolas o sometiéndolas a tratamientos especiales.


Si las semillas germinan en agua el coleóptilo que contiene las hojas embrionarias emerge
antes que la coleorriza. Cuando las semillas de arroz

germinan en un ambiente aireado, como el de los suelos con buen drenaje, surge primero
la coleorriza (Foto 9).

COLEORHIZA:
Coleorriza

6.

Las familias subsisten con la combinación de actividades productivas en pequeñas escalas,


venta de su mano de obra en trabajos propios de la tierra y el aprovechamiento de los
recursos disponibles y acorde con el tipo de clima que les ofrecen el medio ambiente.
Trabajan la tierra generando ocasionalmente un excedente en la producción de diversos
cultivos a secanos, maíz, mandioca, maní, anco y arroz como actividad principal para
autoconsumo, el exceso de estos productos son comercializados en la cuidad de bermejo
(Bolivia).las dificultades en el acceso, los costos de flete y la necesidad de pasar por la
ADUANA y SENASA hace muy difícil el comercio con el resto de la argentina.
Las posibilidades laborales actualmente en la región son muy escasas, y ocasionalmente
encuentran trabajos temporales en la caña de azúcar en Bolivia o en explotación forestales
de empresas madereras de argentina. Es importante aclarar que los pobladores también
realizan la cría de aves y ganado menor como cerdos, complementando su dieta con frutas
silvestres (citrus, aguay y pacay) y hacen de la caza y de la pesca un recurso fundamental
para incorporar proteínas a su dieta.
En cuento a la educación el porcentaje de analfabetismo que ronda en un 40 %, al terminar
la primaria, los adolescentes no cuentan con los recursos económicos para continuar sus
estudios y terminan muy jóvenes formando nuevas familias e incorporándose a formar
parte de la mano de obra local. Se suman a las actividades de sus padres o bien
emprenden nuevos espacios productivos o inmigran a otras provincias en busca de
mejores oportunidades. Los niños asisten en la actualidad a 4 escuelas madrejones,
Trementinal, media luna y baúles, registrándose una baja en el índice de deserción. Antes
solamente funcionaban dos escuelas con grandes dificultades dadas a las amplias
distancias para acceder a ellas unos 60 km y por cuestiones de falta de caminos
apropiados para accederlas.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

7.

A -Introducción al cultivo de arroz a secano

El arroz a secano se lo trabaja como cualquier otro cultivo como el maíz, o sorgo. Esta
forma de producción de arroz generalmente se realiza en regiones en las que hay muchas
precipitaciones pluviales anuales bien establecidas en entre unos 1800 a 2500 milímetros,
donde se puede aprovechar esta distribuciones de precipitaciones. Los rendimientos con
estas condiciones varían los 4 toneladas/hectárea, por el contrario en otras zonas como la
nuestra donde se registran 1300 mlm de precipitación anuales obtienen un rendimiento
de entre 2,8 toneladas a 3,0 toneladas/ hectárea.

B -Etapas pre-siembra para elegir la semilla a plantar


Una de las características importantes de la calidad de la semilla para plantar es la pureza
genética de la variedad, la ausencia otras variedades, que esté libre de semillas de malezas.
En si como la planta de arroz es una planta autogama es decir que se poliniza así misma en
un alto porcentaje facilita poder producirlas de una generación a otra reduciendo que se
entrecrucen con otras variedades. Teniendo en cuenta la selección de la semilla.

C -Selección de la semilla a plantar


La selección de una buena variedad es la variable que determina el rendimiento de
acuerdo a las condiciones que demanda este tipo de cultivo, con esto estaremos
garantizando un porcentaje de la germinación, un buen vigor y un crecimiento uniforme e
asegurando la cosecha uniforme del cultivo, en las parcelas se debe seleccionar en la
primera cosecha las mejores espigas maduras con un buen desarrollo y formación de
semillas. Luego se procederá a la trilla, secarla, ventearla y acondicionarla para su
almacenaje e conservación para futuras plantaciones.

