PROGRAMA ARQUITECTONICO

RESTAURANTE 5 TENEDORES – CAPACIDAD : 100 PERSONAS

INDICE DE OCUPACION AREA SUB

TOTALM2
ZONA AMBIENTE CAPACIDAD MATRIZ NORMA M2 CANTIDA
D
RECEPCION 10 - 1 M2 / PERS. 10.00 1 10.00

SALA DE ESPERA 30 - 15% DEL COMEDOR 35.00 1 35.00

S.S.H.H MUJERES 1 2.20 M2 1LAV, 1INOD. 3.00 1 3.00

ADMINISTRACION
S.S.H.H HOMBRES 1 3.14 M2 1UR, 1LAV, 1INOD 3.00 1 3.00
RECEPTIVA CAJA 1 3.00 M2 - 3.00 1 3.00

ADMINISTRACION 1 4.00 M2 - 12.00 1 12.00

GUARDARROPA 1 2.00 M2 - 4.00 1 4.00

70.00
COMEDOR 100 2.0 M2 1.5 M2 / PERS 200.00 1 200.00

S.S.H.H HOMBRES 3 4.7 M2 3LAV,3INO, 3UR 14.00 1 14.00

RETAURANTE
S.S.H.H MUJERES 3 3.30 M2 3LAV, 3INO 10.00 1 10.00
SOCIAL
S.S.H.H DISCAPACITADOS 1 4.20 M2 1LAV, 1INOD 4.20 1 4.20

BAR BARRA 10 2.00 M2 - 20.00 1 20.00

AREA DE MESAS 10 - 15% DEL COMEDOR 35.00 1 35.00

TERRAZA DEL RESTAURANTE 30 - 1.5M2 / PERS 45.00 1 45.00

328.20
 AREA DE LAVADO 4 2.70 M2 10.80

DESPENSA 2 6.00 M2 12.00

AREA DE PICAR 4 2.50 M2 10.00

COCINA AREA DE SAZONAR 2 2.50 M2 EL 20% DE LAS AREAS DE 5.00 1 58.20
SER AREA DE DESECHOS - 2.00 M2
COMEDOR QUE SIRVE
2.00
VICI
4 3.50 M2 14.00
OS
AREA DE COCCION 2 2.20 M2 4.40
GEN
ANTECAMARA 2 2.00 M2 - 4.00 1 4.00
ERA
CARNES 1 3.00 M2 3.00
LES
CAMARAS PESCADOS Y MARISCOS 1 3.00 M2 - 3.00 1 9.00

FRIGORIFICAS LACTEOS Y VERDURAS 1 3.00 M2 3.00

ENLATADOS 1 3.20 M2 3.20

ACEITES 1 3.20 M2 3.20

VINOS/LICORES 3 2.10 M2 - 6.30

BODEGA GELIFICANTES 1 2.10 M2 2.10 1 23.30

MENESTRAS 1 3.20 M2 3.20

CONDIMENTOS 1 2.10 M2 2.10

CEREALES 12 3.20 M2 3.20

PLATOS G 2 3.60 M2 7.20

F
ALMACEN DE VASOS/COPAS G 2 4.00 M2 8.00 1 22.20

MENAJE CUBERTERA 1 3.00 M2 - 3.00

OLLAS 1 4.00 M2 4.00

 COMEDOR PERSONAL 10 - 1.5 M2/ PERS 15.00 1 15.00

AREA DE BLANCOS PLANCHADO 2 2.00 M2 - 4.00 10.50

GUARDADO 2 3.25 M2 - 6.50 1

VESTIDORES PERSONAL MUJERES 3 2.50 M2 - 7.50 15.00

HOMBRES 3 2.50 M2 - 7.50 1

SS.HH PERSONAL HOMBRES 2 4.00 M2 2 LAV, 2INOD, 2UR 8.00 14.00

MUJERES 2 3.00 M2 2LAV, 2 INOD 6.00 1

CUARTO DE BASURA 2 3.75 M2 - 7.50 1 7.50

194.70

SUB TOTAL 592.90

CIRCULACION 30% 177.87

TOTAL 770.77