Que son las hortalizas

Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que
mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada.

Dentro del conjunto de las hortalizas, que por supuesto es amplio, se incluyen como parte de el a las legumbres verdes, tales como
las habas y los guisantes y las verduras, en tanto, se debe excluir de las mismas a las frutas y los cereales.

Las hortalizas se encuentran compuestas por diversos componentes como ser: agua (en un 80 %); glúcidos (serán variables según
el tipo… grupo A presentan menos del 5 % de hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos,
entre otros), grupo B (contienen de un 5 a 10 % de hidratos de carbono: alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria,
remolacha) y grupo C (presenta más de un 10 % de hidratos de carbono: patata y mandioca); vitaminas y minerales (son ricas en
las siguientes vitaminas y minerales, vitamina A, E, K, B y C, potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro); sustancias volátiles (tal como
la cebolla que contiene ese componente que nos produce lágrimas); lípidos y proteínas; bajo valor calórico (por esta cuestión es
que las hortalizas deberían decir presentes en las dietas contra la obesidad) y fibra dietaria.

Cebolla

Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las
amarilidáceas

Germinación entre 4 y 6 días. Alta (entre 25 y 30 ºC):

Cosecha el tiempo va desde 85 días después hasta casi 300 días después de la siembra.

2. RABANO

Raphanus sativus, el rábano, es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.

cosecha de 25 a 30 días después de la siembra. La temperatura del suelo nunca podrá ser inferior a los 8 ºC. El rábano
plantado a principios de primavera y de nuevo a finales de verano puede dar sin problemas dos abundantes cosechas.
Mira más detalles sobre el cultivo de los rabanitos

 3Lechuga
La lechuga de hoja está lista para cosechar después de 40 a 50 días cuando se plantan en el suelo, con temperaturas
superiores a 9ºC. La lechuga llevará 70 a 85 días para madurar cuando se plantan en el mismo tiempo que la lechuga
de hoja. Crecen bien en terrenos aireados, acolchados y que rico en humus. Conoce más sobre el cultivo de la lechuga

 4 Espinacas
Las espinacas se pueden cosechar en 50 a 60 días después de su siembra; la temperatura del suelo debe llegar como
mínimo al menos a 7 C. Con el acolchado podemos mantener una temperatura óptima en el suelo. Es posible plantar
las semillas en primavera y otra vez a finales del verano, de modo de obtener dos cosechas.
 5 Remolachas
Las remolachas pueden madurar en 55 a 60 días tras la siembra. La remolacha va bien en climas húmedos y suaves,
son bastante resistentes a las heladas y también crecen bien en temporadas de calor, aunque para germinar prefieren
temperaturas más frescas y húmedas. Más detalles sobre el cultivo de la remolacha

 6 Mostaza
Variedades de mostaza como Savannah y Tendergreen estarán listas para la cosecha entre 30 a 40 días a partir de que
fueran plantadas, siempre que el suelo cuente con una temperatura de 4 grados C como mínimo.

 7 Pepinos
Los pepinos sólo se pueden plantar cuando la temperatura del suelo alcanza los 18 grados C. Las plantas maduras y
estarán listas para la cosecha en un lapso de alrededor de 40 a 50 días. Recuerda optar siempre por una variedad local
para que así sea más resistente a plagas y esté habituada al clima y terreno. Más sobre el cultivo del pepino

 8 Las Judías o Frijoles

Los frijoles son un vegetal fácil de cultivar. Las semillas germinan rápidamente y pueden producir una cosecha ya
alrededor de los 50 a 60 días para las variedades de arbusto, y de 60 a 70 días para las variedades de polo. Manual
para su cultivo

9. TOMATESSolanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, tomatera o jitomate, es una especie de planta
herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae; es nativa de Centro y Sudamérica y su uso como comida se
habría originado en México hace unos 2500 años. El nombre proviene de la palabra náhuatl ...se cosecha en tierra fría
y calida nace a los hocho diaz y se cosecha a los tres meses.

10. ZANAHORIAS Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece
a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor
consumo dentro de esta familia.

11. GUISQUIL

entífico: Sechium edule

Categoría: Especie

12. REPOLLO

Repollo: El repollo, col repollo o col cerrada (Brassica oleracea var. capitata L.) es una planta comestible de la
familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico

cogollo compacto.
13. CILANTROCoriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, perejil chino, culantro europeo o dania, es una

hierba anual de la familia de las apiáceas.

La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de cultivares Botrytis de la familia
Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Wikipedia
Nombre científico: Brassica oleracea.

14. COLIFLOR

15. APIO: l apio es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como
umbelíferas. Wikipedia

Nombre científico: Apium graveolens

Estado de conservación: Preocupación menor (Aumento) Enciclopedia de la vida

16. PUERRO

Allium ampeloprasum var. porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga, es una de las variedades
cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las
liliáceas.
17. ACELGA:

Nombre científico o latino: Beta vulgaris var. cicla ... En invernadero es común germinar las semillas en semilleros,
repicando las plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas. De esta forma es posible trasladar las plantas al terreno
definitivo de cultivo con un mes de adelanto respecto a las plantas de siembre directa.

18. ESPINACA Germinacion

La espinaca es una planta que necesita poco calor para crecer, de lo contrario florecerá tempranamente y se pondrá
muy amarga para ser comida. Es por esto que la mayoría de las variedades de espinacas se plantan o muy temprano
en primavera o en otoño cuando ya ha pasado el calor del verano.
Siembra

La siembra de las semillas de espinaca se hace directo en la tierra, preferentemente a 2 cm de profundidad. En los
huertos o bancales se hacen hileras separadas por 30 cm y en maceteros se esparcen las semillas alrededor de toda la
superficie. En siembra a chorrillo se utilizan 30-50 kg de semilla por hectárea.1
Cuando aparecen las pequeñas plantas se aclara a una distancia de 10 cm entre planta en los huertos y en los
maceteros se aclara dejando un radio de alrededor de 20 cm entre cada planta
19. berengena:, cuyo nombre científico es Solanum melongena y perteneciente a la familia de las solanáceas, es
pariente próxima del tomate y es ... un suelo húmedo, por eso el riego debe serEl ciclo del hinojo es de 80 días y
comienza ... frecuente y en cantidad, sobretodo en la primera parte de la germinación que es donde crecen los frutos.

20. HIERBA BUENA: Nombre científico: Mentha spicata. La hierbabuena es una planta de hoja perenne muy presente
en patios, balcones, terrazas y jardines. Es una planta que admite todo tipo de lugares de cultivo: en maceta, jardines
verticales, mesas de cultivo, jardines, huertos.