Componente/ tipo de leche Nan 1
Proteínas el aporte proteico oscila entre 1,2 a
1,8g / 100ml para imitar el valor
biológico de las proteínas de la leche
de madre
Grasas La cantidad de grasas en las fórmulas
infantiles de inicio oscila entre 3,3 y
4 g/ dl para aportar lo que hoy se
considera recomendable: una
proporción de 4,4 a 6,0 g/ 100
Kcal.(11) Este aporte representa
entre el 40-50 % del total energético
ingerido por un lactante que se
alimenta con estas fórmulas,
necesario para cubrir los
requerimientos para el crecimiento
acelerado de los primeros 6 meses
de vida.
Carbohidratos La mayoría de las fórmulas de inicio
disponibles contienen lactosa como
único carbohidrato o lactosa en
cantidad predominante y menor
proporción de maltodextrinas
Leche de vaca
El contenido de grasas entre la leche
humana y la de vaca no tiene gran
diferencia en la cantidad, pero sí en
la calidad y porcentaje de absorción
Normalmente, la grasa (o lípido)
constituye desde el 3,5 hasta el 6,0%
de la leche, variando entre razas de
vacas y con las prácticas de
alimentación. Una ración demasiado
rica en concentrados que no
estimulan la rumia en la vaca, puede
resultar en una caída en el
porcentaje de grasa (2,0 a 2,5%).
El principal hidrato de carbono en
la leche es la lactosa. A pesar de
que es un azúcar, la lactosa no
se percibe por el sabor dulce. La
concentración de lactosa en la
leche es relativamente constante
y promedia alrededor de 5%
Leche materna
Entre los mamíferos, la leche
humana madura posee la
concentración más baja de proteína
(0,9 g/100 ml). Sin embargo es la
cantidad adecuada para el
crecimiento óptimo del niño. La
proteína de la leche humana está
compuesta de 30% de caseína y 70%
de proteínas del suero.
La grasa es el componente más
variable de la leche humana. Las
concentraciones de grasa aumentan
desde 2 g/100 ml en el calostro,
hasta alrededor de 4 a 4,5 g/100 ml a
los 15 días post parto. De ahí en
adelante siguen siendo
relativamente estables, pero con
bastantes variaciones
interindividuales tanto en el
contenido total de grasa, como en la
composición de los ácidos grasos.
El principal hidrato de carbono de la
leche es la lactosa, un disacárido
compuesto de glucosa y galactosa.
La leche humana tiene un alto
contenido de lactosa, 7 g/dl (cerca
de 200mM). La lactosa parece ser un
nutriente específico para el primer

Vitaminas y minerales la recomendación del contenido de
micronutrientes y oligoelementos
que deben contener las fórmulas de
inicio se basa en las cantidades
encontradas en la leche de madre.
Pero además tienen en cuenta la
biodisponibilidad dependientes del
grado de fragmentación de las
proteínas en el tracto
gastrointestinal y otros factores
como la forma química del mineral y
las interrelaciones cuantitativas con
otros elementos trazas, por lo que
en algunos casos el contenido debe
ser mayor.
Hierro Las fórmulas lácteas suplementadas
contienen no menos de 1 mg. de Fe
por 100 kcal, o mínimo 7m g / l,
dosificación que contienen las
fórmulas infantiles europeas,
mientras que las fórmulas que
provienen de E.E.U.U. tienen niveles
de suplementación de 12 mg / l o 1,8
mg / 100 kcal.
La leche es una fuente excelente
para la mayoría de los minerales
requeridos para el crecimiento del
lactante. La digestibilidad del calcio y
fósforo es generalmente alta, en
parte debido a que se encuentran en
asociación con la caseína de la
leche.
Como resultado, la leche es la mejor
fuente de calcio para el crecimiento
del esqueleto del lactante y el
mantenimiento de la integridad de los
huesos en el adulto
Las bajas concentraciones de
hierro en la leche no alcanzan a
satisfacer las necesidades del
lactante, pero este bajo nivel
pasa a tener un aspecto positivo
debido a que limita el crecimiento
bacteriano en la leche--el hierro
es esencial para el crecimiento de
muchas bacterias.
año de vida, ya que la enzima lactasa
que la metaboliza sólo se encuentra
en los mamíferos infantes mientras
se alimentan con leche materna. De
ahí que la mayoría de las personas
presentan intolerancia a la lactosa
después de la infancia
La concentración de vitaminas en la
leche humana es la adecuada para el
niño, pero puede variar según la
ingesta de la madre.
La concentración de la mayoría de
los minerales en la leche humana:
calcio, hierro, fósforo, magnesio,
zinc, potasio y flúor, no es afectada
significativamente por la dieta
materna. Los mecanismos
compensatorios, como una
disminución en la excreción urinaria
del calcio comienzan a actuar, y sólo
en casos extremos se alterarán
significativamente las reservas de los
tejidos propios de la madre
La alta biodisponibilidad del hierro
de la leche humana es el resultado
de una serie de interacciones
complejas entre los componentes de
la leche y el organismo del niño: la
mayor acidez del tracto
gastrointestinal, la presencia de
niveles apropiados de zinc y cobre, el
factor de transferencia de
lactoferrina, que impide que el
hierro esté disponible para las
 bacterias intestinales, liberándolo
sólo cuando los receptores
específicos se unen a la transferrina,
son factores importantes para
aumentar la absorción del hierro.
Bibliografía consultada:

http://www.clinicapediatrica.fcm.unc.edu.ar/biblioteca/revisiones_monografias/monografias/monografia%20-
%20formulas%20lacteas%20infantiles.pdf

http://www.agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/prod_lechera/GA000002pr.htm

http://www.unicef.cl/lactancia/docs/mod01/Mod%201beneficios%20manual.pdf