Luis Ernesto Zárate López

Unidad 2 Evidencia de Aprendizaje

Desarrollo Sustentable

UNAD

Facilitador: María Guadalupe Notario Maldonado

Instrucciones:
Acude a una pequeña o mediana empresa de tu comunidad y analiza sus principales
procesos de sustentabilidad.
Elabora un diagnóstico de la situación de la empresa

Panadería el Triunfo Acámbaro, es una empresa dedicada a la elaboración de pan

dulce, en Acámbaro, Guanajuato.

Cuenta con una gran variedad de pan dulce y típico de Acámbaro.

La matriz abre sus puertas desde las 5 am en el área de elaboración de pasteles y sus
sucursales abren desde las 8 am hasta las 10 pm.

Cuentan con materia prima de calidad que en su mayoría es transportada desde otras
ciudades. Hacen 10000 piezas de pan diario.

Hornean todo el día, cuentan con clima prendido todo el día. Los hornos ya tienen en su
mayoría más de 10 años, en un 80% están dentro de su ciclo de vida útil pero el
mantenimiento no ha sido el mejor y emplean tecnologías de una generación anterior.

Al momento de lavar los utensilios de cocina que utilizan, no retiran los desechos o
sobrantes del material que utilizaron posteriormente y los tiran por el drenaje con el
agua.
El camión repartidor de la empresa emana humo negro.

Las piezas de pan que no se venden se rematan al cierre de turno y las que no se
venden se tiran a la basura.

No cuentan con sistema de reciclado ya sea cartón, aluminio y plástico

De acuerdo a los datos obtenidos define la necesidad de implementar un sistema de

gestión ambiental y elabora una propuesta de implementación tomando en
consideración los siguientes elementos:

Menciona estrategias sobre la optimización del uso de energía e insumos.

Hacer una propuesta de ahorro de energía mediante la aplicación de la metodología de

diagnóstico energético que contribuya a detectar áreas de oportunidad en materia de
ahorro de energía.

Compromiso organizacional sobre el uso racional de materias primas, aguas y

suministros de energía.
Trabajar con otras empresas que reciclen o presten servicios que den el fin adecuado a
la materia prima.

Hacer mediciones eléctricas e identificar áreas de oportunidad en ahorro de energía.

Elaborar propuestas de mejora. Calcular el costo-beneficio.

En esta parte es donde tendría que analizarse la posibilidad de innovar en el ámbito

local ya que usar menos energía sería complicado ya que se necesita alcanzar un grado
de calor y una temperatura requerida para lograr el horneado del pan. Sería necesario
llevar a cabo una fuerte inversión para modernizar los hornos para mejorar la eficiencia
del consumo de energía, y un programa de renovación y mantenimiento para que
siempre estén en óptimas condiciones para tener un consumo de energía más reducido.
Menciona estrategias de ecoeficiencia y producción limpia.

Una de las acciones a implementar definitivamente es un programa de capacitación a

todos los empleados en métodos de producción limpia, mejor manejo de desechos,
evitar contaminación del agua y del medio ambiente y que en general toda la
organización tenga en mente el llevar a cabo estas acciones y que sea motivo de orgullo
dentro de la empresa el implementar ese tipo de mejoras.

La eco eficiencia ayuda a las organizaciones a que obtengan más valor, con un menor
consumo de materiales y energía y con una reducción en las emisiones. La ecoeficiencia
administrativa que impulsas a las empresas a buscar mejoras ambientales,
paralelamente con los beneficios económicos. Se enfoca en las oportunidades de
negocios, y permite a las empresas
Minimizar la intensidad de usos de materiales.
Minimizar la intensidad de usos de energía.
Minimizar la emisión de contaminantes
Aumentar las posibilidades de reciclaje
Maximizar el uso de recursos renovables contra no renovables
Incrementar la intensidad de servicios de los productos.

Menciona estrategias de política interna sustentable

Política interna de sustentabilidad

Reconocemos que cuidar el medio ambiente y la sociedad fortalece el negocio, pues
ser una empresa ciudadana y responsable está directamente relacionado con ser una
empresa exitosa.
Considerando la interrelación de las tres dimensiones (económicas, social y ambiental).
Establecer una gestión sustentable de los procesos, basada en un equilibrio entre las
dimensiones económicas, sociales y ambientales.
Promover el desarrollo integral de las comunidades donde actuamos, y contribuir con el
desarrollo sustentable de las regiones donde operamos.
Facilitar y patrocinar acciones y proyectos para la promoción de la sustentabilidad y del
desarrollo humano.
Aplicar las mejoras prácticas de conservación ambiental, minimizando y compensando
los impactos de nuestras operaciones.
Promover programas de sensibilización y capacitación, buscando concientizar a cada
miembro de nuestra empresa y a toda nuestra cadena de valor, como agentes activos
en la Construcción de una cultura corporativa comprometida con la sustentabilidad.

Mencionar las ventajas socioeconómicas de implantar estrategias de sustentabilidad.

Al momento de reciclar, utilizaríamos menos recursos para operar, por ejemplo se

pueden lavar los moldes de plástico del pan para volver a reusarlos ya sea para guardar
materia prima o poner el pan ya frío para salvaguardarlos del polvo u otro agente
externo.

Cuando se le efectué un buen mantenimiento a la camioneta del negocio, esta gastara

mucho menos combustible, no contaminara tanto.
Al momento de reciclar se puede poner un anuncio que es una empresa altamente
responsable y pueden aumentar su clientela, ya que se cumplen con estándares y
certificaciones. Al ver como se satisfacen sus necesidades además de una mejor calidad
y precio con certificaciones que ofrecen las máximas garantías.
La credibilidad y mejor imagen de la empresa, que da lugar a llegar a mayor número de
personas en base a su imagen de empresa respetuosa con la sociedad, el medio
ambiente y las personas. La reputación de la empresa es mayor si sus valores son de
responsabilidad social y así lo muestra aplicando e innovando en sus estrategias.

Aunque no represente un beneficio económico, tener un plan de donación del pan que
no se consume al final del día, evita la generación de desechos orgánicos al medio
ambiente y genera ayuda a personas con necesidad, además de mejorar la imagen de
la empresa.

Se puede implementar una política de reciclaje, al l momento de reciclar se pueden

ganar activos al separar y vender el cartón, aluminio, plástico, en lugar de tirarlos
solamente a la basura.
Implementar un horario de horneado que permita más eficiencia en el horneado de pan
y no tener paros donde se pare y se tenga que volver a calentar.