BIENESTAR FAMILIAR?

Creando hábitos familiares positivos y un estilo de vida que promueva la salud. Evalúa los siguientes
cinco factores y ve qué cambios puedes hacer para aumentar el bienestar de tu familia.

1. Nutrición: Todos sabemos que hay que disminuir grasas y azúcares, y aumentar las frutas, vegetales,
granos, fibra, vitaminas, minerales y alimentos integrales. Lo difícil es efectivamente hacerlo.

Parte con pequeños cambios, como reemplazar el arroz y pasta blanca con alternativas integrales;
disminuye el tamaño de los platos; sustituye bebidas y jugos por agua (agua sin sabor, ya que incluso
bebidas como “vitamin water” tienen aproximadamente 8 cubos de azúcar); cambia la leche achocolatada
por leche blanca y mezcla cereales altos en fibra en los cereales achocolatados de tus hijos.

Concéntrate en los alimentos que tu familia consume diariamente y haz los cambios gradualmente.

2. Ejercicio y movimiento: Aunque suscribirse a un gimnasio sería lo ideal, la realidad es que los
múltiples compromisos que tenemos hacen que muchas veces esto sea imposible o muy difícil.

Crea hábitos que apoyen una vida en movimiento. Usa menos el auto y más tus pies, sal a una caminata
familiar una vez a la semana, compra juguetes que estimulen el juego físico (menos juegos de Playstation
y mas ula ulas, limbo, Twister, etc.) y visita más seguido tu parque de juegos mas cercano.

3. Mas aire libre y menos T.V.: Una encuesta del gobierno reveló que las personas mayores de 15 años
ven un promedio de 2.7 horas de T.V. al día, y los niños una alarmante suma de 6 horas al día. El aumento
en tiempo frente a la pantalla ha ido de la mano con la disminución del tiempo al aire libre.

La National Wildlife Federation sostiene que los niños americanos pasan un promedio de entre 4 y 7
minutos al día jugando al aire libre. El contacto con la naturaleza hace niños mas felices y sanos. Aumenta
los niveles de vitamina E, disminuye el estrés y contribuye a un desarrollo emocional positivo.

Disminuye el tiempo que tu familia pasa frente a una pantalla y aumenta el tiempo al aire libre.

4. Comunicación y tiempo de calidad en familia: Una familia que pasa tiempo juntos y se comunica es
una familia unida. Comparte una comida al día con tus hijos -los estudios demuestran que compartir la
cena previene depresión en los adolescentes y de seguro te permitirá saber en lo que están tus hijos y si
tienen algún problema. En la escuela los niños aprenden muchas cosas pero los valores y autoestima
vienen de casa. Baja el volumen de la radio y pregúntale a tus hijos como estuvo su día, agrega
conversaciones en tu rutina, como en el camino de la casa a la escuela.

5. Ten cuidado con el peso de tus hijos, el alcohol, las drogas y el tabaco: Estos son los factores que
con mayor seguridad pueden disminuir el bienestar en tu familia.Entre el 16 y el 33% de los niños en
Estados Unidos es obeso, condición que es responsable de 300.000 muertes cada año. La obesidad en los
niños es consecuencia de decisiones familiares equivocadas y pese a que la escuela juega un factor
importante, la responsabilidad principal está en la familia.

TÉCNICAS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

Estofar

Método consistente en cocer un alimento a fuego lento y tapado, para evitar que, tanto sus jugos, como los
que hayamos añadido con anterioridad, se evaporen. Básicamente consiste en cocer los alimentos en sus
propios jugos.
Escalfar o Pochear

Es una técnica básicamente usada para cocer huevos de una determinada manera: "huevos escalfados".
Consiste en la cocción de uno o varios huevos (sin cáscara) en agua con vinagre. Se logra una yema
líquida cubierta por una clara blanca y cuajada. Es una técnica difícil que requiere práctica.

Cocción a presión

Este método se consigue con una olla especial: La mal llamada olla a presión (de presión sería lo correcto).
Dicha olla está sellada evitando que los gases o líquidos escapen de ella hasta que se alcanza una
determinada presión, momento en el que se abre una válvula.

Blanquear

Este método consiste en una breve cocción de un alimento (generalmente frutas y verduras). A menudo,
seguidamente se introduce el alimento en un recipiente con hielo o en agua helada. Con este método se
consigue intensificar el sabor de algunos alimentos.

