Buñuelos Guatemaltecos Ponemos los ingredientes de la miel en una

Ingredientes olla y dejamos hervir mientras hacemos los

Masa buñuelos.
1 tazaagua Ponemos a hervir el agua, el anis, sal y
1 cdtsanis mantequilla. Agregamos el harina
1 onzamantequilla previamente cernida y movemos
1 pizcasal vigorosamente hasta que se forme una bola
1 tazaharina que se desprenda de las paredes.
6huevos Retira del fuego y dejar enfriar lego
1/2 cdtspolvo de hornear agregamos los huevos uno por uno tenemos
Aceite para freír que ver que el huevo se integre bien en la
Miel masa antes de agregar el otro moviendo muy
2 tazasAzúcar bien hasta formar una masa brillosa que
2 tazasagua sostenga la paleta sin que esta se deje caer.
1 Rajacanela Calentar aceite y con dos cucharas dejar caer
1 Cdtsanis bolitas de masa al aceiete bien caliente y
1Naranja la cáscara + dejar inflar retirar dejar escurrir servir con
Pasos bastante miel
.
Receta para preparar Ayote en Dulce Preparación – Primero debes partir el ayote
Ingredientes en pedazos iguales, no muy grandes, no muy
1 ayote sazón, pequeños, lo pones a cocer con poca agua,
1/2 tapa de rapadura (Panela) con la rapadura, la canela, el jengibre bien
1 raja de canela, machacado y las pimientas. Se cocina todo
1/2 pulgada de jengibre, junto hasta que ya esté suave y haya
4 pimientas gordas. consumido toda el agua.

Cocadas Mezcla todos los ingredientes en unn

Ingredientes: resipiente hasta obtener una consistencia
2 bolsas de cómo deshidratado pegajosa. Forma bolitas y ponlas en un
2 huevos molde plano para horno previamente
1 taza de azúcar engrasado. Hornear a 250 grados por 10
Procedimiento: minutos hasta que estén doraditas.

