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CONTENDO AS
União
POR QUE AS C RIANÇAS GOSTAM
TAN TO DE DOCE?
São Paulo.
RECEITA N .° 1
TORTA DE AMEIXAS E AMÊNDOAS
RECEITA N .° 2
TORTA DE CÔCO
RECEITA N .° 3
FATIAS DA CHINA
RECEITA N.« 4
BÔLO DE AN I V E R S Á U O
RECEITA N .° 5
i
PUDIM DE NOZES
RECEITA H .° 6
SOBREMESA PAULISTINHA
RECEITA N .° 7
TORTA ARTÍSTICA
RECEITA N . • 8
TORTA DE LARANJAS
RECEITA N .° 9
PAVE ESPECIAL DE CHOCOLATE
RECEITA N .° 10
DOCE NAPOLITANO DE NATAL
(STRUFFOLI)
Receita enviada por Da. Á nnunciata A , Lo Leggio,
Caixa Postal N .° 2 .2 7 8, São Paulo (Capital)
INGREDIENTES: 6 ovos, 1 cálice de conhaque
ou rum , 1 /2 q u ilo de fa rinh a de trig o , 1 /4 de
quilo de A çúcar U N IÃ O , 1 /4 de litro de mel,
amêndoas, nozes e avelãs picadas, casca de la
ranja ralada.
M ODO DE FAZER: Bata os ovos (gema e clara)
e, sem parar de bater, adicione o conhaque e
vá m isturando a farinha de trig o até fica r uma
massa consistente. Passe em seguida a trabalhar
m anualm ente sôbre mármore ou mesa. Da massa
resultante, faça macarrão bem fin o (talharim ),
cortando-o em pequenos pedaços, que se frita m
em recipiente com bastante óleo, até que to r
rem suficientem ente. Em uma cassarola dissolva
ao fogo o açúcar e o m el, até ponto de bala.
T ire do fogo e m isture com as tirinh a s de ma
carrão já frita s, polvilhando com as amêndoas,
nozes e avelãs picadas (estas ligeiram ente to r
radas) e a casca de laranja ralada. M istu re bem.
Despeje tu d o em uma travessa e, molhando as
mãos em süco de limãó, arrume os " s tru ffo li" a
gosto, ornamentando-os com confeitinhos m ul-
ticoloridos.
RECEITA N .° 11
\
BOLO DE NATAL
RECEITA N .° 12
TORTA GENERAL
RECEITA N.° 13
J
PUDIM DE CÔCO À BRASILEIRA
RECEITA N .° 14
PUDIM DE NOZES
RECEITA N.o 15
TORTA DE MAÇÃS
RECEITA N.o 16
TORTA DE RICOTA ESPECIAL
RECEITA N .° 17
TORTA DOS TRÊS CÔCOS
RECEITA N .° 18
BOLO “CHIFFON”
RECEITA N .° 19
BALAS DE OVOS DONA RAQUEL
RECEITA N .° 20
ROCAMBOLE DE AMENDOIM
RECEITA N .° 21
PUDIM ANITA
RECEITA N .° 22
S O B R E M ESA C A M PESTRE
RECEITA N .° 23
BOLO TENTAÇÃO
RECEITA N .° 24
MANJAR SUPREMO
RECEITA N .° 25
i
TORTA DE CASTANHA DE CAJU
RECEITA N .° 26
PUDIM CLARITA
RECEITA N .° 27
SORVETE DE MORANGO
RECEITA N .° 28
BABÁ
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JAMAICA
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M O D O DE FAZER: Desmanche o fe rm e n to em
m eia xícara de leite m orno. Em separado, bata
os ovos, ju n te o leite com fe rm e nto , a m anteiga,
o açúcar, a fa rin h a e o sal. Bata tu d o m u ito bem,
acrescente as passas e a laranja crista liza da e
ponha para crescer em fô rm a untada com m an
te iga , pelo espaço de duas horas, em lugar
tép id o . Faça à parte uma calda com u m litro
de água e m e io q u ilo de A çú ca r U N IÃ O . Retire
do fo g o e acrescente dois cálices de rum e dois
cálices de lic o r de cacau. Despeje esta calda
sôbre o bolo ainda quente. Fure o bolo em vá
rios lugares, com um p a lito , para a calda penetrar
bem.
RECEITA N .° 29
TORTA DE AVELÃS
RECEITA N .° 30
O ALIMENTO DE MAIOR VALOR
ENERGÉTICO
A dietética moderna revela o impressio
nante papel do açúcar na formação dos tecidos
de reserva do organismo infantil.