Metabolismo biomoleculas

Concepto de metabolismo:
Es toda actividad de transformación química o la síntesis de substancias que se llevan a cavo mediante reacciones
químicas. Los procesos más complejos ocurren dentro de las células.
La bioquímica aborda el estudio del metabolismo desde dos puntos de vista:
a) Según el tipo de trasformación que experimenten las substancias metabolizadas: las más frecuentes son las de
descomposición y síntesis

Catabolismo: es la descomposición o degradación de biomoleculas, son de carácter oxidativo y producen energía

son exercónicos.

Anabolismos: procesos metabólicos que implican las síntesis de nuevas moléculas, consumen energía ósea son
endergonicos

b) Según el objetivo del proceso metabólico: las actividades fundamentales que involucran todos los procesos que
se desarrollan en el interior de las células son destinadas a la producción de energía o a reposición y construcción
de las estructuras básicas de los tejidos.

Tipo de metabolismos:

1.- Producción de energía: metabolismo energético

2.- Síntesis de biomoleculas: metabolismo plástico

Metabolismo Energético
Fuentes de energía metabólica
El metabolismo energético tiene como propósito proveer al organismo la energía necesaria para sus funciones vitales.
La estrategia fundamental es: extraer esta energía de algunas moléculas.

¿Cómo se obtiene la energía de los combustibles metabólicos?

El proceso que permite obtener energía se da en el interior de las células, se conoce como “respiración celular” y consiste
en una “cascada de reacciones químicas” cuyo fin es oxidar paulatinamente las moléculas de hidratos de carbono, lípidos
y proteínas, y así, con la energía proveniente de la oxidación , sintetizar la molécula de ATP.
Temperatura del organismo y metabolismo basal:
La Temperatura de una persona en condiciones normales es de unos 37º C, mientras que la temperatura del medio
exterior puede fluctuar en un rango muchísimo más amplio, el organismo humano debe utilizar un mecanismo de control
muy exacto para que el valor de la temperatura corporal se mantenga estable.
La termodinámica nos dice que la forma de mantener estable el valor de la temperatura es mediante la producción de
calor.
La cantidad de calor producido por un individuo depende de varios factores: el régimen de ejercicio que esté
desarrollando, el estado de “salud física” y las reservas energéticas derivadas del consumo de alimentos.
La expulsión calórica se denomina metabolismo basal y se mide como la cantidad de calorías producidas por hora y por
metro cuadrado de superficie corporal.
Puesto que la producción de energía de la célula, está directamente relacionada con el consumo de oxígeno, es posible
deducir el metabolismo basal de un individuo determinado a la cantidad de oxígeno que consume por unidad de tiempo.
Metabolismo general de carbohidratos:
En el ser humano, los carbohidratos siguen una ruta metabólica que comienza en la boca, allí, son atacados por una enzima
presente en la saliva: la ptialina, que cumple la función de hidrolizar prioritariamente las amilopeptinas del almidón.
La masticación preliminar es una fase conveniente, que implica la ruptura mecánica de las partículas alimenticias por
medio de los dientes, aumentando así la superficie de acción de la saliva sobre el alimento.
Digestión gastrointestinal de los carbohidratos.
Los jugos gástricos contienen enzimas que atacan principalmente las proteínas, no los carbohidratos; éstos continúan
siendo degradados parcialmente por la acción de la ptialina de la saliva, hasta que el estómago alcanza niveles de acidez
por debajo de pH=4. La mezcla de saliva y alimentos suele almacenarse en el fondo del estómago por cerca de 30 min a
una hora, tiempo durante el cual, pueden dirigirse desde el 50 hasta el 90% de los almidones. Este grado de digestión
puede alcanzarse porque aunque el pH mínimo para la actividad de la ptialina es de 4, la hidrólisis de los almidones puede
continuar por la simple acción del ácido clorhídrico (HCL) del jugo gástrico.
La mayor degradación que sufren los carbohidratos ocurre en el tracto intestinal. Pasado algún tiempo, el alimento que
se encuentra en el estómago, en forma líquida (quimo), pasa al intestino delgado. El quimo entra en contacto con los jugos
intestinal y pancreático así como con la bilis. Las dextrinas y amilosas del almidón son desdobladas por las enzimas amilasa
pancreática, alfa-dextrinasa y glucoamilasa, para dar una mezcla de maltosa y glucosa.
El jugo intestinal se encarga de hidrolizar los disacáridos residuales de los procesos anteriores, hasta convertirlos en sus
correspondientes monosacáridos. La sacarasa convierte la sacarosa en glucosa y fructosa; la maltasa transforma la malta
en dos moléculas de glucosa y la lactasa hidroliza la lactosa para formar galactosa y glucosa.

