Pakistán Diario Veterinaria

ISSN: 0253-8318 (IMPRESIÓN), 2.074 a 7.764 (en línea)

Accesible en: www.pvj.com.pk

La quitina-quitosano Rendimiento de cangrejo de agua dulce ( potamios Potamon, Olivier 1804) Shell

Yildiz Bolatica *, Şengül Bilgin, Ali Günlü, Levent Izci, Seval Bahadır Koca, Soner Çetinkaya 1 y Habil Uğur Koca Universidad de Suleyman Demirel - Eğirdir

Facultad de Pesca, 32500, Eğirdir - Isparta / Turquía; 1 Eğirdir Instituto de Investigaciones Pesqueras, 32500, Eğirdir-Isparta, Turquía

* Autor correspondiente: ybolat@sdu.edu.tr; yldzbolat@gmail.com

AR TICLEHIS CONSERVADOR ABSTRACTO

Recibido: 12 de abril de, 2010 29 En este estudio, cangrejo de agua dulce ( potamios Potamon, Olivier 1804), económicamente sin evaluar, se utilizó
Revisado: de junio de, 2010 30 de para obtener quitina-quitosano. Quitina-quitosano se extrajo con método químico modificado estandarizado. Chitosan
Aceptado: junio, 2010
se extrajo con desmineralización, desproteinización, decoloración (quitina) y desacetilación (quitosano). cáscara
palabras clave:
molida se obtuvo como 60% después de la ebullición, procesos de secado y molienda. rendimiento de quitosano de
CPUE rendimiento
caparazón de cangrejo se determinó como 4,65% a partir de cáscara molida de cangrejo después de la
quitina-quitosano
desmineralización (rendimiento es 34,32%), desproteinización (rendimiento es 7,25%), decoloración (rendimiento es
De agua dulce tamaño de
6,83%) y los procesos de desacetilación. Por otra parte, cangrejo de agua dulce Stock se estimó con datos de
cangrejo Población
captura por unidad de esfuerzo (CPUE) en Eğirdir Lago para el cálculo de la cantidad de quitosano. Tamaño de la
potamios potamon población se estima entre

12.85 ± 11.88 y 23.86 ± 25.39 tonos y cangrejo de agua dulce se determinó como un crustáceo apropiado
para obtener quitina-quitosano.

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Para citar este artículo: Bolat Y, S Bilgin, A Günlü, L Izci, SB Koca, S Çetinkaya y HU Koca, 2010. rendimiento quitina-quitosano de cangrejo de agua dulce ( potamios
Potamon, Olivier 1804) shell. Vet Pak J, 30 (4): 227-231.

INTRODUCCIÓN peso mejillón; el 85% de ostra, y su constituyente quitina es de

aproximadamente 3 - 6% (Mol, 2004). El peso de la concha de cangrejo
cangrejo de agua dulce, potamios potamon Olivier se encuentra tanto en azul ( Callinectes sapidus Rathbun, 1896) es
los hábitats acuáticos y terrestres (Warburg et al., 42,81% (57,19% de rendimiento de carne) en las hembras y 33,33% (66,67%) en los
mil novecientos ochenta y dos). el género potamón ha sido descrito en las regiones machos. Es 71,77% (28,23% de rendimiento de carne) en cangrejos de arena hembra
circummediterranean con varias especies de cangrejos. Tres especies, a saber. fluviatilis ( pelagicus Portuno Linne, 1758), y
Potamon, P. ibericum y P. potamios vivir en las regiones mediterráneas mientras P. 58,01% (41,99%) en los machos (Türeli et al., 2000). Los residuos caparazón
ibericum de crustáceos se compone de% de proteína 30-40, carbonato de calcio 30-
50% y 20-30% de quitina. Sin embargo, estas composiciones son variables,
vivir en el norte y el noroeste de Turquía, en torno al mar Negro. P. potamios También
vive en aguas continentales al sur y el suroeste de Turquía (Charmantier, dependiendo de la especie y las estaciones (Cho et al., 1998). Se determinó
1992; Özbek y Ustaoğlu, 2006). A pesar de las acciones de las aguas que cangrejo ( Chinoecetes opilio) y camarones ( Pandalus borealis)
continentales aún no se ha estimado dentro de Turquía, se cree que un
montón de cangrejos de agua dulce existe. Sin embargo, estas poblaciones no contener aproximadamente 17 a 32,2% de quitina (Shahidi y Synowiecki,

