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MANEJO DE DESECHOS ORGÁNICOS

Y ELABORACIÓN DE ABONOS

Desechos o Residuos?????

Los desechos son la parte de la basura que no será

reciclada, debido a que carece de utilidad o valor o son
productos contaminantes o tóxicos, como ejemplo la
basura hospitalaria, la radiactiva y los vertidos y
materiales sólidos de las diferentes industrias.

Por su parte, los residuos son todos aquellos “materiales

sólidos, semisólidos, líquidos o gases, cuyo generador o
poseedor debe o requiere deshacerse de él, y que
puede o debe ser valorizado o tratado
responsablemente o, en su defecto, ser manejado por
sistemas de disposición final adecuados

¿Qué son residuos orgánicos?

Los residuos orgánicos son los restos

biodegradables de plantas y animales.
Incluyen restos de frutas y verduras y
materiales procedentes de la poda de
plantas. Con poco esfuerzo estos desechos
pueden recuperarse y utilizarse para la
fabricación de un fertilizante eficaz y
beneficioso para el medio ambiente.

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La problemática del mal manejo de los residuos orgánicos

Los residuos son un grave problema para las ciudades y
comunidades y, en definitiva, para toda la población
mundial.
Los residuos orgánicos representan más de la mitad de
los desechos domésticos, llegando en muchas
ciudades hasta a un 80%, teniendo el manejo de estos
materiales un alto costo económico, conflictos para su
deposición y en muchos casos problemas de
contaminación.

Existen diferentes factores —como la sobrepoblación, las

diferentes actividades humanas modernas y el consumismo— que han
contribuido a acumular gran cantidad de residuos (cientos y miles de toneladas
anuales), cantidad que va en aumento.

Algunos de los principales problemas que ocasiona el mal manejo de residuos

orgánicos son:

 Espacio para vertederos: En muchos países se están llenando

rápidamente las zonas dedicadas a la eliminación de desechos o no
quedan ya.
 Gases que producen el efecto invernadero: La descomposición de los
residuos orgánicos genera gases que producen el efecto invernadero,
incluidos dióxido de carbono y metano.
 Contaminación del agua: En los vertederos las bacterias descomponen los
residuos orgánicos utilizando procesos de respiración aeróbica (con
oxígeno) y anaeróbica (sin oxígeno). El líquido resultante se mezcla con
el agua de lluvia y otros desechos líquidos y produce una substancia
conocida como aguas de lixiviación. Las aguas de lixiviación se acumulan
en la parte inferior de los vertederos y pueden filtrarse hasta llegar a
aguas subterráneas, contaminándolas.
 Un recurso valioso que se desperdicia: Los residuos orgánicos, si son
utilizados sabiamente, se pueden transformar en varias cosas:
o Para la fabricación de compost
o Producción de electricidad en generadores de metano
o Reciclaje a través de bancos de alimentos
o Fabricación de biodiesel y jabón (aceite de cocina y grasa animal)

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A los residuos domésticos se les puede clasificar en dos grandes

grupos: Orgánicos e Inorgánicos.

 Los residuos orgánicos son biodegradables, se componen naturalmente y

tienen la propiedad de poder desintegrarse o degradarse rápidamente,
transformándose en otra materia orgánica. Por Ejemplo: Restos de
comida, frutas y verduras, carne y huevos.
 Los residuos inorgánicos, tienen características químicas, lo que permite
que tengan una descomposición lenta. Muchos de ellos son de origen
natural, pero no son biodegradables. Por ejemplo, bolsas y botellas de
plástico, latas, envases tipo brick, etc.

Clasificación de materiales (relación Carbono/Nitrógeno)

A nivel casero, los residuos orgánicos que se pueden

transformar pueden provenir de las siguientes fuentes:
 Residuos domésticos: materiales residuales de la
preparación de comidas (partes de frutas, verduras y
cáscaras de huevo) y desechos de origen animal
(carne, piel, sangre, huesos, entre otros).
 Del jardín: incluye restos de cultivos de los huertos,
flores muertas, tallos, ramas, hojarascas. Se incluye
además el zacate o césped que se corta en los jardines

Otras fuentes no domésticas de donde se obtienen grandes

cantidades de residuos orgánicos son:
 Subproductos agrícolas,
 Desechos del ganado,
 Residuos forestales
 Desechos urbanos y agroindustriales.

