UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Zootecnia

Escuela Profesional de Medicina Veterinaria

PRÁCTICA N° 05
“DETERMINACIÓN DE COLESTEROL, LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS, PROTEÍNAS
TOTALES Y ALBÚMINA SERICA”.
 INTEGRANTES:
- Gaona Vega, Armando.
- Marchan Calle, Ana.
- Ramírez Jaramillo, Mónica.
- Neira Meza, Lucy
- Rivas Castillo, María Fernanda.
- Torres Gutiérrez, Thanya.
- Zavala Alvarado, Mercedes.
 CURSO: Bioquímica y metabolismo.

 DOCENTE: Ms. Juan Santiago Sánchez Acosta.

 FECHA: 22-03-2018
I. INTRODUCCIÓN:

El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en todas las
células de su cuerpo. Su cuerpo necesita algo de colesterol para producir hormonas,
vitamina D y sustancias que le ayuden a digerir los alimentos.

Por otro lado, las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.

Las proteínas y lípidos al unirse forman las lipoproteínas, estas transportan masivamente las
grasas por todo el organismo. Son esféricas, hidrosolubles, formadas por un núcleo de
lípidos apolares que son el colesterol esterificado y triglicéridos.

En el siguiente informe se explicara cada uno de estos temas y evaluara el perfil lipídico y
proteínas totales en plasma sanguíneo de un animal y la explicación de sus resultados.

II. OBJETIVOS:
 Determinar los valores que debe tener un animal con respecto a colesterol,
lipoproteínas y proteínas en si, para poder ver su estado de salud.
 Determinar el método que se debe emplear para obtener los resultados.
 Poder conocer los valores normales de la especie evaluada, respecto a lo que se
evaluará.

III. MATERIALES Y REACTIVOS:

- Muestra de sangre.

- Tubo de tapa roja.

- Jeringa de tuberculina

- Alcohol.

- Algodón.

IV. PROCEDIMIENTO:

- Limpiar correctamente la zona donde se va a trabajar.

- Extraer una muestra de sangre del paciente(canino)

- Llevar la muestra de sangre a un laboratorio para observar la determinación de colesterol
y lipoproteínas plasmáticas.

- Discutir los resultados.

V. REVISION BIBLIOGRAFIA:
5.1. COLESTEROL:
El colesterol es una sustancia similar a la grasa e indispensable para la vida. Se encuentra
en las membranas celulares de nuestros organismos, desde el sistema nervioso al hígado y
al corazón. El cuerpo necesita colesterol para fabricar hormonas, ácidos biliares, vitamina
D, y otras sustancias. Sin embargo, el aumento del colesterol en la sangre y su depósito en
las arterias puede ser peligroso y producir ateroesclerosis.
5.1.2. ¿DONDE SE PRODUCE?
Una parte importante del colesterol de nuestro organismo se produce en el hígado. El resto
es aportado a través de la dieta y del colesterol presente en la bilis, parte del cual se vuelve
a absorber en el intestino.

Existen dos tipos diferentes de lipoproteínas que trasportan el colesterol en la sangre:

5.1.3. Lipoproteínas de baja densidad o LDL: que también se conocen como colesterol
“malo”. Son las lipoproteínas encargadas de transportar el colesterol a los tejidos para su
utilización, incluyendo las arterias. La mayor parte del colesterol en sangre es colesterol
LDL (c-LDL). Cuanto mayor sea el nivel de colesterol LDL en sangre, mayor es el riesgo
de enfermedad cardiovascular.
5.1.4. Lipoproteínas de alta densidad, o HDL: también conocidas como colesterol “bueno”,
porque son las encargadas de recoger el colesterol de los tejidos y transportarlo al hígado
para su eliminación a través de la bilis. Un nivel bajo de colesterol HDL (c-HDL) aumenta
el riesgo de enfermedad cardiovascular.
5.2. TRIGLICÉRIDOS:
Son grasas que se encuentran en determinados alimentos y también se producen en el
hígado. Los triglicéridos circulan en la sangre mediante unas lipoproteínas que se producen
en el intestino y en el hígado y se transportan a los tejidos donde se utilizan como una
reserva de energía para cubrir las necesidades metabólicas de los músculos y el cerebro.
Las primeras, se encargan de transportar los triglicéridos de los alimentos que son
absorbidos, y las segundas transportan los triglicéridos que sintetiza el hígado.

