SILABO POR COMPETENCIAS

VII CICLO

SILABO

INGENIERIA DE LAS REACCIONES QUIMICAS Y BIOPROCESOS

Preparando el Camino…

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015

1
 UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD INGENIERÍAS
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA EN ENOLOGÍA Y VITICULTURA
PROGRAMA REGULAR

SILABO
SEMESTRE ACADEMICO 2018 - 1

CICLO DE ESTUDIOS VII

1. DATOS GENERALES

Nombre del curso Ingeniería de las Reacciones

Químicas y Bioprocesos
Código 073227
Créditos 04
Semestre Académico 2018 - 1
Pre requisitos Fisicoquímica
Tipo de curso (Obligatorio / electivo) obligatorio
Total de horas presenciales por semestre 96 horas (teóricas 2 – prácticas 4)
Docente

2. SUMILLA

Esta asignatura acerca al estudiante a comprender las bases cinéticas

necesarias para el diseño de los diferentes tipos de reactores.

3. COMPETENCIA:

Que el estudiante sea capaz de Conocer, comprender, especificar y/o calcular

distintos tipos de reactores.

4. RESULTADO DE APRENDIZAJE (CAPACIDADES)

Se busca relacionar la estequiometria de la reacción, la molecularidad y en

función de una propiedad fácilmente medible obtener la expresión de velocidad
de reacción mediante los parámetros: Propiedad a seguir, orden y constante
cinética de reacción.
El objetivo es despertar el espíritu de observación del
transcurso de una reacción, ordenar sus cambios, manipular los datos de
laboratorio, elaborar la forma de obtenerlos y representar los resultados.

Promover al alumno a la aplicación de los conceptos de UT I a reacciones sólido-

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015
2
fluido, desarrollar en el mismo la búsqueda de reacciones donde aplicar estos
principios. .

Aplicar al concepto de velocidad de reacción, el de solubilidad y difusión de los

reactantes a utilizar como método de separación.

Vincular la expresiones de velocidad de reacción al diseño del recipiente

adecuado para realizar la misma a nivel de laboratorio o industrial

Combinar los conocimientos para elaborar un procedimiento de operación para

reacciones especiales donde se plantea la necesidad de trabajar con equipos
múltiples, ya sea por razones de costo o rendimiento.

Proporcionar los elementos necesarios para lograr un mayor rendimiento del

producto deseado a igual costo de equipamiento.

Articular el balance de materia y energía a una reacción, proporcionándolos

conocimientos para una evaluación de los equipos adecuados.

Proporcionar las herramientas adecuadas para propiciar y promover en el futuro

profesional la necesidad de articular los cálculos de diseño ideal al diseño real del
reactor. Intuir la importancia de la experiencia en el momento de tomar decisiones
para el diseño final del reactor

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015

3
 5. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA I: Reconocer y determinar a través de

cálculos ingenieriles, un proceso de reacción química y una reacción sin
reacción química además aplicando conceptos matemáticos y químicos.
Identifique los procesos que se utilizan en la obtención de un producto.

Contenido
Semanas Sesiones Contenidos (Conceptual y Procedimental,
siendo la actitudinal transversal)
1 1
Cálculos en Ingeniería. Estequiometria. Fundamentos
2 de balance de materia y energía.
Balances en proceso sin Rxn Química y con Rxn
Química Teoría del flujo de fluidos y transmisión de
calor.
Procesos de separación mecánica y energética y su
aplicación en la ingeniería de procesos.

2 3
UNIDAD DIDÁCTICA I

Introducción a la biología de los microorganismos y

4 células a nivel industria. Cálculos matemáticos dentro
de las ecuaciones diferenciales.
Síntesis de diagramas de flujo de un reactor y selección
de las condiciones de proceso de un reactor
Cinética y termodinámica y definición de velocidad de
reacción, clasificación de las reacciones
Correlación de cualquier propiedad física con el grado
de conversión.
Tratamiento de datos cinéticos, ecuaciones cinéticas de
orden n(0,1, 2,..)Mecanismo de reacción.