Relación Carbono-Nitrógeno (C:N):

Los materiales secos, como la hojarasca, pasto seco y restos ramas, son altos en
Carbono, mientras que los materiales frescos y verdes, como los restos de
verduras y frutas, pasto recién cortado y excretas de animales, son altos en
Nitrógeno.
Es importante que exista una relación adecuada entre material seco y verde con
el fin de que el proceso de transformación sea el más adecuado.
La relación recomendada es de 30:1, es decir, 30 partes de materiales altos en
Carbono por una parte de materiales altos en Nitrógeno.
Como esta relación es muy difícil de medirse a nivel práctico, lo que se busca es
que haya siempre más materiales altos en Carbono ya que un exceso de material

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verde y fresco puede provocar excesos de humedad y posiblemente pudrición

de los residuos.

El proceso de descomposición de los residuos orgánicos (compostaje)

¿Que es el Compostaje?

Es una forma natural de reciclaje que consiste en la

transformación de la materia orgánica en abono natural a través
de un proceso controlado de descomposición. Este proceso
imita el ciclo de la vida, que ocurre de forma espontánea en la
naturaleza.
Cuando las hojas de los árboles, ramas o excrementos caen al
suelo, elementos como el agua, el aire, el calor y organismos vivos como larvas,
gusanos e insectos, los transforman en humus (compost), que alimenta
nuevamente a los vegetales, que a su vez alimentarán a otros animales.

Beneficios del compostaje doméstico

Mediante el compostaje, a partir de los restos de la cocina y el jardín, se obtiene

abono natural en nuestra propia casa, sin gastos energéticos ni de
mantenimiento, ahorrando en transporte y ayudando a frenar el cambio
climático.

En un lugar adecuado y protegido se impide que las inclemencias del tiempo

perjudiquen el abono, se evita olores y se atraen insectos que antes se
alimentaban de nuestras plantas. Perros, gatos y ratones no son capaces de
acceder a ella.

Agentes que intervienen en el compostaje:

 Temperatura: la materia orgánica al descomponerse se calienta hasta

aproximadamente 60°C, lo cual favorece en la destrucción de patógenos
y de semillas de malas hierbas.
 Microorganismos benéficos: bacterias y hongos que aceleran la
descomposición de la materia orgánica
 Oxígeno: se requiere suficiente aireación con el fin de que el proceso no
se detenga y que la materia no se pudra y no genere malos olores
 Agua: es vital para contribuir a la descomposición y también para
controlar la temperatura

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La descomposición, putrefacción o fermentación de la materia orgánica puede

ocurrir en diferentes formas:

 Una forma no controlada es lo que pasa con los basureros, parte trasera
de las casas, en las acequias, las orillas de los ríos, etc. Allí con el paso
del tiempo, la parte orgánica de los residuos se pudre ocasionando malos
olores y aparición de moscas.
 Otra forma es controlar la descomposición de la materia orgánica para
producir compost sin causar problemas al medio ambiente.

Etapas del proceso de Compostaje

El proceso de compostaje puede dividirse en cuatro períodos, de acuerdo con

la evolución de la temperatura:

 Mesófila: La masa vegetal está a temperatura ambiente y los

microorganismos mesófilos se multiplican rápidamente. Como
consecuencia de la actividad metabólica la temperatura se eleva y se
producen ácidos orgánicos que hacen bajar el pH.
 Termófila: Cuando se alcanza una temperatura de 40 ºC, los
microorganismos termófilos actúan transformando el nitrógeno en
amoníaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 ºC estos hongos
termófilos desaparecen y aparecen las bacterias esporígenas y
actinomicetos. Estos microorganismos son los encargados de
descomponer las ceras, proteínas y hemicelulosas.
 De enfriamiento: Cuando la temperatura es menor de 60 ºC, reaparecen
los hongos termófilos que reinvaden el mantillo y descomponen la
celulosa. Al bajar de 40 ºC los
mesófilos también reinician su
actividad y el pH del medio
desciende ligeramente.
 De maduración: Es un periodo
que requiere meses a
temperatura ambiente, durante
los cuales se producen
reacciones secundarias de
condensación y polimerización
del humus.

