UNIDAD 1: PASO 2 - MAPEAR PROCESOS Y

HACER LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE CALIDAD

GESTION DE CALIDAD

VIVAN DANIELA ARIAS

COD 1048850060
CARLOS ARTURO MORA
COD 88906792
EDWIN SALGADO PERILLA
COD: 1013612816
CAMILO ERNESTO MARTINEZ
COD 7726263
HUGO SEGURA HERNANDEZ
COD: 10388191

GRUPO: _212023-17

TUTOR:
EVER EDUARDO CAUSADO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

ECBTI ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS Y TECNOLGIA
BOGOTA
2018
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Apropiarse de los conceptos, filosofías y las herramientas básicas de gestión de procesos y

sistemas de gestión de calidad a través de ejercicios de aprendizaje basado en estudios de
caso.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar conceptos clave a través de preguntas generadoras de las referencias

bibliográficas de la Unidad 1.
 Mapear lo procesos de una organización y elaborar el diagrama de procesos.
 Elaborar una planificación estratégica acorde a los requerimientos del curso.
 ACTIVIDADES

ACTIVIDAD 1: Resolución de Preguntas Generadoras de las Referencias Bibliográficas

de Unidad 1 (Trabajo Individual)

ESTUDIANTE SOLUCIÓN A PREGUNTA BIBLIOGRAFÍA

¿QUE ES CALIDAD?
Según la ISO 9000, que es la Norma ISO (2015). Norma
Internacional donde se exponen los conceptos y Internacional ISO
definiciones de la ISO 9001, calidad es el grado 9000, traducción
de en el que el conjunto de características certificada. Suiza:
CAMILO inherentes cumple con ciertos requisitos. ISO.
ERNESTO En este sentido, un requisito es una necesidad o Página 2.
MARTÍNEZ expectativa establecida, generalmente implícita
u obligatoria. Con “implícita” la normase refiere
a algo que es habitual o una práctica común para
la organización, sus clientes y otras partes
interesadas.
En cuanto a las características, estas son los
rasgos diferenciadores. Una característica puede
ser inherente o asignada, cualitativa o
cuantitativa, puede ser física, sensorial, de
comportamiento, de tiempo, ergonómica, etc.

¿QUIÉNES SON LOS PRINCIPALES González, G. C.

GURÚS DE CALIDAD? (2009). Filosofías.
Pág. (54-61).
Los principales Gurús de la calidad son: Calidad total.
- Walter Shewhart: Escritor que en 1931, México: McGraw-
publicó "Economic Control of Quality of Hill Interamericana.
Manufactured Products" (Control Recuperado
Económico de la Calidad de Productos de http://bibliotecavi
CARLOS Manufacturados), en el que se plantean los rtual.unad.edu.co:20
MORA principios básicos del control de la calidad, 77/lib/unadsp/reader.
sobre la base de métodos estadísticos, action?ppg=72&docI
centrándose en el uso de Cuadros de D=10433815&tm=1
Control. Shewhart se convirtió en el padre 469838621975
del Control de Calidad Moderno
- W. Edwards Deming: Baso sus estudios de
calidad en lo propuesto por Shewhart, fue
quien popularizo en Japón el control de la
calidad, en los albores de la década de los
50. Se le conoce como el padre del
mundialmente famoso Premio Deming a la
Calidad.
- Joseph M. Juran: fundador del Instituto
Juran de Wilton, Connecticut,
definió la Calidad del Proceso de
Administración de Empresas, como técnica
para la aplicación del mejoramiento de la
calidad a través de todas las funciones.
- Armand Feigenbaum: Aplico un enfoque
para el control de la calidad total, siendo
precursor de la Gestión de la Calidad Total
(GCT) de hoy. Él promovió un sistema para
integrar los esfuerzos de los diversos grupos
que forman una organización y para
orientarlos hacia la meta de adquirir,
mantener y mejorar la calidad.
- Kaoru Ishikawa: contribuyó en forma
importante al desarrollo de la
administración de la calidad en Japón,
afirmó que la calidad es una filosofía
 revolucionaria de la administración que se
caracteriza por las siguientes metas
estratégicas:
- Busca la calidad antes que las utilidades.
- Desarrolla el infinito potencial de los
empleados mediante la educación, la
delegación y el respaldo positivo.
- Crea una orientación hacia el consumidor a
largo plazo, tanto fuera como dentro de la
organización.
- Comunica a través de la organización
hechos y datos estadísticos y utiliza la
medición como una motivación.
- Philip Crosby: Es autor del libro Quality is
Free (la calidad es gratuita) y fundador de la
Escuela Superior de la Calidad en Winter
Park, Florida. Él sostiene que la mala
calidad en la empresa término medio le
cuesta a ésta casi el 20% de sus ingresos, y
que esa merma se podría evitar casi en su
totalidad con la adopción de buenas
prácticas de calidad

