Innovación y Desarrollo de

Nuevos Productos

IV Congreso Internacional de Innovación y

Desarrollo Tecnológico

Carlos Rafael Anzueto

OSMOSIS Consultores
San Salvador, 18 Nov, 2009
 INNOVACION Y
COMPETITIVIDAD

 Innovar:
- Hacer las cosas de manera diferente.
- Convertir el conocimiento en realidades
industriales.
 La innovación y la investigación y
desarrollo tecnológico son elementos
motrices importantes del desarrollo
económico.
 La innovación genera competitividad
 La innovación es la vía comercial del
futuro.
 INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

 Competitividad:
Conjunto de factores* que explican la
capacidad de un país para producir
bienes y servicios con estándares
internacionales de tecnología y calidad
en forma eficiente y, como
consecuencia, lograr altos niveles de
productividad y nivel de ingreso.

* Grado de Apertura Comercial, Desempeño del

Gobierno, Desarrollo del Mercado Financiero;
Estado de la Infraestructura, Desarrollo
Tecnológico, Gestión Gerencial, Eficiencia del
Mercado Laboral; Calidad de las Instituciones
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INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

 Competitividad -2:
Capacidad para sostener e incrementar la
participación en los mercados
internacionales, con
incremento paralelo
del nivel de vida de la
población.

 Productividad:
 Hacer más con menos (bien hecho).
 Hacer más con lo mismo (bien hecho).

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 INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

La Innovación debe ser integral.

Renovación, mejora y ampliación de:

 La gama de productos y servicios.

 Los procesos productivos.
 Las capacidades del recurso humano.
 La organización y la gestión.

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 INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

Naturaleza de la Innovación
 Tecnológica: Uso del conocimiento para
dar valor a productos y servicios, nuevos o
mejorados, que el mercado reconozca y
valore.

 Organizacional: Proceso sistemático que

integra aspectos financieros, técnicos y de
comportamiento, cuyos cambios se ven
reflejados en la productividad de la
empresa.
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 INNOVACION Y COMPETITIVIDAD

Naturaleza de la Innovación - 2
 Social: Sensibilización de la imaginación
de los colaboradores para identificar las
oportunidades de manera no convencional.

 de Mercado: Utilización de nuevos modelos

para hacer negocios, cambiar tecnologías,
hábitos de los consumidores, líneas de
distribución o creación de nuevos
mercados.
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 Efectos de la Innovación en la
Competitividad
– Potencializa las capacidades humanas
– Aumenta la productividad
– Mejora la calidad de productos, procesos y servicios
– Aumenta volúmenes de producción y servicios
– Disminuye costos de producción y servicios
– Reduce tiempos de desarrollo y producción
– Logra productos y servicios más complejos y de
mayor valor agregado
– Incrementa el bienestar social
– Crea nuevas oportunidades laborales
– Reduce el impacto ecológico
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 INNOVACION Y DESARROLLO DE
PRODUCTOS

El Desarrollo de Nuevos Productos (DNP)

es una forma de Innovación que combina
las cuatro áreas anteriores (tecnológica,
organizacional, social, mercado).
Formas de Innovación:
 Desarrollo de Productos
 Desarrollo de Procesos
 Adaptación de Productos
 Adaptación de Procesos
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 Satisfaciendo una Necesidad
Identificando Oportunidades

Problema Importante: Solución Exitosa:

 Sacarina – sabor no  Nutrasweet
agradable,
Carcinogénico

 Falta de dinero en  Cajeros

efectivo (horas no Automáticos
laborables)
 Tendencias: Niños
• Niños hispanos en US <5
subirá 23% para 2015
• Comida diseñada para
antes, durante y después
del embarazo
• Comida diseñada para
niños con sobrepeso y
obesidad
• Crecimiento esperado de
este segmento (2011):
$26.8 billones
Tendencias:
Bajos, Reducidos, Libres de… (Salud)
Qué buscan los consumidores?

 Contenido de grasa
 Contenido calórico
 Contenido de azúcar/no
edulcorantes artificiales
 Niveles de sodio
 Carbohidratos totales
 Fibra
 Acidos grasos trans
 Vitaminas y minerales
 Tendencias: Salud – Cont.
 Otras tendencias de
importancia:
 Probióticos y Prebióticos
 Esteroles derivados de
plantas
 Coenzima Q 10
 Omega 3 y Omega 6
 Productos fortificados:
 Calcio
 Vitamina A, E y D
 Tendencias: Sabor Local
 Atributos resaltados: de época, hecho en
casa, local, artesanal, natural, etc.
 Buscan resaltar: alta calidad, autenticidad,
frescura, naturalidad, mejor sabor, etc.
 Orgánicos: crecimiento mundial proyectado
(2010) a $97 billones.
 Otras Categorías:
 Socialmente responsables
 Ambientalmente responsables
 Trato humanitario
 Sostenibles, etc.
Tendencias: Sabor Local – Cont.

