INTRODUCION

En el presente trabajo de investigación lo que se quiere, es llegar a conocer sobre las

costumbres que se realiza a través de los platos tradicionales en esta festividad de todo
santos, que junto a la familia Cuellar en la zona del El abra, Sacaba lo hacen de una
manera especial para la llegada del difunto, además es sorpréndete que en esta de
investigación realizada, observamos cada detalle en el preparado de la comida del plato
fricase y la miskilawa lo cual degustaba comer el difunto.

En el momento de esta investigación se observó que el preparado de comida que realiza

la familia Cuellar en estas fechas de todos santos es muy variada ya que tienen distintas
maneras de preparar diferentes platos pero sobre todo no llevan condimentos sino que
estos platos preparan con alimentos ingredientes sanos,

Así mismo la familia Cuéllar nos preguntaban por qué querían saber, sobre el preparado
en específico de comida o plato fricasé y la miskilawa que se los preparaba para el difunto
en estas fiestas de todo santos

Donde comentaban que esta fiesta de Todos Santos trata del encuentro de tres
comunidades: la de los seres vivos y almas que por último es la de la naturaleza. En
esta reunión que se materializa a través del ritual del mast’aku, el cual tiene un valor de la
reciprocidad prima para le “regeneración de la vida”. Además hace que estas tradiciones
sean distintas a varios departamentos en que la familia Cuéllar señalo en que no se deben
perder sino permanecer y hacer recuerdo de la existencia de los que se fueron o partieron
al otro mundo como se los dice
Desarrollo
2.1. Preparación de los Platos típicos en todos santos Miskilawua (Maicena) Fricase. De la
familia Cuellar.
2.1.1. Culturales

“El Gobierno Autónomo Municipal de Sacaba es una Entidad Territorial Autónoma

Metropolitana que impulsa el desarrollo económico local, humano y territorial a través de la
prestación de servicios públicos a la población de los distritos urbanos y rurales para
contribuir al vivir bien, basados en los principios de democracia participativa, efectividad y
equidad de sus políticas públicas”

Es por eso que tiene el objetivo de defender, fortalecer y garantizar las tradiciones y
costumbres de la festividad de Todos Santos además Quieren que los jóvenes y niños
conozcan nuestra cultura.

Todos Santos se basan en la cultura ya que esta festividad es trasmitida en ritual o recuerdo
y honra de sus parientes fallecidos, fiesta que se conoce como el Día de Todos los Santos
que realizan desde los mayores hasta los que les siguen donde conocen muy bien los
preparados para las fiestas de todos santos y lo hacen cada año, así poder dejar esa
herencia de cultura y costumbre a sus hijos nietos y bisnietos, para que ellos no puedan
olvidar ya que esto es muy importante que ellos lo realicen y también y lo puedan realizar
en sus generación de padres a nietos o sobrinos pues la familia Cuellar les recalca mucho
de cómo se hace el preparado de comida y porque se debe seguirse esta tradición del
preparado del plato de comida hacia el difunto o los difuntos que vienen de visita

Así mismo no olvidar de donde vienen y conocer diferentes culturas que tengan distintas
maneras de recibir a las almas de sus familiares entre los preparados de platos por ejemplo
aquí en Cochabamba que, realizan diferentes platos y son los más populares como ser el
ají de papa lisa, el ají de fideo, lagua de choclo, picante de pollo, lawauchu, mondongo.
Entre son platos preferidos que se les sirven a las almas

Pero también el armando o el masthaku para los difuntos debe ser muy importante
empezando en los manteles blancos o negros, según se trate de personas mayores o
personas menores, pero en Algunas familias suelen usar el aguayo colorido si el difunto es
mujer y diversidad de masas incluyendo las escaleras que llevan al cielo, las tant’awawas
que antes no tenían un rostro, ahora son parecidas al difunto, también tiene forma de
envuelto de wawa o el pan en forma de niño, esta es propia de la ciudad de Potosí y que
después saltó a otras ciudades.
asimismo las bebidas y dulces, que degustaban los difuntos Entre estos también están
los elementos, los aviones para la llegada de almas, en lugar de las escaleras y en el
centro de la mesa la fotografía del ser querido, y rodeado de diversas formas de flores, las
velas, los adornos del altar. Y todo tipo de distracción.

Estas fiestas de todos santos es la reunión de las familias más cercanas como las más
lejanas donde se encuentran reunidos en familia y acompañados por parientes y amigos
de los difuntos.

2.1.2. Económicas

Sacaba es una capital culinaria en Cochabamba, famosa por sus delicadezas basadas en
carne de conejo cuy y otras ofrendas gastronómicas. Varios restaurantes se pueden
encontrar en las calles de la ciudad. Sacaba es también famoso por sus numerosos
chicherías, que producen la chicha de maíz, (Que es un fermento de la misma) de un
agradable sabor, se cita al pueblo con picardía como.

