FRIJOL ROJO

Etimología del frijol

La palabra “frijol” es una deformación del español antiguo “frisol”. Este viene del catalán
“fesol” y que a su vez proviene del latín phaseolus(su nombre científico) o phaselos, que
es una clase de legumbre. Esta legumbre es conocida con varios nombres “poroto, haba,
habichuela, alubia, judía”, entre otros.

Origen del frijol

La especie Phaseolus vulgaris o frijol común es originaria del área México-Guatemala ya
que en estos países se encuentra una gran diversidad de variedades tanto en forma
silvestre como en forma de cultivo.
Casi todas las variedades cultivadas en Europa, Estados Unidos y en México son
especies y variedades del género Phaseolus.
La judía o frijol, nombre común aplicado de forma amplia a diversas plantas de origen
americano de la familia de las leguminosas. Las semillas y vainas de estas plantas se
usan como alimento y en la producción de forraje. Es un alimento muy apreciado por su
elevado contenido proteínico.

Especies del frijol

El frijol es una leguminosa que constituye una rica fuente de proteínas e hidratos de
carbono, además es abundante en vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina,
ácido fólico y tiamina; también proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio
y calcio, y presenta un alto contenido de fibra.
Existen múltiples variedades de fríjol que se caracterizan por su tamaño, forma, color y
tipo de crecimiento.
Se considera que en total existen alrededor de 150 especies, aunque en México estas
ascienden a 50, destacando las cuatro especies que el hombre ha domesticado, como
son: el Phaseolus vulgaris L. (frijol común), Phaseolus coccineus L. (frijol ayocote),
Phaseolus lunatus L. (frijol comba) y Phaseolus acutifolius Gray (frijol tepari).
En México se cultivan cerca de 70 que, de acuerdo con la norma, se dividen en:

 Negros
 Amarillos
 Rosados
 Bayos
 Pintos
 Y más
PARTE 1 PREPARACION

1. UTILIZA SEMILLAS EN VEZ DE PLÁNTULAS. La mayoría de plantas de frijoles rojos

no sobreviven el proceso de trasplante, así que debes plantar las semillas directamente
en vez de utilizar plántulas para comenzar tu cultivo.

2. Escoge una ubicación adecuada. Los frijoles rojos necesitan de luz solar directa para
prosperar, así que planea ubicar tu cultivo en un lugar que reciba luz solar directa por al
menos seis o más horas al día.

De ser posible, encuentra un lugar donde la tierra sea algo suelta naturalmente. La tierra
suelta drena el agua más efectivamente, lo cual es crucial si quieres cultivar una planta de
frijoles rojos saludable. Si notas que el agua se estanca o empoza en un área
determinada cuando llueve, debes considerar escoger otro lugar.

Rota tus cultivos cada año. No plantes frijoles rojos en la misma tierra en la que has
cultivado otras legumbres en los últimos tres años.
3. Acondiciona la tierra. La tierra tiene que ser lo suficientemente ligera y suelta para que
el agua pueda filtrarse. Si la tierra es demasiado pesada, tendrás que acondicionarla con
la cantidad necesaria de material orgánico para balancearla. El pH de la tierra también
debe ser casi neutral.

Algunos buenos complementos para la tierra incluyen el abono y compost. Cualquiera de

estas opciones ayudará a aligerar la densidad general de la tierra y al mismo tiempo le
dará la nutrición suficiente para que la planta comience a crecer.

Para trabajar la tierra debes mezclar estos componentes extra con una espátula o un
pequeño rastrillo de jardinería unas semanas antes de plantar tu planta.

El pH de la tierra debe ser de entre 6,0 y 7,0.

Considera también agregar polvo inoculante en la tierra. El inoculante en polvo es un tipo

de bacteria natural y saludable que hace que sea más fácil para los frijoles absorber
nitrógeno durante las etapas iniciales y más cruciales del crecimiento.

4. INSTALA UNA ESPALDERA SI ES NECESARIO. Si bien existen muchas variedades

de frijoles rojos arbustivas, existen algunas trepadoras. Las especies de frijoles trepadoras
crecen verticalmente, así que tendrás que instalar un poste o espaldera en el lugar de
cultivo si quieres que estas variedades produzcan una cosecha óptima.

Parte 2 Plantación

1. ESPERA HASTA DESPUÉS DE LA ÚLTIMA HELADA. Los frijoles rojos necesitan la

calidez y humedad adecuadas para prosperar. Plántalos durante la primavera, una vez
que estés bastante seguro de que la última helada ya pasó.