Las causas más frecuentes de aumento de los triglicéridos son el sobrepeso / obesidad, el
exceso de alcohol, la inactividad física, una dieta muy alta en hidratos de carbono (60% o
más de las calorías) especialmente si son refinados y fumar.

También existen causas genéticas de aumento de los triglicéridos, en ocasiones asociadas

con aumento de colesterol:

Hiperlipidemia Familiar Combinada

Hipertrigliceridemia Familiar
Disbetalipoproteinemia
Hiperquilomicronemia
Para reducir los niveles de triglicéridos en la sangre: hay que controlar el peso, mantenerse
activo, no fumar, limitar la ingesta de alcohol y limitar los azúcares y las bebidas
azucaradas. A veces se necesita también medicación.

5.3. GLUCOSA:
La glucosa o dextrosa es un carbohidrato o glúcido que está relacionada con la cantidad de
azúcar que el organismo es capaz de absorber a partir de los alimentos y transformar en
energía para realizar diferentes funciones o simplemente ayudar a mantener el cuerpo
caliente. Durante el proceso conocido como metabolismo, la glucosa se oxida en el cuerpo
y produce dióxido de carbono, agua y algunos otros compuestos de nitrógeno,
proporcionando energía. Este rendimiento energético es de aproximadamente 686
kilocalorías por cada mol de la sustancia.

Junto con la fructosa y la galactosa, la glucosa es uno de los tres tipos de monosacáridos
que están presentes en los alimentos y que durante la digestión se absorben directamente al
torrente sanguíneo humano; su presencia determina el nivel de azúcar en la sangre o
glucemia.
5.4. BILIRRUBINA:
La bilirrubina es un pigmento en la sangre, es de color amarillo y lo podemos ver tanto en
la sangre como en las heces. Este pigmento se desarrolla en la bilis , es secretado en el
hígado para poder digerir de manera adecuada las grasas que se ingieren, luego es
expulsado a través de las heces fecales. Nace en el sistema sanguíneo por el envejecimiento
de los glóbulos rojos. Además, degrada la hemoglobina.
Los niveles los podemos medir a través de un análisis de sangre. Dichos niveles pueden
indicarnos ciertas enfermedades, sobre todo las hepáticas; estas pueden ser hereditarias. El
proceso del pigmento, inicia en al sangre y se dirige al hígado, luego se elimina por medio
de la orina y la que el cuerpo necesita, queda almacenada en la bilis.
5.4.1. VALORES NORMALES
Existen dos tipos de bilirrubina, la directa o conjugada y la total o directa e indirecta. En la
primera, los valores normales son de 0 a 0,3 miligramos por decilitro (mg/dl); en la segunda
son de 0,3 a 1,9 (mg/dl)
5.4.2. ¿CUANDO LOS VALORES AUMENTAN?
Es importante mantener los niveles, de esta manera aseguramos la buena salud y
funcionamiento del hígado. Pero cuando los número se disparan, es porque el hígado ha
producido ictericia y esta trastorna el proceso sanguíneo. Esto es bastante común en los
recién nacidos, eso se debe a que el hígado no se ha desarrollado completamente.

Cuando esta alta se da en adultos, es necesario tomar rápidamente cartas en el asunto;

empezar una dieta balanceada, hidratarse y evitar el consumo de alcohol, pues no queremos
que el hígado sufra más daños o se deteriore. Un aumento en los niveles puede ocasionar
enfermedades como:
 - Hepatitis
- Cirrosis
- Vesícula biliar
- Colecistitis

5.4.3. ¿CUANDO LOS VALORES DISMINUYEN?

En un hemograma podemos verificar los niveles de bilirrubina, lo más común es que los
niveles están por debajo de lo recomendado, pero no debemos descuidar esos número. Esto
es un anuncio de que el funcionamiento sanguíneo, no está procesando bien las proteínas y
nutrientes.

