18/03/2016 Bagels | Máquina de Pão

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BAGELS

(Ciclo Amassar/Massa)

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
350ml de água (+ ou -)
500g de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de sal

Adicione todos os ingredientes na forma da máquina de pão iniciando pelos líquidos e nalizando com os
secos e por ultimo o fermento e programe o ciclo Amassar/Massa. A massa deve car bem rme. Deixe a
massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Corte-a em 8 pedaços. Faça uma bola com cada
pedaço. Transforme cada bola em um anel, usando o dedo bem enfarinhado para furar cada bola. Gire a mas
ao redor do indicador de uma das mãos e o polegar da outra até que o orifício que com cerca de 1/3 do
diâmetro do bagel. Coloque os bagels em uma assadeira levemente untada, cubra com um pano de prato
úmido e deixe descansar por 10 minutos.
Ferva água em uma panela grande, depois abaixe o fogo para que a água que apenas fervente. Com uma
escumadeira, coloque dois ou três bagels de cada vez na água. Cozinhe por 1 minuto no total, virando uma v
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cada bagel. Remova os bagels com a escumadeira, deixando escorrer bem a água, e coloque-os nas assadeir
untadas. Neste momento, acrescente as coberturas que desejar (parmesão ralado, sal grosso, sementes de
papoula, cebola ou alho em ocos).
Asse em forno pré-aquecido a 220° C durante 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar sobre uma grade.
A receita original não pede para pincelar ovo batido sobre os bagels, antes de assar, mas farei é bom, para
deixá-los mais douradinhos!

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Categoria: Especiais, Massas

Maurício Rodrigues

Olá friends, eu sou Maurício Rodrigues, Blogueiro e YouTuber...e este é o meu mundo!
Adoro criar e ensinar receitas e dicas com eletrodomésticos, ferramentas e utensílios q
facilitam a nossa vida na cozinha.

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4 comentários:

Anônimo 17 de novembro de 2013 2

Oi Mauricio,
posso substituir a farinha normal pela integral ?
obrigada !
Raquel

RESPONDER

Maurício Rodrigues Admin 17 de novembro de 2013 2

Oi Raquel, não pode simplesmnete substituir, pois terá um resultado ruim, vc pode no má
substituir 1/3 mas mesmo assim irá variar a quantidade dos outros ingredientes, recomendo
pegue uma receita já com integral aqui mesmo no blog, tem centenas, abraços!

RESPONDER

Anônimo 17 de novembro de 2013 2

Obrigada Mauricio ! como tenho tb a friatdeira sem oleo posso coloca-los para assa-los
depois de fazer o processo da agua fervente.... ???

RESPONDER

Maurício Rodrigues Admin 18 de novembro de 2013 0

Pode sim, mas não sei te dizer o tempo e temperatura, tem que testar.

RESPONDER

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