La temperatura del suelo debe ser de entre 21 y 27 grados centígrados (70 y 80 grados
Fahrenheit). De ser posible, evita que la temperatura del suelo baje a menos de 16 grados
centígrados (60 grados Fahrenheit).[1]

La temperatura ideal del aire debe ser de entre 18 y 27 grados centígrados (65 y 80
grados Fahrenheit) durante la mayor parte de la estación.

Si una helada se desata inesperadamente después de que tus plantas de frijoles rojos
hayan brotado, cubre las plántulas con una malla o lona para ayudar a protegerlas de las
temperaturas heladas.

2. PLANTA LAS SEMILLAS A LA PROFUNDIDAD NECESARIA. Las semillas de frijoles

rojos deben ser plantadas de 2,5 a 4 cm (1 a 1-1/2 pulgadas) de profundidad.[2]
Muchos jardineros prefieren espaciar las semillas de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de
distancia al inicio. Cuando tus plántulas alcancen una altura de aproximadamente 8 cm (3
pulgadas), recórtalas para crear una distancia más apropiada y, si es posible, retira las
plántulas más débiles para conservar las más fuertes.

3. DALE A LAS SEMILLAS EL ESPACIO NECESARIO. Para la mayoría de variedades

tendrás que sembrar las semillas de frijoles rojos individualmente con 8 a 10 cm (3 a 4
pulgadas) de distancia la una de la otra.

Para ser más específicos, las especies trepadoras o enredaderas crecen bien cuando
están a 10 cm (4 pulgadas) de distancia la una de la otra, mientras que las especies
arbustivas compactas crecen mejor si están hasta a 20 cm (8 pulgadas) de distancia.

Las semillas deben germinar entre 10 y 14 días.

PARTE 3 CULTIVO EN ENVASE

1. ELIGE UNA MACETA GRANDE. A pesar de que los jardines en envases no

ofrecen las condiciones más óptimas para los frijoles rojos, estas plantas pueden
crecer dentro de envases si son cuidadas apropiadamente. Para cada planta de
frijoles rojos necesitarás una maceta de 31 cm (12 pulgadas) de diámetro.
Si decides cultivar frijoles rojos en un envase, debes elegir una variedad arbustiva en vez
de una variedad trepadora. Las variedades arbustivas tienden a crecer mejor en espacios
más reducidos.

La razón principal por las que los frijoles rojos no son normalmente cultivados en envases
es simplemente porque la cosecha de una planta promedio no es suficiente para una
persona. Por lo general, necesitarás plantar de seis a diez plantas si quieres obtener una
reserva de frijoles para consumir regularmente. Sin embargo, solo debes plantar una
planta de frijoles rojos por maceta, así que necesitarás seis macetas si planeas producir
suficientes frijoles para tu consumo.

2. AGREGA GRAVA EXTRA AL ENVASE. Antes de agregar la tierra al envase,

tendrás que esparcir una capa de grava al fondo de la maceta para mejorar el
drenaje de agua. De lo contrario, las plantas de frijoles rojos se empozarán
rápidamente dentro de las macetas.

3. PLANTA LAS SEMILLAS A UNA PROFUNDIDAD ADECUADA. Del mismo modo que
con un jardín común, tendrás que sembrar la semilla de 2,5 a 4 cm (1 a 1-1/2 pulgadas)
de profundidad. Siembra la semilla al centro de la maceta.
PARTE 4 CUIDADOS DIARIOS Y A LARGO PLAZO

1. RIEGA SOLO CUANDO LA TIERRA SE SEQUE. No debes permitir que la tierra se

empape demasiado, ya que las raíces de las plantas se dañan fácilmente al saturarse de
agua. Debido a esto, solo debes regar las plantas con agua extra si el área experimenta
una sequía.

En vez de regar la tierra de modo que se mantenga húmeda constantemente, solo debes
regarla si al revisar la tierra notas que se ha secado al menos 2,5 cm (1 pulgada) desde la
superficie. Puedes comprobar la sequedad si introduces delicadamente un dedo en la
tierra y sientes la humedad.

2 Evita utilizar fertilizantes ricos en nitrógeno. A pesar de que los fertilizantes a base de
nitrógeno pueden hacer que tus plantas de frijoles rojos se vean fuertes y llenas de hojas,
estos en realidad causan más daño que beneficios, ya que estimulan a la planta a
concentrar su energía en las hojas en vez de los frutos. Grandes dosis de nitrógeno
producirán una planta increíblemente abundante en hojas que da muy pocos frijoles
comestibles.

