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Ingredientes para 12 tortas:

250ml aceite de oliva virgen extra hojiblanca afrutado


500g harina de trigo
250g azucar
12 almendras
2 cucharadas de anis en grano verde (matalauva)
medio vaso de vino dulce (opcional)
medio vaso de anis dulce o aguardiente (opcional)
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura de panadería o 25g de levadura fresca

Receta de Me sabe a Málaga


http://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/07/torta-de-aceite-de-algarrobo.html

Comenzamos calentando el aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente lo


apartamos del fuego y añadimos 4 cucharadas soperas de matalaúva. Dejamos que se
atempere un rato.

En un recipiente amplio de cocina colocamos la harina, la levadura y un par de


cucharadas soperas de canela en polvo. Añadimos el aceite ya frío, el vino dulce.
el azúcar y la copa de anís.

Mezclamos bien el conjunto hasta obtener una masa consistente. Tapamos y dejamos
reposar durante 30 minutos.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos formando nuestras
tortas cogiendo porciones de la masa trabajándolas con las manos. Colocamos una
almendra en el centro de cada torta.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo. Dejamos que
se hagan aproximadamente durante 20 minutos. Sabremos que están hechas cuando
comiencen a dorarse por los bordes.

Sacamos la bandeja del horno y esperamos a que se enfríen antes de sacarlas para
colocarlas en un plato.

Con las cantidades de esta receta tendréis para 24 tortas más o menos ya que
depende de lo gruesas que las hagáis.

Receta con trocitos de almendra. De la Cocina de Oliva


https://lacocinadeoliva.blogspot.com/2012/03/tortas-de-algarrobo.html

Ingredientes para 12 tortas:


30gr. Levadura Fresca
1/2kg Harina
250gr. Azucar
1/4l. Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 Cucharadita de Matalauva (Anis)
1/2 Vaso de Aguardiente
50gr. Almendras

1.- Colocar la harina en un bol y echarle la levadura desliada en un poco de agua


templada.
2.- Sumamos también el azúcar.
3.- Calentamos un poco de aceite y cuando esté caliente lo retiramos y le echamos
la matalauva para que adquiera sabor moviendo sin que se llegue a quemar.
4.- Vierte este aceite junto con el resto del aceite al bol y comenzamos a remover
5.- Luego añadimos el aguardiente y continuamos removiendo y amasando.
6.- Doramos las almendras con una pizca de aceite y sal.
7.- Trituramos con la maza las almendras hasta que queden pequeñitas. Podemos ir
tamizando para separar las gruesas y seguir majando. Una vez trituradas las
añadimos a la masa. Seguimos amasando hasta que esté compacta.
8.- Dejamos reposar la masa tapada en el frigorifico 24 horas.
9.- Vamos haciendo bolas del tamaño de un huevo y las aplastamos para dar forma a
la torta y las vamos colocando sobre papel de hornear en una bandeja.
10.- Horneamos a 180 grados hasta que estén doradas. (unos 15 o 20 minutos)
11.- Dejar enfriar sobre papel.
12.- Listo para comer.

Receta de Las Cosas de la Mamma


http://micocinacarmenrosa.blogspot.com/2012/10/tortas-malaguenas-de-algarrobo.html
http://www.lascosasdelamamma.com/2013/04/tortas-malaguenas-de-algarrobo.html

Ingredientes:
250 gr. de almendras crudas
250 gr. de harina
10 gr. de levadura fresca
2 cucharadas de agua tibia
6 cucharadas de azúcar
50ml de aceite de oliva
1 cucharada de canela molida
1 huevo
1 cucharadita de sal

Pelar las almendras sumergiéndolas en agua caliente. Secarlas bien.


Reservar una por cada torta y freir el resto.
En una sartén con un poco de aceite de oliva freír las almendras, con cuidado de
que no se lleguen a quemar, escurrirlos en papel de cocina, dejar que se enfríen y
partirlas en trozos pequeños (no machacadas).
Mientras diluir la levadura en agua templada.
En un cuenco poner la harina, la sal y la levadura disuelta en agua amasando a la
vez que se le va añadiendo el aceite.
A continuación, sin dejar de amasar echar el azúcar poco a poco, la canela y las
almendras, trabajando la masa continuamente.
Cortar en trozos haciendo tantas bolas como se deseen hacer tortas.
Sobre un papel de hornear, espolvorear harina e ir colocando las bolas dándoles
forma de tortas, aplanándolas con las manos.
Pintarlas con huevo batido y echar azúcar por lo alto (esto último lo omití),
colocando una almendra pelada (cruda, sin tostar), en el centro.
Meterlas en el horno, previamente calentado a 180º C, durante quince minutos (hasta
que estén doradas).

Torta gigante. Receta de La cocina de Inma


http://www.lacocinadeinma.com/2015/03/03/las-recetas-de-mama-pepi-torta-de-aceite-
tipo-algarrobo/

1 vaso de leche.
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de azúcar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
2 cuchadaras de anís en grano
2 cucharadas de canela molida
Un puñado de almendras con piel previamente fritas.

Ponemos en un bol la leche, el aceite, el anís y la canela y removemos bien. Ahora


es el momento de poner el azúcar y volvemos a mezclar. Cuando lo tengamos todo
mezclado ponemos la harina vaso a vaso. Tenemos que conseguir que todos los
ingredientes se combinen y nos quede una mezcla homogénea. Para hornearla, la vamos
a poner en una bandeja forrada con papel y la extendemos. Para terminar, la vamos a
decorar con las almendras que teníamos previamente fritas. Horneamos en el horno
precalentado a 170ºC-180ºC, durante 30-35 minutos o hasta que veáis que está
dorada.