¿QUÉ ES EL CONTEXTO Modelo integrado de

control de gestión
ORGANIZACIONAL DE UNA
Cap. 7 libro.
EMPRESA?, ¿QUÉ ES EL ANÁLISIS
VIVIAN DOFA Y PESTEL?
DANIELA ¿Qué es el análisis dofa?
ARIAS Es el modelo utilizado para referirse a la
herramienta analítica la cual permite trabajar
con información obtenida de la organización o
 negocio, consiste en una matriz que tiene como
función relacionar las oportunidades, amenazas
y las capacidades internas como fortalezas y
debilidades al fin de plantear estrategias que
permitan aprovechar la vitalidad llegando a
evitar el mayor número de falencias posibles
¿QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN
ESTRATÉGICA DE LA CALIDAD? .INGEOEMPRESA.
Defina: Misión, Visión, Políticas de Calidad, Recuperado de:
Objetivos e Indicadores de Calidad. https://ingenioempre
Es un proceso que involucra a todos los sa.com/claves-
miembros de la organización en el desarrollo de planeacion-
coincidencias entre el estado actual de la misma estrategica-iso-9001/
y su visión, su misión y sus valores . PREZI.
fundamentales, con el propósito de centrar el Recuperado de:
interés en las actividades tácticas en el momento https://prezi.com/yi7
presente y en el futuro. ekmo7yur2/planifica
La PEC está enmarcada dentro de la planeación cion-estrategica-de-
estratégica global de la empresa, no se puede la-calidad/
EDWIN separar de ésta; sus objetivos son compartidos y
SALGADO referenciados por la visión que tiene el líder de . ENTREPERNEUR.
la organización. Recuperado de :
MISION https://www.entrepre
La misión es lo que la organización desea lograr neur.com/article/294
en un periodo específico de tiempo. Si el 059
propósito es el Por qué haces las cosas, la misión
se trata del Qué cosas haces. Una buena misión . ISO 9001.
debe de describir que es lo que hace la empresa Recuperado de:
y lo que no. Tanto el presente como en el futuro, http://iso9001calidad
.com/la-politica-de-
calidad-101.html
 debe de proveer un enfoque a la dirección y sus
colaboradores.

VISION
La visión de una empresa describe sus planes, el
mundo, sus clientes y a sí misma. Es decir,
indica cómo le gustaría que el mundo fuese en
algunos años. Esto incluye una idea de que
cambios quieren ver en el mundo. También
como se imaginan que la vida de sus clientes
mejora. Y por último describir que tipo de
organización les gustaría ser, aunque esto es lo
menos importante de la visión.
POLITICAS DE CALIDAD
En pocas palabras, la política de calidad
establece el marco sobre el cual una
organización desea moverse. Esta se define
teniendo en cuenta las metas organizacionales
(misión, visión, objetivos estratégicos) y las
expectativas y necesidades de los clientes
(internos y externos).
DEFINIR LOS SIGUIENTES TÉRMINOS: http://www.sedic.es/
HUGO DIAGRAMA DE PROCESOS: Un proceso se autoformacion/secci
JAVIER puede definir como "un conjunto de actividades, on6_DProcesos.htm
SEGURA acciones o toma de decisiones interrelacionadas,
caracterizadas por inputs y outputs, orientadas a https://www.aiteco.c
obtener un resultado específico como om/origen-del-mapa-
consecuencia del valor añadido aportado por de-procesos/
cada una de las actividades que se llevan a cabo
en las diferentes etapas de dicho proceso". http://www.ingenieri
Los diagramas de procesos son la representación a.unam.mx/~guiaind
gráfica de los procesos y son una herramienta de ustrial/diseno/info/6/
gran valor para analizar los mismos y ver en qué 1.htm
aspectos se pueden introducir mejoras.
Lo más importante para representar
gráficamente un proceso es identificar el Inicio
y el Fin del proceso. Esto debe ser acordado por
el grupo de trabajo.

