PROCEDIMIENTO DE TRABAJO Código: PT-SST-03

Versión: 01
Fecha: 26-06-2015
MAQUINA DESMEMBRADORA DE CARNE Páginas: 1 de 3

1. OBJETIVO

Establecer el método correcto para el uso de la maquina desmembradora de carne, con el fin de
prevenir accidentes laborales y proteger la integridad física del trabajador ya sea en proceso de
producción o para trabajos de limpieza.

2. ALCANCE

Para todos los trabajadores que realicen labores en máquina desmembradora de carne tanto en
proceso como en su respectiva limpieza.

3. RESPONSABILIDADES

1.- Será responsabilidad del jefe de producción, dar a conocer todos los riesgos que involucra la
utilización y limpieza de la maquina desmembradora de carne, además de revisar el equipo y
autorizar su uso.

La máquina podrá ser armada por el mismo trabajador, solo si ha sido capacitado para ello y por lo
tanto cuenta con el conocimiento requerido para hacerlo. Ante cualquier problema que se presente
durante su funcionamiento se detendrá la actividad inmediatamente debiendo el trabajador informar
a su jefe directo.

2.- Será responsabilidad del trabajador informar que no está en condiciones de usar el equipo o
siente no estar capacitado. No se le obligará bajo ningún caso realizar la actividad, por los riesgos
que presenta. Así también, el trabajador tendrá la obligación de cumplir toda la normativa
relacionada al uso correcto de la maquina desmembradora de carne, desligando de
responsabilidad a la empresa contratante de cualquier accidente producido por una mala acción o
mal uso de dicha máquina.

3.- En este caso, el trabajador no usará guante anti corte, por el riesgo de atrapamiento que ello
presenta, a diferencia de otras máquinas en donde el uso de este implemento es obligatorio. Por
otra parte, cabe señalar que será el trabajador quien se encargue de revisar que no existan
condiciones inseguras en su entorno y de llevar a cabo el proceso bajo condiciones seguras
correctamente. Ante cualquier desperfecto del equipo antes, durante o después del uso, informará
inmediatamente al jefe de producción. Será este último el que garantice que el desperfecto esta
subsanado.

Frente a cualquier acción o condición insegura que se presente, el trabajador tiene la obligación de
detener el uso del equipo e informar al jefe directo.
 PROCEDIMIENTO DE TRABAJO Código: PT-SST-03
Versión: 01
Fecha: 26-06-2015
MAQUINA DESMEMBRADORA DE CARNE Páginas: 1 de 3

4. RIESGOS ASOCIADOS

RIESGOS ASOCIADOS MEDIDAS DE CONTROL

- Corte de dedos y manos por cuchillo
- Atrapamiento
- Realizar revisión visual de cuchillo que se
encuentren en su posición original y que no esté
suelto.
- Por ningún motivo apoyar las manos sobre la
maquina cuando esta no esté en funcionamiento
a pesar que esta cuente con sistema de
seguridad.
- Se deberá utilizar la máquina siempre con sus
sistemas de seguridad en buen estado.
- Al momento de ingresar la pieza de carne a la
máquina, mantener las manos en la parte
trasera de la pieza, guiándole hacia el rodillo de
cuchillos, sin realizar fuerza sobre la carne.
- Mantener distancia segura al momento de
posicionar la pieza de carne.
- En ningún momento acercar las manos al área
de cuchillo.
- No utilizar pulseras en las manos que faciliten
el atrapamiento con la máquina.
- No utilizar ropa de trabajo suelta que permita el
atrapamiento con la máquina.
- No retirar sistemas de protección mientras la
maquina se encuentre en funcionamiento.
- No utilizar guante anti corte.

- Golpes por o contra objetos - Antes de utilizar el equipo el trabajador deberá

comprobar que se encuentre con sus ruedas
frenadas si el equipo cuenta con ellas.
- Verificar que la maquina se encuentre en una
posición segura.
- Shock eléctrico - Realizar inspección visual de cables, enchufes
extensiones antes de poner en funcionamiento
la maquina eléctrica.
- Los cables, enchufes y extensiones en ningún
caso deben estar cortados o sin su
recubrimiento aislante.
- Limpieza de la maquina - Para labores de mantención y limpieza el
trabajador deberá asegurarse que la maquina se
encuentre apagada y desconectada desde su
enchufe.
- La limpieza de las hojas cortadoras se deberá
realizar solo con escobillas. De otra manera se
deberá utilizar guantes de alta resistencia
(cabritilla o de cuero).
 PROCEDIMIENTO DE TRABAJO Código: PT-SST-03
Versión: 01
Fecha: 26-06-2015
MAQUINA DESMEMBRADORA DE CARNE Páginas: 1 de 3

- Ruido - Se deberá utilizar de forma permanente

protección auditiva mientras se realicen trabajos
con dicha máquina. Se presume que la cantidad
de ruido en una jornada laboral de 8 horas
diarias sobrepasa los 85 decibeles.

5. CONTROL DE CAMBIOS

MODIFICACION VERSIÒN FECHA

Primer Ejemplar 01 26-06-2015

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Hanz Ortiz S. Catalina Valdés P. Daniel Tapia
Asesor en Prevención de Encargada de Calidad Jefe de Planta
Riesgos

ANTECEDENTES DEL TRABAJAJOR CAPACITADO

 PROCEDIMIENTO DE TRABAJO Código: PT-SST-03
Versión: 01
Fecha: 26-06-2015
MAQUINA DESMEMBRADORA DE CARNE Páginas: 1 de 3

NOMBRE COMPLETO RUT FECHA FIRMA

ANTECEDENTES DEL TRABAJAJOR CAPACITADO

 PROCEDIMIENTO DE TRABAJO Código: PT-SST-03
Versión: 01
Fecha: 26-06-2015
MAQUINA DESMEMBRADORA DE CARNE Páginas: 1 de 3

NOMBRE COMPLETO RUT FECHA FIRMA