FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

PROGRAMA: LICENCIATURA
CICLO: I

EDUCACION PRODUCTIVA
“MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACION DEL MAÍZ MORADO,
VARIEDAD PMV – 581 NEGRA TOMASA, EN LA
COMUNIDAD DE CAN CHAN – HUÁNUCO 2017

DOCENTE:
DR.RAÚL JORGE ALIAGA CAMARENA

ALUMNA.
ELIZABETH MARISOL ACOSTA PONCE
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Licenciatura- I

INDICE
Caratula
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

Índice
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
1.1 Descripción del Proyecto
1.2 Justificación
1.3 Objetivos
1.3.1 General
1.3.2. Específicos
1.4 Ubicación
1.5 Beneficiarios directos e indirectos.

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Análisis del Mercado Potencial.
2.2 Público Objetivo:
2.2.1 Características de nuestros clientes potenciales
Sexo:
Edad:
Poder Adquisitivo.
Educación:
Trabajo que realiza:
Lugar en que vive:
2.2.2 Perfil final del cliente
¿Quiénes son?
¿Cuánto compran?
¿Para qué usan el producto o servicio?
2.3 Ventaja competitiva del proyecto.
2.4 Estrategia de mercado.

CAPITULO III
INGENIERIA DE LA PRODUCCIÓN
3.1 Localización del negocio ( mapa)
3.2 Detalle de las especificaciones técnicas y diseño del producto o
servicios (dibujo y describir)
3.3 Diagrama de operaciones en el proceso de elaboración del producto.
3.4 Distribución de la planta de operaciones
3.5 Cálculo de materiales y/o materias primas
3.6 Determinación de herramientas y equipos utilizados en el proceso.
3.7 Posibles proveedores
3.8 Recursos humanos y puestos de trabajo, organigrama

CAPITULO IV
ANALISIS FINANCIERO DEL PROYECTO
4.1 Presupuesto de Inversión (costos)
4.2 Proyección Financiera a 5 años
FINANCIAMIENTO
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
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Licenciatura- I

CAPITULO I
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

1.1 Descripción del Proyecto:

“Mejoramiento de la Producción y Comercialización del maíz morado –
variedad PMV – 581 Negra Tomasa”. En la localidad de Can Chan-
Huánuco 2017

1.2 Justificación del proyecto:

En el mundo hay un gran interés de utilizar antioxidantes naturales en la
dieta de personas, con la finalidad de prevenir la obesidad y la diabetes,
que son las enfermedades más frecuentes en las poblaciones de los
países desarrollados y también los que se encuentran vías de desarrollo,
El Dr. Teodoro Narro, Especialista de la INIA (Instituto Nacional de
Investigación Agraria) realizo investigaciones sobre las propiedades
curativas del maíz morado, utilizando ratas como material experimental,
y ha comprobado que el poder antioxidante de las antocianinas del maíz
morado previene el cáncer al intestino grueso.
En el Perú, se goza de condiciones geográficas y climáticas propicias
para el cultivo de maíz morado y es uno de los principales productores y
exportadores mundiales de maíz morado (Chichizola et al., 2007; Sierra
Exportadora, 2013).
Es así que encontramos que en la localidad de Can Chan, distrito de
Huánuco, se practica preponderantemente en sistemas de agricultura
familiar, con predominio de tecnologías tradicionales, y entre los
principales problemas que deben enfrentar los productores son: escasa
disponibilidad y acceso a semillas de calidad, y falta de información y
asistencia técnica en el manejo de la fertilidad del suelo y uso de abonos
orgánicos. Los productores en su gran mayoría usan semillas
introducidas de origen desconocido que ingresa a la zona con escasa
supervisión fitosanitaria de las autoridades competentes y aplican
fertilizantes en forma empírica sin previo análisis químico de suelos;
además, con desconocimiento del momento más apropiado de
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aplicación, y dosis de fertilizantes más recomendados para la zona. Los

factores antes mencionados ocasionan cosechas de baja calidad
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comercial con bajo contenido de antocianinas en la tusa y grano.

