Teniendo los alimentos seleccionados, se procederá a:

1. Realizar una investigación nutricional y funcional de cada uno de

ellos.
Nutrientes con Clasificación de Función dentro del
Alimento Composición Química mayor aporte los nutrientes organismo de los
(de>a<) con mayor nutrientes con
aporte mayor aporte
Miel Humedad: 19.10 g Macronutrientes
Energía: 324 kcal 1356 kJ Carbohidratos Macronutrientes
Proteínas: 0.60 g Carbohidratos Carbohidratos
Lípidos: 0.20 g Minerales
Carbohidratos Totales: Fosforo  Monosacáridos: Monosacáridos
79.90g Glucosa33.90g, Fructosa: considerada
Cenizas: 0.10 g Vitaminas Fructosa 38.80g, como el más dulce de
Minerales Calcio: 0.23mg Vitamina C Galactosa los carbohidratos; es el
Magnesio: 0.07mg combustible de energía
Hierro: 0.4mg  Disacáridos: se queman en las
Fósforo:4.90mg Sacarosa, 75,10g mitocondrias liberando
Potasio: 0.70mg Maltosa, energía de forma en
Sodio: 0.10mg Lactosa. forma de ATP.
Vitaminas B1: 0.01mg Glucosa:
B2: 0.04mg Vitaminas Azúcar de la sangre, la
B3: 0.30mg hidrosolubles más importante en el
Vitamina C 2.40mg metabolismo, se
 Vitaminas C distribuye por todas las
(2,40 mg.) células por corrientes
 Vitamina B: B1, sanguíneas.
B2 (0,05 mg), B3 Micronutrientes
(0,28 Minerales
mg),B5(0,07 ug) , Oligoelemento
B6 (0,16 mg) Fósforo: contribuye a
la estructura de los
Micronutrientes huesos, promueve la
producción energética
Minerales a nivel celular.
Vitaminas
 Fósforo 4,90 mg. Hidrosoluble
 Magnesio 1,70 Vitamina C:
mg indispensable
 Calcio 5,90 mg. en la constitución del
 Hierro 1,30 mg colágeno,
 Sodio 2,40 mg interviene en la
 potasio. 45 mg absorción de hierro,
 Yodo 0,50 mg ayuda a contrarrestar
 zinc 0,35 mg enfermedades
infecciosas, aliada del
Proteínas 0,38 g cáncer, participa en la
cicatrización de
heridas, previene
enfermedades
respiratorias y tiene el
poder de una sustancia
antioxidante.

Recopilado de https://alimentos.org.es/miel
Recopilado de http://www.elnuevoherald.com/vivir-
mejor/salud/article23072682.html
 2. Hallar la densidad de los nutrientes representativos y presentar
recomendación de consumo diario.
Formula de la densidad
100 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝐷𝑁 = 𝐶 ∗
𝑉𝑒
Donde:
𝐷𝑁 = 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑛𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠
𝐶 = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑛𝑢𝑡𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 𝑔⁄100𝑔 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑉𝑒 = 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑒𝑛 𝐾𝑐𝑎𝑙⁄100𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
Miel
Carbohidratos
Energía de la miel= 324 Kcal
Cantidad de carbohidratos= 79.90g
100 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝐷𝑁 = 79.90 𝑔 ∗ = 24.66𝑔
324 𝐾𝑐𝑎𝑙
La densidad nutricional de los carbohidratos presentes en 100 gramos
de miel es de 24.66g
Minerales
Fosforo
Energía de la miel= 324 Kcal
Cantidad de fosforo= 4.90 mg
1𝑔
4.90𝑔 ∗ = 0.049𝑔
1000.000𝑚𝑔
100 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝐷𝑁 = 0.049𝑔 ∗ = 0.015𝑔
324 𝐾𝑐𝑎𝑙
La densidad nutricional del fosforo presentes en 100 gramos de miel es
de 0.015g.
Interprestacion de los datos
De acuerdo a la densidad de los nutrientes representativos de los
alimentos seleccionados se recomienda adherir a la dieta alimentaria
diaria, el consumo de los siguientes alimentos con alto contenido de
proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
Carbohidratos: 24.66g de densidad nutricional
La miel es un alimento que es muy poco consumido en la mayoría de las
dietas alimentarias que se realizan, aportando un valor nutricional
benéfico a las funciones al metabolismo.

3. Presentar las sustancias antinutricionales presentes en la

composición química.

Alimento Sustancias antinutricionales

Miel No contiene

4. Señalar las enfermedades, ocasionadas por deficiencia o exceso de

consumo de los nutrientes representativos presentes en cada
alimento escogido.

Enfermedades
por Déficit

Miel

Carbohidratos
fructosa y glucosa

Desnutrición

Perdida de energía en los

músculos, pérdida de
apetito, pérdida de masa
corporal.
5. Realizar los aspectos importantes del sistema digestivo. Aquí se
deben incluir funciones de cada uno de sus partes y glándulas
anexas, enzimas que participan y tiempos.