Cuando la planta haya comenzado a crecer, los frijoles rojos producirán su propio
nitrógeno en las raíces. Un fertilizante rico en nitrógeno alimentará a la planta
inevitablemente con demasiado nitrógeno.
Si tus plantas están débiles y necesitan más nutrición, utiliza una pequeña cantidad de
fertilizante orgánico que no contenga gran cantidad de nitrógeno.

3.TEN CUIDADO AL RETIRAR LA MALEZA. Las raíces de la planta son bastante

superficiales, así que cuando caves para retirar la maleza debes tener cuidado para evitar
alterar o dañar las raíces de la planta de frijoles rojos accidentalmente.

Nunca cortes la maleza alrededor de la planta de frijoles rojos utilizando un azadón o pala.
En cambio, arranca la maleza a mano.

Para evitar que la maleza se esparza, puedes colocar una capa de 2,5 a 5 cm (1 a 2
pulgadas) de mantillo alrededor de la planta después de que dé brotes. Además, el
mantillo proporciona un beneficio extra al mantener la calidez y humedad adecuada y
evitar que las vainas se pudran al tocar el suelo.

4. ESTATE ATENTO A LAS PESTES Y ENFERMEDADES. Algunas pestes de jardín

atacan a los frijoles rojos y la planta también es vulnerable a unas cuentas enfermedades
distintas. Si tu planta tiene problemas, tal vez tengas que aplicar el pesticida o fungicida
apropiado.

Los escarabajos, babosas, gusanos cortadores y saltamontes atacan las hojas de la

planta. Estos insectos pueden ser eliminados fácilmente si revisas tus plantas con
regularidad y los retiras cuando los veas. Sin embargo, si no puedes hacerlo, consigue un
pesticida que ataque específicamente estos insectos.

Los áfidos también pueden atacar tu planta, pero estos insectos no pueden ser retirados a
mano. Trata la planta con un pesticida apropiado cuando notes áfidos, ya que estas
pestes pueden propagar un virus del mosaico del frijol.

La roya del frijol es un hongo rojizo que puede aparecer en forma de mancha sobre las
hojas de la planta de frijoles rojos y que debe ser tratada con un fungicida en el momento
en el que notes los primeros signos en el hongo.

El mildiú polvoroso también puede atacar tu planta. Su apariencia es la de un polvo fino y

blanco. Debes tratar las plantas con un fungicida lo antes posible y también reducir la
cantidad de veces que las riegas. Las condiciones húmedas producen mildiú, así que
asegúrate de regar las plantas únicamente al nivel de la tierra y no en las hojas.

Si las ardillas, venados o conejos se convierten en pestes, puedes mantenerlos alejados

con rejillas o mallas.

PARTE 5 COSECHA Y ALMACENAMIENTO

1. Cosecha los frijoles al final de la estación. Las variedades arbustivas pueden ser
cosechadas una vez que la estación del cultivo finaliza. Las variedades trepadoras
pueden ser cosechadas varias veces durante la estación, pero la cosecha más grande
normalmente se da al final de la estación.

Dependiendo de la variedad que elijas, los frijoles rojos deben estar listos para cosechar
después de 90 a 150 días.

Las variedades trepadoras producen una cosecha con regularidad cada uno o dos meses.

Las vainas apropiadamente maduras se sentirán secas al tacto y los frijoles en el interior
se sentirán muy duros.

Revisa los frijoles dentro de una vaina antes de cosechar las demás. Puedes revisar si los
frijoles están listos mordiendo uno con cuidado. Si tus dientes logran marcar el frijol,
debes dejar que el resto seque por más tiempo antes de cosecharlos y pelarlos.
2. Si es necesario, retira las plantas antes de tiempo. Si las temperaturas
descendentes u otras condiciones poco favorables amenazan tu cosecha, puedes retirar
las plantas de frijoles rojos antes de tiempo y dejar que los frijoles se sequen por sí solos
hasta que estén listos.

La alta humedad puede también impedir que los frijoles se sequen cuando están en la
planta. En este caso también tendrás que dejar que se sequen en el interior de tu casa.

Retira las plantas, cuélgalas hacia abajo de las raíces y déjalas secar por varios días o
semanas hasta que las vainas se vean secas y los frijoles en el interior estén duros.
Asegúrate de que la mayor parte del follaje haya muerto antes de retirar las plantas.

Mantén los frijoles en un lugar cálido en el interior con bastante aire circulante mientras
los secas.

3Rompe las vainas. Después de arrancar las vainas de la planta, tendrás que romperlas
para abrirlas y sacar los frijoles escondidos en el interior. Si dejaste que las plantas
maduraran correctamente, los frijoles deben estar duros y secos.

