NOMOR SOP :

TANGGAL PEMBUATAN :
TANGGAL REVISI :
REVISI YANG KE - :
TANGGAL EFEKTIF :
HALAMAN :
KEPALA PUSKESMAS
SEMPOL
Kabupaten Bondowoso DISAHKAN OLEH
Dinas Kesehatan
Puskesmas Sempol
Drg.RUDY ISWOYO, MM
NIP. 19700823 200501 1 006
NAMA SOP : PENYIMPANAN MAKANAN
MASAK
PENGERTIAN :
Adalah cara menyimpan makanan yang sudah dimasak secara benar

TUJUAN :
1. Sebagai acuan dalam melakukan penyimpanan makanan yang sudah dimasak

DASAR HUKUM / REFERENSI : KUALIFIKASI PELAKSANA :

1. SK Kepala Puskesmas Sempol No. 1. Mampu melakukan penyimpanan
2. Kementrian Kesehatan RI. 2013. Pedoman makanan masak
Pelayanan Gizi Rumah Sakit.
KETERKAITAN : PERALATAN PERLENGKAPAN :
1. SOP Distribusi makanan 1. Tempat makanan
2. SOP Penyiapan makanan 2. Alat penghangat/microwave/kompor
3. SOP Penyimpanan Bahan Makanan gas
3. Refrigerator
PERINGATAN : PENCATATAN DAN PENDATAAN
1. Jika tidak dilakukan penyimpanan makanan -
masak yang benar maka akan terjadi
kontaminasi ulang terhadap makanan
NO Aktivitas Pelaksana Mutu baku Ket
Persyaratan / Waktu Output
Kelengkapan
1. Menyimpan makanan Petugas Wadah 10 Menit Makanan
dalam wadah terpisah Masak makanan ditaruk dalam
untuk setiap jenis makanan tertutup wadah yang
dan ditutup sempurna tertutup
2. Menggunakan wadah Petugas Wadah 10 menit Makanan
makanan dengan bahan Masak makanan ditaruk dalam
yang aman yang man wadah yang
untuk tertutup
makanan
Menyimpan makanan Petugas Makanan 10 menit Makanan
masak menggunakan Masak disimpan
teknik FIFO dalam
3. refrigerator
atau suhu
ruang

4. Menyimpan makanan harus Petugas Refrigerator 10 menit Makanan

memperhatikan suhu tiap Masak disimpan
makanan berbeda jika akan dalam
segera disajikan atau belum refrigerator
segera disajikan
 atau suhu
ruang

Rekaman Historis

NO HALAMAN YANG DIRUBAH PERUBAHAN DIBERLAKUKAN

TANGGAL

FLOWCHART
Menyimpan makanan dalam wadah
terpisah untuk setiap jenis makanan dan
ditutup sempurna

Menggunakan wadah makanan dengan

bahan yang aman

Menyimpan makanan masak

menggunakan teknik FIFO

Menyimpan makanan harus

memperhatikan suhu tiap makanan
berbeda jika akan segera disajikan atau
belum segera disajikan