Caldos y fondos

Cuando el objetivo principal de la cocción es obtener un caldo, o un fondo, se suelen realizar cocciones
muy largas (varias horas) a fin de extraer bien todo el sabor (cocción por concentración, empezando
siempre con agua fría para que los ingredientes dejen todas sus propiedades-sabor,olor, en algún caso
color...-).

Reducción de caldos: la reducción es una cocción prolongada con el fin de concentrar más el caldo, por
evaporación del agua.Demi-glacée. Tenemos los fondos claros(de 2 a 3 horas de cocción), fondos oscuros
(de 2 a 3h) y fumêt (de pescado)(20 minutos) En el caso del oscuro se trata de rehogar los huesos con las
hortalizas para que tomen color y lo dejen en el fondo

Freir
La fritura es el proceso de sumergir un alimento en grasa caliente. Dado que el punto de ebullición de los
aceites es mucho más alto que el del agua, los alimentos se cocinan a temperaturas más altas, pudiendo
llegar a los 200 grados, aunque la temperatura máxima depende de cada tipo de grasa.

Sofreír

Se denomina así una fritura a temperatura baja, durante un tiempo largo y con una cantidad escasa de
aceite (cubrir el fondo de la sartén). Cuando se sofríe cebolla, o cualquier otro ingrediente que se vaya a
ablandar con el proceso, se utiliza en ocasiones el término pochar.

Saltear

Es una fritura también con poco aceite pero a temperaturas más altas y durante poco tiempo, las sartenes
de saltear tienen los laterales inclinados de forma que sea posible lanzar el contenido al aire y volverlo a
recoger con un golpe de muñeca.

Rebozar

Consiste en cubrir el alimento con harina o pan rallado y, opcionalmente huevo, para que forme una capa
crujiente y que evita que el interior quede seco. Si solo lleva harina se denomina a la andaluza, si lleva
huevo y harina se llama a la romana, con pan rallado y huevo se habla de empanado y cuando se usan
mezclas de harina.

Dorar

Termino del que se abusa, pero que consiste en darle un tono dorado al alimento. Para las carne roja o
blanca el término es sellar, si bien una carne roja nunca tomará un tono dorado si se tostará. Sellar una
carne consiste en darle una vuelta en la sartén con poco aceite, lo justo sellar un poco el exterior, pero sin
llegar a cocinarse por dentro.

Asados
Cuando al alimento se le aplica el calor sin que medie un líquido, se habla de asado, aquí incluiríamos el
cocinado "a la parrilla" o "al horno". Si el calor sale de quemar algún tipo de madera, el humo de la
madera aporta un cierto sabor al resultado. Pero hay tanto hornos como parrillas que funcionan con gas o
con electricidad. El horno de micro-ondas, a pesar del nombre sirve para hervir no para asar.

En Parrilla (o barbacoa)

Consiste en asar el alimento sobre las brasas, en ocasiones sobre las llamas, de algún tipo de madera o
carbón vegetal. Si bien existen artilugios que funcionan a gas o con electricidad. La madera o carbón que
se quema da sabor característico al alimento, resulta bastante especial la parrillada de "sarmientos" que son
las ramitas secas de la vid; porque hacen brasas en muy poco tiempo (menos de 10 minutos) y dan un
sabor bastante característico. S

Al Horno

El horno clásico era un espacio cerrado construido con algún material que aguante el calor y en cuyo
interior o exterior se hacía fuego. Hoy quedan pocos de aquellos hornos de leña, tan apreciados como
escasos. El horno doméstico por excelencia hoy por hoy es eléctrico o de gas. Los hornos modernos tienen
control de temperatura que permite fijar esta hasta un máximo que suele rondar los 240-250º. Es exclusivo
de los hornos la repostería, mientras que muchas otras preparaciones admitirían igualmente el asado en
parrilla o en horno.

Papillote

Esta técnica consiste en encerrar lo que se va a asar en una hoja de papel engrasado o de aluminio, de
forma que se haga en el interior sin pérdida de líquidos.

Asado a la sal

Se aplica a carnes y pescados y consiste en cubrir la pieza de sal gorda y asarlo en el horno así. Es clásico
de lubina y dorada, pero también de pierna o de lomo de cerdo.En el caso del cerdo ibérico es muy común
encontrar el solomillo a la sal negra, es una combinación de sal gorda y pimienta negra que ademas de
cocinar la pieza de carne le aporta un aroma muy agradable.

Gratinado

Esta es una técnica de acabado de platos, consistente en poner una capa de queso o de pan rallado,
sobre un guiso y tostarlo en el horno con calor por encima, hasta que quede tostado. después
podrá disfrutar de una deliciosa comida
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