Monas de Pascua

*Para unas 12 monas de Pascua

 Para la masa: 250 ml de leche tibia, 250 ml de aceite de oliva, 125 g de azúcar, 600 g de
harina de fuerza, 25 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, ralladura de 1
limón, 2 huevos L.

 Para el acabado: 1 huevo batido con un chorrito de leche, huevos previamente cocidos,
azúcar.

Desmigar la levadura fresca, mezclar con la leche y añadir una cucharada del azúcar y dos de
la harina. Tapar y dejar fermentar unos 30 minutos. Batir ligeramente en un recipiente grande
el aceite de oliva con el azúcar restante, la sal, la ralladura de naranja y los huevos. Añadir la mitad
de la harina, trabajar un poco e incorporar la mezcla de levadura. Añadir el resto de la
harina. Amasar hasta conseguir una textura suave, homogénea y elástica. Formar una bola,
colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño.

Deshinchar la masa ligeramente y separar porciones del mismo tamaño. Volear cada unidad y dar
la forma deseada. Se pueden hacer bollitos normales circulares, pero la forma de mona más
tradicional es ovoide, alargada, con el centro más ancho para albergar el huevo cocido. Colocar en
una bandeja de horno, pintar con el huevo batido, tapar y dejar levar hasta que doblen su tamaño.

Precalentar el horno a 200ºC. Una vez levadas las monas, volver a pintar con huevo batido, con
mucha suavidad. Colocar con cuidado un huevo en el centro de cada unidad y decorar con azúcar
al gusto. Introducir en el horno a media altura, bajar la temperatura a 170ºC y hornear durante
unos 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado bien. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tiempo de elaboración | 90 minutos más los levados Dificultad | Media