La familia Cuellar trabaja en diversas áreas del trabajo donde cada familia al encontrarse
en la festividad de todo santos organizan una cuota de igual cantidad de dinero que ponen
para el preparado del masthaku la bebida y en especial para el preparado de los platos k
se prepara como para la llegada del difunto e invitados que vienen a rezar, y todo lo que
se necesite, esta familia se reúne más un mes antes ya que necesitan coordinar bien, pero
nos comentaron que los hombres solamente se encargan del armado de la mesa y las
mujeres de la compra y la preparación de la comida ya que ellas ven la cantidad que se
necesita gastar en los ingredientes y ven lo que hace más falta

2.1.3. Agrícolas

La fecha tiene un particular significado en el calendario agrícola-ritual del mundo ya que

en el transcurso de tiempo que comprende del 12 de octubre al 8 de noviembre, es el
periodo que marca el final el Awtipacha o tiempo seco, para dar inicio al Jallupacha o el
tiempo de lluvias eso nos comentó la señora Flora Ramos ya que desde esta son secos
donde la tierra descansa hasta el año que viene

2.1.4. Educativas

Educación en el área de educación, el municipio tiene medio centenar de unidades

educativas entre las áreas urbana y rural. “no podemos cumplir todavía con la
infraestructura, pero estamos ejecutando”. El alcalde sostiene que faltan colegios, sobre
todo en la zona urbana, porque existe migración del campo y la población estudiantil creció
en el centro, trabajan en zonas rurales para evitarlo. La autoridad considera que el trabajo
en armonía inspiró al desarrollo “sacaba ya no puede ser una ciudad de visita, sino una
ciudad turística, gastronómica, productiva y deportiva”. POR: (Melissa rebollo //texto dijo
Solís//foto | 29/06/2016 | ed. imp.)

http://www.opinion.com.bo/opinion/articulos/2016/0629/noticias.php?id=193815

2.1.5. Sociales

Por lo general la clase social que abarca esta zona es de clase baja, ya que la casa en
donde vive es humilde un terreno con cuartos y un patio donde jugar, ellos no lo ven tanto
el momento de crecer en lo social ya que no olvidan de donde vinieron aunque haiga
perdido la vestimenta de donde vinieron del departamento de potosí ellos continúan con
las festividades que se hacen esa costumbre se sigue en la familia Cuellar

La familia Cuéllar no pierde la humilde, más bien nos comentaron que es muy importante
conservar la amistad ya que en el pueblo de donde ellos proviene son muy sociables que
ellos aprendieron de su padre ya fallecido Jorge Cuéllar que la responsabilidad es muy
importante

Religiosas

2.1.6. Políticas

Existe una organización con los miembros de la zona, en la cual hacen sus reuniones en
la OTB conformada por el dirigente vicepresidente y vocales y presidente de futbol la
organización entre la OTB no se ve ninguna mejoría en cuanto la salud, educación y calles
no asfaltadas y sobre todo ese inseguridad ciudadana.

2.1.7. Familiares

En cuanto al sector familiar existen familias dispersas en la cual se ve la variedad de

costumbres que se llega a ver cuándo realizan diversas festividades que vienen como
navidad, año nuevo y todo santos aunque tengan esa similitud de festejo lo ponen esa
pequeña costumbre de su cultura y que cada familia festeja a su manera esas distintas
festividades o fiestas que hay en el caso de la familia Cuellar aunque sus hijos se están
olvidando estas tradiciones las personas mayores lo recalcan y lo hacen lo mismo en todos
santos

La familia Cuéllar es muy unida ya que según ellos no hubo dificultad en realizar el armado
de la mesa sino recordaron e hicieron todo por el gran respeto que le tuvieron a su padre
ya fallecido
2.2 EL PREPARADO DE PLATOS MISKILAWUA (MAICENA) FRICASE EN LA CASA
DE LA FAMILIA CUELLAR

En el primer paso presentando la convivencia y conociendo los platos que se hará

en la casa de la familia Cuellar

La festividad de Todos Santos es una fiesta religiosa en la cual se realiza muchos pasos
para la celebración de los difuntos con esas costumbres únicas que lo hacen y que aunque
se parecen tienen ese toque de costumbre de esa comunidad como en el caso de la familia
Cuellar de cómo lo realizan en los preparados de la comida como la: Miskilawua (Maicena)
Fricase.
Lo cual se hace conocido que la limpieza es fundamental para elaboración de los platos ya
que se cocina a gusto además los ingredientes deben estar en buen estado ya sea en la
verduras o en el mote eso hace que tenga un buen sabor
Además al convivir con dona Flora se observó que lo realizara con gusto la preparación de
los platos el 1 de noviembre donde menciono que esta festividad es una costumbre como
una autoafirmación cultural que se convierte en una de las tradiciones que son practicadas
en el área rural y en las ciudades y aún más si se los prepara estos platos
No se pierde la costumbre de recibir a los ajayus de los seres queridos se repite con
algunas variaciones en la región, pero en esencia se trata de compartir por lo menos por el
lapso de un día junto a los espíritus de los seres que ya han partido así nos menciona