El principal problema a resolver es el mejoramiento de las semillas, la
baja producción del maíz morado y los limitados conocimientos sobre
comercialización, marketing y ventas, de tal modo que actualmente no
utilizan los canales adecuados para la distribución de los productos, el
diseño y presentación aún no son los más óptimos y las ventas se
realizan básicamente en el mercado local; lo que da como resultado la
obtención de bajos ingresos para el productor. Por otro lado, carecen de
conocimientos sobre articulación de mercados y no participan en ferias
de productores para establecer contactos de negocios; lo cual se debe
principalmente a la falta de soporte técnico por parte de profesionales
especializados (articulador de mercado) que asesoren a los productores
en materia de comercialización y ventas. Por último, no cuentan con
registros contables de las transacciones que efectúan; es decir, no
dispone de registros de ingresos y egresos, costos y otros estados
financieros que permita una administración eficiente de la unidad
productiva. Todas estas limitantes han estado vinculadas con la escasa
disponibilidad de financiamiento y asistencia técnica, por parte de los
entes públicos y privados encargados de promover el desarrollo
económico productivo en la Región Huánuco, tales como el Ministerio de
Agricultura, el Gobierno Regional Huánuco, los Gobiernos Locales, la
Cámara de Comercio e Industria de Huánuco (COFIDE), Sierra
Exportadora, FONCODES y otros.

1.3 Objetivos
1.3.1 General:
Mejorar los niveles de Producción y Comercialización del maíz
morado – variedad PMV – 581 Negra Tomasa”. En la localidad de
Can Chan – Distrito de Huánuco 2017
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1.3.2. Específicos:
 Brindar asistencia técnica sobre los principales métodos de
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mejoramiento en la calidad de las semillas del maíz morado.

 Impulsar el uso de abonos orgánicos para mejorar la calidad
del maíz morado.
 Fortalecer las capacidades de los productores en materia de
producción, comercialización, marketing y ventas.
 Promover la participación en ferias de productores
agroindustriales.

1.4 Ubicación:
Localización y Ubicación geográfica:

Localización Geográfica Ubicación Geográfica

Región Huánuco REGIÓN GEOGRÁFICA Sierra
Provincia Huánuco ALTITUD (m.s.n.m.) 1.986 m.s.n.m
Distrito Huánuco NORTE SUR (UTM) 10°5’6.7’’
Localidad Can chan ESTE OESTE(UTM) 76°11’54.7’’

1.5 Beneficiarios directos e indirectos.

1.5.1 Beneficiarios Directos:

Los beneficiarios directos serán las 35 familias de la
localidad de Can Chan, distrito de Huánuco.

1.5.2 Beneficiarios Indirectos:

La población de las comunidades aledañas, (Pucuchinche,
Kotosh, Huacalle, Miraflores.)
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CAPITULO II
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Análisis del Mercado Potencial.

2.1.1 Definición y Clasificación del Producto.

Tusa y grano mejoradas de maíz morado, PMV – 581 ”Negra
Tomasa”: Variedad mejorada por la Universidad Nacional Agraria
La Molina, obtenida a través de la variedad Morado de Caraz,
adaptada a la costa y sierra baja, con resistencia a roya y
cercospora. La presentación será mazorcas de Maíz Morado
seco, seleccionado, libre de impurezas y empaquetado.
El proceso de seleccionado, limpieza, secado y empaquetado
será supervisado guardando estándares de calidad tanto en el
producto como el servicio de empaquetado. Empaquetado en
bolsas ecológicas del Yute de 0.5 kg y 1 kilogramo cada uno.