D - Densidad de siembra

Se logra con 150 a 300 plantas de arroz por metro cuadrado se pueden obtener un mayor
rendimiento por metro cuadrado si se mantiene las malezas bajo control y en el momento
oportuno.
La cantidad de semillas a utilizar dependerá de varios factores como por ejemplo la
cantidad de hectáreas a cultivar el poder germinativo de esa semilla el método de siembra
a utilizar la fertilidad del suelo etc. Estas especificaciones limitan la utilización de semillas
de acuerdo al suelo a utilizar, pero por lo general las recomendaciones varían entre unos
30 a 40 kg de semillas por hectárea. Iniciada el proceso de desarrollo del cultivo, la
siembra se realiza a 0,80 m entre golpe y a 1 metro entre surco. Se logró disminuir la
distancia entre golpe a unos 0.30 m y 0,60 m entre surco
Lo que genera una mayor cantidad de plantas una misma superficie.
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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

E -Fechas de siembra

La fecha de siembra del cultivo está básicamente depende del sistema de cultivo a utilizar.
En cultivos a secano la siembra está determinada por las precipitaciones en nuestra zona
estas precipitaciones están dadas en la época de mayor humedad en el ambiente y
temperaturas elevadas como en los meses de noviembre –enero no hay una fecha exacta
solo se tiene en cuenta que las precipitaciones se tienen que establecer para tener una
disponibilidad de lluvias necesarias, para este cultivo.
En el caso de falta de precipitaciones la siembra solo se puede llevar acabo si se establece
riego hasta que se produzcan las precipitaciones, por estas cuestiones la fecha exacta
variara entre estos meses dependiendo de las influencias climáticas y las disposiciones
del clima.

8. Características de variedades de la zona

variedades
características noventón tangara
altura 1,2 m 1m
color amarillo paja amarillo cremoso
emergencia de la espiga pareja pareja
longitud de la espiga 23 cm 24 cm
capacidad de macollamiento buena buena
tolerancia de vuelco tolerante tolerante
tolerancia a enfermedades tolerante tolerante
peso por 1 mil semillas 25 g 25 g
longitud del grano 8mm 8mm
dias de cosecha 120-130 días 120-130 días
rendimiento 2,8 toneladas 3,0 toneladas
modalidades de siembra manual manual
riego secano secano

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

9. Labores de la siembra

A -Control de malezas
Las malezas son unas de las principales causas del bajo rendimiento en el cultivo a tratar,
se estima que el 70% de las pérdidas de la producción son a causas por la competencia
causada por las malezas que compiten por los mismos nutrientes al ser la mayoría de las
malezas de la misma familia.

B -Manejo de plagas
El manejo de las plagas en esta zona como roedores y las aves e insectos, que se detectaron
en el cultivo también perjudica en una escala menor en algunas plagas, por lo que se debe
tenerlo en cuenta para futuros controles de estas plagas. El nivel del daño en el cultivo
varía de acuerdo a las condiciones del clima, del sistema de cultivo, de la época de siembra,
a la variedad y del estado vegetativo reproductivo o de crecimiento de la planta. Por eso en
cada estado o ciclo de la planta es necesaria la identificación de la plaga y el proceso de
cómo controlarlas en una forma racional.

10. Plagas de la zona


A-Barrenador del tallo:
Nombre científico: diatracea sp.
Daños directos: causan severos daños en el tallo en el cultivo cuando está emergiendo la
panícula, produciendo un blanqueamiento y la pérdida total del mismo. Este tipo de
ataque se presenta muy puntualmente en el periodo de sequía, sin superar el umbral de
daño, por lo que no se hizo ninguna aplicación para mantener el sistema equilibrado en lo
posible con un manejo agroecológico.

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

B -Siete de oro
Nombre científico: astylus atromaculatus.
Danos directos: el ataque se produce en el periodo de sequía y en plena floración con
daños muy severos ya que se alimenta del polen, produciendo perdidas que afectan
notablemente a los rendimientos por el daño de la flor en la epata reproductiva.
El manejo de la plaga se realiza una aplicación de CIPERMETRINA al 25%, un producto de Commented [MGC6]: Arriba decimos que no se usa químicos,
contacto y de volteo. en todo caso aclarar que solo en situaciones puntuales

C -Chinches
Nombre científico: NEZARA SP.
Dañnos directos: el ataque de esta plaga se produce durante el proceso de la maduración,
el estado lechoso del grano, al no superar el umbral de daño, no se aplicó agroquímicos, en
caso de que la plaga prolifere se tendría que utilizar agroquímico

Otro dato aportado, LA CRISOPA, es un insecto benéfico que se alimenta de huevos, larvas,
ninfas y adultos de una gran variedad de insectos plagas de cuerpo brando, tiene alta
preferencia por pulgones que atacan a diferentes cultivos. Ataca también a larvas de
lepidópteros, chicharras, trips etc. Es un insecto que se puede usar como controlador
biológico de algunas plagas.

