12/25/2016 Tart And Tangy Potato Salad Recipe ­ Food.

com

Tart and Tangy Potato Salad
By JustJanS

Prep Time: 10 mins Total Time: 21 mins Servings: 4

ABOUT THIS RECIPE

"Our DIL Leah's take on a BH&G recipe."

Photo by Tisme

INGREDIENTS
4 large potatoes, washed and cut into 8 pieces
2 tablespoons red onions, finely diced
3 hard­boiled eggs, quartered
1/4 cup fresh parsley leaves, chopped
1 cup light sour cream
2 lemons, juice of
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon Dijon mustard

DIRECTIONS
1. Place the potatoes in a pot of cold salted water and bring to a boil, then continue
cooking until just tender (about 11 minutes).
2. Drain the potatoes and combine with the onion, eggs, and parsley.
3. Whisk the remaining ingredients together and season lightly.
4. Pour the dressing over while the potatoes are still warm.
5. Allow to sit for at least 1 hour before serving.

http://www.food.com/recipeprint.do?rid=347860 1/2
12/25/2016 Tart And Tangy Potato Salad Recipe ­ Food.com
Tart and Tangy Potato Salad (cont.) Page 2 of 2

NUTRITION FACTS Amount Per Serving

Total Fat 17.3g
% Daily Value
26%
Serving Size: 1 (507 g) Saturated Fat 6.0g 30%
Servings Per Recipe: 4
Cholesterol 179.1mg 59%
Amount Per Serving % Daily Value
Sugars 4.3 g
Calories 491.9   Sodium 154.0mg 6%
Calories from Fat 155 32%
Total Carbohydrate 72.0g 24%
Dietary Fiber 8.5g 34%
Sugars 4.3 g 17%
Protein 14.5g 29%

© 2016 Scripps Networks, LLC. All Rights Reserved. http://www.food.com/347860

http://www.food.com/recipeprint.do?rid=347860 2/2