2.1.2 Área Geográfica del Mercado y Población

El área geográfica del mercado está constituida principalmente
por los distritos de Huánuco. Este espacio geográfico registró una
Población Total de 77.894 habitantes en el distrito de Huánuco en
el momento del Censo de Población y Vivienda 2013.
El distrito de Amarilis una población aproximada de 71.389
habitantes. Según el último censo nacional (2013)

Fuente: Informe de Desarrollo Humano Perú 2013, Programa de las Naciones Unidas
para el Desarrollo (PNUD-PERÚ)
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2.1.3 La Demanda Potencial del Mercado

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Para estimar la demanda potencial del mercado se considera la

Población Total del área de influencia, dado a que el producto
puede ser consumido por toda la familia. Las otras variables
determinantes son el Ingreso Per Cápita promedio y la Estructura
del Gasto familiar.

DISTRITO TOTAL URBANA TOTAL RURAL

Y EDADES
SIMPLES HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES

Distrito 61256 30225 31031 122512 5212 5569

HUANUCO

Distrito 57596 27559 30037 10021 4963 5058

AMARILIS

Fuente: Informe de Desarrollo Humano Perú 2013, Programa de las Naciones Unidas
para el Desarrollo (PNUD-PERÚ)

2.2 Público Objetivo:

2.2.1 Características de nuestros clientes potenciales
Población en el distrito de Huánuco y amarilis, por tipo de área y sexo
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MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

FUENTE: INEI, RESULTADOS CENSOS NACIONALES DE POBLACIÓN.

ELABORACIÓN: COMISIÓN DE PLANES Y PROGRAMAS DEL MNI-HCO.

2.2.2 Perfil final del cliente:

¿QUIÉNES SON? ¿CUÁNTO ¿PARA QUÉ USAN EL

COMPRAN? PRODUCTO O SERVICIO?

 Amas de casa  La compra se  Se utiliza para la

 Bodegas realiza por preparación de
 Restaurantes mayor y menor. mazamorra,
 Fuentes de soda mermelada, yogurt o la
 Vendedores bebida denominada
ambulantes chicha morada,
 Mercados eventualmente se
 Centros comerciales elabora harina que se
 Colegios utiliza para hacer
Risotto, Pastas de Maíz
Morado o incluso
tamales.

2.3 Ventaja competitiva del proyecto.

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El ingreso de otras variedades de maíz en el mercado local como el:

Negro de Junín, una variedad precoz de granos negros, grandes,
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dispuestos irregularmente en una mazorca corta y redondeada, El

Huancavelicano que proviene de la Sierra Centro.

2.4 Estrategia de mercado.

La estrategia que se adoptará para ser competido en el mercado será la

diferenciación de producto y precios ligeramente por debajo de las otras
variedades, seco (10% - 12% de humedad), seleccionado, limpio (libre
de impurezas), desinfectado y empaquetado (Tratamiento de limpieza,
realizado manualmente, por tratarse de un Producto seco, se evita el
desgrane).

La segunda estrategia se podría adoptar la segmentación de mercado,

ya que la mayor demanda por el producto se encuentra en las zonas
urbanas, viéndose favorecido por los patrones de consumo de estas
personas que prefieren “productos orgánicos” con los cuales se
encuentran identificados. Con relación a la estrategia de mercado para el
producto, es conveniente “vender la idea” de que se trata de un producto
nuevo y con características beneficiosas para la salud. (Favorece la
regeneración de tejidos, previene enfermedades cardiovasculares,
retarda procesos degenerativos en general, tiene acción antiarrugas,
incrementa el flujo sanguíneo y estimula la acción diurética).

