GUIA DE ACTIVIDAD 22 A

En todo proceso de la empresa pueden encontrarse cuellos

de botella que de una u otra manera infieren en los tiempos

de producción.

Ten en cuenta la siguiente situación para solucionar las

preguntas a y b.

La compañía ABC ensambla bicicletas todo terreno a partir

de repuestos importados o adquiridos en el país; las bicicletas

son ensambladas en la empresa a través de una línea de

producción en la que se realizan los montajes y ensambles en

8 puestos de trabajo, donde sucesivamente se van colocando

las partes al marco de la bicicleta.

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 La siguiente tabla establece el tiempo estimado del proceso

de una bicicleta en cada uno de los puestos de trabajo.

No. Puesto de trabajo Tiempo (en minutos) No. de empleados

1 6 1

2 8 1

3 7 1

4 5 1

5 9 1

6 4 1

7 5 1

8 6 1

a. Determine los puntos que presentan cuellos de botella y

establezca las condiciones a tener en cuenta para evitar o

mejorar la producción en la línea de ensamblado.

b. Establezca los puntos de cuellos de botella si en el puesto

de trabajo 5 ahora trabajan 2 empleados al igual que en el

puesto 2 trabajan 2 empleados

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 2. CASO DE TRAZABILIDAD

La empresa Chorigonza está dedicada a la fábrica de

chorizo ahumado, costilla ahumada y picada de cerdo en

bandeja, la gerente se provee de materia de prima de las

carnicerías de la ciudad de Yumbo, las cuales le envían la

carne en trasporte refrigerado, los demás ingredientes los

compra en almacenes de la ciudad de Cali quienes por pedido

se lo envían a domicilio, los empaques también los adquiere

en almacenes de Yumbo y Cali, tiene un área de producción

equipada con dos mesas de acero inoxidable y ollas del

mismo material, posee un ahumador que funciona con

carbón o leña, el tiempo de ahumado es de 6 horas, luego su

producto pasa a zona de empaque donde dos operarias

realizan esta labor de empacar en bandejas recubiertas con

papel vinipel y luego colocan una etiqueta con su código de

barras, que a la vez pasa por un rotulador donde se coloca el

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lote de fabricación, la fecha de fabricación y la fecha de

vencimiento.

Seguidamente pasa a la zona de frio donde se almacena

mientras se clasifican los pedidos, se despachan los pedidos

por distancias y cantidades para ello se utilizan operarios en

moto que llevan el producto en termo neveras de icopor.

Aprendiz usted ha sido contratado para elaborar el

formulario de inspección de recepción de materia prima

donde debe consignar:

Su origen, estado de la materia prima, empaque en que

llega, transporte en el que llega, tiempo desde el sitio de

origen hasta la fábrica, código dado para el almacenamiento,

forma de almacenamiento.

También debe diseñar el formulario de inspección del

proceso productivo donde pueda auditar la forma de

fabricación, el estado de la planta, forma de almacenamiento

de producto terminado, codificación y empaque y embalaje

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 Diseñar el formulario de inspección de despacho de

mercancía.

Deben consultar el siguiente material

http://www.funlam.edu.co/revistas/index.php/lampsakos/a

rticle/view/1494/1349

http://urbanismoytransporte.com/que-se-entiende-en-

logistica-por-trazabilidad/

http://www.salud.gob.hn/transparencia/archivos/estructura

_organica/servicios_prestados/instrumentos%20de%20guia/

Guia%20y%20Ficha%20de%20Inspeccion%20Industria%2

0Alimentos.pdf

http://www.fao.org/3/a-i0096s.pdf

http://www.portalcalidad.com/docs/249-

formato_registro_entrada_materiales

http://www.portalcalidad.com/docs/420-

guia_muestreo_alimentos

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 ejemplos

REGISTRO DE ENTRADA DE MATERIALES

REGISTRO
RESP. RESULTADOS DE LA INSPECCIÓN
FECHA Nº de Nº INSPECCI
LÍNEAS / N
RECEPCIÓ codificac ÓN CÓDIGO DE PAUTA
PRODUCT OO
N OS/ Tn … ion (FIRM APLICADA - EXPLICAR SI NO
K O
OK Y PONER CÓD. NC
A) K

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