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

Estas plagas son las más comunes en la zona cultivada y causan en su medida daños
económicos si no se toma los controles necesarios, el siete de oro (astylus atromaculatus)
que atacan en plena floración y las chinches (nezara viridula) que producen el daño
estético al grano al alimentarse del grano produciendo manchones y bajando
considerablemente su precio. Y por último el gusano barrenador ocasionando un ataque
muy puntual pero no superando el umbral de daño económico. Todos estos determinados
por el clima y las condiciones que favorecen por algunos periodos por la falta de
precipitaciones.

D -Las enfermedades más comunes en esta zona


Las enfermedades más comunes que se detectaron en esta zona son ROYA en hojas de
algunas plantas y CARBON en espigas en maduración sin que su presencia llegue a afectar
al rendimiento del cultivo.

E -Daños a la cosecha por factores climáticos


Estas se presentan en las épocas de lluvias con ráfagas de viento muy fuertes, esto puede
ocasionar perdidas muy importantes, produciendo el vuelco de la planta siendo más
propenso a que las plagas como los roedores acutí, el oculto y las ratas puedan acceder a la
planta, también estas influencias climáticas ocasionan dificultades para la cosecha.
Las sequias son unos de los problemas climáticos para los cultivos a secano puede decirse
el más serio, especialmente en la época de enbuchamiento y emergencia de la panícula ya
que si no se registran lluvias en este lapso, se puede producir la pérdida del 90 % de la
cosecha.

11.

A - CONTENIDO DE HUMEDAD
La cosecha del grano de arroz está determinada por la misma humedad del grano, cuando
se cosecha el grano a una humedad apropiada, se mantiene la calidad molinera de la
variedad, reduciendo además, la pérdida del mismo ya sea por desgrane de la panícula o
por vuelco, daños que pueden llegar a ocasionar algunas plagas y factores climáticos ya
mencionados.

La humedad apropiada para la cosecha del grano de arroz es de 22- 28 %, lo cual se


determina con aparatos específicos (humedímetro).

Se debe tener en cuenta lo siguiente:

Un contenido de humedad del grano mayor al 26% resultado de un rendimiento menos de


granos enteros en el pelado del grano, debido al porcentaje de granos yesosos, una
humedad menor al 22%, resulta en un rendimiento menor de campo por perdidas de
grano llamada desgrane, y una notable cantidad de granos partidos en el pelado
denominado cuarteado.

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CULTIVO DE ARROZ A SECANO

Y una humedad entre los 22- 26 %, se considera el óptimo para la cosecha de arroz donde
se minimiza las otras cuestiones, la cual resulta en mayores rendimientos de campo,
mayor rendimiento de grano en el pelado y una mejor calidad del grano.

B - Cosecha manual del grano de arroz


La cosecha en esta zona es muy rudimentaria para el corte y la trilla manual llamada en
la zona aporreo en donde se obtiene entre 2 a 3 quintales por jornal generalmente la
cosecha es por gente y familia de la zona, si se accediera a maquinaria no se podría
implementar porque no es factible al rendimiento ósea generaría más gastos que los
ingresos que produjera, otra cuestión para la implementación de la maquinaria es que no
se cuenta con los caminos apropiados, y la preparación del suelo no es el óptimo para la
maquinaria por que causaría daños a la maquinaria y eventualmente al suelo ya que
podrían afectar a futuras plantaciones, por estas cuestiones se hace la cosecha manual, y
como en esta zona no hay una homogeneidad del cultivo no es tan necesario la maquinaria
ya que la planta da sus granos en forma irregular ( en forma dispareja) por lo que se deben
realizar 2 o 3 pasadas en la cosecha manual.

C - El manejo post cosecha: al igual que la cosecha en la comunidad Algarrobito el


manejo pos cosecha es precario solo se utiliza un método de labor de venteado, para evitar
la propagación de hongos.

