CODIGO: F TH cie 04

VERSIÓN: 1
FORMATO INFORME FECHA ULTIMA REVISIÓN: Mayo de 2012
PAGINA 1 DE 1

Fecha:16/02/2018
TEMA: Aspectos ambientales y opciones de mejora dentro del
proceso de higienización

PARA: Jefe de Gestión de calidad y medio ambiente DE: Practicante Gestión Ambiental

1. CONTENIDO

En el área de higienización tiene un alcance que va desde la entrada de leche cruda a los Silos de
almacenamiento hasta la distribución y almacenamiento en los tanques de alimentación para cada
una de las líneas de producción, dentro de este proceso existen impactos negativos al medio
ambiente que pueden generar incumplimientos en leyes y multas.

Entre los aspectos que pueden generar dichos impactos dentro de esto proceso esta:

 Consumo excesivo de agua por la ejecución de programas de lavado y desinfección

 La presencia de fugas en tuberías y mangueras conductoras de agua y vapor
 Ausencia de pistolas de alta presión dentro del área
 Ausencia de contadores en las líneas de producción

Estas brechas que pueden presentarse dentro del proceso se ven evidenciadas en los anexos donde
el área permanece la mayor parte del tiempo con una humedad excesiva, esto puede pasar por la
forma en que el personal encargado ejecuta la tarea. Por otro lado están las mangueras que no
cuentan con pistola ya que sin esta el consumo se puede hasta triplicar por la falta del accesorio
como se muestra en la tabla anexa, además al no tener los contadores de agua en cada línea el
seguimiento de consumos es deficiente.

Dentro de las oportunidades de mejorar se propone:

 Monitoreo de consumo de agua por medio de medidores de agua, la apertura de un

programa de monitoreo continuo que nos permita aplicar indicadores y definir metas
frente al uso del agua.
 Revisión de estado de tuberías, válvulas y grifos, como también un programa de
mantenimiento preventivo de estos elementos.
 Colocar pistolas de bajo volumen y alta presión en las mangueras
 Capacitación del personal para incentivar el uso eficiente del agua además de una
campaña de ahorro

2. CONCLUSIONES
 CODIGO: F TH cie 04
VERSIÓN: 1
FORMATO INFORME FECHA ULTIMA REVISIÓN: Mayo de 2012
PAGINA 1 DE 1

Fecha:16/02/2018
TEMA: Aspectos ambientales y opciones de mejora dentro del
proceso de higienización

 A partir del recorrido realizado a esta área de producción podemos concluir que es necesario
tomar medidas frente al consumo de agua ya que al no tener un medio que nos permita tener
parámetros claros del consumo como lo es un medidor activo (Control de flujo), no es posible
hacer un seguimiento del consumo, que nos permita tener clara una trazabilidad para identificar
las desviaciones presentadas en el proceso y de esta forma tomar los correctivos requeridos.
 Es necesario realizar un plan de capacitación que sensibilice al personal sobre el consumo del
agua y las mejores prácticas dentro del programa de limpieza y desinfección.

3. ANEXOS

Tabla 1 Consumos aproximados de agua en el área de higienización

Actividad Sistema Caudal aprox. Tiempo de Consumo aprox.

(L/s) desarrollo (Litros)
(min)
Lavado de silos Tubería de 22.2 135 3000
conducción
Limpieza del área Manguera 1.5 60-90 90-135
con pistola
Manguera sin 0.3 60-90 18-27
pistola
Lavado de la Tubería de 1.2 80 4000
maquinara conducción

Registro Fotografico

Imagen 1 Pisos Húmedos Imagen 2 Pisos húmedos

 CODIGO: F TH cie 04
VERSIÓN: 1
FORMATO INFORME FECHA ULTIMA REVISIÓN: Mayo de 2012
PAGINA 1 DE 1

Fecha:16/02/2018
TEMA: Aspectos ambientales y opciones de mejora dentro del
proceso de higienización

Imagen 3. Manguera sin pistola Imagen 4. Mangueras en mal estado

Imagen 5. Derrame de producto Imagen 6. Derrame del producto

Presentado por: Recibido por:

Ana Bolívar Marcela Nieto