Estofado, receta chilena

para 6 personas
Ingredientes:
• 1 cebolla picada pluma
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 kilo de papas rojas peladas y picadas en bastones
• 650 gramos de carne de vacuno cortada en cubos
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de merquén o paprika
• 1 cucharadita de maicena
• 1 tarro (227 gramos) de salsa de tomates (8 oz.)
• 1 1/2 taza de agua hirviendo
• aceite, sal

Preparación:
1. En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla
cortada pluma y cocinar revolviendo 5 minutos. Apartar a un lado.
2. Colocar los trozos de carne y dorar 3 minutos por lado.
3. Revolver todo y agregar la sal, comino, orégano, merquén.
4. Disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría.
5. Agregar a la olla las papas, zanahorias, la salsa de tomates, la maicena disuelta, y el agua
caliente. Revolver y distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado por 30
minutos. Revolver de vez en cuando.
6. Probar, ajustar la sal. Servir caliente.