Absorción y transporte de carbohidratos al hígado:

Los primeros carbohidratos en absorberse hacia los capilares sanguíneos son las hexosas (glucosa, fructosa, galactosa,
manosa) y luego lo hacen, en forma lenta, las pentosas.

Transporte activo de la glucosa:

Se ha hallado una relación del proceso de transporte de la glucosa con el transporte de sodio (Na+) a través de la
membrana. La absorción de glucosa es óptima cuando existe gran gradiente de Na+ hacia el interior de la célula.
La Na+, K+ ATPasa bombea sodio al exterior, de tal forma que, la suma de éste, con el sodio proveniente del proceso
digestivo producen una concentración de Na+ mayor en el exterior de la célula epitelial, que en su interior.
La glucosa penetra en la célula uniéndose a una molécula de un transportador específico, que también puede captar Na+.
De esta manera se da simultáneamente el transporte de glucosa y Na+, y los transportes se hacen independientes.
Existe diferencia en la velocidad de absorción de las diferentes hexosas, lo cual indica una acción selectiva por parte de la
mucosa intestinal: el orden de mayor a menos absorción es: galactosa>glucosa>fructosa>manosa.
Los monosacáridos absorbidos son transferidos al hígado.

Metabolismo de los hidratos de carbono en el hígado:

El hígado almacena glucosa en forma de glucógeno hepático. Los monosacáridos provenientes de intestino son captados
por células hepáticas y mediante “glucogénesis” se elabora glucógeno, que luego se degrada a glucosa nuevamente por
“glucogenolisis” para liberarlo al torrente sanguíneo. La insulina promueve la entrada de glucosa, otros hidratos de
carbono y aminoácidos en hígado, células musculares y adiposas disminuyendo el nivel de glucosa en sangre, que en
parámetros normales seria de 80 – 120 mg/100 cc de sangre, además de inhibir la glucogenolisis.
Metabolismo de hidratos en la célula:

En el musculo la glucosa puede ser convertida en “glucógeno de reserva”: “glucogénesis muscular”, cuando el musculo lo
requiere lo degrada por “glucogenolisis”, mediante una enzima regulada por la adrenalina. La glucosa liberada se
metaboliza para la producción de energía (ATP) en el citoplasma celular mediante un proceso oxidativo: Glucolisis.
Glucolisis:

Proceso por el cual se obtiene ATP a partir de glucosa, son una serie de 10 reacciones catalizadas por una enzima
determinada cada una.

La molécula de glucosa se rompe (con gasto de 2 ATP) por acción de enzimas específicas formando 2 moléculas de ácido
pirúvico, con pérdida de H, por cada piruvato, ese H se va a unir al NAD (nicotin amida) formando: NADH, generando 2
ATP. Entonces por cada molécula de glucosa se obobtendrán2NADH+, 2 ácidos pirúvicos y 2 ATP.

*Luego el pirúvico pasa a la matriz mitocondrial donde se degrada por descaboxificación oxidativa (perdida de 1 carbono)
quedándose con 2 moléculas de carbono, forma: Acetilo que se va a unir a la CoA: formando AcetilCoA para luego ingresar
al Ciclo de Krebs.

CICLO DE KREBS
El ciclo de Krebs es un proceso relevante en la producción de energía en forma aeróbica en el interior de las células. Ocurre
en la matriz mitocondrial (o sea dentro de la mitocondria) de las células eucariotas y en el lado interno de la membrana
de las células procariotas.
La materia prima o reactivo es el grupo acetilo (formado por 2 átomos de C y 1 átomo de O), el mismo proviene de la
Glucólisis en su mayoría de la beta-oxidación de los ácidos grasos. Estos grupos acetilo almacenan energía.
El resultado final de un ciclo oxidativo es por cada grupo acetilo: 3 moléculas de NADH, 1 de FADH, 1 de GTP, 3 protones
(HHH) y 2 moléculas de dióxido de carbono (CO2).
Estas moléculas portan energía, siendo el resultado final del ciclo aeróbico la liberación de 38 moléculas de ATP

METABOLISMO GENERAL DE LÍPIDOS

Los lípidos de más difícil digestión son los triglicéridos. Empiezan su degradación en el intestino con la participación de: el
jugo pancreático y la bilis. La lipasa pancreática hidroliza (rompe) los triglicéridos desdoblándolos en sus ácidos grasos y
glicerol. Las sales biliares favorecen la acción de esta enzima (lipasa) sobre las grasas y participan (las sales biliares) en la
absorción.