12. Comercialización
la comercialización es muy tradicional se remonta a los primeras estadios de la
mercadotecnia, solo se utiliza el proceso de limpiado del producto y el pulido de los granos
de allí se los embolsa, se traslada atreves de camión o auto o por el medio que sea
disponible en esta zona, hasta el lugar físico donde se lo permuta por dinero o por bienes
de necesidad para la comunidad, teniendo como principal espacio físico de
comercialización la cuidad más cercana del país vecino, la cuidad de bermejo Bolivia, cabe
destacar que los precios de este producto no están establecidos por la oferta y la demanda
ni por otro factor económico, se fijan el precio atreves de la calidad artesanal del producto
en sí, y estos precios varían a comparación de otros productores que lo hacen de forma
masiva casi de forma industrial como lo hacen en el sur de Brasil donde se encuentran las
mayores productoras de arroz.

19
CULTIVO DE ARROZ A SECANO

13.

En este análisis la superficie a cultivar va a ser de dos hectáreas, donde estudiaremos la


rentabilidad utilizando las herramientas contables.

análisis del capital agrario de dos hectáreas


cuenta capital
unida $/añ
rubro d precio valor total interés/año amortización/año o

0.05 % 0.30 %
cap. Fundarío
Tierras 2 $ 10.000 $ 20.000 1000 0 0
sudt. Cap. Fundarío $ 20.000

capital de explotación 0.08% 0.33%


fijo inanimado
Azadas 3 $ 200 $ 600 $ 48 $ 198 $ 198
Machetes 4 $ 100 $ 400 $ 32 $ 132 $ 132
Mochila 1 $ 1.500 $ 1.500 $ 120 $ 495 $ 495
Maquina $400.00
pulidora 1 0 $400.000 $0 $0 $0
Palas 3 $ 400 $ 1.200 $ 96 $ 396 $ 396
Sudt. Cap. de explotación $3700
Total $ 3.700 $ 296 $ 1.221
total cap. explotación interés/anual amortización/anual

Gastos indirectos fundarías


Interés cap. explotación=$296 amortización=$1221

20
CULTIVO DE ARROZ A SECANO

14. Costo de producción por hectáreas (actualizadas)

gastos directos

unidad precio/unidad cantidad$/Ha total$/Ha


cipermetrin LTS $ 342 200 ML $ 68,40
SEMILLAS KG $ 47 30 KG $ 1.410
FERTILIZANTE KG $ - 0 $ -
Herbicidas KG $ - 0 $ -

PREPARACION DEL
TERRENO
LABORES
DESBAJERADO JORNALES $ 400,00 9 $ 3.600,00
DESTRONQUE JORNALES $ 400,00 6 $ 2.400,00
SIEMBRA JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
DESMALESADO JORNALES $ 400,00 4 $ 1.600,00
COSECHA JORNALES $ 400,00 12 $ 4.800,00
TRILLADO JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
VENTEADO JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
EMBOLZADO JORNALES $ 400,00 2 $ 800,00
TRANSPORTE JORNALES $ 4000,00 1 $ 4.000,00
PELADO KG $ 2,00 3000 $ 6.000,00
FRACCIONAMIENTO JORNALES $ 400,00 1 $ 400,00
ROLLOS DE 500
FRACCIONAMIENTO KG $ 84.78 4 $ 339.12

TOTAL $ 25.539,12
CONCEPTO MONTO / Ha interés 12%
gastos directos $ 25.539,12 3.064,70
Gastos directos

Costo directo total/Ha = $25.539,12 veinte cinco mil quinientos treinta


y nueve con 12/100 centavos)

Intereses = $3.064,70 tres mil sesenta y cuatro con 70/100 centavos)

21
CULTIVO DE ARROZ A SECANO

15.

Basándose en los datos suministrados el rendimiento después del proceso del arroz es de
un 70 % en arroz pulido y un 85% en el proceso de arroz integral. El rendimiento por
hectárea es de 3 toneladas si se lo multiplica por la cantidad de hectáreas cultivadas nos da
un aproximado de 6 toneladas de arroz= 6000 kg de arroz.

