UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

PROCESO DE EXTRACCION DE
ACIDO CARMINICO DE LA
COCHINILLA

ESTUDIANTE:

García Ayala Laura

DOCENTE:

Nelson Hinojosa Salazar

MATERIA:

Laboratorio de Operaciones Unitarias II

FECHA:

Cochabamba, 14 de diciembre del 2017

SEMESTRE II/2017
INDICE
I INTRODUCCION ..................................................................................................................... 3
II OBJETIVOS ............................................................................................................................. 3
2.1 OBJETIVO GENERAL .................................................................................................... 3
III DESARROLLO DEL TEMA .................................................................................................. 3
3.1. Cochinilla .......................................................................................................................... 3
3.2. Extracción de Ácido Carmico ........................................................................................ 5
3.3. Usos y aplicaciones del Acido Carmico ...................................................................... 9
IV CONCLUSIONES .................................................................................................................. 9
V REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................... 9
I INTRODUCCION

Desde hace 20 años, Estados Unidos, Asia y Europa vienen restringiendo el consumo
de colorantes sintéticos, a la vez las exportaciones de pigmentos naturales a estos
mercados se han incrementado siendo los derivados de la cochinilla los que mayor
demanda ha generado por sus excelentes cualidades de coloración.

II OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Estudiar el método de obtención del ácido Carmico que se encuentra en la cochinilla,
sus aspectos generales, uso y aplicaciones

III DESARROLLO DEL TEMA

3.1. Cochinilla
Cochinilla se denomina al insecto hembra a partir del cual se extrae el colorante natural
llamado Carmín.
La Tuna (Opuntia Ficus Indica) es la planta que hospeda a la Cochinilla.
Propiedades
La Cochinilla es el único insecto comercial en el mundo que produce el colorante natural
rojo llamado Carmín. El Carmín es el colorante extraido de la Cochinilla hembra adulta
mediante un proceso de extracción por agua caliente. El Carmín es soluble en agua, el
color varía al cambio de pH; el Carmín es muy estable a la luz y al calor y es resistente
a la oxidación.

Metal Color

Aluminio y Escarlata
estaño Carmesí
Alumbre Violeta mate
Bario Púrpura
Cromo Rojo grisáceo
Hierro Rojo parduzco
Plomo Rosado
Magnesio Escarlata
Estaño Verde
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA COCHINILLA DEL CARMIN

Fuente : Diccionario químico, 1959 Edic. Omega

El carmín de la cochinilla
El carmín se puede definir como la laca alumínica o aluminio cálcica del ácido carmínico,
obtenido mediante proceso de extracción acuosa o acuoso alcohólico de las cochinillas
(Dactylopius coccus Costa). El Food and Drug Administration (FDA) del departamento
de Agricltura de los Estados Unidos define el carmín como la laca de aluminio o la laca
de aluminio cálcica o el sustrato de aluminio cuya principal materia colorante es el ácido
carmínico obtenido de un extracto esencial acuoso de la cochinilla. El ácido carmínico
es el componente esencial del carmín y su estructura es C 22H 20O 13
El ácido carmínico cuando es combinado con metales pesados, forma sales
denominadas carminatos, los cuales adquieren diferentes colores que son
aprovechadas por la Agroindustria y la Industria Química, la siguiente tabla resume las
reacciones del ácido carmínico con algunos metales:

3.2. Extracción de Ácido Carmico

Se ha realizado la obtención de un extracto de ácido carmínico mediante uno de los

procesos más simples y económicos.

Etapa 1.-Preparación

Consiste principalmente en el desengrasado de la cochinilla con el objeto de obtener

mayor concentración de ácido carmínico.

Para ello se procedió a moler el insecto seco en un mortero y disolver en agua

destilada para formar una solución que pueda ser tratada en el embudo de
decantación. Se coloca la solución junto con n-hexano para que las grasas y ceras
del insecto sean disueltas, usando la partición: “Disolución selectiva de una
sustancia con solubilidades diferentes entre dos fases inmiscibles” siendo en este
caso las sustancias: n-hexano y agua destilada nuestras fases inmiscibles.

Dado que lo que se extrae es la impureza, permaneciendo el ácido carmínico en su

fase original, nuestro procedimiento se describiría como un lavado.

Se usa n-hexano debido a que se ha comprobado que este es el solvente apolar

adecuado para la extracción de grasas y ceras (sustancias apolares) de la cochinilla
debido a su eficiencia y costo bajo, según una tesis encontrada.

Etapa 2.-Extracción

El ácido carmínico ya se encuentra presente en el insecto, lo que se hizo es seguir

un método que permite la concentración de la sustancia deseada y de manera que
pueda mantener un color estándar de calidad.
Para mantener el color rojo deseado se utiliza el ácido cítrico y el carbonato de sodio,
ya que ambos generan el citrato de sodio que cumple la función de una solución
Buffer o reguladora del PH.

2 C6H8O7 (s) + 3 Na2CO3 (aq) -> 2 C6H5O7Na3 (aq) + 3 CO2 (g) + 3 H2O (l)

Dado que los ácidos orgánicos se pueden extraer con solución de carbonato de
sodio, este compuesto contribuye para la extracción del ácido carmínico.

Para su extracción adecuada se usa agua destilada por ser esta la sustancia polar
adecuada para extraer el ácido carmínico de entre las restantes grasas, ceras y
demás compuestos considerados como impurezas (compuestos apolares), usando
así la teoría: “Los semejante disuelve a lo semejante”.

Etapa 3.-Determinación de la pureza

Dado que estamos tratando con un colorante y el color esperado es el rojo, entonces la
manera adecuada de determinar la pureza de ácido carmínico en el producto final es
mediante un análisis espectrofotométrico usando el valor teórico de longitud de onda del
color rojo: 494 nm.
Para esta etapa el producto obtenido sigue un procedimiento ya establecido para su
adecuada lectura en el espectrofotómetro.
3.3. Usos y aplicaciones del Acido Carmico
Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmín, con la
desventaja de ser un colorante sintetico. El acido carminico es un colorante natural
obtenido de la cochinilla de variada aplicación industrial.
Industria farmacéutica
Empleada en preparación de grageas y tabletas. En solución alcalina se emplea en
pastas dentífricas, enjuagues bucales, etc.
Industria cosmética
Se emplea en lapices, polvos faciales, lapices para los ojos, etc, desde el punto de
vista de calidad, la industria cosmética es la mas exigente.
Industria alimentaria
el consumidor de embutidos esta acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad
de rojo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante
se colorean las bebidas alcoholicas (tipo campari), bebidas no alcoholicas, jaleas,
mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier
producto que deba tener una tonalidad rojo fresa

IV CONCLUSIONES

 Se obtuvo un conocimiento claro sobre el proceso de extracción de acido

carminico a partir de la cochinilla
 También se puede destacar la aplicabilidad de este acido como colorante.
 El color del colorante obtenido de la cochinilla depende principalmente del
PH resultante, estando el color rojo entre el PH de 5.5 y violeta a otros
valores.

V REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Pigmentos naturales quinónicos , Segundo Gibaja

 Utilización agroindustrial del nopal, Carmen Sáenz, Horst Berger

 Tesis: “Evaluación de seis métodos para la extracción de ácido

carmínico obtenida a partir de cochinilla” Universidad de San Carlos de
Guatemala, Mario Alberto Agreda Rodríguez.

 Química orgánica, Galagovsky Kurman Lydia.pdf.