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DESCRIPCION DE PUESTO

CARBONEROS
FECHA DE ACTUALIZACION

ENERO 2016

NOMBRE DEL PUESTO


CLAVE NOMBRE

CHEF PASTELERO
ADSCRIPCION
PUESTO INMEDIATO AL QUE REPORTA
CLAVE NOMBRE (SEGUN CATALOGO DE PUESTOS)
CHEF EJECUTIVO

PUESTOS QUE LE REPORTAN


CLAVE
PERSONAL DEL ÁREA

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO


DES
OBJETIVO 1: COLABORACIÓN PARA EL MEJORAMIENTO Y APLICACION DEL EQUIPO E INFRAESTRUCTURA OPERATIVA Y PARA LA PUESTA A PUNTO DE LAS
INSTALACIONES DEL CENTRO DE TRABAJO, ACORDE A LOS ESTANDARES DE LA EMPRESA
FUNCIONES RESPONSABILIDADES

1. Adaptación e instalación. Involucramiento en el seguimiento de las necesidades de equipo y material,


adaptación de instalaciones y puesta a punto del Centro Gastronómico, de acuerdo
a los estándares.

OBJETIVO 2: ATENCIÓN Y SERVICIO A CLIENTES


FUNCIONES RESPONSABILIDADES

Estar siempre disponible para atender a los clientes.


Atención continua y servicio al Cliente. Dar orientación la Pastelería y Panadería al personal en general y clientes

OBJETIVO 3: PARTICIPACIÓN EN ACTIVIDADES, REUNIONES Y JUNTAS DE LA EMPRESA


FUNCIONES RESPONSABILIDADES

Reuniones y juntas. Participación activa en reuniones, juntas y actividades.

OBJETIVO 4. OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL ÁREA DE TRABAJO


FUNCIONES RESPONSABILIDADES

1. Operación Es responsable de una operación segura, apoya en la logística adecuada de flujo


de alimentos preparados de la cocina de Pastelería y Panadería al restaurante, de
la disciplina estricta dentro de la cocina.
También es responsable de apoyar en la confección y costeo de los menús de
banquetes y restaurante.
2. Mantenimiento Es su responsabilidad mantener las instalaciones de su cocina en optimas
condiciones de funcionamiento, limpieza e higiene. Para ello se ayuda del personal
a su cargo para mantener la cocina de Repostería y Pastelería de acuerdo a los
estándares.
También es responsable de llevar a cabo un mantenimiento preventivo de las
instalaciones junto con su equipo.
CARACTERISTICAS DEL CANDIDATO
FISICAS SOCIALES

EDAD 20-25 25-30 30-35 35-40 OTRA: 35-50 ESTADO CIVIL SOLTERO CASADO INDISTINTO

SEXO FEMENINO MASCULINO INDISTINTO CON HIJOS: SI ( ) NO ( ) INDISTINTO

ESTATURA: mts PESO: Kg. ZONA DE RESIDENCIA TOLUCA Y ÁREAS CERCANAS

OTRA: INDISTINTO OTRA:

ESTUDIOS, CONOCIMIENTOS TECNICOS Y HABILIDADES ESPECIFICAS


ESTUDIOS REQUERIDOS
SECUNDARIA: SI

BACHILLERATO SI

TECNICOS: NO NECESARIAMENTE, PERO DESABLES

PROFESIONALES: ESTUDIOS DE COCINA INTERNACIONAL

ESPECIALIDAD: GASTRONOMÍA

POSGRADO: CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN CULINARIA

OTROS: OTROS CURSOS Y SEMINARIOS DE GASTRONOMÍA EN MEXICO Y/O EN EL EXTRANJERO.

CONOCIMIENTOS INFORMATICOS
TIPO DE SOFTWARE DESCRIPCION NIVEL
BASICO AVANZADO SOPORTE

WORD, POWER POINT, EXCEL COMUNICADOS, PRESENTACIONES Y CÁLCULOS NUMÉRICOS X

OUTLOOK CORREO ELECTRÓNICO, AGENDA, CONTACTOS, TAREAS, X

NAVEGACIÓN WEB DOMINIO DE INVESTIGACIÓN DE TEMAS RELACIONADOS EN BUSCADORES X

EXPERIENCIA PROFESIONAL
AÑOS

GASTRONOMÍA OPERATIVO SUPERVISION DIRECTIVO

X X 3
Chef de Área en un Hotel de Prestigio Nacional o Internacional
Chef de Restaurante de Prestigio X X 3

CARACTERISTICAS PERSONALES
CAPACIDADES NIVEL
INFERIOR TERMINO MEDIO SUPERIOR
CAPACIDAD DE ANALISIS Y SINTESIS X
CAPACIDAD DE RAZONAMIENTO LOGICO X
CAPACIDAD DE COMPRENSION X
CAPACIDAD DE RETENCION X
CAPACIDAD DE PERCEPCION X
Aspectos formales

El uso del uniforme es obligatorio durante el transcurso de la jornada laboral


Los uniformes deben estar en buen estado, aseados y planchados.
El calzado debe estar lustrado y en buen estado.

Información Confidencial

Toda la información conocida por los empleados del Restaurante y que tengan relación con la operación del
mismo, es considerada confidencial, y en consecuencia, no podrá ser difundida
Esta información tanto puede involucrar datos de nuestros clientes, o bien, situaciones que revelen
procedimientos de la operación propia de la compañía

Así tampoco se puede difundir normas escritas o manuales sin previa autorización

La trasgresión a estas normas podrá llegar hasta la cesantía, conforme a la jerarquía del personal y grado de
infidencia.

OCUPANTE DEL PUESTO Vo. Bo. JEFE INMEDIATO AUTORIZÓ

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