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Licenciatura en Nutrición Evaluación del estado nutricional Clave: Cuarto cuatrimestre. Docente: LN y ED Paulina

Licenciatura en Nutrición Evaluación del estado nutricional Clave:

Cuarto cuatrimestre. Docente: LN y ED Paulina Galindo Jacobo.

TEMA (PROGRAMA)

LIBRO

PAGINAS

OBJETIVO

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

1.

EVALUACION CLINICA

1.1 Expediente clínico

El ABCD de la Evaluación

 

Desarrollar formatos para la correcta captación de la información necesaria para el diagnóstico y tratamiento

Comparar los diferentes formatos existentes el cuanto a historias clínicas nutricional, identificando las fortalezas de cada una hasta desarrollar la propia

1.2 Historia Clínica- Nutrimental

del Estado de Nutrición Autor: Suverza Araceli

 

1-17

1.3 Exploración física-

Haua Karime Editorial: Mc Graw Hill

207-213

 

nutrimental

   

1.3.1

Signos vitales

México 2010

1.3.2

Signos y síntomas de mala nutrición

nutricional.

1.3.2.1 Vitaminas y minerales

Tablas de composición de alimentos mexicanos INCMNSZ Ingestión diaria recomendada (IDR) por el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán de vitaminas y minerales para la población mexicana México D. F 2000

 

1-6

Identificar las características clínicas de cada una de las deficiencias de micro y macro nutrimentos

Analizar las tablas de las vitaminas y minerales desarrolladas para la población mexicana.

2.

VALORACION E INTERPRETACION BASICA DE HABITOS E INGESTA DE ALIMENTOS

 

2.1 Métodos de medición retrospectivos

Evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital

 

35-36

Conocer los diferentes instrumentos utilizados en la evaluación nutricional

Desarrollar cuadros comparativos entre ambos métodos de medición.

2.2 Métodos de medición prospectivos

humano. Bezares Sarmiento Vidalma del Rosario Editorial: Mc Graw Hill México 2012

225-251

Hacer material didáctico a base de plastilina o yeso de lo que representan las raciones, medidas y pesos de los

 

.

principales alimentos

LN y ED Paulina Galindo Jacobo

2.2.1

Estandarización de modelos de alimentos de diversos materiales

SMAE (Sistema mexicano de Alimentos equivalentes) Autor: MCS Pérez Lizaur Ana Bertha NC Dra. Palacios González Berenice MC Castro becerra Ana Laura LN Flores Galicia Isabel Editorial: Fomento de Nutrición y Salud S A 4ta Edición México 2013

   

Establecer la diferencia de porciones y raciones

3.

EVALUACIÓN ANTROPOMETRICA

 

3.1 Composición corporal

Evaluación del estado de

     

3.2 Equipos e instrumentos de medición

nutrición en el ciclo vital humano. Bezares Sarmiento Vidalma del Rosario Editorial: Mc Graw Hill México 2012

20-34

Conocer y aplicar de forma correcta los métodos antropométricos para la evaluación nutricional, así como el cálculo energético.

Se llevarán a cabo prácticas antropométricas entre el mismo alumnado para que se domine y estandarice el movimiento y la medición

Desarrollo de un manual de fórmulas antropométricas

3.3 Variables y técnicas de medición antropométricas

El ABCD de la Evaluación del Estado de Nutrición Autor: Suverza Araceli

283-288

Conocer las curvas de crecimiento su uso y aplicación en el tratamiento nutricional. *Hacer diferentes ejemplos y casos para distintas etapas tanto en adultos como en niños para identificar las técnicas de medición

3.4 Patrones de referencia

Haua Karime

3.4.1 Tablas y curvas de crecimiento

Editorial: Mc Graw Hill México 2010

3.4.2 Estándares antropométricos

Manual de Formulas Antropométricas

3.4.3 Índices nutricionales

Autor: Ledesma Solano José ÁngelPalafox López María Elena Editorial: Mc Graw Hill México 2006

Tablas OMS

Tablas OMS

 

LN y ED Paulina Galindo Jacobo

4. INTRODUCCION A LA EVALUACION BIOQUIMICA

 

4.1 Estatus proteico

El ABCD de la Evaluación

173-202

Conocer e interpretar los diferentes exámenes bioquímicos en la evaluación y tratamiento nutricional.

Se desarrollan tablas con los valores saludables de cada uno de los reactivos de los análisis bioquímicos.

4.2 Química sanguínea y biometría hemática y electrolisis

del Estado de Nutrición Autor: Suverza Araceli Haua Karime

4.3 Otros exámenes

Editorial: Mc Graw Hill

Hacer un resumen de los cambios clínicos, signos y síntomas que puede

4.4 Tablas de referencia normales

México 2010

presentar el paciente de acuerdo a un examen bioquímico.

   

Desarrollo de casos clínicos donde el alumno identifique el padecimiento de cada uno de los casos, basándose en los exámenes de laboratorio, justificando cada uno de sus razonamientos

5. EVALUACION DE FACTORES AMBIENTALES

 

5.1

Estadísticas vitales, demográficas, y socioeconómicas.

Encuesta Nacional de Salud 2016.

1-149

Identificar características sociales y culturales que pueden influir en el estado nutricio de una persona.

Presentar una síntesis de la encuesta estableciendo cuales son los puntos clave de la misma y cuáles son las diferencias de acuerdo las diferentes regiones del país y cómo influye la cultura en este aspecto.

5.2

Características ecológicas y antropológicas

6.

INDICADORES NUTRICIOS EN CONDICIONES ESPECIALES

 

6.1 NSI (Nutritional Screening Initiative)= Iniciativa de tamizaje nutricional.

Mueller Charles Journal of Parenteral and Enteral Nutrition Volume 35 Number 1 January 2011

 

Conocer las alternativas en la evaluación nutricional para poblaciones con condiciones diversas. *Practicar con las diferentes pruebas tomando como pacientes a los mismos compañeros para responder las preguntas y hacer evaluaciones.

Se llevarán a cabo prácticas utilizando las diferentes pruebas para poder desarrollar un cuadro comparativo entre ellas. Detectando las fortalezas u debilidades de cada una de ellas

16-24

6.2 DETRERMINE-NSI (Nutritional Screeening Initiative)

El ABCD de la Evaluación del Estado de Nutrición Autor: Suverza Araceli

213-224

 

6.3 SGA (Subjetive Global Assessment)=Evaluación Global Subjetiva

Haua Karime Editorial: Mc Graw Hill México 2010 Galvan Bahona, 2009

6.4 MNA-Mini Nutritional Assessment=(Mini Evaluación Nutrimental)

LN y ED Paulina Galindo Jacobo