han sido evaluadas en el comercio. Además, mientras que la captura del
cangrejo de río, cangrejos atrapadas se matan y se descartan por los
pescadores. De hecho, los cangrejos de agua dulce son la fuente importante
de quitina como los otros crustáceos.
La quitina es un polisacárido formado por unidades de glucosamina
N-acetil-D-. El mundo, después de la celulosa, es el segundo biopolímero
más abundante, y está presente en los invertebrados, insectos, diatomeas
marinas, algas, hongos y en crustáceos como cangrejos, camarones y
langostas (Synowiecki y Al-Khateeb, 2003). El quitosano es un
polyaminosaccaride obtenido por el deasetilation alcalina de la quitina, y su
fórmula cerrado es C 4 H 11 NO 4. Chitosan casi nunca se disuelve en agua, pero
es débilmente soluble en ácidos orgánicos, como los ácidos fórmico y
acético. Shell constituye el 65% de
1991) mientras que la quitina aislado de cangrejo ( Chionoecetes opilio) contiene
26,6% de quitina (Hong y Mun, 1995). Synowiecki y Al-Khateeb (2003)
informaron que los residuos shell camarones, Crangon crangon contiene
17,8% de quitina. Hertrampf y Piedal-Pascual (2000) aislado 10.6% de quitina
de cangrejo ( Chionoecetes opilio) mientras que Chakrabarti (2002) estima
que, el contenido de quitina de camarón café en bruto de ( M. monoceros) residuos
cáscara es 4,5-7%. El contenido de quitina de cangrejo azul se informó de
que el 14% (Tharanathan y Kittur, 2003). Debido a su capacidad para formar
película semipermeable, el quitosano ha sido utilizado con éxito como
envolturas de alimentos, por lo tanto tener la propiedad de extender la vida
útil (Muzzarelli, 1986). películas de quitosano son resistentes, de larga
duración, flexible y muy difícil de romper. Tienen moderada permeabilidad al
agua y son muy buenas barreras para la permeabilidad al oxígeno. La quitina
y

227
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quitosano tienen el potencial para ser utilizado como aditivo de alimentos debido a grupos se analizaron mediante análisis unidireccional de la varianza
su baja toxicidad y la digestibilidad y que tiene la capacidad de colesterol en la (ANOVA) y post hoc contraste múltiple (Duncan), y a P <0,05 se consideró
sangre humana de descenso (Knorr, estadísticamente significativo.
1983). Además, la quitina y el quitosano, obtenido de crustáceo, se pueden
usar en farmacia, la agricultura y las aplicaciones industriales distintos de RESULTADOS
alimentos (Tharanathan y Kittur, 2003). En la industria alimentaria, se ha
utilizado como material de recubrimiento, en aplicaciones de embalaje,
Las longitudes y pesos medios de las 500 cangrejos recogieron al azar
gelificante agente aditivo, protector antimicrobiano, y el material funcional de
de la captura durante el período de estudio se presentan en la Tabla 1. Los
alimentos (Ohshima, 1998; Shahidi et al., 1999). El objetivo de este estudio fue
importes de archivo calculadas utilizando los datos de los esfuerzos de
obtener la quitina y el quitosano de los caparazones de cangrejo de agua
captura y captura acumulativos durante varios meses variaron entre 12.848,74
dulce que se conoce como el cangrejo mediterráneo, no ha sido evaluado
y 23.857,64 Kg. Sin embargo, las cantidades de valores disminuyeron
económicamente en Turquía que tiene la utilidad en muchas áreas
gradualmente desde abril a junio, pero aumentaron en julio (tabla
industriales y para determinar la cantidad potencial del quitosano chitin-
dependiendo del tamaño de la población de cangrejos.
2). La cantidad de quitosano obtenido a partir de cangrejos de agua dulce se
calculó con 4 repetitivas analizar. Los pesos húmedos de concha de cangrejo
se calcularon para estados secos y moler con la relación de 60,050% y los
MATERIALES Y MÉTODOS resultados se presentan en la Tabla 3 y la Fig. 1.

