Milanesas de berenjenas redondas con ensalada

de choclo, rúcula y zanahoria

Ingredientes

• 6 berenjenas Rebozado:
• 4 dientes de ajo • Pan rallado cantidad
• Aceite de oliva necesaria
• Aceto balsámico Cubierta:
• Sal • 300 grs mozzarella
Huevada: • 2 tomates
• 4 huevos Ensalada:
• 2 dientes de ajo • 2 choclos
• 2 cucharadas de perejil • 1 planta de rúcula
• 1 zanahoria
• Jugo de limón
• Aceite de oliva

Preparación
Para las milanesas, pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas
gruesas. Llevar al horno en placa aceitada con ajo picado y sal por
20 minutos. Retirar, aderezar con aceto y cocer por 5 minutos más.
Pasar las rodajas de berenjenas en la huevada (huevo batido con ajo
y perejil, sal y pimienta).
Pasar por el rebozado y cocer al horno en placa con base de oliva.
Cubrir con queso y tomate. Gratinar.
Para la ensalada, hervir el choclo y mezclar con la zanahoria en
Juliana y la rúcula. Aderezar con jugo de limón, oliva y condimentar
a gusto.
 Tarta de calabaza, zanahoria y queso

Ingredientes
 Corteza para tarta sin hornear, suficiente para una tarta de
23cm
 3 cebollas verdes, en rebanadas finas
 1 taza de zanahoria rallada
 1 taza de calabaza, rallada
 1 1/2 tazas de queso rallado
 4 huevos
 ½ taza de crema/leche desnatada
 1 cucharada sopera de eneldo fresco picado (o 1 cucharita de
eneldo seco)
 ¼ de cucharita de sal
 ¼ de cucharita de pimienta negra recién molida

Preparación
1. Precalentá el horno a 190°C.
2. Colocá la corteza para tarta en el molde y cubrí el fondo con la
mostaza Dijon.
3. Esparcí la cebolla verde, la zanahoria y los calabacines sobre la
corteza, y después esparcí el queso encima.
4. Revolvé los huevos, la crema/leche, el eneldo, la sal y la pimienta.
Vaciá la mezcla de huevos en la corteza preparada.
5. Horneá durante 30-35 minutos, hasta dorarse y cuando insertes un
cuchillo en el centro y este salga limpio. Dejalo reposar por 15
minutos antes de rebanarlo. Servilo tibio o a la temperatura ambiente.
6. Cómo congelar la tarta: Horneá según las indicaciones y dejalo
enfriar completamente. Envolvelo bien en papel para congelador o en
papel aluminio, o guardalo en una bolsa para congelador, y congelalo
hasta por dos meses. Horneá directo del congelador a 190°C hasta
que se caliente completamente, aproximadamente de 20 a 25
minutos.
 Arroz con pollo
Ingredientes
 4 Unidad de Presa de pollo (con o sin piel)
 125 gr. de Cerveza Negra de malta
 2 Cucharadita de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
 270 gr. de Arroz blanco
 375 gr. de Agua
 320 gr. de Arvejas
 100 gr. de Zanahoria en cubitos
 70 gr. de Pimentón en cubitos
 1 Taza de Cilantro en hojas licuado
 1 Pizca de Sal Fina
 1 Pizca de Pimienta

Preparación
1. Maceramos el pollo con la cerveza, durante 1/2 hora.
2. Calentamos la Sartén tapada 3' a fuego medio. Rociamos con
2 cdas de aceite de oliva. Agregamos el pollo y lo doramos de
los lados a fuego fuerte. Retirarlo y reservarlo.
3. En la misma Sartén, freímos el arroz, luego agregamos
nuevamente el pollo, el agua, las verduras y el cilandro.
Condimentamos.
4. Tapamos y continuamos a fuego corona hasta finalizar la
cocción.
 Flan de verduras
Ingredientes
 150 gr. de Zanahoria
 150 gr. de Zucchinis
 150 gr. de Champiñones
 150 gr. de Arvejas frescas o congeladas
 2 Unidad de Huevo
 125 gr. de Crema de Leche
 50 cc de Leche
 2 Cucharada de Fecula de maíz
 1 Cucharadita de Sal Fina
 1 Cucharadita de Pimienta
 1 Cucharadita de Nuez Moscada

Preparación
1. En un bowl rallamos la zanahoria y el zucchini.
2. Agregamos los champiñones fileteados y las arvejas.
3. Incorporamos los huevos, la crema de leche, la leche, la
fécula de maíz y por último condimentamos.
4. Volcamos la preparación en el Savarín aceitado.
5. Colocamos el Savarín en la Cacerola precalentada 5’ a fuego
fuerte; tapamos y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la
cocción.