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ABONOS ORGÁNICOS

¿Que son los abonos orgánicos?

Es todo material que se obtiene de la degradación y mineralización de materiales

orgánicos que provienen directa o indirectamente de las plantas y/o animales.
En general los abonos orgánicos se clasifican en dos tipos:

• Abonos orgánicos sólidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonos

verdes y, a nivel doméstico, el takakura.
• Abonos orgánicos líquidos: biol, te humus, te de compost, biofertilizante a
base de frutas entre otros.

Compost:
Es una forma natural de reciclaje que consiste en la transformación de la materia
orgánica en abono natural a través de un proceso controlado de descomposición.

Materiales para la confección de compost:

-Hojas secas. -Estiércol fresco (gallina, vaca,
-Paja. caballo, cabra, etc).
-Granza. -Follaje verde (hojas, zacate, tallos
-Cáscaras y otros desechos de banano).
domésticos sin cocinar. -EM (microorganismos), melaza y
agua.

Procedimiento:
1.- Colocar en capas los diferentes materiales, alternando los que aportan
Carbono (secos) con los que aportan Nitrógeno (desechos, follaje, estiércol.)
2.- Agregar agua con melaza y microorganismos.
3.- Mezclar con una pala formando un cono y tapar con un plástico.
4.- Voltear una vez por semana para uniformizar el proceso de compostaje.
5.- Para que el compost esté listo para su uso, este no solo debe enfriarse, sino
que también tiene que lograr una apariencia homogénea similar a la tierra, en
el cual no se reconozcan los materiales originales.

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6.- Agregar lombrices cuando el compost se ha enfriado no solo acelera el

proceso, sino que permite obtener un producto de mejor calidad conocido
como Lombricompost.

Bokashi:

El Bokashi es un abono que se produce a través de la fermentación de residuos

orgánicos en un medio aeróbico. Se trata de una descomposición controlada
de dichos residuos a través de microorganismos benéficos.
Dentro de las ventajas que posee el uso de este abono se encuentran:
 No genera gases tóxicos ni malos olores
 El proceso de elaboración es sumamente corto por lo que se puede
contar con el producto final de forma rápida
 El costo de elaboración es muy bajo

Materiales para la confección de bokashi:

1 parte de carbón fino.
1 parte de granza.
1 parte de estiércol (de caballo,
vaca, cabra, gallinaza, etc.)
1 parte de tierra
1/3 parte de semolina.
1/3 parte de bokashi maduro.
EM (microorganismos), agua y
melaza.

Procedimiento:
1.- En un sitio bajo techo y ventilado se reparte cada material en 3 partes
iguales.
2.- Se van extendiendo los materiales uno a uno en capas superpuestas,
agregando agua en la que se han mezclado la melaza y los microorganismos.
3.- Se repite el procedimiento sobreponiendo sucesivamente las 3 partes de
cada material.
4.- Si es necesario se agrega suficiente agua hasta lograr una humedad que le
dé consistencia a la mezcla pero que no chorree al apretarla con la mano.
5.- Se voltea la mezcla con una pala al igual que cuando se hace concreto, con
el fin de revolver homogéneamente los materiales, dejando al final un
montículo cónico lo más alto posible.
6.- Tapar el montículo con sacos.

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7.- Diariamente se voltea la mezcla, dos veces los primeros días y

posteriormente una vez, esto se hace para reducir la temperatura.
8.- Aproximadamente unos 16 días después, cuando ya se ha enfriado, está listo
el bokashi para su uso como fertilizante.

