Diseño sostenible de

cocinas a leña y bosta.

Miguel Hadzich Marín
 GRUPO PUCP
Unidad Operativa del Departamento de Ingeniería
de la Pontificia Universidad Católica del Perú, que
fue fundado en 1985.

• Investigación científica aplicada.

• Difusión y promoción de tecnologías
apropiadas a través de proyectos de
desarrollo sostenible.
• Proyectos de protección al medio
ambiente, seguridad alimentaria y
cambio climático con energías
renovables.

Mejorar la calidad de vida del poblador rural

 Ámbito de acción:
todas las zonas rurales del Perú
NUESTRA REALIDAD
COCINAS MEJORADAS
“Diseños perfectos”
COCINAS MEJORADAS
“Diseños perfectos”
COCINAS
MEJORADAS
a Leña y
Bosta…para
calentar
agua, sauna,
destilación,
etc.
Laboratorio de Cocinas Mejoradas PUCP
 COCINAS MEJORADAS A LEÑA

MODELOS EVALUADOS

Cocina 0 Cocina 1 Cocina 2

Cocina 3 Cocina 4 Cocina 5

Cursos de Cocinas Mejoradas
Termococinas
Cocina y terma de agua
caliente al mismo
tiempo
Sostenibilidad de las Cocinas
TEPSA
• Tecnológico
• Económico
• Político
• Social
• Ambiental
 Sostenibilidad Tecnológica
Son buenos diseños ?
• Las certificaciones SENCICO
no garantizan la
sostenibilidad, es sólo
técnico.
• La olla dentro o fuera de la
cocina?
Priorizaremos el rendimiento o
la sostenibilidad?
• Rendimiento vs Utilización
• Imponer o concertar un
diseño?
• Si el 50 % lo usa es un éxito?
• Hacemos caso a sus
costumbres, a sus tipos de
comidas, al tipo de leña que
usan, etc?
• Y el tamaño de la olla?
 Sostenibilidad Económica
Son diseños baratos ? Regalar o vender ?
• Cuáles son los verdaderos • Rendimiento vs Utilización
costos ? • Imponer o concertar un
• Cuánto tiempo duran las diseño?
cocinas ?
• Los Bonos de Carbono
• Cuánto cuesta reparar o
reemplazar?
• Nuevas ollas ?

• Podemos pagar un poco más

si las cocinas serán eternas?
 Sostenibilidad Política
Por fin el gobierno se puso a
trabajar
• Ignorancia de los políticos
sobre el tema.
• Algunos creen que el mejor
diseño es la mejor cocina.

Las ONGs ayudan

• Si es con ayuda externa, mejor.
• Se ocultan los informes que no
salen a favor de los proyectos
ganados.
• Sólo mostramos los buenos
ejemplos, pero de los malos se
aprende más.
 Sostenibilidad Social
Aquí fallamos La salud mejora
• Están siendo utilizadas • Falta motivación y
todas las cocinas ? educación.
• Tiene la mujer decisión
sobre el modelo de su
cocina?
• Le consultamos sobre sus
costumbres ?
 Sostenibilidad Ambiental
• Quizás se contamine un
poquito más pero las personas
ya la usarán continuamente.
• Hacemos las cocinas dentro o
fuera de la casa? Consulten
con los usuarios!.
Disminuimos la deforestación
• La combustión es casi
completa
• Qué pasará cuando la
población aumente?
• Cuánto de bosta tendremos
si sigue lloviendo así?
Design Thinking
Metodología de DISEÑO PARTICIPATIVO
Design Thinking
Metodología de DISEÑO PARTICIPATIVO
Tenemos derecho a elegir?
Fogones Mejorados
IDEAS que tenemos que tener en CUENTA
1.- No se puede IMPONER un diseño a cada pueblo.
2.- No existe una COCINA perfecta para todo el país.
3.- Debe haber equilibrio entre lo técnico y lo social.
4.- La mejor cocina es la que es aceptada (apropiada) por la
comunidad y que cumpla ciertas condiciones técnicas de
mejoramiento de la salud y ahorro de leña (económicas).
5.- Cada comunidad puede y debe DISEÑAR el mejor modelo
para sus necesidades.
6.- Una sola cocina MAL HECHA malogra TODO el proyecto.
7.- Las mujeres deben estar involucradas en el diseño de su
propia cocina.
8.- Los modelos de las cocinas deben ser capaces de difundirse
y hacer mejoras continuas.
 Conclusiones

Prioricemos la SOSTENIBILIDAD
aunque tardemos un poco más
en implantarla, porque si la
cocina está bien hecha
entonces se multiplican por sí
solas….y preguntemos siempre
a las que cocinan sobre lo que
ellas desean.

MUCHAS GRACIAS !!