cangrejo de agua dulce ( potamios Potamon, Olivier 1804), conocido como Como resultado de los análisis químicos de las muestras de cangrejo
el cangrejo mediterráneo y una especie natural del Lago de Egirdir, se utilizaron. obtenidos después del secado y la molienda, se determinó la cantidad de la
El tamaño de la población se calculó mediante el uso de los datos de CPUE quitina con la proporción de 6,83% y la de quitosano con la proporción de
(Ricker, 1975). Cangrejos quedaron atrapados durante abril a julio 2008, de 5
4,651% (Tabla 3, Fig. 1). Dependiendo del tamaño de la población, se
estaciones elegidas al azar como 150 muestras por trampa en cada estación.
calculó la cantidad potencial de quitosano entre 358,56 y 665.77Kg por sólo
Longitud (calibradores de medición 1/50 pulgadas) y peso (al 0,1 g más cercano)
Eğirdir Lake (Tabla 4).
de 500 cangrejos elegidas al azar fueron registrados, y se calculó la longitud
media y el peso de la población. Para aislar quitina - quitosano, después de
ebullición durante 10 min, fueron sacados de sus conchas de los cangrejos. Las
conchas se secaron en los esterilizadores de aire seco a 60 ° C durante 6 horas.
Tabla 1: La longitud media (mm) y peso (g)
Las conchas se molieron con un molino de TETRA (Modelo HD-702 valores de las poblaciones de cangrejo de agua dulce del lago

Estambul-Turquía) con una pantalla de malla de 2 mm y se tamizaron con malla Eğirdir potamios Potamon ( Olivier,

40 (0.425mm) tamiz (No et al. 2003). El aislamiento de la quitina-quitosano de las 1804).

conchas de cangrejo se llevó a cabo con 4 repetitivo analizar. El quitosano se Parámetro Media ± SE Mínimo máximo

Longitud 49,66 ± 5,56 32-66

Peso 51.78 ± 16.32 12-118,72

derivado a partir de conchas con la mineralización, Tabla 2: El tamaño de la población de la captura acumulativa y
desproteinización, decoloración, y la desacetilación. La cáscara se la captura de esfuerzo obtenida de las estaciones durante los
desmineraliza con HCl 1 N durante 30 min a temperatura ambiente con una diferentes meses Tamaño de la población ± 95% límites de confianza
relación sólido / disolvente de uno y cuarto (w / v) (No y Lee, 1995). Meses
Después de la desmineralización, se recogió el shell descalcificada en un
Las personas Kg
papel de filtro (Whatman No. 3) en un embudo Buchner, se lava a
neutralidad con agua corriente del grifo, y se enjuagó con agua desionizada. abril 276799 ± 30342 segundo 14332,65 ± 1571,11
Desproteinización se llevó a cabo bajo condiciones de autoclave estándar Mayo 268454 ± 27965 segundo 13900,55 ± 1448,03
(15 psi / 121 ° C). La cáscara desmineralizada se trató con NaOH al 3% junio 248142 ± 22952 segundo 12848,74 ± 1188,46
durante 10 minutos a 15 psi / 121 ° C y sólido / disolvente de relación de julio 460750 ± 49030 un 23857,64 ± 2538,77
1:10 (w / v) (Cho y No, 1999). Después, el residuo se lavó y se filtró como se Los valores en la misma columna con diferentes superíndices son significativamente
ha mencionado anteriormente. El residuo quitina se blanqueó con diferentes (P £ 0,05).