Puedes pelar una cosecha pequeña a mano, pero si tienes una cosecha grande tal vez
tengas que pelarlos por lotes. Coloca las vainas en una funda de almohada o una bolsa
similar. Pisa las vainas con cuidado a través de la funda de almohada para que se
quiebren y se abran. Luego, examina cuidadosamente las piezas para escoger los frijoles
y deshacerte de las vainas rotas.
4. ALMACENA LOS FRIJOLES EN UN LUGAR OSCURO. Coloca los frijoles rojos
cosechados en un frasco y almacénalos en un lugar seco y oscuro hasta que los utilices.

Los frijoles secos pueden durar hasta un año en las condiciones adecuadas.

COSAS QUE NECESITARÁS

Semillas de frijoles rojos
Abono o compost
Inoculante en polvo
Espaldera (opcional)
Pala
Envase de 30 cm (12 pulgadas) (opcional)
Grava (opcional)
Regadera
Pesticida o fungicida (según sea necesario)
Cerca o malla (según sea necesario) obtener mejores resultados, almacena los frijoles en
frascos o bolsas herméticas.

DESVENTAJAS

Problemas gastrointestinales

Los frijoles son famosos por los problemas gastrointestinales que a veces causan.
Reduce el malestar intestinal, cambiando el agua varias veces mientras remojas los
frijoles. Además, bebe mucho líquido y haz actividad física regular para ayudar a tu
cuerpo a procesar la fibra en los frijoles. Añadir poco a poco los frijoles a tu dieta también
puede ayudarte a evitar los efectos intestinales desagradables. Si todavía experimenta
gas, calambres abdominales y otros síntomas después de comer frijoles, considera tomar
un suplemento de enzimas digestivas de venta libre para ayudar a tu digestión.

La absorción del hierro

Existen muchos tipos de frijoles que contienen altos niveles de hierro, tales como
habichuelas, habas, soja (soybeans) y judías blancas. Sin embargo, los frijoles
proporcionan hierro no hemo, que no es tan fácil de absorber como el hemo o fuentes de
carne de hierro. Mejora la absorción de hierro consumiendo los frijoles con carne,
mariscos o aves de corral o consumiendo frijoles con una fuente de vitamina C, como
naranjas o pimientos.

Proteína incompleta

Los frijoles no son proteínas completas, lo que significa que no proporcionan todos los
aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita. Come más legumbres y granos, como el
arroz, ricos en proteínas, para asegurarte que consumes todos los aminoácidos
esenciales. No tienes que comer otras proteínas en la misma comida que los frijoles,
siempre y cuando las comas en el mismo día.

Tiempo de preparación

La mayoría de los frijoles tienen que dejarse en remojo antes de cocinarlos. Si no

planificas con antelación y remojas los frijoles puede ser frustrante. Sin embargo, no te
saltes este paso, ya que remojar los frijoles ayuda a disolver los almidones que causan
problemas gastrointestinales. La mayoría de los tipos de granos dobles o triples en
tamaño absorben agua a través de remojo. Si no recuerdas remojar los frijoles durante la
noche, hierve los frijoles durante dos o tres minutos y luego deja que reposen, tapados,
durante una hora a temperatura ambiente antes de drenar, enjuagar y cocinar.

VENTAJAS
1. Evita el colesterol malo y mejorar la digestión (anti estreñimiento). Alto contenido de
ácidos grasos de cadena corta de ácidos fermentados en el intestino grueso, que pueden
inhibir la síntesis del colesterol en el hígado. Por no hablar de Omega-3 y Omega-6
también será muy útiles.

2. Prevenir el riesgo de la diabetes como un índice glucémico por completo los hidratos de
carbono.

3. La maduración de las células rojas de la sangre, ayuda a la síntesis de ADN y ARN, así
como niveles más bajos de homocisteína en las arterias (reduciendo así el riesgo de
enfermedades del corazón) con el contenido de ácido fólico y vitamina B6;
4. Ayuda a la dieta porque la fibra te hará sentirse pleno y también muy baja en calorías.
Por otra parte, el contenido de proteínas es beneficioso para el desarrollo de la masa
muscular.

5. Mantiene el funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo de los hidratos de

carbono.

6. Ayuda en el metabolismo de aminoácidos, ácidos grasos, lípidos, la gluconeogénesis,

la síntesis de neurotransmisores, la síntesis de histamina, la síntesis de hemoglobina y la
función y mantener la piel sana con la vitamina B6;

7. Asiste al proceso de coagulación de la sangre en las heridas.

8. Ayudar a formar el componente principal de los glóbulos rojos, la formación de

enzimas, la formación de hueso, evitando el riesgo de anemia (bajo en sangre) con
sustancias minerales de zinc, hierro