Catalasa

Guión

¿Qué es una enzima?

En general, todas las reacciones metabólicas están reguladas por las enzimas, unas
proteínas globulares que actúan como catalizadores, es decir, que aumentan la velocidad
de aquellas reacciones que son energéticamente posibles reduciendo la energía de
activación necesaria para que se produzca la reacción. Cada una de ellas cataliza un solo
tipo de reacción, y casi siempre actúa sobre un único tipo de sustrato. Se pueden clasificar
de acuerdo al tipo de reacción que catalizan [cuadro de clasificación]

Nosotros nos enfocaremos en las oxidorreductasas ya que son reacciones de

óxido-reducción y es en este grupo donde encontramos a la catalasa

La catalasa en una enzima presente en muchos organismos vivos, y cataliza la reacción de

descomposición del peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en agua y oxígeno.
El peróxido de hidrógeno es uno de los productos del metabolismo celular en diversos
organismos, pero dada su potencial de toxicidad, es transformado enseguida por la enzima
catalasa.

Además, la catalasa cumple una función protectora contra determinados microorganismos

patógenos. Podemos encontrarla dentro de las células del hígado de diversos animales, entre
ellos, los seres humanos, pollos y reses.

Se nos planteó el problema de cómo medir la velocidad enzimática de la catalasa, para lo cual
tuvimos que idear un prototipo de sistema capaz de realizar esta función. Dado que lo más fácil
de medir era el oxígeno como producto, nuestro prototipo debía medir la cantidad del gas en
relación al tiempo. De esta forma podremos además comprobar que existe una salida de
oxígeno en la reacción.

Nuestro objetivo fue calcular la cantidad de oxígeno liberado por la catalización efectuado por la
catalasa mediante un dispositivo fabricado por nosotros mismos.

Para construir este dispositivo buscamos materiales reciclables o que pueden ser encontrados
fácilmente, estos son:

● Botella de vidrio con su tapa

 ● Manguera delgada (como la del suero)
● Dos jeringas
● Cinta teflón
● Silicón

Adicionalmente necesitamos un poco de hígado de pollo y agua oxigenada

[Video mostrando el dispositivo lentamente de arriba hacia abajo]

Con dos clavos hicimos dos hoyos separados en la tapa de la botella, por uno de ellos pusimos
la boquilla de la jeringa y sellamos con silicón alrededor para taparla, por el otro insertamos un
trozo de la manguera para sellar el orificio y del otro lado de la manguera pusimos la otra
jeringa. La boca de la botella fue cubierta con cinta teflón para evitar escapes.

[Video de la jeringa con el recipiente vacío para demostrar que no aplicamos una presión
externa]

Para que el dispositivo tenga resultados más certeros, es necesario que no haya una presión
externa, lo cual podemos ver ya que al bajar el émbolo de una jeringa la presión aplicada es
despreciable y no empuja el émbolo de la otra.

Se introdujo dentro de la botella hígado de pollo licuado y por la manguera, con ayuda de la
jeringa, cierta cantidad de agua oxigenada. Como podemos ver, se crean unas burbujas de
oxígeno y su volumen mueve el émbolo de la otra jeringa.

Para obtener la velocidad de reacción realizamos este experimento tres veces, registrando los
datos de volumen contra tiempo y, con ayuda de excel, obtuvimos las gráficas correspondientes
donde podemos observar resultados similares, mostrando la tendencia a una línea recta. Esto
no fue del todo preciso debido al error humano, el cual fue haber tomado sin exactitud los
tiempos y medidas. La fórmula de esta línea recta, la pendiente, nos indica el valor de la
velocidad de reacción, la cual promediamos entre las tres reacciones.

De esta forma pudimos comprobar que nuestro dispositivo funcionó correctamente, pues fue
capaz de medir la cantidad de oxígeno por tiempo en repetidas ocasiones, afirmando también la
creación de este producto en la reacción.

La presencia de la enzima catalasa en los tejidos de los organismos, se puede demostrar en el

experimento de laboratorio que a continuación mostraremos. Tomamos un trocito de hígado
(preferentemente de pollo) , y lo colocamos en el fondo nuestro recipiente. Luego añadimos un
poco de agua oxigenada . Inmediatamente observaremos un intenso burbujeo, que se debe al
desprendimiento de oxígeno de la reacción catalizada por la enzima catalasa.

Resultados

Conclusión:

Como conclusión podemos decir que se cumplió el objetivo. La reacción se realizó como se
esperaba al igual que el funcionamiento del dispositivo que diseñamos para medir el tiempo de
la reacción. Los tiempos que obtuvimos los consideramos adecuados ya que al haberlo hecho
de forma manual hay un pequeño margen de error.