 Comercio Justo (Fair

Trade): $6 billones
 Consumidores dispuestos
a pagar más por (US$):
 Orgánicos: 0.37
 Fair Trade: 0.32
 Natural: 0.27
 Material de empaque
reciclado: 0.23
 NUEVO PRODUCTO????

 ¿Un producto “viejo” con nuevo empaque?

 ¿Un producto “viejo” en un nuevo nicho de
mercado?
 ¿Un producto “viejo” en un nuevo mercado
por su localizacion geográfica?
 ¿Un producto “viejo” con una nueva
presentación?
 ¿Un producto nunca antes visto?
 NUEVO PRODUCTO
Definición:
 Un producto que no ha sido comercializado
o manufacturado previamente por la
compañía.

 Qué no incluye esta definición:

 Cambios en el empaque (tamaño o forma)
 Lanzamiento de un producto existente en un
nicho de mercado distinto
INNOVACION Y DESARROLLO
DE PRODUCTOS
EL DESARROLLO DE NUEVOS
PRODUCTOS ES UN PROCESO:
CARO, DIFÍCIL, CON ALTOS
ÍNDICES DE FRACASO!!!!!!!!

POR QUÉ HACERLO ENTONCES????

1.. Éxito Sostenido (Largo Plazo)

2. Habilidad para crecer y competir.
 MAPA DEL PROCESO
Organizarse Análisis Exploración Generación
para el Éxito Situacional Oport/Neces de Ideas

Desarrollo del
Posicionamiento
Satisfacción Validación Desarrollo
del del del
Concepto / Concepto Concepto
Producto Desarrollo del
Producto

Comercialización Introducción
 INNOVACION Y DESARROLLO
DE PRODUCTOS

FUERZAS IMPULSORAS:

1. Todos los productos tienen ciclos

de vida. Renovación
2. Políticas administrativas
3. Cambios en el
mercado/consumidor
4. Cambios en tecnología
5. Políticas regulatorias (gobierno)

Oportunidades, Retos, Requisitos

1. Ciclo de vida de un producto
1. Ciclo de vida de un producto -2

2 3
1
2. Políticas Administrativas
Una compañía existe
para crecer y ser
rentable
 Como obtenemos
crecimiento?
1. Expansión a nuevas
áreas geográficas
2. Innovación
3. Desarrollo de nuevos
productos
 2. Políticas Administrativas -2

 Estrategias de
crecimiento deben
complementarse con un
plan de reducción de
costos, Ej:

 Eficiencia en procesos
 Manejo de desechos y
desperdicios
 Reducción de pérdidas
en producción.
 3. Cambios en los mercados

“El mercado de productos

alimenticios esta en constante
cambio, es un sistema dinámico y
volátil”
 Factores incidentes:
1. Consumidor más educado y exigente
2. Competencia
3. Cambios en los bloques de comercio
4. Nuevas formas de distribución y comercio
de productos alimenticios
 4. Cambios Tecnológicos

Desarrollo Científico  Desarrollo Tecnológico

 Principales desarrollos científicos

del siglo XX:
Ciencia de Materiales WWW @
Informática
Tecnologías de la información
Biotecnología
Medicina y nutrición humana
 4. Cambios Tecnológicos -2

Desarrollo Tecnológico en la industria alimenticia:

 Biotecnología:
- Fermentaciones
- Fisiología post-cosecha
 Biología:
- Microorganismos
- Técnicas de conservación
 Empaques:
- Nuevos materiales
- Sistemas
 4. Cambios Tecnológicos -3
Desarrollo en la industria
alimenticia -2:
 Nutrición Humana:
- Alimentos
funcionales
- Roles específicos de
nutrientes y
compuestos clave
 Ingeniería:
- Procesos
- Ingredientes
- Productos
5. Políticas Gubernamentales
Políticas y regulaciones
alimentarias:

1. Cadena alimenticia segura y

libre de elementos nocivos
(Inocuidad de alimentos:
Sistema de Calidad basado
en BPM-HACCP).
 5. Políticas Gubernamentales -2

Políticas y regulaciones alimentarias -2:

