CICLO DE DEMING

Ahora se propone del proyecto en estudio aplicar la metodología del ciclo de Deming.
1. PLANEAR.
El presente proyecto surge a consecuencia de que el proceso de elaboración de las tortillas
de harina de trigo de la empresa Taquito’s resulta muy agobiante y poco eficiente para
una tarea manual lo que limita la posibilidad de abrir nuevas sucursales por falta de
personal calificado.
1.1 Objetivo: se decide diseñar y construir un prototipo que permita a la empresa
Taquito’s realizar en menor tiempo y con menor esfuerzo la elaboración de la tortilla
de harina de trigo.
1.2 Diseño: el prototipo debe incorporar un mecanismo que permita recoger las tortillas
para su depósito posterior a un recipiente y debe elaborar mínimo 1000 tortillas/ hora.
1.3 Alternativas posibles:
 Sistema de prensado.
 Sistema de laminación con rodillos.
1.4 Especificaciones técnicas:
Tabla 1.- Especificaciones Técnicas de la máquina para la elaboración de tortillas
 Tabla 2.- Especificaciones Técnicas de la máquina para la elaboración de tortillas

1.5 Motor: Para el sistema motriz se utiliza un motor de ½ HP acoplado a un reductor

de velocidad, el cual reduce las rpm de salida mejorando así el proceso de laminación
de la masa.
1.6 Presupuesto: el presupuesto máximo asignado para la construcción es de $ 6000.
2. HACER
La construcción y montaje de la máquina se le debe realizar en un taller mecánico en
donde se disponga de máquinas y herramientas necesarias para construir las diferentes
piezas. Las piezas que conforman la máquina se construyen de acuerdo a los planos de
taller.

Ilustración 1.- Prototipo Final

3. VERIFICAR
Finalizada la construcción del prototipo de la máquina se procede a verificar su adecuado
funcionamiento siguiendo el procedimiento descrito en la tabla, en la cual se considera
los siguientes aspectos:
 Dimensiones generales de la máquina.
 Inspección de elementos y piezas de la máquina.
 Funcionamiento en vacío/carga del prototipo.
 Capacidad.
 Características y especificaciones de las tortillas.
Tabla 3.- Formato de Protocolo de Pruebas
Tabla 4.- Formato de Protocolo de Pruebas
 Tabla 5.- Formato de Protocolo de Pruebas

4. ACTUAR
La realización del proyecto es la mejora continua que permita ajustar los resultados y
llegado el caso poder realizar los cambios necesarios. Después de realizar las pruebas de
campo del prototipo construido se determinó que cumple con las especificaciones de
producción requeridas, obteniéndose tortillas de harina de trigo con un espesor máximo
de 2,5 [mm]. Como resultado se puede decir que estamos en una situación positiva, es
decir que se ha alcanzado el objetivo. Finalmente se puede proponer:
  No modificar la situación y normalizar las medidas correctivas, modificaciones
aplicadas (procesos, operaciones y procedimientos).
 Verificar si las medidas normalizadas se aplican correctamente y si resultan
eficaces.
 Poner en marcha el prototipo.

INDICE DE ESTADO
Del proyecto de DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MÁQUINA PARA LA
ELABORACIÓN DE TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO PARA LA
EMPRESA TAQUITO’S, se pudo obtener los siguientes datos.
 Demanda Real: 600 tortillas/hora, la cual es el tiempo en que se demora los
empleados en elaborar las tortillas.
 Demanda Programada: 1000 tortillas/hora, el cual es el tiempo que se propone
en que la maquina en construcción elabore las tortillas.
 Presupuesto: Inicialmente para la elaboración de este proyecto se estima un
presupuesto total de $ 6000.
 Gasto Real: Finalmente luego de la construcción final del prototipo, incluyendo
todos los gastos, se tiene un valor de $5989.25.

𝐷𝑒𝑚. 𝑅𝑒𝑎𝑙 𝑃𝑟𝑒𝑠𝑢𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜

𝑺𝑰 = 𝑥
𝐷𝑒𝑚. 𝑃𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑎𝑑𝑎 𝐺𝑎𝑠𝑡𝑜 𝑅𝑒𝑎𝑙
600 𝑡𝑜𝑟𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎/ℎ𝑜𝑟𝑎 $ 6000
𝑺𝑰 = 𝑥
1000 𝑡𝑜𝑟𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎/ℎ𝑜𝑟𝑎 $5989.25
𝑺𝑰 = 0.60