Tabla 3: El rendimiento (%) en húmedo y se seca conchas de cangrejo Etapas de

0,32% de solución de hipoclorito de sodio durante 3 minutos con una relación
Producción % rendimiento SE
sólido / disolvente de 1:10 (w / v) (No y Lee, 1995). Se recogió la quitina se
Peso mojado 100
decoloró, se lavó y se secó a 60 ° C durante 4 h en un horno de aire forzado. La
Peso de la cáscara hirvió 62.625 un 2.529
desacetilación se logró mediante el tratamiento de la quitina bajo condiciones de
Peso de la cáscara seca 60.75 segundo 3.228
15 psi / 121 ° C con NaOH al 50% durante 30 min y una relación sólido /
Peso de suelo shell 60.05 segundo 2.102
disolvente de 01:15 (w / v) (No et al. 2000). Se recogió el quitosano resultante, se
Peso en seco
lavó y se secó a 60 ° C durante 4 h en un horno de aire forzado. La cantidad
muestra molida 100.00 0.000
potencial de quitosano se calculó según tamaño de la población y el rendimiento
muestra desmineralizada 34.32 0.27
de quitosano.
muestra desproteinizado 7.25 0.08
la muestra se decolora (Raw quitina) 6.83 0.08
análisis estadístico muestra Deasetiled (Chitosan) 4.65 0.04
Los análisis estadísticos se realizaron con el programa SPSS 16.0 Los valores en la misma columna con diferentes superíndices son significativamente

para Windows. Las diferencias en los medios entre diferentes (P £ 0,05).

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Tabla 4: cantidades potenciales de quitosano según el tamaño de la población y

valores racionales de meses de

quitosano Valores shell Ground (Kg) Chitosan (Kg)

abril 14332,65 ± 1571,11 8599.59 ± 942.67 399.97 ± 43.84
Mayo 13900,55 ± 1448,03 8340.33 ± 868.82 387,91 ± 40,41
junio 12848,74 ± 1188,46 7709.24 ± 713.08 358.56 ± 33.16
julio 23857,64 ± 2538,77 14314,58 ± 1523,26 665,77 ± 70,85

shell planta
(100,00 g)
1N HCl (1:15 w / v) 30

min.

shell desmineralizada El secado (60 ° C)

( 34.33g)
3% de NaOH (1:10 w / v) (15 psi / 121 o DO)

minutos.

desproteinizado Secado (60 ° C)

( 7,25 g)
0,32% Sodiumhypocloride (1:10 w: v)

3 min. 10

Secado (60 ° C)

shell decoloró
( 6,83 g)
Shell Raw Chitin 4 horas

secado (60 ° C)
50% de NaOH (01:15 w / v) (15 psi / 121 o DO)

30 minutos.

shell Deasetiled
( 4,65 g)
4 horas de
El quitosano

Fig. 1: Las etapas del proceso para la recuperación de la quitina-quitosano a partir de conchas de cangrejo y los valores de rendimiento

DISCUSIÓN por crustáceos, moluscos, insectos y hongos. síntesis anual de este

Entre las 4500 especies de cangrejos el mundo, sólo 22 especies de
cangrejos se han evaluado económicamente (Siddiquie et al., 1987;
Cumberlidge et al., 2009). Cangrejos se definen como un indicador biológico en
los estudios ecológicos (Philips, 1977). Muchas investigaciones se han llevado
a cabo en las características biológicas, sistemáticas, anatómicas y
morfológicas y química de los alimentos de los cangrejos (Ünlüsayın, 2003;
Gülle et al., 2007) pero el tamaño de la población no se ha estudiado todavía
en Turquía. Utilizando los datos de CPUE, el tamaño de la población de
cangrejo se determinó como
12.848,74 a 23857.64Kg. Se ha observado que el stock de cangrejo disminuye
desde abril a junio y aumenta significativamente durante julio (P <0,05). Este
aumento podría ser debido a un movimiento más activo de los cangrejos antes
de la temporada de desove que aumentó su capturabilidad por artes de pesca
en varios estados en el área de estudio.
polisacárido en ecosistemas de agua dulce se estima en unos 600
millones de toneladas (Cauchie, 1997). La quitina es el recurso más
biomasa sin explotar disponible en la Tierra (Knoor, 1984). Los
cangrejos cuyas 1.280 especies de existir en el agua fresca se puede
evaluar como una importante fuente de quitina indicaron que la
producción de quitina y quitosano se basa actualmente en cangrejos y
camarones conchas desechados por las industrias conserveras en
Oregon, Washington, Virginia y Japón y por diversas flotas de
acabado en la Antártida. Varios países poseen grandes recursos sin
explotar de crustáceos, por ejemplo, Noruega, México y Chile. La
producción de quitosano de caparazón de los crustáceos obtenidos
como residuos de la industria alimentaria es económicamente factible,
especialmente si incluye la recuperación de carotenoides.

