Definición de fase dispersa, fase dispersante, disolución, disolvente, soluto,

emulsión, suspensión y coloide.

Sistemas coloidales y clasificación de los coloides.
Aplicaciones industriales de los coloides.
Efecto de Tyndall.

DISPERSIONES COLOIDALES

OBTENCION DE JABON

FASE DISPERSA: es la fase que se encuentra disuelta, o dispersa en otra fase del
sistema. Por ejemplo, en un sistema de agua y sal, la sal es la fase dispersa porque
esta disuelta en el agua.

FASE DISPERSANTE: es la fase en la que otras fases pueden estar mezcladas o

disueltas. En el mismo sistema, es el agua, porque es la fase en la que esta disuelta
la sal

La emulsión es un proceso que consiste en la mezcla de dos líquidos diferentes que no se

puedan mezclar, es decir, que sean inmiscibles entre sí. Uno de los líquidos se encontrará
formando la fase, conocida con el nombre de dispersa, que se encontrará constituida por el
líquido que será dispersado dentro del otro líquido que conforma la mezcla, el cual será el
formador de la fase conocida como, continua, o también, dispersante.
Gran parte de las emulsiones se hacen entre el agua y el aceite, u otras grasas de uso común,
como es el caso de la mayonesa, la leche y su crema, la mantequilla y la margarina, etc. Por
ejemplo, en el caso de la mantequilla/margarina, la grasa se encuentra rodeando las gotas de
agua, por lo que en parte es una emulsión del agua en aceite.

DISOLUCIONES, COLOIDES Y SUSPENSIONES.

Las mezclas se calsifican por el tamaño de la partícula en disoluciones, coloides

y suspensiones.

LAS DISOLUCIONES son mezlcas homogéneas con un tamaño de partícula

igual a un átomo (de 1 a 10 nanómetros), son traslúcidas, no sedimentan en
reposo y no se pueden separar por filtración. Están formadas por un soluto y un
solvente, el soluto es la sustancia que se encuentra en menor proporción,
solvente es la sustancias que está en mayor proporción, una disolución
preparada con 500 mililitros de alcohol en 2 litros de agua, el alcohol es el
soluto y el agua es el solvente.

Son disoluciones; el vino, un perfume.

LOS COLOIDES som mezclas que están entre las homogéneas y las
heterogéneas
sus particulas son de 10 a 10 nanómetros de diámetro, no se ven a simple vista,
no sedimentan en reposo y no se pueden separar por filtración, los coloides
están formados por una fase dispersa y una fase dispersora, a diferencia de las
disoluciones presentan el Efecto Tyndall, es decir al pasar un haz de luz la
dispersan.

Existen diferentes coloides, éstos se clasifican de acuerdo con la fase dispersa y

la fase dispersora:
aerosol : nubes
espuma: crema batida
emulsión: mayonesa
sol: jaleas
espuma sólida: piedra pómez
emulsión sólida: mantequilla
sol sólido: perla

Son ejempos de coloides las gomitas, las nubes, la piedra pómez, los quesos.

LAS SUSPENSIONES son mezclas heterogéneas, cuando están en reposo

sedimentan, se pueden separar por filtración, son turbias, sus partículas se
ven a simple vista.
son ejemplos de suspensiones, los antiácidos, el agua de horchata, los
antibióticos en suspensión.

EJERCICIO:
Clasifica los siguientes ejemplos como disoluciones, coloides o
suspensiones:
a) agua mineral
b) espuma para rasurar
c) agua de melón
d) spray fijador
e) un rubí
f) agua con azúcar
g) crema para el cuerpo
h) un helado de vainilla
i) agua con cal
j) el ron
k) ate
l) agua con arena
m) suero salino
n) nata batida