producción 2 hectáreas de 3000 kg=6000 kg ingreso por ventas


70% de arroz pulido (4.200 kg.)
destino 30% de arroz integral (1.800 kg.)
PROD. “A” del arroz pulido 70%
(2.940 kg) 2.940 kg*$20/kg=$58,800
PROD. “B” del arroz integral
rendimiento 85%(1530 kg.) 1.530 kg*$25/kg=$38.250

total de ingresos $97.050

16. Análisis de los productos del cultivo de arroz: PROC. “A” Y


PRODUCTO “B” COSTO POR UNIDAD DE PRODUCCION

El costo directo total del producto es igual a $51.078,24 por la


superficie de dos hectáreas y cada producto tiene distintos
rendimientos esto se debe al proceso de refinería artesanal. A este
monto hay que sumarle los costos fijos de interese suman un total de
$.3.064, 70

La suma de ambos hace un costo total de $54.142,94 esto es el valor


necesario para determinar el punto de equilibrio para determinar la
cantidad de unidades necesarias que hay q vender para recuperar la
inversión.

Costo por unidad de producción: PRECIO BASE


Al tener dos productos el costo se reparte dependiendo del porcentaje destinado
de cada producto si el arroz pulido va a tener una participación del 70% y el
integral del 30 %, por consiguiente el costo directo es $51.078,24 el 70% del costo
es $35.754,76 para el producto “A” y para el “B” 30% que es el restante del monto
total = $15.323,47

22
CULTIVO DE ARROZ A SECANO

A -PRODUCTO “A”

El costo total dividido al rendimiento nos da el precio por unidad de producción.

costo total por rendimiento del producto COSTO POR UNIDAD DE


hectárea "A" PRODUCCION
$35.754,76 2.940 kg $12.16/KG

ME CUESTA $12,16 doce con diesi seis centavos. POR KG PRODUCIDOS. ESTE ES EL
PRECIO BASE, DONDE POSTERIOR MENTE SE LE DA UN VALOR AGREGADO.EN ESTE
PUNTO TODAVIA NO SE TOMO ENCUENTA LOS COSTOS FIJOS QUE POSTERIOR MENTE
DARA AL PUNTO DE EQUILIBRIO, ESTO SE EXPRESA A LA CANTIDAD DE UNIDADES QUE
HAY QUE VENDER PARA RECUPERAR LA INVERSION.

Nota: no se puede vender a menos de este precio porque no cubriría los costos de
producción.

B -PRODUCTO “B”
El costo total dividido al rendimiento nos da el precio por unidad de producción.

costo total por rendimiento del producto COSTO POR UNIDAD DE


hectárea "B" PRODUCCION
$15.323,47 1.530 kg $10,015/KG

ME CUESTA $10,015 diez pesos con 0,15/100 CENTAVOS POR KG PRODUCIDO,


ESTE ES EL PRECIO BASE DE LA PRODUCCION ARTESANAL DEL PRODUCTO “B”.
No se puede vender a menos de este precio por que no cubriría los costos.

NOTA: LAS DIFERENCIAS DE PRECIOS BASES ENTRE AMBOS PRODUCTOS ESTAN


DADOS POR EL RENDIMIENTO, ESTAS VARIACIONES SOLO SE DAN EN EL
PROCESO ARTESANAL DE CADA UNO DE LOS PRODUCTOS Y DAN COMO
RESULTADO UN PRECIO BASE NOTORIA ENTRE AMBOS PRODUCTOS. Commented [MGC7]: ¿

17. Cantidad de unidades que hay q vender para


recuperar la inversión
El punto de equilibrio marca la cantidad de productos que hay que vender para
recuperar la inversión utilizada y cubrir las demandas de mantenimientos fijos.

23
CULTIVO DE ARROZ A SECANO

A - Producto “A”
Costo directo es de $35.754,76 y se le suma la mitad del costo fijo total porque
tenemos dos productos, el precio de venta es de $20 pesos

$35.754,76+$1532,35 = 1864.35 kg------- P.E

$20/ kg

Hay que vender 1864.35 kg del producto “A” (arroz pulido) para cubrir los
costos.

B - Producto “B”
Costo directo es de $15.323,47 y se le suma la mitad del costo fijo total porque
tenemos dos productos, el precio de venta es de $25 pesos

$15.323,47+$1532,35 = 674,23 kg --------- P.E

$25

Hay que vender 674,23 kg de arroz del producto “B” (arroz integral) para cubrir
los costos.

NOTA: para cubrir todos los costos se tiene que vender 1864.35 kg del producto “A”
y 674,23 kg del producto “B” haciendo un total de 2538,58 kg de arroz en el
mercado este es el punto de equilibrio donde la empresa cubre todos sus costos.