CAPITULO III
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INGENIERIA DE LA PRODUCCIÓN
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

3.1 Localización del negocio (mapa)

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3.2 Detalle de las especificaciones técnicas y diseño del producto o

servicios.
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Descripción General:

EL MAÍZ MORADO: Características generales

El maíz morado es una mazorca (tusa y grano) que contiene el pigmento

denominado antocianina - cianidina - 3b - glucosa, que se encuentra en
mayor cantidad en la coronta (tusa) y en menor proporción en el
pericarpio (cáscara) del grano. Este fruto está constituido en un 85% por
grano y 15% por coronta.
Un equipo de investigación de la universidad japonesa Doshisha, Kyoto,
comprobó que el extracto de maíz morado incrementa la actividad de un
gen que regula la función de las células grasas el cual previene las
enfermedades cardiacas, obesidad y diabetes. Asimismo según la
revista Nutraceuticals World, es un protector de la retina y estimulador
de la circulación sanguínea, así también, impide el desarrollo del cáncer
colorrectal.
Según el doctor Hugo Malaspina, favorece la generación de tejidos,
incrementa el flujo sanguíneo, retarda el proceso degenerativo y
estimula la acción diurética.

Características botánicas:
El maíz (Zea mays L), es una gramínea anual con un gran desarrollo
vegetativo que puede alcanzar hasta los cinco metros de altura. Su
descripción taxonómica es la siguiente:

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
Reino: Vegetal
División: Fanerógama
Sub. División: Angiosperma
Sub Clase: Glomífora
Familia Gramínea
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Tribu Tripsaceae (Maydeae)

Género Zea
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Especie Zea mays L

Nombre Común Maíz morado

Morfología:
• Raíz: adventicias que nacen del tallo.
• Tallo: erguido y macizo; una peculiaridad que diferencia a
esta planta de casi todas las demás gramíneas, que tienen
hueco.
• Hoja: alternas, largas y estrecha.
• Inflorescencia: la inflorescencia masculina es una panícula
formada por numerosas flores pequeñas llamadas espículas.
La inflorescencia femenina es una estructura única llamada
mazorca. La mazorca crece envuelta en unas hojas
modificadas, o brácteas.
• Fruto: un cariópside, redondeado, morado situado en
hileras a lo largo de toda la mazorca.

Propiedades del Producto (Maíz morado)

Propiedades:
La antocianina es un ingrediente natural que se extrae de la coronta y
granos del maíz morado, variedad de maíz que es originario del
altiplano andino. Existen diferentes clases de antocianina, siendo la
cianidina-3-bglucósido, su pigmento mayoritario.
Desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental,
desactivan sustancias cancerígenas, fortalecen el sistema inmune y
protegen al cuerpo en el desarrollo de enfermedades crónicas
degenerativas como cataratas, artritis, tensión alta, diabetes,
envejecimiento, arterosclerosis y enfermedades cardiacas. Incrementa
la agudeza visual y mejora la visión nocturna. Ayuda también en el
tratamiento del glaucoma y la retinopatía
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TABLA
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

Composición físico – químico proximal coronta y grano de maíz morado

(100 gramos de la parte comestible)
COMPONENTE MAIZ GRANO CORONTA -TUSA
Humedad 1,67 2,33
Proteína 9,26 4,38
Extracto Etéreo (%) 22,18 30,55
Energía (KcalllOOgr) 496,70 694,53
Cenizas totales (%) 1,89 0,35
Carbohidratos 65,01 62,40
Fuente: Laboratorio y nutrición de la UNSCH citado por Femández (2009).

DERIVADOS DEL MAÍZ MORADO

El maíz morado es usado a nivel casero como colorante natural para la
“mazamorra morada” y la “chicha”.
A nivel industrial se usa para obtener colorante de la coronta, debido a
su contenido de antocianinas. Dicho pigmento es usado a nivel
industrial como insumo para la coloración de bebidas, productos
lácteos, productos de panadería, productos vegetales, conservas de
pescado, grasas, aceites, mermeladas, jaleas, frutas confitadas, frutas
en almíbar, jarabes de frutas, sopas, almíbar; también se usa para teñir
tejidos y en la industria de cosméticos.

