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RESOLUCIÓN TP2: PEQUEÑAS MOLÉCULAS, LÍPIDOS Y POLISACÁRIDOS

X X X O

X X X X X
* * O *

O X X X X
* X
* * *

* X

Triosas: A, B, D

Tetrosas: G, H, I

Pentosas: J, K, O

Hexosas: M, Ñ, P, Q, R

Aldosas: A (D), D (L), G (D), I (L), J (D), K (D), Ñ (D), P (D), Q (D), R (L)

Cetosas: B, H (D), M (D), O (D)

2) (Ejemplos)

Isómeros de función: A-B; M-Ñ

3) (Ejemplos)

Enantiómeros: A-D

Epímeros: Ñ-Q (epímeros del C4)

Diasteroisómeros: P-Q

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4) Ejemplo Ñ

5) Disacárido de origen animal: Lactosa=Galactosa + Glucosa; Ñ + Q

Disacárido de origen vegetal: Sacarosa= Glucosa + Fructosa; Ñ + M

2)Arroz: Contiene Almidón

Carne: Contiene Glucógeno

Almidón: compuesto por amilosa (lineal, uniones α1-4) y amilopectina (cadena α1-4
con ramificaciones α1-6 cada 15-30 monómeros). NO tiene poder reductor
(prácticamente)

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Glucógeno: polímero de glucosa (cadena α1-4 con ramificaciones α1-6 cada 8-12
monómeros). Tiene poder reductor

Enlace α1-6

Enlace α1-4

3)

a) No podemos alimentarnos con madera debido a que no podemos hidrolizar los

enlaces β1-4 que contiene ya que nuestro organismo carece de encimas para catalizar
la reacción.

b) La celulosa es un polímero lineal de glucosa con uniones β1-4.

c)

4)

Fehling Lugol Osminicial Osmfinal

Glucosa - X X (se mantiene

constante)

Sacarosa - - X 2X

Lactosa - X 2X (se duplica)

Almidón - X nX

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Reactivo de Fehling: Detecta azúcares con poder reductor

Reactivo de Lugol: Detecta almidón

5)

a) i. Almacena energía en forma de grasa y no de hidratos de carbono ya que el

primero al no solvatarse (no interacciona con el agua), tiene menor peso y resulta más
fácil de transportar.

ii.

b) El colesterol regula la fluidez de las membranas y es precursor de hormonas y

vitaminas.

i.

ii. Las células hepáticas sintetizan colesterol.

6)

1. Ácido linoleico (18:2 n-6) Menor Punto de fusión

2. Ácido palmitoleico (16:1∆9)

3. Ácido Palmítico (16:0)

4. Ácido esteárico (18:0) Mayor Punto de fusión

Mayor longitud de cadena = Mayor punto de fusión

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Mayor cantidad de insaturaciones = Menor punto de fusión (pesan más que la longitud
de la cadena)

b)

Triestearina (grasas animales)

(CH2)7 – CH = CH – CH2 – CH = CH - (CH2)4 – CH3

(CH2)7 – CH = CH – CH2 – CH = CH - (CH2)4 – CH3

(CH2)7 – CH = CH – CH2 – CH = CH - (CH2)4 – CH3

Trilinoleína (Aceites Vegetales)

(CH2)16 – CH3

(CH2)7 – CH = CH – CH2 – CH = CH - (CH2)4 – CH3

COLINA

Hidrofílico Hidofóbico

d)

a. forma miscelas

b. forma gotas

c. forma bicapas y lipososmas

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7)

a) Al hidrolizar una proteína sencilla, las moléculas sillares que encontraremos son los
aminoácidos.

b) Si la hidrólisis fuera parcial encontraríamos oligopéptidos.

c)

Dipéptido

d) A. Al hidrolizar una molécula de glucógeno, la molécula sillar que hallaríamos sería la

glucosa.

B. En una hidrólisis parcial encontraríamos oligosacáridos.

8)

a) No, una persona no puede obtener todos sus aminoácidos necesarios ingiriendo una
diera basada exclusivamente en polisacáridos de reserva ya que estos contienen
monosacáridos (hidratos de carbono) y no aminoácidos. Deberíamos adicionar
proteínas a la dieta.

b) El aporte de aminoácidos esenciales es dado por proteínas vegetales.

9)

NH3 NH3 O- O-

O- O-

pH 2 (carga +1) pH 7 (carga -1) pH 13 (carga -2)

b) En un campo eléctrico a pH 7 se movería hacia el polo positivo

c) Si se encuentra con carga neta 0, el pH del medio será ácido.

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10)

a) base nitrogenada y ribosa: Enlace N-glicosídico

b) Ribosa y un grupo fosfato: Enlace fosfoéster

c) Base nitrogenada y desoxiribosa: Enlace N-glicosídico

d) Unión de dos nucleótidos: Enlace fosfodiéster

12)

a) esperaría encontrar: adenina, uracilo, D-ribosa y citosina.

b) La presencia de D-ribosa determina que se trata de ARN, y en menor importancia, el

uracilo.

c)

13)

a) en células musculares cardíacas y nerviosas, no habrá energía.

b) Hiperglucemia: Diabetes

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