18.

calculo del margen bruto de 2 hectáreas


ingresos totales $ 97.050,00
gastos directos $ 51.078,24
margen bruto total $ 45.971,76
gastos de infraestructura $ -
gastos administrativos $ -
Resultado de la act.
Maquinaria $ -
margen neto $ 45.971,76
amortizaciones $ 1.221,00

24
CULTIVO DE ARROZ A SECANO

ingreso neto $ 44750,76


retribuciones al productor $ 26.400,00
ingreso al capital $ 18.350,76

MB TOTAL MB/Hac
$
18.350,76 $ 9.175,38

RESTRIBUCION AL PRODUCTOR ES TRES VESES EL SUELDO BASICO MENSUAL 8800*3=


$26.400,00, ES UNA FORMA DE RENUMERACION AL PRODUCTOR DE ESTA ACTIVIDAD.

EL MARGEN BRUTO TOTAL ES DE $18.350,76 Y EL MARGEN DE CONTRIBUCION


POR HECTAREAS ES DE $ 9.175,38 ESTE INDICADOR NOS DA UNA IDEA DE LA
GANANCIA NETA LA QUE FORMAR PARTE DEL CAPITAL PARA EL SIGUIENTE
EJERCICIO ECONOMICO.

19.

INGRESO AL CAPITAL ----------- $ 18.350,76

CAPITAL INVERTIDO --$51.078,24+$.3.064, 70+$1221+$296 =$55659,94

AMORTIZACIONES

GASTOS DIRECTOS FUNDARIAS

INTERERES INTERESES

DIRECTOS FUNDIARIOS

I.R - - - - INDICE RENTBILIDAD

VPN - - - VALOR PATRIMONO NETO (INGRESO AL CAPITAL)

I 0 - - - - INVERSION DEL MOMENTO 0

I.R = 1+ VPN -------------- 1+ $18.350,76 =1,32 INDICE RENTABILIDAD

I0 $55.659,94

25
CULTIVO DE ARROZ A SECANO

EL INDICE DE RENTABILIDAD ES DE 1,32 QUE NOS INDICA QUE POR CADA $100 PESOS
INVERTIDO OBTENDREMOS $132 PESOS UNA RELACION DEL 32 % DE GANANCIAS.

EL CULTIVO DE ARROZ EN LA ZONA ALGAROBITO ES UN CULTIVO RENTABLE, SE


PODRIA MAXIMISAR LAS UTILIDADES Y EL MARGEN BRUTO SI SE
IMPLEMENTARA TECNOLOGIA, REDDUCIENDO LOS COSTOS DIRECTOS Y
AUNMENTANDO LA CANTIDAD DE SUPERFICIE A CULTIVAR SE PODRIA
ODTENER MAS GANANCIAS. POR OTRO LADO AL SER UN CULTIVO CON
PRACTICAS MUY ARTESANALES NO CUENTA CON LA INFRAESTRUCTURA NI LA
ORGANIZACIÓN NECESARIA PARA PODER OPERAR COMO UNA EMPRESA, ESTO
SUMADO A LAS ADVERSIDADES CLIMATICAS QUE SE VIERON REFLEJADOS EN
LOS ULTIMOS 2 AÑOS, DIERON EL CESE A ESTA ACTIVIDAD EN CUESTION. SERIA
RECOMENDABLE QUE PARA CUALQUIER PRODUCTOR QUE ESTE INTERESADO
EN UN CULTIVO QUE PUEDA DEJAR MARGENES DE GANANCIAS CON TAN POCA
INVERSION, IMPLEMENTARA MAS TECNOLOGIA PUDIENDO TAMBIEN
CONSEGUIR ATRAVES DE DIVERSOS FONDOS NACIONALES DE FINANCIAMIENTO
DE ESTE CULTIVO, DONDE LA SALIDA DEL PRODUCTO AL MERCADO ES AMPLIA
Y CON UNA VIABILIDAD DEL PRODUCTO EN TERMINOS DE QUE ES UN ALIMENTO
DE PRIMERA NESESIDAD EN LA ARGENTINA, PARA CONCLUIR CON LO EXPUESTO
DEJO REFLEJADO LOS DATOS A QUIEN LO REQUIERA COMO UNA NUEVA
ALTERNATIVA DE CULTIVO.

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