19/4/2017 Hoja de impresión de Pollo chow mein

Pollo chow mein Por: Hung Fai Chiu Chi  

Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza

Plato:Principal

Estilo: Cocina Wok, Cocina
asiática, Cocina japonesa,

Ambiente: Celebraciones,
Exótica, Friends,

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

 250 g de fideos de huevo En primer lugar, ponemos una olla con agua a hervir.
 2 cucharaditas de aceite
de sésamo Por  otro  lado,  fileteamos  el  pollo  en  tiras  finas  y  las
 1 cucharada de vino de disponemos  en  un  bol.  Lo  sazonamos  con  una  pizca  de
arroz chino azúcar,  sal,  pimienta  y  ajinomoto,  una  cucharada  de
salsa de soja, el vino chino y una cucharadita de aceite de
 2 cucharadas de salsa de sésamo.  Mezclamos  bien  y  le  incorporamos  dos
soja cucharadas  de  la  fécula  de  patata.  Dejamos  marinar  a
 3 cucharadas de fécula de temperatura ambiente.
patata
 400 g de pechuga de pollo Cuando  hierva  el  agua,  blanqueamos  los  tirabeques
 2 dientes de ajo cortados en juliana. Escurrimos y reservamos.
 30 g de jengibre fresco
 100 g de tirabeques En la misma agua cocemos los fideos de huevo durante
el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos, rociamos
 200 g de col china
con agua fría para detener la cocción y reservamos en un
 4 Cebolletas frescas bol.  Le  incorporamos  un  chorrito  de  aceite  de  oliva,  una
 100 ml de caldo de pollo cucharadita  de  aceite  de  sésamo,  una  pizca  de  sal  y
 1 ½ cucharada de salsa de mezclamos.
ostras
 100 g de brotes de soja A  continuación,  cortamos  la  cebolleta,  el  jengibre  y  la
frescos col china en juliana.
 1 Guindilla roja sin pepitas
Ponemos  una  sartén  tipo  wok  a  calentar  con  un  chorrito
 Sal
de  aceite  y  tostamos  los  fideos.  Los  extendemos  en  la
 Azúcar base  del  wok  y  los  tostamos  por  ambas  caras  sin
 Ajinomoto mezclarlos.
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19/4/2017 Hoja de impresión de Pollo chow mein

 Aceite de oliva En otra sartén con un chorrito de aceite salteamos el ajo
picado  junto  la  cebolleta,  el  jengibre,  la  col  china,  los
brotes de soja, los tirabeques y el pollo con el jugo del
macerado.

Cuando estén un poco dorados, les incorporamos el caldo
de  pollo,  la  salsa  de  ostras,  una  cucharada  de  salsa  de
soja  y  una  pizca  de  sal,  azúcar  y  ajinomoto.  Añadimos
también una  cucharada  fécula  de  patata  mezclada  con
un poco agua fría para espesar la salsa.

Cocinamos unos minutos y servimos en la base del plato
los  fideos  tostados. Disponemos por encima la verdura
junto el pollo. Decoramos con la guindilla roja cortada en
juliana.

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