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CÓDIGO: 1129572189
GRUPO: 201621_30
TUTOR
MANUEL TORRES
DICIEMBRE 2017
INTRODUCCIÓN
El cultivo de Mango de azúcar en el departamento del Atlántico al iniciar los cultivos, hace
uso de cantidades de agroquímicos. Un alto porcentaje de los costos de producción está
relacionado con la compra y aplicación de insumos, entre ellos los agroquímicos, productos
que los tomateros usan de una manera excesiva y que, además de encarecer los costos de
producción, causan serios disturbios al medio ambiente y a la salud de los consumidores y
de los mismos productores.
Las Buenas Prácticas Agrícolas —BPA— y las Buenas Prácticas de Manufactura — BPM—
son todas las acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos, físicos y químicos en
la producción, cosecha y acondicionamiento en campo, procesamiento, empaque, transporte
y almacenamiento, y se definen como un conjunto de actividades que incorporan el manejo
integrado de plagas —MIP— y el manejo integrado del cultivo —MIC—, con el fin de
proporcionar un marco de agricultura sustentable, documentado y evaluable, para producir
frutas y hortalizas respetando el medio ambiente (FAO, 2004).
OBJETIVO
Tecnología del manejo postcosecha del mango (Manguifera indica l. Variedad mango
de azúcar) para el mercado fresco
En Colombia, la pila de lavado debe contener agua clorada (43 mL de solución de hipoclorito
de sodio al 3,5 % ¯ cloro líquido comercial¯ por cada 100 L de agua), esto con el fin de
reducir la carga microbiana, y de eliminar impurezas y suciedades del fruto. Después del
lavado con agua clorada se procede a lavar con agua potable saliendo del tubo para eliminar
cualquier residuo de cloro que pudiera haber quedado.
Selección y clasificación
Dentro del análisis desarrollado de las propuestas de conservación que mejor se adapte al
tomate es el recubrimiento comestible.
Por lo cual lo anteriormente dicho esté método propiciaría a mejorar en una población
significativamente problemas carenciales y enfermedades danto un refuerzo al sistema
inmunológico.
Todo método de conservación debe ser inocuo, debido a que si no se lleva un buen manejo
sanitario, los procesos de conservación no cumplirían su función.
Utilizar siempre temperaturas de 0-8°C para los embalajes de productos hace que las
bacterias se encuentren en estado latente.
Estudio técnico
Hay una tendencia el consumo el mango de azúcar en la región el cual, para muchos es una
sabor dulce con un excelente aroma, pero que el mercado solo está limitado para el norte del
país por desconocimiento de este para su consumo en fresco y no como uso de mango de
mesa.
Por lo cual el mercado del centro del país es de gran importancia ya que el único
departamento que importa mango hacia las ciudades principales del centro del país es el
departamento del Tolima, solo las granjas que están en la rivera del rio magdalena.
Estudio de mercado
La Apertura de la frontera hace que se incremente esta tendecia haciendo que crezca esta
oportunidad para incursionar en el mercado nacional con mira al mercado Europeo.
Caracterización del mercado Internacional
Son frutos considerados como delicatessen por sus sabores acidulados y por sus cualidades
culinarias y nutricionales, lo que, a su vez, les otorga un gran valor a la hora de la
comercialización.
Nuestro producto se caracteriza por estar debidamente empacado con las cantidades que
demanda el mercado importador y con las condiciones de mantenimiento y transporte
controladas por que los tomates deben lucir frescos, tener consistencia (firmeza) y estar secas,
libres de golpes y moho.
Conclusiones.
Reconocemos que siempre deseamos como profesionales o productores tener una mejor vida
útil de nuestros productos, por lo cual la selección el mejor método de conservación hace que
genere mejor rentabilidad y poder vender toda la producción que ha sido exhibida en vitrinas
o estanterías para que el cliente final lo consuma fresco.
Todo cultivo que se implemente con buenas prácticas agrícolas (BPA) permite la obtención
de productos sanos que no representan riesgos para la salud de los consumidores además
facilita la protección del medio ambiente y proporciona bienestar a los agricultores.
Bibliografía