3 5
Cinética enzimática, cinética microbiana,
6 Representaciones Lineweaver-burk, Eadie-Hoststee
Aspectos básicos de los Biorreactores: Crecimiento
Celular, leyes de velocidad, estequiometria balance de
masa quimiostatos, ecuaciones de diseño y
escalamiento.

4 7 CONTROL DE LECTURA: Enfrentando el

8 modelado de bioprocesos.
Practica Dirigida
5 9 EVALUACION DE LA UNIDAD FORMATIVA
10
Transferencia de masa, relaciones y analogía entre
transferencia de masa, calor y cantidad de movimiento
Reacciones homogéneas y heterogéneas,
biorreacciones.

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015

4
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA II: Sepa seleccionar que tipo de reactor
utilizar aplicando datos y principios para ello. completar una tarea o solucionar
un problema
Contenidos
Semanas Sesiones Contenidos
11
Tecnología de ADN recombinante
Catalizadores y biocatalizadores
Tecnología de ADN recombinante
6 Catalizadores y biocatalizadores
12 Ingeniería de los reactores
Diseño de reactores isotérmicos
UNIDAD DIDÁCTICA II

Obtención y análisis de datos de velocidad

13 Sistema de un solo reactor ideal. Definición y

clasificación de los reactores químicos. Reactores
tanque y tubulares. Diseño de reactores. Objetivos.
Ecuaciones generales de diseño. Modelo de flujo ideal,
mezclado ideal y mezclado nulo. Simplificación de las
7 ecuaciones de diseño: tanque discontinuo idealmente
14 agitado y flujo pistón ideal. Conversión. Reactores
semicontinuos. Comparación de tamaño de reactores/
gráficos.

15 CONTROL DE LECTURA

8 Evaluación de los parámetros cinéticos de la ecuación

16 de Monod
Practica dirigida
17 Adimensionalización de la ecuación de materia.
9 Número de Damkholer. Relación de tamaño de
18 reactores para cinética arbitraria. Método gráfico
19 EVALUACION DE LA UNIDAD FORMATIVA
10
20 Solucionario del examen

21 Sistema de reactores ideales múltiples. Reacciones

ideales conectados en serie y en paralelo. Reacciones
de primer orden. Reacciones de segundo orden.
Gráficos. Tanques continuos idealmente agitados
conectados en serie de diferente tamaño.
11 Parámetros cinéticos: aireación agitación, temperatura
22
Determinación del sistema óptimo para una conversión
dada. Método gráfico. Disposición más adecuada de un
sistema de reactores ideales.

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015

5
 CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA III: Saber diferenciar los factores
críticos entre un reactor y un biorreactor, además conocer y decidir qué tipos
de reactores son idóneos para un proceso
Contenidos
Semanas Sesiones Contenidos
23 CONTROL DE LECTURA
Enzimas microbianas de aplicación industrial.
12 Modelización de procesos biológicos Instrumentación y
24 control de procesos biotecnológicos.

25 Reactor con recirculación. Flujo pistón ideal con

recirculación sin separación. Relación de reciclo.
UNIDAD DIDÁCTICA III

Relación entre conversión de entrada y de salida.

13 Método gráfico.
26

27 Reactores no isotérmicos. Planteo de la ecuación de

energía,.. reactores adiabáticos. Relación entre
temperatura y conversión. Autotermia en reactores flujo
14 pistón y tanque continuo idealmente agitado. Método
28 iterativo. Secuencia de cálculo.

29 Diseño de reactores no ideales. Distribución de tiempos

de residencia. Curva I y E. Métodos experimentales
estímulo-respuesta. Pulso-escalón. Curvas C y F.
Relación entre las distintas curvas. Respuesta estímulo
15 para sistemas de flujo ideales y no ideales. Cambio de
30
escala en Biorreactores..

31 EVALUACION DE LA UNIDAD FORMATIVA

16
32

INVESTIGACION FORMATIVA – CAPACIDAD

Tema Estrategia Evaluación

A través de los informes de
REDACCION CIENTIFICA
laboratorio
Codigo APA

PROYECCION SOCIAL – CAPACIDAD

Tema Estrategia Evaluación

6. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

Las clases se desarrollan presentando cada tema en forma expositiva, seguida de

desarrollo de problemas cuya resolución se realiza en forma conjunta con los

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015

6
 docentes asignados a la parte práctica o en forma de seminarios donde cada
alumno lo resuelve en forma particular o en grupo. Para la resolución pueden
auxiliarse con el empleo de programas de computación vistos en cursos anteriores.