MAPA DE PROCESOS: El Mapa de

Procesos es la representación gráfica de los
procesos que están presentes en una
organización, mostrando la relación entre ellos
y sus relaciones con el exterior. A su vez, los
procesos pueden ser agrupados en
Macroprocesos en función de las
macroactividades llevadas a cabo.
Una organización que pretenda una gestión
sólida y bien orientada hacia sus objetivos
estratégicos y sus resultados clave, requiere de
una perspectiva global y transversal que sólo
puede darse mediante una visión de procesos.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS: Un
manual de procedimientos es un instrumento
administrativo que apoya el quehacer cotidiano
de las diferentes áreas de una empresa.

En los manuales de procedimientos son

consignados, metódicamente tanto las acciones
como las operaciones que deben seguirse para
llevar a cabo las funciones generales de la
empresa. Además, con los manuales puede
hacerse un seguimiento adecuado y secuencial
 de las actividades anteriormente programadas en
orden lógico y en un
tiempo definido.
Los procedimientos, en cambio, son una
sucesión cronológica y secuencial de un
conjunto de labores concatenadas que
constituyen la manera de efectuar un trabajo
dentro de un ámbito predeterminado de
aplicación.

ACTIVIDAD 2: Mapa de Procesos de una Organización y Diagrama de un Proceso

MODELOS DE INTEGRANTES DEL

EMPRESAS GRUPO
Smile Me – Clínica Odontológica Camilo Ernesto Martínez
Bavaria S.A Vivian Daniela Arias
Freska Leche S.A Carlos Mora
Alpina S.A Edwin salgado
ESE Carmen Emilia Ospina Hugo Javier Segura

 De manera individual y con la información de la empresa que cada estudiante

selecciono, este realizara el Diagrama de Flujo del Proceso Productivo de la
empresa modelo seleccionada.
 ELABORADO POR: VIVIAN DANIELA ARIAS AMAYA
Mapa de procesos Bavaria S.A

 Manual de gestión integral

 Control de documentos y control de registros
 Acciones correctivas y preventivas
 Auditorias interna y externas
 Entrenamiento y capacitación
 Comunicación interna y externa
 Gestión integral de riesgos
 Selección y evaluación de proveedores
 Instructivos para control de procesos
 Gestión de legislación
 Mantenimiento y calibración de equipos
 Plan de emergencias
 Revisión por la dirección
  LABORADO POR: VIVIAN DANIELA ARIAS AMAYA
Diagrama de flujo

Salida de
levadura

Agua Sedimentación Enfriadorde

PROYECTO tratada mosto Tanque cerrado de
fermentación

Olla de
Recibido de Silos de filtración Inyección de levadura
Tolvas de
malta malta consumo Enfriamiento
Olla de
cosión de
Secador de mosto
afrecho Co2
Limpiadora

Olla de Desechos
Molinos
crudos de afrecho
Maduración

Olla de
Enfriamiento
mesclas

VIVIAN DANIELA ARIAS AMAYA

Filtración

Producto terminado
Envasadora

Paletizadora Empacadora Etiquetadora Paterizadora

 ELABORADO POR: CARLOS MORA
Mapa de procesos Freska leche
 ELABORADO POR: EDWIN SALGADO PERILLA
Mapa de procesos Alpina S.A
 ELABORADO POR: EDWIN SALGADO PERILLA
Diagrama de flujo: proceso del yogurt. Alpina S.A
CAMILO ERNESTO MARTÍNEZ
A) Mapa de procesos: Clínica Smile Me

B) Flujo de procesos clínica Smile Me

  ELABORADO POR: HUGO JAVIER SEGURA
Mapa de Procesos: ESE Carmen Emilia Ospina

Diagrama de Procesos.
ACTIVIDAD 3: PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
EMPRESA BAVARIA

