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Dedicatoria _________________________________________________2
Agradecimiento ___________________________________________ 3
CAPITULO I
Generalidades
Absorción________________________________________ 4
Metabolismo______________________________________ 5
CAPITULO II
Definición _____________________________________________ 7
Importancia____________________________________________ 8
Funciones para la salud__________________________________ 9
Reducción del riesgo de __________________________________10
enfermedad en la salud
Cuánto vitamina se necesita_______________________________ 12
Deficiencia_____________________________________________13
Fuentes_______________________________________________ 18
Consecuencias de la ingesta ______________________________ 23
excesiva de vitamina d (hipervitaminosis d)
Recomendaciones_______________________________________24
ANEXOS
ANEXO 1______________________________________________25
ANEXO2______________________________________________ 26
BIBLIOGRAFIA______________________________________________ 27
1
DEDICATORIA:
2
AGRADECIMIENTO:
Un agradecimiento especial al
Profesora Elena Cachicatari, por la
colaboración, paciencia y apoyo.
AGRADECIMIENTO:
3
CAPITULO I:
GENERALIDADES
1. ABSORCIÓN
4
2. METABOLISMO
5
estimulan en forma selectiva la expresión génica o reprimen de manera
específica la transcripción de genes. La vitamina D tiene efectos en la
aparición de diversas enfermedades, entre las que se incluyen la diabetes
(tipo 1 y 2), la esclerosis múltiple, enfermedad cardiovascular,
osteoporosis, cáncer de mama, próstata y colon.
6
CAPITULO II
1. DEFINICIÓN
7
en el hígado, cerebro, piel y mayormente en los huesos. En lo que
respecta a su conservación, es una vitamina estable, no es destruida
durante la cocción y puede ser conservada durante un largo período. Se
deteriora u oxida al entrar en contacto con la luz y el oxígeno.
2. IMPORTANCIA
8
3. FUNCIONES PARA LA SALUD
9
4. REDUCCIÓN DEL RIESGO DE ENFERMEDAD EN LA SALUD
4.2. Cáncer
10
suplementos de vitamina D podrían reducir el riesgo de cáncer
colorrectal.
Adicionalmente, algunos estudios poblacionales han sugerido que
la suplementación con vitamina D podría mejorar las tasas de
supervivencia de quienes padecen cáncer de mama. Otros
estudios indican que la suplementación con vitamina D3 podría ser
efectiva para tratar el cáncer de piel. No obstante, esta
investigación aún está en fase experimental.2
11
4.4. Enfermedades cardiovasculares e hipertensión
12
6. DEFICIENCIA
13
personas con enfermedades hepáticas, renales o con una
absorción de grasa deficiente,
vegetarianos,
alcohólicos,
personas con sobrepeso u obesas (capacidad reducida de producir
vitamina D en la piel y de absorberla por los intestinos),
personas confinadas en su hogar (falta de exposición al sol). 2
14
destrucción de la matriz de soporte. Como resultado, los huesos
resultan blandos, con malformaciones y se curvan debido a que no
soportan el peso del organismo.
15
Osteomalacia en adultos: es el equivalente del raquitismo en niños.
Es una enfermedad ósea caracterizada por la mineralización
deficiente de la matriz ósea causado por deficiencia de vitamina D
o por alteraciones el metabolismo de la misma trayendo como
consecuencia reblandecimiento de los huesos originando
deformaciones de los mismos. 1
16
Esteroides y vitamina D: ciertos medicamentos con
corticoesteroides (prednisona usado para disminuir la inflamación)
tienen diversos efectos adversos entre los que se encuentra la
disminución de la absorción de calcio. Ciertos estudios evidencian
que el uso prolongado de esteroides podría impedir el metabolismo
de la vitamina D lo cual contribuiría aún más a la perdida ósea y al
desarrollo de osteoporosis. Aquellos individuos que estén bajo
tratamiento esteroideo deberían consultar a un profesional para ver
de incrementar su ingesta de vitamina D.
17
7. FUENTES
18
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de vitamina D presente en las
principales fuentes expresada en Unidades Internacionales (UI) por porción. 1
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7.2. ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D
Aceite de Hígado
Pescado
Cereales fortificados
20
342I U (57% VD) por cada 100 gramos(~ 2 tazas), y aún más si se
combina con productos lácteos o leche de soya fortificada. Los
productos varían ampliamente, así que asegúrese de revisar la
etiqueta de nutrición antes de comprar. 4
Ostras
Caviar
21
así que asegúrese de comprobar la información nutricional para el
contenido real de vitamina D. 4
Los productos lácteos son de por si, ricos en calcio, así que tiene
sentido fortificarlos con vitamina D. La leche puede proporcionar
hasta 52 IU (13% VD) de vitamina D por porción de 100 gramos,
127 IU (32% VD) por taza. El queso puede proporcionar hasta 6.6
IU (2% VD) por pulgada cúbica, y la mantequilla provee 7.8 IU (2%
VD) en una sola cucharada. Revise las etiquetas de nutrición para
las cantidades exactas. 4
Huevos
Hongos / setas
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8. CONSECUENCIAS DE LA INGESTA EXCESIVA DE VITAMINA D
(HIPERVITAMINOSIS D)
Hipercalcemia: se refiere al aumento de los niveles de calcio en
sangre lo cual trae como consecuencia diversos síntomas como
náusea, vómitos, alteraciones mentales, confusión, pérdida de
apetito, pérdida de peso, constipación, debilidad, depresión,
dolores articulares y musculares, dolores de cabeza, poliuria
(emisión de grandes cantidades de orina), mucha sed y cálculos
renales.
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9. RECOMENDACIONES
En climas septentrionales no debe considerarse al sol como
fuente más adecuada para la generación de vitamina D en el
cuerpo.
La vitamina D se absorbe mucho mejor en presencia de vitamina
A, C, calcio, fósforo y ácido pantoténico (vitamina B5)
Al ser una vitamina estable no es destruida durante la cocción, a
no ser que la misma sea excesiva y puede ser guardada durante
un largo período. Se deteriora u oxida al entrar en contacto con la
luz y el oxígeno.1
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ANEXOS
ANEXO Nº 1
25
ANEXO Nº 2
26
REFERENCIA BOBLIOGRÁFICA
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