Se realizan prácticas de laboratorio donde el alumno desarrolla las mismas,

presentando los resultados con los gráficos pertinentes.

7. EVALUACIÓN

El aprendizaje del estudiante se observa durante todo el período lectivo a través

del avance en el desempeño de la resolución de los trabajos, el comportamiento en
el desarrollo de técnicas grupales, y en los exámenes parciales, cuyos resultados
son analizados en clase para una evaluación enseñanza-aprendizaje.

La aprobación de la asignatura se realiza por el método siguiente

7.1 La Nota Promedio

Por asignatura es igual a la suma de los valores ponderados establecidos de las notas
obtenidas por los estudiantes. Los ítems de evaluación son los siguientes:

1. 1ra Evaluación Formativa 1 30%

2. 2da Evaluación Formativa2 30%
3. 3da Evaluación Formativa3 30%
4. Evaluación de Investigación Formativa 5%
5. Evaluación de Proyección Social 5%

7.2 Sobre las calificaciones

a. Las calificaciones de cada unidad de aprendizaje constituyen el 30% del total.

b. Los ítems y el número de evaluaciones son invariables.
c. La Nota Final por asignatura es la Nota Promedio en los casos de estudiantes
aprobados, y la Nota de Aplazados en el caso de estudiantes desaprobados.
d. La base de cálculo para la Nota Promedio es 20.

7.3 Programación de controles de lectura:

UNIDAD DIDACTICA SEMANA

PRIMERA UNIDAD CUARTA
SEGUNDA UNIDAD OCTAVA

1
Es el Promedio de conocimientos, producto (actividades académicas en aulas, laboratorios u otras
programadas) y actitudes evaluados a la 5ta semana.
2
Es el promedio de conocimientos, producto (actividades académicas en aulas, laboratorios u otras
programadas)y actitudes evaluados a la 10ma semana
3
Es el promedio de conocimientos, producto (actividades académicas en aulas, laboratorios u otras
programadas) y actitudes evaluados a la 17ma semana

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015

7
 TERCERA UNIDAD DECIMA SEGUNDA

7.4 Programación de exámenes:

UNIDAD DIDACTICA SEMANA

PRIMERA UNIDAD QUINTA
SEGUNDA UNIDAD DECIMA
TERCERA UNIDAD DECIMA SEXTA

7.5 Fórmula de Nota Promedio:

1ra Ev. Formativa * 0.30 + 2da Ev. Formativa * 0.30 + 3ra Ev. Formativa * 0.30 +
Ev. Investg. Form. * 0.05 + Ev. Proy. Soc. * 0.05

8. BIBLIOGRAFÍA

8.1 Bibliografía Básica última edición

 F. Beltrán. Ejemplos resueltos de reactores químicos, vol. 1 y vol. 2.
Publicaciones Universidad de Extermadura. (2009).
 Fogler, H.S. Elementos de Ingeniería de las Reacciones Químicas. Ed.
Pearson Educación (2008)
 Izquierdo, J.F., Cunill, F., Tejero, J., Iborra, M., Fité, C., Cinética de las
Reacciones Químicas, Ediciones de la Universidad de Barcelona (2004).
8.2 Bibliografía Complementaria última edición
 Santamaría, J.M., Herguido, J., Menéndez, M.A., Monzón, A. Ingeniería
de Reactores. Editorial Síntesis (2005).
 Levenspiel, O. Ingeniería de las Reacciones Químicas. Editorial Reverte.
(2004)- VI edición.
 Denbigh, K.G. "Introducción a la Teoría de los Reactores Químicos". Ed.
Limusa (2001).

8.3 Base de Datos

https://www.amschool.edu.sv/paes/science/reacciones.htm

REC-FR-005 V.3.0 30/07/2015

8