EDWIN SALGADO CARLOS ARTURO CAMILO ERNESTO VIVIAN DANIELA HUGO JAVIER
MORA MARTINEZ ARIAS SEGURA
POLITICA DE OBJETIVOS DE INDICADORES DE
VISIÓN MISIÓN
CALIDAD CALIDAD GESTIÓN
Ser la compañía más Crecer en el mercado a Las diferentes plantas de 1. Nuestra gente es En el primer semestre de
admirada en Colombia y un consumo Alpina tienen nuestra ventaja más 2016 se ejecutaron
un gran contribuyente a per capital anual de 60 implementados sistemas duradera. diversas acciones
la reputación global de litros, asegurando el de gestión de calidad y -El calibre y orientadas a mejorar el
SABMiller. liderazgo de nuestro de medio ambiente, compromiso de nuestra desempeño en el
- Por la efectividad de portafolio de marcas respaldados por gente nos distingue de mercado y los resultados
nuestro mercadeo. nacionales e certificaciones como los demás. financieros de la
- Por la calidad de internacionales en cada ISO 9001:2000, ISO - Apreciamos y Compañía.
nuestros productos. una de las categorías de 14001:2004, HACCP y fomentamos la Seguidamente se
- Como la mejor fuente bebidas y en todos los BASC (Business diversidad. presenta una síntesis de
de empleo. segmentos del mercado. Antismuggling -Seleccionamos y las más importantes
- Como el mejor socio. Coalition). desarrollamos a nuestro actividades realizadas.
- Por nuestra personal para el logro de
responsabilidad social. Pero ¿qué significa metas a largo plazo. La promoción de sus
obtener una certificación - Lo que cuenta para empleados es un trabajo
en ISO 9001 o en ISO nosotros es el que se dinamiza desde
14001? Ello significa desempeño. varios frentes,
que una compañía gestionando progreso.
externa y neutral ha 2. La responsabilidad es Una Cultura en la que
auditado a nuestra clara e individual. cada trabajador y jefe es
organización tomando -Apoyamos la gerencia el primer responsable de
como referencia una descentralizada con un su propio desarrollo e
norma de aceptación máximo práctico de impulsado por la gestión
mundial (ISO 9001 para autonomía local. de talento interno, es
la gestión de calidad e -Las metas y los uno de los factores que
ISO 14001 para la objetivos están caracterizan el ambiente
gestión ambiental) y alineados y claramente laboral en Bavaria, y la
luego de esa auditoría ha articulados. ubica en el tercer lugar
encontrado que dentro - Valoramos tanto el como Mejorar empresa
de Alpina los procesos rigor intelectual como el para trabajar en
administrativos y compromiso emocional. Colombia. Puesto que
técnicos se desarrollan -Decimos la verdad reconocen a su gente
cumpliendo los estrictos sobre nuestro como la base para el
requerimientos de esas desempeño. buen desempeño de la
normas; obviamente, a - Exigimos y permitimos compañía y contamos
su vez ésta compañía la auto gestión. con colaboradores
externa ha sido comprometidos que han
acreditada por un 3. Trabajamos y aceptado la
organismo mundial ganamos en equipo. responsabilidad de
(International - Desarrollamos y contribuir con el
Acreditation Forum) compartimos desarrollo de las
para avalarlo como un activamente el estrategias propuestas
ente capaz de otorgar conocimiento dentro del por la dirección.
certificaciones de este Grupo SABMiller.
tipo. -
Equilibramos consciente
mente los intereses
locales y los del Grupo
SABMiller.
-Fomentamos la
confianza y la integridad
en las relaciones
internas.
 - Promovemos la
camaradería y la
diversión.

4. Entendemos y
respetamos a nuestros
clientes y consumidores.
- Nos preocupamos
siempre por conocer las
necesidades y
percepciones de
nuestros clientes y
consumidores.
-Construimos relaciones
duraderas basadas en la
confianza.
-Aspiramos a ofrecer las
mejores opciones de
productos y servicios.
- Somos innovadores y
pioneros en un mundo
en constante cambio.

5. Nuestra reputación es
indivisible.
- Nuestra reputación se
basa en lo que hace y
dice cada uno de
nuestros empleados.
- Construimos nuestra
reputación para un
futuro a largo plazo.
- Somos justos y éticos
en todos nuestros
negocios.
- Beneficiamos a las
comunidades locales
donde operamos.
ORGANIGRAMA
BAVARIA
 CONCLUSIONES

El proceso de planeación estratégica es un proceso que permite a cualquier organización

ajustarse con éxito a entornos dinámicos, pues se centra en la relación entre la organización
y su entorno, y en la influencia que este puede tener sobre ella, por ello cuando se habla de
calidad, este proceso asegura que los bienes, servicios y procesos internos cumplan con las
expectativas de los clientes
 BIBLIOGRAFIA

INGEOEMPRESA. Recuperado de:

https://ingenioempresa.com/claves-planeacion-estrategica-iso-9001/

PREZI. Recuperado de:

https://prezi.com/yi7ekmo7yur2/planificacion-estrategica-de-la-calidad/

ENTREPERNEUR. Recuperado de:

https://www.entrepreneur.com/article/294059

Iso9001. Recuperado de:

http://iso9001calidad.com/la-politica-de-calidad-101.html

ALPINA. Recuperado de
https://www.alpina.com.co/

BAVARIA COLOMBIA. Recuperado de:

http://bavariacolombia4.blogspot.com.co/

PPROCESOS 2. Recuperado de:

http://procesos2uninorte.blogspot.com.co/2014/04/seguridad-rincon-y-rodriguez-ltda.html