2.3 presentación de datos en base a diario de campo

Algunas ideas que se debe abordar

Recibimiento de la familia, la organización familiar, participar en la cocina, el tiempo en el

preparado de la comida, los ingredientes que se necesita para la elaboración de los platos
, el recuerdo de los platos que degustaba el difunto, la cantidad de platos de preparación
de la comida, creada delas almas llegadas que vienen a visitar.

Cuáles fueron los elementos culturales de consideración en el logro de la actividad

y los resultados

Los elementos que se encontró en el preparado de platos fueron muy indispensable para
el paso de preparación de los platos típicos que se cocinara y una de las interrogantes que
nos dijo la señora Flora fue ¿saben cocinar? Y nosotras le dijimos que si sabemos cocinar
gracias a nuestras madres, pero no conocemos estos platos porque nuestro propósito era
saber de cómo lo preparan esos dos platos
Ya que nos nos pareció familiar este platos que lo realizan y queríamos ayudar y sobre
todo estar presente en el proceso de cómo se prepara más que todo el plato de Miskilawua
(Maicena).que nos pareció algo raro ya que nadie lo conoce

Cuáles son las dimensiones educativas que tuvo el trabajo

Las dimensiones que se encontró en la familia Cuéllar desde su afectividad hacia nosotros
fue el recibimiento de la familia desde una manera educada que hiso que perdamos la
timidez que teníamos al ingresar a su domicilio de la familia Cuéllar y al preguntarle de
cómo se hacia estos platos o porque estos platos y la señora Flora nos dijo que le gusta al
difunto aunque nosotros no somos de aquí pero a él le gusta de la comunidad de potosí ya
que se le hace recuerdo que lo podía comer con su esposa la cual falleció mas antes que
el difunto, además hace recuerdo que le encantaba la carne de cerdo

Estos platos son conocidos en la ciudad de potosí ya que la mayoría sabe que a la gente
mayor no le gustaba mucho el arroz o el fideo sino el mote de maíz o haba ya que ellos
encontraban un sabor único en la no los podía hacer enfermar como ser: Miskilawua
(Maicena) Fricase.

Por ultimo podemos mencionar la dimensión social

Cuáles fueron los factores que facilitaron y o limitaron el éxito del trabajo

Los factores que nos facilitaron fueron la cercanía a la familia ya que pudimos realizar
nuestro trabajo sin ninguna dificultad sino más bien la familia Cuéllar nos hiso conocer más
sobre las tradiciones que ellos lo llevan siempre en el que no acostumbran cambiarlo sino
transmitirlo al vecino o al amigo

Recurrir a las opiniones la fase u otro medio electrónico

3: CONCLUSION

Este trabajo que realizamos aprendimos que es muy importante conservar cada una de
nuestras culturas y no dejar por olvido sino transmitirlas, conocer cada detalle el de donde
nosotros provenimos y que exquisitos sabores sabemos o conocemos nos pareció tan
interesante que nos quedamos por aprender más ya que al observar, en la familia Cuéllar
la unión las hace una verdadera familia que no importa dónde te encuentras o donde te
vallas, siempre darás tu tiempo para el más importante que hubo en tu familia y es el ser
querido que aunque no está siempre lo llevas presente para que te cuide y te de
bendiciones en tu trabajo o en la vida rutinaria eso es lo k más me llamo la atención
BIBLIOGRAFIA

5 ANEXOS

Por que realizan estos dos platos

Cuál es la importancia y el significado de estos platos

Por qué le gustaban estos platos al difunto

Cuál de los dos platos le gustaba más al difunto ya sea la miskilawa o el fricase

Como aprendió a realizar estos platos

Qué significado tiene para usted al elaborar los dos platos

Cuál es su ingrediente secreto para que tenga buen sabor

Universidad Mayor De San Simón
Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
Carrera: Ciencias de la Educación

PLATOS TÍPICOS DE TODO SANTOS

MISKILAWUA (MAICENA) FRICASE.

Materia: Educación Comparada

Grupo: 422
Docente: Mgr. Arratia Torrez Vidal
Estudiante: Cuellar Ramos Deysi
Poma Flores Maribel
Fecha: 17 de noviembre de 2017

Cochabamba – Bolivia