OBJETIVOS

 Aplicar el proceso de pasteurización al jugo de naranja para eliminación de

microorganismos.
 Elaborar jugo de naranja siguiendo las reglas de buenas prácticas de manufactura,
lineamientos y parámetros para la obtención de un producto alimenticio.

CONCLUSIONES

 La pasteurización es un método sencillo y económico para la conservación de

alimentos líquidos, como es el caso realizado en la práctica de laboratorio para la
obtención de un producto alimenticio.
 El jugo es el zumo de la fruta obtenido mediante proceso de expresión, no
concentrado, no diluido y sometido a tratamiento térmico que asegure su
conservación.
 El cultivo de la naranja no es de gran importancia en el país, ya que no es rentable y
por esta razón no es explotado de manera óptima aquí en Perú, como sucede en
otros países como Brasil, Estado Unidos, España. Solo se produce para el consumo
nacional.
 La materia prima a escoger debe estar en su punto exacto de maduración y que las
frutas, en este caso, tengan buena cantidad de jugo para tener una buena cantidad
de producto.
 La naranja es una fruta con alto contenido en vitaminas, ácidos ascórbico los cuales
son importantes para el organismo por que protege a las personas de enfermedades
y virus más comunes como son la gripe, el resfriado, la neumonía, etc.