Método Takakura, procedimiento de compostaje de desechos orgánicos

domésticos

El método Takakura es una alternativa novedosa y sencilla para transformar un

material inútil y problemático en un abono orgánico de buena calidad.

Ventajas del método Takakura:

 Reduce problema de eliminación de residuos orgánicos domésticos.

 Promueve la clasificación de residuos.
 Ayuda a mejorar las condiciones higiénicas hogareñas.
 Mejora las condiciones del suelo y productividad y belleza de jardines y
huertos.
 Es una posible fuente de ingresos.

Ventajas comparativas con otros métodos de compostaje:

 Producción de compost en más corto tiempo.

 Uso de materiales caseros.
 Requiere poco espacio.
 Reduce invasión de insectos en el compost.
 Reduce malos olores.
 Bajo costo.

I Paso. Preparación de soluciones fermentadas:

 Solución 1:
1. En un envase grande y limpio agregar medio litro de agua, sal y
suficientes cáscaras de frutas y verduras variadas.
2. Agitar bien.
3. Dejar en reposo durante 3 a 5 días en la sombra y semidestapado
para que se liberen gases.

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 Solución 2:
1. En un envase grande y limpio agregar un litro y medio de agua,
azúcar suficiente, 200 mililitros de yogurt, 3 cucharaditas de
levadura, opcional vino.
2. Agitar bien.
3. Dejar en reposo durante 3 a 5 días en la sombra y semidestapado
para que se liberen gases.

II Paso. Preparación de compostaje semilla:

 Materiales:
- Soluciones fermentadas 1 y 2 - Hojarasca de montaña con
sin las cáscaras (colar). hongos (o tierra vegetal).
- Granza de arroz. - Tina grande.
- Harina, afrecho o semolina. - Pala.
- Agua si es necesaria.
 Procedimiento:
1. Ponemos en la tina la granza, hojarasca y soluciones fermentadas
coladas y las mezclamos con la pala de abajo hacia arriba para
homogenizar.
2. Agregamos la harina, afrecho o semolina y mezclamos de nuevo.
3. Comprobamos que la mezcla tenga una humedad adecuada, esto
es apretando con la mano una pelota, la cual debe quedar algo
compacta sin chorrear, si no es así debemos agregar agua o más
material sólido según el caso.
4. Vaciar la mezcla sobre una capa de periódicos y hacer un
montículo.
5. Tapar con suficientes periódicos y dejar reposar al menos 5 días
para que los microorganismos se reproduzcan. Se tapa para que
suba suficiente la temperatura y evitar que le lleguen moscas.

III Paso. Preparación de caja respirable:

 Se utilizará una caja alta de plástico con huecos por los lados, como las que
se usan para transportar frutas. Los huecos son necesarios porque el
material necesita respirar por los lados de la caja.
 Forrar la caja por dentro con cajas de cartón y sellar en las pegas con
masking de papel para evitar la entrada de insectos.

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 Llenar la caja con el compostaje semilla hasta un 60% de su volumen y

poner periódico encima. Luego colocar en la boca de la caja una tela
tallada con un elástico.

IV Paso. Mantenimiento del compost:

 Para que el método tenga buen resultado, los restos de la cocina se tienen
que picar finamente, colocándolos en la caja y cubriéndolos con la granza.
 Se debe mezclar el material todos los días, aun cuando no se agreguen
residuos. Esto es indispensable para que se dé una buena fermentación
y no huela feo ni se pudra.
 Cuando la caja se llena se saca la mitad del compost y se deja un par de
semanas reposando antes de usarlo como abono, para que termine de
madurar.
 La otra mitad nos sirve como semilla para continuar el proceso, en este
caso es importante revisar el cartón de la caja para determinar si es
necesario renovarlo.