3.3 Diagrama de operaciones en el proceso de elaboración del producto.

• Selección de Semillas
Adquirir la semilla de maíz morado, PMV – 581 ”Negra Tomasa”:
Variedad mejorada por la Universidad Nacional Agraria La Molina,
obtenida a través de la variedad Morado de Caraz, adaptada a la costa y
sierra baja, con resistencia a roya y cercospora. Su periodo vegetativo
es intermedio, con mazorcas medianas de 15 a 20 cm, alargadas con
alto contenido de pigmento y un potencial de rendimiento de 6 tlha
(Manrique, 1997).
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MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

• Preparación de Terreno
Una eficiente preparación del terreno favorece la germinación y el
enraizamiento del maíz morado. Para ello se realiza riego, arado del
terreno y surcado con una distancia de 80 o 90 cm entre surcos (Risco,
2007). Asimismo, Catalán (2012) afirma que la aradura del terreno es
necesaria porque permite suavizar el terreno, aerear, incorporar materia
orgánica, controlar insectos en hibernación, exponer estructuras de
hongos y bacterias (enfermedades) que se encuentran al interior del
suelo.

• Siembra
Llanos (1984), afirma que el momento de la siembra va determinado por
las condiciones climáticas del año y el ciclo de la variedad. Para
favorecer la germinación y emergencia uniforme del maíz morado, la
siembra se debe realizar en suelo adecuadamente preparado y con
humedad suficiente a una profundidad uniforme no mayor a 1O cm
(INIA, 2007)

• Riego
Olarte (1987), sostiene que la práctica del riego consiste en aprovechar
la capacidad retentiva del suelo para almacenar el agua en la zona
radicular y sustituir el agua evapotranspirada por las plantas aplicado en
condiciones de campo por un agricultor con mayor o menor dominio del
agua.

Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las
plantas comienzan a emerger se requiere menos cantidad de agua. En
la fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se
requiere y se recomienda regar de 10 a 15 días antes de la floración. La
fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depender
el cuajado y la cantidad de producción obtenida por lo que se aconseja
riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinización y
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cuajado. Para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe

disminuir la cantidad de agua aplicada (Risco, 2007).
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

El riego en el cultivo del maíz morado se realiza cada 10 a 12 días según

el clima y tipo de suelo. Es necesario priorizar los riegos durante la
floración y panojamiento. Se recomienda usar un volumen de agua de 8
a 1O m3/ha (INIA, 2007). En la zona andina el cultivo del maíz se
desarrolla con lluvias temporales, el riego por gravedad es
complementario siendo importante para la preparación del suelo,
siembra y las primeras etapas del desarrollo de las plantas (Catalán,
2012).

• Control de malezas
El cultivo debe mantenerse libre de malezas, especialmente durante los
primeros 45 días. Los deshierbes deben ser oportunos para evitar
pérdidas por competencia. Para el control químico se recomienda utilizar
herbicidas específicos a base de Atrazina (INIA, 2007).

El efecto más perjudicial se produce en los primeros 35 días que siguen

a la emergencia del maíz. La labor del aporque en el maíz es un
complemento muy eficiente que contribuye al control de malezas. Las
malezas que crecen después del aporque no perjudican el rendimiento
pero su peligro se da por ser hospederas de insectos picadores
chupadores que transmiten "virus''. El control se puede hacer mediante
dos procedimientos: labores de cultivo y aplicación de herbicidas.
(Parsons, 1981; Sevilla y Valdez, 1985).

• Desahije
Sirve para determinar la densidad de siembra del cultivo, consiste en
extraer las plantas que se consideran en exceso en cada golpe. Se
realiza cuando las plantas tengan aproximadamente 0.20 m de altura
dejando solamente una o tres plantas de las más vigorosas por golpe
(Sevilla y Valdez, 1985).
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• Aporque
Se realiza dos aporques oportunos: El primero cuando las plantas
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tengan alrededor de 30 cm de altura y el segundo cuando las plantas

alcancen alturas entre 40 y 50 cm, con la finalidad de darle un buen
anclaje a las plantas, lograr una mejor aireación de las raíces y
eliminación de malezas (Boletín INIA, 2007; Requis, 2007). El aporque
es importante porque permite incorporar la segunda fertilización del
nitrógeno, eliminar malezas, oxigenar el suelo, controlar plagas y lo más
importante dar soporte a las plantas para evitar el tumbado provocado
por el viento y el propio peso de la planta del maíz (Catalán, 2012).