Usualmente, la disminución de este pigmento no tiene síntomas y se debe al inicio o aviso

de otra enfermedad. Los cambios corporales, suelen ser:
- Problemas respiratorios
- Dolores de cabeza, intensos
- Debilidad o fatiga
- Inflamación en diferentes partes de cuerpo
- Pérdida del equilibrio

5.5. PROTEÍNAS:
La palabra proteína se deriva de la palabra griega proteios que significa “de primera
importancia”.
Las proteínas son los componentes principales de todas las células del cuerpo. Son mucho
más complejas que los carbohidratos y que las grasas. Las plantas sintetizan las proteínas a
partir de los materiales presentes en el aire y en el suelo. Los animales no pueden sintetizar
las proteínas a partir de esos materiales, y deben obtenerlos a partir de las proteínas de las
plantas o de otros animales. Los animales excretan materiales de desecho que contienen
muchos compuestos nitrogenados los cuales durante los procesos de descomposición
realizados por las bacterias del suelo se convierten en compuestos solubles de nitrógeno.
Las
plantas usan estos compuestos para la fabricación de más proteínas completando un ciclo
en
la naturaleza.
5.5.1. ENLACES PEPTIDICOS
Atendiendo el punto de vista químico, las proteínas se definen como sustancias cuaternarias
complejas, de alto peso molecular, formadas principalmente por -aminoácidos, ligados
por
uniones peptìdicas (amìdicas). Estas uniones se establecen por la condensación de dos o
más
aminoácidos, a través de sus grupos –COOH y –NH2 (-COO y NH3+) con pérdida de una
molécula de agua.

5.5.2. 3. COMPOSICION PORCENTUAL DE LAS PROTEINAS

La composición de las proteínas se expresa en términos del porcentaje de cada elemento
(carbono, nitrógeno, oxígeno, hidrógeno, azufre, fósforo) en una muestra completamente
seca. La tabla 1 muestra la composición porcentual general de las proteínas.

5.6. ALBUMINA:
La albúmina es una proteína con un peso molecular de 69 000 Daltons y constituye la
proteína plasmática más abundante. Supone un 54 % de las proteínas plasmáticas que
circulan en el organismo, es sintetizada exclusivamente por el hígado en una cantidad
que oscila en el adulto entre 100-200 mg/kg/día y tiene una vida media entre 18 a 21
días. La albúmina es la principal determinante de la presión oncótica plasmática y es
fundamental para el mantenimiento de la misma; es necesaria para la distribución
correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el
extravascular, localizado entre los tejidos.
5.6.1. FUNCIONES DE LA ALBUMINA
A. Mantenimiento de la presión oncótica.
- Barredor de radicales libres (scavenger)
- Transporte de hormonas tiroideas.
- Transporte de hormonas liposolubles.
- Transporte de ácidos grasos libres (No esterificados).
- Transporte de bilirrubina no conjugada.
- Transporte de fármacos y drogas.
- Unión competitiva con iones de calcio.
- Control del pH (efecto anfótero).
- Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma.
- Efecto expansor de volumen
- Regulador de líquidos extracelulares (efecto Donnan).
B. Las causas más frecuentes de hipoalbuminemia son:
- Desnutrición.
- Hepatopatías crónicas.
- Enteropatía perdedora de proteínas.
- Síndrome nefrótico.
- Enfermedad inflamatoria intestinal: colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn.
- Sepsis. Síndrome de respuesta Inflamatoria (SIRS/CARS).
- Enfermedades genéticas que provocan hipoalbuminemia (muy raras).
- Algunos procedimientos médicos, como la paracentesis.
5.7. BIOQUÍMICA SANGUÍNEA:
Un apartado importante de la analítica sanguínea es la determinación de numerosos
parámetros bioquímicos, es decir la concentración de diversas sustancias químicas
transportadas por la sangre en un momento dado.

Bioquímica sanguínea Unidades Perro

Glucosa mg/dl 70 - 105
Proteínas totales g/dl 5,3 - 7,9
Albúmina g/dl 2,3 - 3,8
Bilirrubina Total mg/dl Hasta 0,8
Bilirrubina Directa mg/dl Hasta 0,4
Bilirrubina Indirecta mg/dl Hasta 0,4
Colesterol mg/dl 135 - 260
HDL colesterol mg/dl >110
LDL colesterol mg/dl <50
Triglicéridos mg/dl 25 - 120