ABSORCIÓN Y TRANSPORTE
Los ácidos grasos son conducidos en el intestino a los vasos quilíferos que desembocan en los linfáticos abdominales y
llegan a la sangre a través del conducto torácico. Los ácidos grasos transportados por la sangre se utilizan para volver a
sintetizar lípidos en el tejido adiposo.

Metabolismo de los lípidos en el hígado:

El hígado es capaz de transformar las grasas en sustancias utilizables para procesos metabólicos tales como: degradación
de fosfolípidos, degradación de colesterol, formación de grasas saturadas a partir de las insaturadas, catabolismos de los
ácidos grasos para obtener energía.
En cuanto al catabolismo, es también llamado beta oxidación y consiste en una cadena de reacciones que conllevan a la
degradación de las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos hasta obtener fragmentos de átomos de carbono
Q son los mismos sustratos del ciclo de Krebs.

Metabolismo de lípidos en la célula:

Gran parte del proceso de oxidación de los ácidos grasos se concentra en el migado. Las células hepáticas ricas en
mitocondrias catabolizan cerca del 40% de los ácidos carboxílicos destinados a la producción de energía hasta obtener de
ellos los fragmentos de dos átomos de carbono que serán transportados a las diferentes células como sustratos del ciclo
de Krebs. Los procesos desde la degradación de los ácidos grasos hasta la obtención del ATP son: beta oxidación, ciclo de
Krebs y transporte electrónico - fosforilación oxidativa.
Fosforilación oxidativa: las células han desarrollado sistemas que le permiten obtener un 40% de eficiencia:
Cadena transportadora de electrones: es un sistema enzimático ligado a la membrana que transfiere electrones desde
moléculas orgánicas al oxígeno.
Comprende dos procesos: 1) los electrones son pasados de un transportador a otro dentro de la membrana mitocondrial.
2) los protones son pasados desde el interior al exterior de la membrana.

Balance neto: (es otro de los sistemas que utiliza la célula) los electrones entran a la corriente desde portadores tales
como el NADH o el FADH, llegan a la "oxidasa terminal" y se unen al oxígeno.
Esto construye un gradiente de protones dado que las cargas positivas son retiradas del interior mientras que las negativas
permanecen en el interior.

Gradiente de protones y fosforilación oxidativa: a medida que los electrones fluyen por la cte a ciertas etapas los protones
son transferidos desde el interior al exterior de la membrana.

Inhibidores de la fosforilación oxidativa: Monóxido de carbono: se combina con la citocromo oxidasa terminal y bloquea
la entrada de oxígeno a la misma. Cianuro: se une al hierro del citocromo e impide la transferencia de electrones.

Metabolismo plástico:
Es el que mantiene el soporte estructural de la célula y sintetiza todo lo que la célula necesita para cumplir su ciclo de
vida y funciones.
Las células tienen un periodo de utilidad y luego se mueren por tal motivo deben de ser reemplazadas por otras, es decir,
debe de existir un mecanismo de construcción constante de cada una de las células: membranas, enzimas etc.

Metabolismo de Proteínas:
Comienza con la ingestión de alimentos por la boca, formando el bolo alimenticio por medio del agua del moco que
lubrican y disuelven los alimentos a través de las glándulas salivales, que destruyen al almidón en disacáridos. Al llegar al
estómago actúan tres tipos de células:
El ácido clorhídrico: permite que la proteína (pepsina) funcione matando bacterias.
Peptidasa: destruye proteínas en peptídicos grandes.
Moco: protege al estómago.
El bolo alimenticio se transforma en quimo, este llega al intestino delgado, a este nivel en el páncreas actúa el bicarbonato
de sodio que neutraliza al ácido clorhídrico proveniente del estómago, donde:
La tripsina y quimiotripsina: interviene en la degradación de proteínas.
La amilasa y la peptidasa: destruyen almidones en disacáridos.
Carboxipeptidasas: completan la digestión proteica.

Metabolismo celular: donde las proteínas ingresa a la célula como aminoácidos perdiendo el Nh3, ingresa al ciclo de krebs,
donde se pierde CO2, se forma H2O y se obtiene ATP
En el ciclo de Krebs se produce Acetil-coa y luego al ácido pirúvico con una integración del grupo amino y como producto
final se obtiene una proteína.