Bolitas de Tamarindo
Ingredientes:
2 libras de tamarindo
Azúcar necesaria (3 libras aprox.)
Colorante vegetal
Procedimiento:
Pele el tamarindo y colóquelo en un recipiente hondo, mezcle con una paleta de madera, a
manera de ir suavizando. Ir agregando poco a poco hasta que se forme una bola, que se
desprenda del fondo del recipiente. Hacer bolitas de 1 pulgada y luego páselas por azúcar
granulada. Colóquelas en un azafate en forma decorativa
Puedes utilizar ralladura de chocolate o anisillo para cubrir las bolitas de tamarindo.
Chicharrón con yuca, deleite de Zacapa y
Chiquimula
Ingredientes
- Una libra de lonjas de cerdo
- Manteca de cerdo
En un recipiente de metal o aluminio, unte
un poco de manteca, luego deje en el fuego
por unos minutos. Cuando esté bien caliente,
introduzca
las lonjas de cerdo; agrégueles sal al gusto.
Como la carne despedirá más grasa, al
menos cada 10 minutos revuélvala, hasta
obtener los chicharrones.
Para la yuca
- 1 yuca - Sal al gustoPele la yuca y córtela en
trozos. En una olla con suficiente agua,
póngala a cocer con un poco de sal y espere
a que esté suave.
Para la salsa
- 1/2 libra de tomate- Cilantro al gusto.
Cueza los tomates, luego pélelos y licúelos
hasta obtener una mezcla acuosa. En una
sartén, con un poco de aceite, vierta esta
mezcla y condiméntela con sal y cilantro;
deje hervir por 10 minutos.
Ingredientes
- Una libra de lonjas de cerdo
- Manteca de cerdo
En un recipiente de metal o aluminio, unte
un poco de manteca, luego deje en el fuego
por unos minutos. Cuando esté bien caliente,
introduzca
las lonjas de cerdo; agrégueles sal al gusto.
Como la carne despedirá más grasa, al
menos cada 10 minutos revuélvala, hasta
obtener los chicharrones.
Para la yuca
- 1 yuca - Sal al gustoPele la yuca y córtela en
trozos. En una olla con suficiente agua,
póngala a cocer con un poco de sal y espere
a que esté suave.
Para la salsa
- 1/2 libra de tomate- Cilantro al gusto.
Cueza los tomates, luego pélelos y licúelos
hasta obtener una mezcla acuosa. En una
sartén, con un poco de aceite, vierta esta
mezcla y condiméntela con sal y cilantro;
deje hervir por 10 minutos.
Atol de elote
Ingredientes :
2 tazas de granos de elote amarillo
4 1/2 tazas de agua fría
1 raja de canela
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Preparación :
Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de
que el elote sea granudo, no tierno, luego
licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua,
cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de
agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.
Ponga al fuego a hervir moviendo
constantemente para que no se pegue. El
fuego debe ser lento. Cuando hierva,
agregue la sal y siga cocinando hasta que el
elote esté cocido, (aproximadamente 10
minutos). Sírvalo caliente rociado con polvo
de canela. Salen 6 tazas más o menos.
Atol de plátano de Guatemala
Ingredientes
plátanos maduros
6 tazasagua
1 rajacanela al gusto
1/2 tazaazúcar
1 pizcasal +
Pasos
Lava los plátanos, luego en una cacerola
ponlos a coser y los cortes en 2 partes ponles
un poco de azúcar y un poco de canela para
que empiece la cocción.
Cuando ya estén cosidos quítales la cascara y
deja que enfríen un poco, luego ponlos a
licuar junto con el agua y un poco mas si se
desea hasta que quede una pasta fina.
Ponlo en una cacerola con canela al gusto y
azúcar déjalo hervir, agregarle una pizca de
sal, si esta muy ralo déjalo hervir mas, luego
sírvelo y listo.
FRESCO DE JOCOTE MARAÑÓN
8 jocotes marañones maduros
jugo de dos limones
azúcar al gusto
1 litro de agua
picar los jocotes, que estén bien maduros.
dejar remopjar en agua endulzada al gusto.
agregarle el jugo de limón. licúe o disfrute
del jugo sin licuar, cuele y beba
REFRESCO DE CEBADA
INGREDIENTES:
Seis onzas de cebada en polvo
Un litro de agua
10 unidades de pimientas de olor (chapa)
PROCEDIMIENTO:
Hervir el agua con la pimienta de olor
Diluir la cebada con agua fría (una taza)
Cuando el agua y la pimienta estén hirviendo
agregarle la cebada
Al primer hervor apagar, enfriar y colarla
De acuerdo al espesura deseada; agregarle
agua y azúcar y dos cucharadas de
frambuesa.
Se sirve al tiempo o con hielito picado.
Licor de Tamarindo
Realmente me costo trabajo traducir esta
receta por que solo se encuentra en paginas
de brasil. Dice ahi que se hace con cachaca
pero en otra receta decia que se usara
cachaca de cereales... Y pues eso es por que
alla no usan caña de azucar para su ron,
bueno si pero el ron brasilero (cachaca) lleva
otros cereales en su fermentacion, asi que
usaremos alcohol de caña.
Licor de Tamarindo
Ingredientes:
500 gramos de azucar
250 ml de agua
700 ml de alcohol
5 tamarindos de los mas grandes.
Se pone a macerar en un recipiente de vidrio
de boca ancha el tamarindo hecho pulpa
(Para hacer la pulpa de tamarindo hervimos
los tamarindos con agua y despues de eso los
pasamos por la licuadora con un poco de
agua, al licuarse tendran una consistencia
espesa, eso sera lo que utilizaremos como
pulpa), con el alcohol por no menos de 10
dias.
Tras ese periodo se prepara un almibar con
el azucar y agua.
Colamos finamente la maceracion y la
agregamos al almibar, dejamos reposar 1 dia
antes de embotellar.
Al embotellar nuestro licor debemos esperar
al menos 20 dias antes de consumirlo.
A proposito podemos no colar bien el
tamarindo, para que cierta pulpa se quede
en el licor y sepa mas a tamarindo, lo mejor
es usar un colador no muy fino, de metal...
Hay licores que de hecho se embotellan con
todo y fruta adentro, tal es el caso de
algunos licores de pera y el de nanche,
originario de mexico.
Por cierto la imagen no es del licor, sino de la
maceracion.
Fresco de Suchiles
Ingredientes
Cáscara de una piña
Maíz amarillo tostado
Panela
Anís
Pimienta gorda
Jengibre
Agua que cubra
Preparación:
Poner los ingredientes por el espacio de tres
días mínimo en una tinaja o recipiente de
barro (de preferencia), tapado y esperar a
que fermente.
La piña (Ananas comosus) considerada como
una de las frutas más hermosas por los
españoles, encontrándolas primero en la
Antillas con el nombre de yayama, yayagua
boniana, anana, que significa “fruta
excelente”. Los indios del Caribe fueron los
comercializadores de la fruta en tiempos
prehispánicos