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MEDICINA NATURISTA, 2013; Vol. 7 -- N.

º 2: 116--118
I.S.S.N.: 1576--3080

Zumo de remolacha: suplemento


natural para deportistas
Laura Albero Pardo*, Beatriz Casamayor Zarazaga**
*Maestro Educación. C.E.I.P. Hilarión Gimeno **D.U.E.Hospital
Miguel Servet. Zaragoza.

Recibido: 4 mayo 2013 Aceptado: 23 junio 2013

RESUMEN
Diversos estudios en los últimos tiempos han colocado el zumo de remolacha como posible
benefactor en el rendimiento físico de atletas. Además, no sólo ha resultado tener efectos
positivos en las personas que tenían una vida físicamente acti-va, sino también en aquellos
con hábitos más sedentarios y que presentaban enfermedades coronarias o
cardiovasculares.
Palabras clave: Jugo de remolacha, rendimiento deportivo.

Beet juice, natural supplement for athletes


ABSTRACT
Different investigations have placed beetroot juice as a benefactor for the physical output of
athletes. Additionally, it has positive effects not only for people with active life but also for
those ones with sedentary habits and cardiovascular or coronary heart disease.
Key words: Beetroot juice, Physical output/
Performance. 59
INTRODUCCIÓN
Chris Carver (famoso maratonista
americano) aseguró tras haber sido
vencedor de una carrera y superado sus
propias marcas, que lo único que ha-bía OBJETIVO
modificado en su entrenamiento había
sido ingerir zumo de remolacha Valorar la posibilidad de que los
diariamente durante una semana antes suplementos die-téticos de jugo de
de la prueba. Éste y otros hechos remolacha fresco ayuden a depor-tistas
similares, llamaron la atención de un en su rendimiento físico.
grupo de ciclistas en el Tour de Francia.
Los resultados evidenciaban un mejor
funcionamiento del sistema cardiovascular MÉTODOS
de los de-portistas y una mayor
resistencia en el ejercicio físico. Realizamos una revisión bibliográfica
De este modo se abrió la puerta a otros en Pub Med y Scopus sobre la palabras
estudios, en los cuales han ido surgiendo claves Beetroot juice, Phy-sical output.
diferentes conclusio-nes. Por un lado están
aquellos que defienden la idea de los
RESULTADOS
aportes beneficiosos del jugo y que
demuestran además sus beneficios en En uno de los primeros estudios de
enfermedades cardiovascu-lares y coronarias, gran importan-cia (1)”, Andy Jones de la
y por otro lado los que recomiendan Universidad de Exeter esco-gió a una
prudencia en el consumo, sobre todo si la población de ciclistas a los que midió el
toma se hace a través de suplementos para nivel de oxígeno que consumían durante
deportistas en los que éste se mezcla con una determinada prueba física. Una parte
otro tipo de nutrientes. de la población había tomado
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ALBERO--PARDO L, CASAMAYOR--ZARAZAGA B. Zumo de remolacha: suplemento natural para
deportistas
un zumo de remolacha con anterioridad y en aquellos que se ven priva-dos del
la otra parte un zumo placebo. mismo en una enfermedad
La prueba concluyó que aquellos que cardiovascular. (4)
habían to-mado el zumo de remolacha Por otro lado también existen
tuvieron una mayor po-tencia de salida, una varios estudios que apelan a la
mayor resistencia física y sus sistemas prudencia en el consumo de zumo de
muscular y cardiovascular habían actuado re-molacha por su contenido de
GHXQDPDQHUDPXFKRPiVH¿FLHQWHIUH nitratos y nitritos que podrían
QWHDDTXHOORV que bebieron un zumo resultar perjudiciales para el
placebo. organismo. Entre ellos uno de
Un segundo estudio de Andy Jones Lundberg pone en alerta que una
demostró que no sólo el zumo de “sobre-dosis” de nitratos y nitritos
remolacha podía ayudar en ac-tividades puede causar hipotensión. La sal de
de gran esfuerzo físico sino que podía ser nitrato se usa, por ejemplo, en las
un gran benefactor en personas de conservas y se ha demostrado que
avanzada edad o con enfermedades puede ser peligroso por crear tejidos
cardiovasculares. (2) El estudio versaba carcinógenos. (5)
sobre la cantidad de oxígeno requerida para Finalmente, otro estudio de Wim
realizar actividad y cómo a medida que Derave and Youri Taes, basado en
envejecemos aumenta esa necesidad. La contradecir las investigaciones de los
ingesta de zumo de re-molacha previa a la autores Larsley and Bayley, explica
realización de cualquier esfuerzo producía cómo los ni--
una reducción del consumo de oxígeno
al 117
VXEPi[LPRORTXHDSRUWDEDPD\RUH¿FLH tratos y nitritos causan reacciones
QFLDPXVFX-- carcinogénicas en los aminos de las
lar, reducía la presión arterial y retrasaba
proteínas cuando están en proceso
la aparición de fatiga. La explicación a
gástrico, de ahí que se desaconseje
todo esto se debe a que su NO3 (sal
evitar el consumo de alimentos en
inactiva) puede formar NO2 (dióxido de
conserva o mezclar en una misma
nitró-geno) y éste a su vez, trasformarse
comida espinacas y pescado, cuyo
en óxido nítrico, un potente vasodilatador.
resultado sería el mismo.
El NO2 junto con el óxido nítrico
Dicha problemática se extendería con
60 actuarían disminuyendo el consumo de O 2
más sentido a los suplementos para
deportistas que además los combinan
durante el ejercicio. con otros elementos nutricionales
Al citado anteriormente le siguió una (cócte-les ergogénicos). La combinación
investigación de August Krogh. Éste fue creatina + nitratos se ha popularizado
más allá, quitando el NO3 del zumo de por algunas compañías y resulta
remolacha y observando qué efecto tenía totalmente nocivo, puede ser causa de
esta supresión. El zumo sin sal inactiva no cáncer en los tejidos. Aunque estos
tuvo ningún efecto en los deportistas, lo estudios aclaran que esto ocurre cuando
que demuestra que éste es el causante los suplementos con nitratos están sin
del aumento de resistencia en el ejerci-cio. los an-tioxidantes del vegetal que
Y no sólo se reducía el consumo de O2, naturalmente los protege, y
sino que además se reducía la presión especialmente si se combinan con
sanguínea sistólica. (3) creatina (6).
De la misma manera, el estudio de Los resultados de los diferentes
Kenjale AA. estudios investi-gados nos llevan a ver el
YHUL¿FDODKLSyWHVLVGHTXHHO122 no uso del zumo de remolacha desde dos
incrementa la oxi-genación de los tejidos perspectivas:
Por un lado, los defensores de su consumo respuesta a esta cuestión cabría de-
sos-tienen que la suplementación con zumo de cir que primero deberían investigarse
remolacha durante al menos 6 días previos a otros aspectos como la
una competencia reduce el consumo de oxígeno adicción/dependencia que produce el
durante el ejercicio, re-duce la presión arterial jugo (si la hay) o el impacto que
sistólica y retrasa la aparición de la fatiga, lo supondría una suplementa-ción
que mejora la tolerancia a ejercicios de alta prolongada en el cuerpo y sus
intensidad. La remolacha rica en NO3 puede efectos durante un entrenamiento. Si el
for-mar NO2 y después trasformarse en óxido efecto de NO3 es el mismo en
nítrico, con acción vasodilatadora. músculos estriados que en esqueléticos,
Por otro lado, los detractores o estudios que el tratamien-to podría sería
con-tradicen lo anteriormente expuesto, han revolucionario para tratar enfermos con
observado que la suplementación con óxido otras dolencias, como por ejemplo,
nítrico no trae me-joras en el rendimiento y en angina de pecho.
algunos casos hasta lo perjudica. La ingesta de
valores superiores a lo normal de NO2 y NO3 REFERENCIAS
puede provocar la acumulación de me-
tahemoglobina ( incapaz de trasportar oxígeno) BIBLIOGRÁFICAS
y por
WDQWRXQDGH¿FLHQWHR[LJHQDFLyQGHORV 1. Jones A. Research reveals new
WHMLGRV2WUDV desventajas son, un exceso
de NO3 puede afectar el funcionamiento de la
hormona tiroidea y la carga glu-cémica que
posee el zumo sería un valor importante en la
dieta, luego no es recomendable su consumo
de uso regular.

DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
En este documento se revisan diferentes
inves-tigaciones al respecto; se muestran
estudios conclu-yentes a favor de la toma
de jugo de remolacha, y otros sin embargo
sugieren prudencia a la hora de su consumo.
ALBERO--PARDO L, CASAMAYOR--ZARAZAGA B. Zumo de remolacha: suplemento natural para deportistas
MEDICINA NATURISTA, 2013; Vol. 7 -- N.º 2: 116- secret weapon for Le Tour [The Sunday
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En resumen: mejora del sistema
cardiovascular,
PD\RUUHVLVWHQFLDDOHMHUFLFLRItVLF
RPD\RUH¿FLHQFLD en el sistema
muscular, reducción de la presión arte-rial,
efecto vasodilatador, disminución del
consumo de oxígeno durante el ejercicio,
etc., frente a hipotensión, posibles
reacciones carcinógenas por un aumento
ele-vado de nitratos y nitritos.
Esto abre otros focos de investigación:
¿Podría entonces utilizarse el zumo de
remolacha en el marco clínico? Como
Times University of the year; MEDICINA Disponible en:

NATURISTA, 2013; Vol. 7 -- N.º 2: 116--118 2011. http://www.exeter.ac.uk/news/re-

search/title_145007_en.html
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JR, Skiba PF, Winyard PG, Jeukendrup AE,
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exercise: pharmacodynamic and dose--response
relationships.J Appl Physiol. 2013
May 2. [Epub ahead of print]
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Beetroot juice lowers blood pressure and the O2
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