Alitas en Chile Guajillo

Ingredientes

MEDIDAS: Seleccionar todos los ingredientes

1 kilo de pieza de pollo alitas

6 piezas de chile guajillo

5 dientes de ajo

1 pieza de cebolla

4 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

aceites cantidad necesaria

2 piezas de clavo

2 cucharadas de comino

pimientas al gusto

4 piezas de jitomate

Preparación

Hervir las alas te pollo (25 minutos aproximadamente).

Retirar del caldo, secar y dorar las alas con poco aceite.

Asar chiles y jitomate

Moler chiles y jitomate con ajo cebolla, clavos , pimienta y comino.

Cuando estan fritas las alas se agrega el chile y se vierte caldo de pollo en polvo.

Se deja hervir por (por 15 minutos) ¡Listo!

Receta de Buffalo Wings: las alitas de pollo picantes de USA

Ingredientes para 4 pax:

1 docena de alitas pollo con piel

100g de mantequilla

50ml de salsa picante (recomiendo Frank’s Wing Sauce o Salsa Tabasco Roja)

3 cda de harina de trigo

3 cda de harina de maíz

1 cda de vinagre de vino

unas gotas de salsa Worchestershire.

Paprika, sal de ajo, sal y pimienta

Preparación:
Salsa Buffalo

Derrite 100g de mantequilla a fuego suave con 50ml de salsa picante, unas gotas de salsa
Worchestershire, una cucharada de vinagre de vino, una pizca de sal de ajo, y sal y pimienta.

TIP: Recomiendo usar salsa Frank’s Hot Sauce. Si no hay donde vives usa tu salsa picante favorita.
Incluso recomiendo usar salsa brava catalana como la salsa brava Ferrer para los lectores que
viven en España.

Derritiendo la mantequilla con la salsa picante y especias.

Derritiendo la mantequilla con la salsa picante y especias.

Mezcla bien las salsa y no la dejes hervir.

Deja enfriar la salsa y resérvala.

Salsa Buffalo lista

Salsa Buffalo lista

Alitas de pollo:

Primero empezamos marinando las alitas de pollo. Pon la alitas con piel y todo en un recipiente
grande. Poner un poco de sal de ajo, paprika, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

TIP: Opcionalmente puedes marinar las alitas con las especias anteriormente mencionadas con un
chorrito de Buttermilk o yoghurt batido.

Deja marinar las alitas de un día para otro. Esto resultará en pollo con mucho sabor y además
ayudará a pegarse el apandado posterior.

Marinando las alitas de pollo

Marinando las alitas de pollo

Este método lo aprendí en USA: en una bolsa de plástico de la compra, pon la harina de trigo y de
maíz, la paprika, sal y pimienta. Revuelve todo un poco.

Mete las alitas en la bolsa y ciérrala bien.

Agita la bolsa hasta que todas las alitas estén bien cubiertas por el apanado.

TIP: Esta técnica te da un apanado muy parejo y fino.

Empanando las alitas de pollo

Empanando las alitas de pollo

Pon las alitas en una bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.

Hornea durante 45 minutos dándoles la vuelta después de 30 min.

Saca las alitas cuando estén bien doradas por encima.

TIP: Ya se que las técnica original es freír las alitas en aceite caliente pero la verdad es que al horno
quedan casi iguales y sin necesidad de tanta grasa. Vale la pena hacerlas así.

Horneando las alitas 45 minutos a 200ºC

Horneando las alitas 45 minutos a 200ºC

Cuando salgan las alitas, rápidamente pon las en una fuente grande con la salsa Buffalo.

Revuelve las alitas con la salsa hasta que todas queden bien impregnadas de deliciosa salsa
Buffalo.

Mezclando las alitas con la salsa Buffalo

Mezclando las alitas con la salsa Buffalo

El rebosado ayudará a que se le pegue bien la salsa.

Deliciosas, salsudas y picantes alitas de pollo

Deliciosas, salsudas y picantes alitas de pollo

Sirve las alitas de pollo de esta deliciosa receta de Buffalo Wings acompañado de apio y zanahoria
cortados en palitos estilo crudité.

No dejarás de chuparte los dedos.

Receta de Buffalo Wings

Receta de Buffalo Wings

Un TIP final para comerte estas deliciosas Buffalo Wings, si te picas mucho con la salsa, ten a mano
un vaso de leche. La leche es uno de los pocos ingredientes que te va a ayudar a matar el picante.
No uses ni agua ni cerveza porque la capsaicina, que es lo que pica del picante, es hidrofóbica y no
se va a ir con líquidos basado en agua.

Espero que ta haya gustado esta receta de Buffalo Wings o de alitas picantes al estilo de Buffalo.
Una receta que me gusta mucho y que es una gran forma de aprovechar las alitas de pollo que te
quedan cuando compras pollo entero. Recuerda que al hacerlas al horno quedan muy bien y que
también puedes hacerlas con tu salsa picante favorita. Yo las hago de vez en cuando con salsa
brava española y quedan deliciosas.

Versión Vegetariana: Si te ha gustado esta receta pero buscas una variación de esta receta de
Buffalo Wings para vegetarianos, visita nuestra entrada de la receta de Coliflor al horno picante o
Buffalo Cauliflower Bites. También deliciosa, divertida, picante y vegetariana.