2. Estándares:

- Composición de alimentos
- Identidad y origen
- Etiquetado

3. Otras:
- FCE/SID
- Bioterrorismo
 Proceso de Desarrollo de
Nuevos Productos

 Es una progresión de lo intangible (“la

idea del producto que envuelve el
concepto del producto”) y lo tangible (“el
producto listo para ser evaluado en el
mercado”)

 El desarrollador (tecnólogo de alimentos)

empieza diseñando una descripción del
concepto y va alterando el producto de
acuerdo a los resultados sensoriales y la
evaluaciones del consumidor.
 Proceso de Desarrollo

EN EL CONTEXTO
MAS AMPLIO SE
DEFINE COMO UN
PROCESO DE
INVESTIGACION E
INNOVACION
TECNOLOGICA
 Fuentes de IDEAS

 FODA
- Fortalezas
- Oportunidades
- Debilidades
- Amenazas
 Fuentes de IDEAS
Análisis del Mercado
 La competencia:

Comparación es VITAL:
- Análisis proximales, sensoriales
- Ingredientes, apariencia del empaque,
etiquetado
- Precio
- Portafolio de Productos
 Fuentes de IDEAS
Análisis de Mercado -2

 El Mercado

- Ventas al detalle
- Supermercados
- Mercados públicos
- Restaurantes
- Deli´s
 Fuentes de IDEAS

Fuentes Internas:

 Agentes de ventas
 Correspondencia directa con el
consumidor (1-800, Depto quejas)
 Registro/historial de pruebas
experimentales, estudios, reportes,
etc.
 Fuentes de IDEAS

Fuentes Externas:
 Revistas
 Internet
 Ferias, Exposiciones, Ruedas
de negocios, Conferencias, etc.
-Exponen al personal de la empresa a una
variedad de productos y contactos
-Oportunidad de entender mejor la
funcionalidad de nuevas tecnologías
- Benchmarking y Networking
 Fuentes de IDEAS
Fuentes Externas -2:
 Literatura comercial
- Fuente de ideas
- Fuente de contactos
 Publicaciones del gobierno
- Datos demográficos
- Consumo per cápita
- Regulaciones
 Bibliotecas públicas y privadas
 Fuentes de IDEAS

Otros:
 Censos
 Encuestas
 Focus Groups
 Dos Caminos
Extensiones de
Línea: Nuevas Categorías
 Incrementar poder Exitosas:
de compra (mismos
 Atraen nuevos
clientes)
 Estructura productiva
compradores
existente  Nuevos beneficios,
 Marca/nombre forma, empaque
 Proceso fácil y rápido  Modificación de la
 bajo riesgo (bajo estructura productiva
impacto?)  Marca/nombre nuevo
 Complejo y tardado
 Alto riesgo (alto
impacto?)
 La Empresa Innovadora

 Logra transformar los avances científicos y

tecnológicos en nuevos productos y procesos.

 Establece una adecuada y efectiva vinculación

de la ciencia, la tecnología, la producción, las
necesidades sociales y los requerimientos del
mercado nacional e internacional.

 Mediante la sistemática aplicación de

innovaciones, posee un nivel de organización
y procesos productivos tales, que su oferta
posee calidad superior o igual a las mejores
existentes en el mercado.
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 La Empresa Innovadora -2

 Cuenta con una estrategia de desarrollo

definida.

 Tiene visión para identificar (anticipar) los

requerimientos de la economía (mercado).

 Tiene capacidad para obtener, procesar,

asimilar información tecnológica y
económica.

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 La Empresa Innovadora -3

 Aptitud para lograr la cooperación interna

(en toda su estructura funcional) y externa
(con los centros de investigación, de
educación superior, de asesoría, clientes y
proveedores).

 Constante interés por la superación

profesional de todo el personal.

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 Conclusiones

 Los consumidores quieren alimentos

convenientes, saludables y
constantemente variables …

 … que provean beneficios mas allá de la

nutrición básica…

 … que sean un complemento en nuestras

vidas y nos ayuden a crecer y mantener
sanos.

Henry Nestlé
 Conclusiones
 Innovación: elemento central de la
competitividad de una empresa y un país.
 Productividad: factor determinante de la
dimensión competitiva de un país.
 El desarrollo socio-económico de un país
depende de la competitividad de sus
empresas.
 La productividad de una nación es la
suma de las productividades de sus
empresas.
 Visión integral del proceso innovador.
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 INNOVACION Y DESARROLLO DE
PRODUCTOS

Muchas gracias!

Carlos Rafael Anzueto

OSMOSIS Consultores
cranzuetosmo@guate.net.gt

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