Berinjela a pasticciaca

Ingredientes do recheio:
 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos de aproximadamente 3 cm
 300 gramas de carne moída
 1 colher (sopa) de óleo vegetal
 1 cebola picada
 1 dente de alho picado
 Salsinha a gosto
 150 gramas de cogumelo tipo champignon em conserva (já drenado)

Ingredientes do molho sugo:

 500 gramas de polpa de tomate
 ½ cebola picada
 1 dente de alho picado
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) açúcar
 1 colher (sopa) de manjericão picado
 1 colher (sopa) salsinha picada
 Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes do molho branco - consistência média:

 2 colheres de sopa de manteiga
 ½ cebola ralada
 3 colheres de sopa de farinha
 1 ½ xícara de leite
 Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
 A consistência correta é o segredo de um bom molho branco. (Foto: Basicamente Simples)
Finalização:
 4 fatias de mussarela ou queijo prato
 100 gramas de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparo:
 Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira antiaderente, tempere com sal e
pimenta a gosto e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.
 Retire do forno, revolva levemente e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos.
 Retire do forno e reserve.
 Coloque o óleo em uma panela e aqueça.
 Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida e sequinha.
 Adicione a cebola picada, o alho, mexa e desligue o fogo.
 Misture por último a salsinha.
 Reserve.

Modo de preparo do molho branco:

 Coloque a cebola ralada e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo.
 Retire do fogo e misture a farinha até formar uma papa grossa.
 Ainda fora do fogo, misture o leite e volte ao fogo brando, mexendo sempre para
não formar grumos até ferver.
 Enquanto não ferve adicione o sal, a pimenta do reino branca e a noz moscada.
 Depois de ferver cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre e
desligue.
 Reserve.

Modo de preparo do molho sugo:

 Leve a cebola e o azeite ao fogo, deixando dourar.
 Em seguida adicione o alho e imediatamente a polpa de tomate e misture.
 Coloque o açúcar, mexa bem e deixe levantar fervura.
 Diminua a intensidade do fogo e coloque a salsinha e o manjericão.
 Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
 Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Montagem:
 Em um refratário grande (ou em refratários individuais, próprios para suflê)
coloque o molho sugo;
 Cubra com a carne moída e em seguida com a berinjela;
 Acomode os cogumelos por entre os cubos de berinjela;
 Cubra com o molho branco e por cima arrume as fatias de queijo;
 Polvilhe queijo parmesão a gosto
 Leve ao forno pré aquecido em 280 graus por aproximadamente 20 minutos;
 Retire do forno quando a cobertura estiver gratinada e crocante
 Sirva quente.

Sugestão da chef Renata Abdalla:

 A receita da Berinjela a Pasticciata pode ser servida como uma lasanha, sem
acompanhamento por ser um prato completo em nutrientes.
 Apesar disso, eu costumo servir com arroz branco para poder aproveitar até a
última gota de molho e, se ainda assim sobrar molho, não hesito em raspar o prato com
uma fatia de pão italiano.