CALDO DE POLLO

Ingredientes
1. 1 pollo de dos libras o tres pechugas.
2. 1 libra de papas.
3. 2 dientes de ajo.
4. 1 zanahoria.
5. 1 sopa de consomé de pollo.
6. 2 cucharadas de apio picado no muy fino.
7. 1 cebolla.
8. Cilantro.
9. 7 tazas de agua.
10. Sal al gusto.

Preparación
1. En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas
partida en trozos —antes de hervir, sacarle la espuma—.

2. Agregar la cebolla entera, pero partida en cruz.

3. A los diez minutos de hervir, agregarle la zanahoria en rodajas, las papas y sal
y dejar que se cocine.

4. Luego, colocar el ajo y el cilantro y apagar la estufa.

5. Finalmente, dejar tapada la olla durante diez minutos aproximadamente.

Te recomendamos acompañar el caldo con un paquete de deliciosos fideos.

Existe una gran variedad de fideos que puedes elegir para darle una rica
consistencia al caldo: en forma de caracoles, espagueti e incluso coditos.

CALDO DE HUEVOS

Ingredientes del caldo de huevo

 1 libra de papas.
 Unas ramitas de cilantro.
 Sal al gusto.
  Pimienta al gusto.
 Huevos —la cantidad que desees por persona—.
 Caldo o consomé de pollo.
 1 paquete de pasta corbatón.

(Foto:

Preparación
1. Primero, comenzar hirviendo el caldo de pollo una olla grande.
2. Luego, pelar y partir las papas al gusto, colocándolas dentro de la olla.
3. Añadir la sal y pimienta para sazonar.
4. Te recomendamos agregar un paquete de fideos para darle más consistencia.
5. Entonces continuar cocinando la sopa hasta que los fideos estén al dente.
6. Cuidadosamente agregar los huevos uno por uno dentro del caldo.
7. Decorar con ramitas de cilantro, finamente picadas.
8. Finalmente, servir este nutritivo platillo y disfrutar.
Ingredientes

 1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida

 4 dientes de ajo
 ½ cebolla
 2 elotes partidos en 4 partes
 1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
 250 gramos de ejotes sin colitas
 1 taza de garbanzos cocidos
 2 calabazas partidas en cubos
 2 papas partidas en cubos
 2 ramas de hierbabuena fresca
 Agua
 Sal

Preparación
1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla.
Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la
espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las
hierbas.
2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega
las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras
en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las
verduras no estén sobre cocidas.

Recomendación
Sirve con un poco de cilantro y limón, además de acompañarlo con un poco de
chile serrano picado.

SOPA DE MARISCOS
INGREDIENTES
Para 4 personas
 1 jitomate
 1/2 Cebolla
 2 dientes de Ajos
 2 cucharadas de Aceite de Oliva
 2 cucharadas de Camarones en polvo
 2 Zanahorias
 1 Papa
 100 gr de Chícharos
 100 gr de Ejote
 100 gr de Granos de elote
 300 gr de Huachinango
 150 gr de Pulpo cocido
 150 gr de Camarones cocido
 100 gr de Mejillones
 100 gr de Calamar
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
 PICA finamente el jitomate, la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una
olla grande y sofríe la cebolla, por 4 minutos a fuego alto sin dejar de
mover.
  AÑADE el jitomate y el ajo, sofríe por 3 minutos más hasta que el
jitomate se vuelva suave. Añade 2 litros de agua y el camarón en polvo.
 CORTA las zanahorias y la papa en cubos pequeños. Colócalas en la
olla junto con los ejotes, los chícharos y el elote, con agua que las cubra.
 CUECE las verduras durante 15 minutos o hasta que estén suaves.
Añade el pescado, los camarones, el pulpo, los mejillones y el calamar.
 COCINA por 15 minutos a fuego alto y salpimienta; retira del fuego y
sirve caliente. Acompaña con cilantro, cebolla picada y limón.

SOPA DE CEBOLLA Y LECHUGA

Ingredientes:
 2 Cebollas
 1 Lechuga
 50 grs. de Queso rallado
 1 l. de caldo de ave
 1 guindilla seca
 Perejil picado
 Aceite de oliva y sal
 Unas rebanadas de Pan frito
 2 dientes de ajo
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1En una cazuela con aceite, pocha la cebolla en juliana con una pizca de sal.
Añade la lechuga, la guindilla y cubre con el caldo.
2Cuécelo durante 15 minutos y tritúralo. Espolvorea con queso rallado. Sirve la
sopa y acompáñala con los panes fritos untados con ajo.