VI. RESULTADOS:
Se obtuvo los siguientes resultados para un canino:
 PARA PERFIL LIPIDICO:
VALOR UNIDAD VALORES
REFERENCIALES
TRIGLICERIDOS 84.20 mg/dl 25 - 120
COLESTEROL 93.00 mg/dl 135 - 260
HDL 65.10 mg/dl >110
LDL 15.81 mg/dl <50
GLUCOSA 87.80 mg/dl 70 - 105
BILIRRUBINA TOTAL 0.50 mg/dl Hasta 0,8
BILIRRUBINA DIRECTA 0.20 mg/dl Hasta 0,4
BILIRRUBINAINDIRECTA 0.30 mg/dl Hasta 0,4
  PARA PERFIL COMPLETO:
VALOR UNIDAD VALORES
REFERENCIALES
PROTEINAS 4.70 g/dl 5,3 – 7, 9
TOTALES
ALBUMINA 2.10 g/dl 2,3 – 3,8

VII. DISCUSIONES:
Los resultados obtenidos por el analiss de perfil lipídico en plasma sanguíneo, no fueron del
todo favorables para el paciente. Centrándonos en ciertos resultados se discute lo siguiente:
7.1. TRIGLICERIDOS
7.2. COLESTEROL:
Las grasas, como el colesterol y los triglicéridos, no pueden circular libremente por la
sangre, puesto que el componente fundamental de esta es el agua. Para poder circular
por la sangre, deben unirse a proteínas y a otras sustancias formando unas partículas
denominadas lipoproteínas.
Hipolipidemia
hipolipidemia consiste en unos niveles inusualmente bajos de lípidos en la sangre. La
concentración baja de lípidos no suele originar ningún problema, pero puede indicar la
presencia de otro trastorno. Por ejemplo, un nivel bajo de colesterol puede indicar
hiperactividad de la glándula tiroidea (hipertiroidismo), anemia, desnutrición, cáncer,
infección crónica o absorción reducida de nutrientes en el tubo digestivo
(malabsorción). Por lo tanto, puede ser necesario realizar evaluaciones complementarias
cuando el valor del colesterol total es inferior a 135mg/dL o si el colesterol de las
lipoproteínas de baja densidad (LDL) está por debajo de 50 mg/dL
Los animales adultos presentaron un colesterol total más bajo, siendo esta situación
inversa a lo reportado en humanos ya que el colesterol total tiende aumentar con la
edad; sin embargo, este mismo grupo de adultos presentó un HDL bajo, lo que resulta
desfavorable por el riesgo de padecer enfermedades coronarias, especialmente infartos
al miocardio (5). Para algunos autores, la edad no influyó significativamente en los
valores de col-total, col-HDL ni col-LDL, no obstante, en otros trabajos se halló que al
avanzar la edad de los perros las concentraciones de colesterol total y HDL disminuyen
tanto en hembras como en machos alcanzando valores estables entre los 3 y 8 años de
vida, y los valores mínimos en la senectud (9, 14). Existen reportes que muestran que
cachorros menores de un año presentan niveles de col-LDL altos debido a que tienen
inmaduros los receptores hepáticos para este colesterol, y por esto presentan menos
actividad para esta lipoproteína (19), además que el colesterol puede disminuir con la
madurez debido a las demandas de los tejidos cuando el animal está en crecimiento y
desarrollo (20). (Estudio del perfil lipídico canino por edad y sexo - José Henry
Osorio1 / Yirli Johanna Suárez2 / Jorge Enrique Pérez - Universidad de Caldas
https://revistas.lasalle.edu.co/index.php/mv/article/view/75 )
7.3. HDL
De acuerdo al hemograma su valor exacto de la HDL es de 65.10 mg/ dl estuvo bajo dentro
de lo normal que es > 110 mg/dl y sus consecuencias del colesterol bajos. Así como existe
la hipercolesterolemia (que se diagnostica al tener valores de colesterol elevados en
sangre), también se da la hipocolesterolemia, una patología que, si bien no es tan común,
puede producirse en algunas ocasiones. Cuando las cifras del colesterol total, colesterol
LDL y HDL se encuentran muy por debajo de los valores de referencia sugeridos, es
importante conocer las causas y sus posibles consecuencias. CAUSAS DE TENER EL
COLESTEROL HDL BAJO Cuestiones dietéticas: Generalmente se deben al poco
consumo de acidos grasos. Esta situación se resuelve incorporando estos alimentos a la
dieta habitual. Cuestiones genéticas: Cuando la concentración de colesterol HDL es baja
por cuestiones hereditarias se la denomina Hipoalfalipoproteinemia primaria. Esta situación
suele suceder en poblaciones de origen anglosajón. Falta de ejercicio físico. Artritis
rematoidea.

