Las enfermedades transmitidas por alimentos se han convertido en un serio problema de salud a

nivel mundial. la importancia de Salmonella radica en que es la primera causa de toxinfecciones de

origen alimentario en países desarrollados (1). La mayoría de los casos de salmonelosis se han
reportado por la ingestión de alimento de origen animal contaminado, y en menor medida por
verduras (2)

Salmonella enterica subespecie enterica serovar Enteritidis es un importante patógeno que causa
salmonelosis en humanos. S. Enteritidis pasa a humanos principalmente a través de la carne de
aves de corral. Además, los huevos pueden estar usualmente colonizados por S. Enteritidis, y
humanos pueden contraer salmonelosis por consumir huevos parcialmente cocinados. Pollos
pueden colonizar con S. enterica y no causan síntomas de enfermedad, infectan rápidamente y
pueden permanecer en las heces por meses. (5)

Dado que es importante el control de la propagación de S. Enteritidis, el principal objetivo de

nuestro prouecto fue el incio de la cadena de infección la colonización de pollo. (5)

La evolución de la patogenicidad bacteriana se ha visto influenciada por la transferencia horizontal

de genes, proveen nuevos facotre de virulencias y conecciones regulatorias que alteran el
genotipo bacteriano. Las islas de patogenicidad SPI1 y SPI2 son regiones cromosomales que son
esenciales para la virulencia de Salmonella.(6)

En el intestino de los hospederos, Salmonella expresa los genes SPI-1 que median la invasión del
epitelio intestinal. Una vez dentro de las células, Salmonella regula de forma negativa los genes
SPI-1 e induce la expresión de SPI2 que favorece su replicación intracelular.(6)

Estudios previos realizados en ratones han mostrado que el regulador SsrB de S. enterica servoar
Typhimurium que controla positivamente la expresión de la isla SPI-2, actua como un regulador
dual que reprime a su vez la expresión de SPI-1 luego de la invasión, de manera que permite el
cambio del estilo de vida extraceluar al intracelular. (6)

El gen invF forma parte de la isla de patogenicidad SPI1, y el gen ssaG forma parte de la isla de
patogenicidad SPI2. (6)

La Salmonella es un parásito altamente exitoso de reptiles, aves y mamíferos. Su capacidad de

infectar y colonizar una gama tan amplia de huéspedes coincidió con la introducción de nuevos
determinantes genéticos, entre ellos 5 islas principales de patogenicidad (SPI1-5) en su genoma
(3). Los genes SPI-1 y SPI-2 codifican las proteínas que forman el sistema de secreción de tipo III
(T3SS) que permiten el transporte de proteínas de S. enterica desde la célula bacteriana
directamente al citosol de células eucariotas (4). Los genes SPI-3 están implicados tanto en la
colonización intestinal debido a la unión de fibronectina dependiente de MisL como a la
supervivencia intracelular (5). Los genes SPI-4 son necesarios para la fase intestinal de la
enfermedad mediante la codificación de adhesina no fimbrial, y los genes localizados en SPI-5
están coregulados con genes SPI-1 o SPI-2 y, por lo tanto, codifican para el efector proteínas
transportadas por cualquiera de estos T3SS (3).
La gran mayoría de esta información se ha obtenido de estudios en ratones y se dispone de
menor información en cerdos, ganado vacuno o aves de corral, aunque estas especies animales y
aves de corral en particular representan grandes reservorios de Salmonella para la población
humana