El exoesqueleto de los crustáceos es la fuente industrial más importante para

la producción de quitina hoy en día. Todo sobre los mares del mundo, se estima que En el presente estudio, el rendimiento después de la ebullición se encontró
la cantidad de este biopolímero a ser 1.560 millones de toneladas (Cauchie, 1997). como 62,625% que fue estadísticamente significativo según rendimiento de shell secó
En todos los años, se producen alrededor de 100 mil millones de toneladas de y cangrejo de agua dulce suelo. Se obtuvieron resultados similares con el cangrejo de
quitina arena (Türeli et al.,
 230
2000). El contenido de quitina de las conchas de tierra se determinó como
6,83%, lo que es consistente con los resultados reportados por Mol (2004) como
mejillones y ostras que tiene quitina alrededor de 3-6%. Hertrampf y
Piedal-Pascual (2000) informaron de que el contenido de quitina de cangrejo ( ChionoecetesRam, 2009. cangrejos de agua dulce y la crisis de la biodiversidad:
opilio)
es de alrededor de 10,6% de la de camarón café ( M. Monoceros) es
4,5-7% en los residuos de la cáscara (Chakrabarti, 2002). Contenido de la
quitina se determinó como 14% en cangrejo azul (Tharanathan y Kittur,
2003), en opilio Chinoecetes y Pandalus borealis entre 17 y 32,2% (Shahidi
y Synowiecki,
1991), en opilio Chionoecetes 26,6% (Hong y Mun,
1995), y en el camarón ( Crangon crangon) 17,8% (Synowiecki y
Al-Khateeb, 2000). Se ha informado de que las diferencias en las
cantidades de quitina entre diferentes cangrejos varían según la
especie y la temporada (Cho et al., 1998).
El quitosano es un polyaminosaccaride proporcionada por el deasetilation
alcalina de la quitina, y que es bastante fácil para derivar metodológicamente.
En este estudio, el contenido de quitosano de cangrejo de agua dulce se ha
determinado que es
4,65%. Dependiendo del tamaño de la población, el quitosano puede ser
extraído de cangrejos de Eğirdir Lago entre
358.56 y 665.77Kg. El valor económico de quitosano se ha calculado como
484,000-898,000 Euro (1,350 Euro / Kg quitosano). cangrejo de agua dulce
puede ser considerado como material de pesca alternativos en las aguas
dulces que ya han sido objeto de sobrepesca. Por otro lado, cangrejo de agua
dulce también puede cultivarse como fuente de quitina, ya que es la forma
más fácil y más barato para recoger y captura a la de crustáceos marinos.
Además, cada país tiene crustáceos de agua dulce pueden producir
comercialmente quitina y quitosano debido a la simplicidad de su
procesamiento para la recuperación de la quitina.
Reconocimiento
Los autores agradecen la TUBITAK (El Científico y Tecnológico
de Investigación de Turquía, Proyecto No. 107O511) para el apoyo
financiero para este proyecto. Los autores agradecen al Sr. Muammer
Dıraman (Dıraman traducir oficina), el Dr. Erkan Taner Karagöz y el
Prof. Abdullah DILER para el control y la revisión crítica del
manuscrito.
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