VALOR DE LA MUESTRA VALORES NORMALES

65.10mg/dl >110mg/d
7.4. LDL
7.5. GLUCOSA
7.6. PROTEÍNAS:
Las proteína totales son introducidas en organismos a través de los alimentos donde se
dividen como síntesis de proteínas, son el resultado de sumas de los distintos componentes
proteicos presentes en el organismo tales como: alfa 1. Alfa 2, beta gamma, globulina y
albulina
7.7. ALBUMINA SERICA:
El paciente presenta una valor bajo de albumina, por lo tanto presenta hipoalbuminemia.

¿QUÉ CAUSA HIPOALBUMINEMIA?

Existen muchas causas de niveles bajos de albúmina sérica. Estas causas pueden incluir:

- Estado nutricional deficiente: no ha estado ingiriendo la cantidad suficiente de

proteínas o puede estar perdiendo proteínas, por lo general durante un período de
enfermedad.
- Aumento de la excreción (o pérdida) de albúmina de su cuerpo a causa de:
Disfunción renal (falla del riñón): es posible que sus riñones no trabajen bien debido
a distintas condiciones y puede estar perdiendo albúmina en la orina, causando
hipoalbuminemia
Es posible que tenga alguna forma de enfermedad hepática, como hepatitis o cáncer
en el hígado, que puede haberse expandido desde alguna otra parte de su cuerpo y
causar la pérdida de albúmina, conduciendo a una hipoalbuminemia.
- Ciertas condiciones cardíacas: como la insuficiencia cardíaca congestiva o
pericarditis pueden causar niveles bajos de albúmina en sangre.
- Problemas con el estómago: como la enfermedad inflamatoria intestinal o linfoma,
conduciendo a una hipoalbuminemia
- Otras formas de cáncer o enfermedades: como sarcoma o amiloidosis, pueden
causar hipoalbuminemia
Los efectos secundarios de los medicamentos pueden provocar hipoalbuminemia
 - Infecciones: como tuberculosis, pueden causar hipoalbuminemia

VIII. CONCLUSIONES:
- Al comparar los resultados de perfil lipídico y completo, puedes ver si el paciente
tiene alguna enfermedad, principio de tener alguna, o si se encuentra con un buen
manejo de su salud.
- El método que se uso para determinar dichos resultados fue el método cuantitativo.
- Los valores que cada especie tiene en su bioquímica sangínea, son
importantes para determinar problemas de su metabolismo.

IX. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:

TEMA 1 Y 2:
- Fundación Hipercolesterolemia Familiar, España. “Colesterol y Triglicéridos”.
Revisado: Marzo, 2018. Sitio web:
https://www.colesterolfamiliar.org/hipercolesterolemia-familiar/colesterol-y-
trigliceridos/
TEMA 3:

- Fuente: Cuídate Plus. “Glucosa”. Revisadp: Marzo, 2018. Sitio web:

http://www.cuidateplus.com/alimentacion/diccionario/glucosa.html

TEMA 4:
 - Fuente: Bilirrubina.org. “Bilirrubina”. Revisado: marzo, 2018. Sitio web:
https://www.bilirrubina.org/

TEMA 5:

- Delgado, B. “ Las Proteínas”. Revidado: Marzo, 2018. Sitio web:

http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/pluginfile.php/6415/mod_resource/co
ntent/0/LAS_PROTEINAS-2008.pdf

TEMA 6:

- ORLANDO, D (Cuba). “Use of Albumin in the Critical Care Setting”. Revisado:

Marzo, 2018. Sitio web: http://www.medigraphic.com/pdfs/actamedica/acm-
2016/acm162j.pdf

TEMA 7:

- DIAP laboratorio. “Bioquímica sanguínea”. Revisado: Marzo, 2018. Sitio web:

http://www.diap.com.ar/diapvaloresderef.html