Elementos y materiales que contribuyen al manejo de residuos orgánicos

Microorganismos Benéficos (EM):

¿Qué es EM?
El término EM se refiere a Microorganismos Eficaces o Benéficos que se utilizan
para mejorar las condiciones de los suelos en cuanto a su textura y al contenido
de nutrientes. Hoy en día EM es usado no solo para producir alimentos de
altísima calidad, libres de agroquímicos, sino también para el manejo de
desechos sólidos y líquidos generados por la producción agropecuaria, la
industria de procesamiento de alimentos, fábricas de papel, mataderos y
municipalidades entre otros. El EM es usado en los 5 continentes, cubre más de
120 países.

Importancia de los Microorganismos Eficaces:

Los microorganismos eficientes reestablecen el equilibrio microbiológico del

suelo, mejorando sus condiciones físico-químicas, incrementando la
producción de los cultivos y su protección; además conserva los recursos
naturales, generando una agricultura sostenible.

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Principales microorganismos en EM:

El EM es un cóctel líquido que contiene más de 80 Microorganismos benéficos
de origen natural. A continuación se describen algunos de los principales tipos
de microorganismos presentes en el EM:
 Bacterias fotosintéticas (Rhodopseudomonas spp)
 Bacterias ácido lácticas (Lactobacillus spp)
 Levaduras (Saccharomyces spp)

Aplicaciones del EM:

 Agricultura: mejora de suelos
 Producción de animales: ganado, aves de corral. Fermento de alimentos
 Tratamiento de agua contaminada: eliminación de malos olores
 Reciclaje de desecho sólidos: descomposición de desechos orgánicos
 Vida diaria: Sanitarios, desagües, cocina, jardines

LOMBRICOMPOST

La lombriz que se utiliza es Eisenia foetida (Lombriz

Roja Californiana)y tiene las siguientes características:
• Puede vivir hasta los 16 años;
• Pesa 1 gramo y puede alcanzar a un tamaño de 6 a 10
cm;
• Tiene 5 corazones, 6 pares de riñones y 182
conductos excretores;
• Respira por la piel;
• Se alimenta de todo tipo de desechos orgánicos;
• El aparato digestivo de la lombriz humifica en pocas horas lo que tarda años a
la naturaleza;
• Expulsa el 60% de la materia orgánica después de su digestión;
• Dependiendo de la materia prima la tierra que ha pasado por la lombriz en
promedio tiene 5 veces más nitrógeno, 7 veces más potasio, el doble de calcio
y de magnesio;
• Puede vivir en poblaciones de hasta 50,000 individuos por m2.
• Se aparea y deposita cada 7 a 14 días una cápsula (cocoon) conteniendo de 2 a
20 huevos que a su vez eclosionan pasados los 21 días. Así una lombriz adulta
es capaz de tener 1,500 crías en un año.

Alimentación: Todo tipo de materia orgánica previamente compostada (en la

fase de enfriamiento). No es conveniente aportarle material muy fresco debido
a que las altas temperaturas y la acidez pueden matar a las lombrices.

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Contenedor: El lugar donde estarán las lombrices no debe ser muy profundo
(máximo 50 cms) y se puede ir llenando poco a poco con el fin de que las
lombrices puedan procesar toda la materia orgánica poco a poco. Una vez que
el contenedor esté bastante lleno, se procede a pasar las lombrices a un nuevo
sitio con material nuevo. Se recomienda que exista un agujero para que se
drenen los excesos de agua y el lixiviado de la lombriz el cual se puede utilizar
como fertilizante foliar.

Producto final: Cuando el material orgánico se encuentre bien procesado

(humus), se procede a retirar las lombrices. Para esto se utiliza una trampa
(cedazo o pedazo de sarán) con material nuevo. Las lombrices se colocan en otro
espacio para que continúen con el proceso de descomposición.
El material que se obtiene se puede utilizar inmediatamente en todo tipo de
plantas ya sea mezclándolo con tierra a la hora de sembrar o como fertilizante
orgánico. Si se desea guardar el lombricompost, se debe dejar unos días al sol
para que pierda humedad.

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