Buenas Practicas de Manufactura en el Proceso de Secado Mixto de Yuca Corporacién Colombiana de Investigacion Agropecuaria Rocio Margarita Gamez Carrillo Programa de Gestion e Innovacion Tecnoldgica Universidad de Sucre Orlando Pérez Vergara Luty Gomezcaceres Pérez Departamento de Ingenieria Agroindustrial Financiacion del Fondo Nacional de Avicultores FENAVI Marzo de 2005Agradecemos de manera muy especial al personal técnico y administrativo de la Planta de Secado Mixto “Los Algarrobos” y miembros de APROYSA. Sin su valiosa colaboracién y entusiasmo en el proceso, no hubiese sido posible concluir este trabajo, cuyo objetivo fundamental es definir un modelo de Buenas Practicas de Manufactura en el Secado Mixto de Yuca Agradecemos también a los vecinos de la planta y habitantes de la vereda por su atencién y colaboracién Al equipo de trabajo por sacar adelante esta cartilla fruto de un esfuerzo participativo Agradecimiento especial a nuestro financiador FENAVI y a la Organizacion Gestora acompafiante Corporacién PBA PROLOGO Durante los tiltimos afios, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), con el apoyo de otras entidades publicas y privadas, han venido implementando en Colombia estrategias para impulsar la modernizacién tecnolégica y el desarrollo agroindustrial del cultivo de yuca. Las plantas de secado de yuca, en las sabanas de Cérdoba y Sucre, han iniciado un proceso de reactivacién, que responde a los retos y parametros de calidad definidos por la agroindustria de alimentos balanceados. Como respuesta a estos requerimientos, la Planta de Secado Los Algarrobos, ubicada en el municipio de Chin, Cérdoba; con la financiacién de la Federacién Nacional de Avicultores, FENAVI, inicié la implementacién de un Sistema Integral de Gestion de Calidad, para garantizar a la industria de alimentos balanceados materia prima de excelente calidad. La implementacién de este Sistema Integral de Gestion de Calidad, ha sido posible gracias a los aportes realizados por entidades como: CORPOICA, Universidad de Sucre, APROYSAy Corporacién PBA. Presentamos esta cartilla como modelo indispensable de las Buenas Practicas de Manufactura en el secado mixto de yuca.