• Cosecha
Esta práctica consiste en la recolección de las mazorcas, arrancándolas
de la planta y separando de su envoltura o "panca". El maíz se puede
cosechar cuando el grano tiene una humedad de 30 por ciento
aproximadamente (Sevilla y Valdez, 1985).

Bajo condiciones de Huánuco se cosecha cuando los granos tienen del

30 a 35 por ciento de humedad. Se "tumba" la planta y se deja secar
aproximadamente cuatro a cinco días, luego de los cuales se separa la
mazorca de la planta (Risco, 2007). La cosecha del maíz morado debe
ser oportuna, es decir, cuando los granos se encuentren en la etapa de
madurez fisiológica o cuando las brácteas que cubren las mazorcas
estén secas. El despanque puede realizarse cortando las plantas o con
plantas paradas. Luego se debe llevar las mazorcas a los secaderos
hasta lograr la humedad requerida (Requis, 2012).

La cosecha se realiza cuando las plantas muestren más de 70 por ciento

de hojas secas, mejor aún si llega al 100 por ciento. El corte ( calcheo)
debe realizarse cuando el grano tiene entre 20 a 25 por ciento de
humedad o cuando en la base del casquete (nariz) se encuentre una
capa marrón o negro (Catalán, 2012).
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Una vez que se ha establecido el número de los granos por mazorca, el

rendimiento final depende de la disponibilidad de materiales asimilados
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corrientes y almacenados. El maíz no tiene una conexión vascular

directa entre los granos y el olote. Los carbohidratos y otros nutrimentos
se acumulan en el espacio libre debajo de los granos en desarrollo y se
mueven hacia los granos siguiendo un gradiente de difusión (Paliwal,
2001).

• Secado
Manrique (1997), menciona que la cosecha es una de las últimas fases
del cultivo de maíz y su oportunidad es de suma importancia, permite
obtener un producto de alta calidad así como reducir la pérdida de
mazorcas en cosechas tardías.

El maíz morado es colocado en eras o tendales para su secado natural

por efecto de la radiación solar y el viento. Este es un sistema lento y
variable en su duración, ya que depende de las condiciones del medio
ambiente. Termina cuando el grano tiene alrededor de 12 por ciento de
humedad (Sevilla y Valdez, 1985).

En el caso del maíz morado no se desgrana al momento de la cosecha;

con el secado terminan todas las operaciones en campo procediendo
luego a su secado para el almacenaje y comercialización. Con la
finalidad de preservar y mantener la calidad de la pigmentación sobre
todo de la tusa, el secado debe ser rápido para evitar el desarrollo de
hongos como Pinicillium spp. Las mazorcas por la alta humedad que
contienen deben ser extendidas en unas capas no mayores a 25 cm y
realizar volteo con cierta frecuencia hasta que el grano contenga 14 por
ciento de humedad (Requis, 2012).

En el maíz morado la mazorca se deja secar hasta llegar al 20% de

contenido de humedad. Un buen secado contribuye a conservar la
calidad del pigmento; por tanto, el proceso debe ser rápido, con aire
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forzado o con energía solar, sin que la luz solar vaya directamente a las
mazorcas (Risco, 2007).
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FLUJO GRAMA:

DIAGRAMA FLUJO DE LA PRODUCCIÓN DEL

MAIZ MORADO

Selección de Semillas

Preparación del terreno

Siembra

Riego

Control de la maleza

Desahije

Aporque

Cosecha

Secado

3.4 Distribución de la planta de operaciones: comercialización

Para el empaquetado del maíz morado se tienen que considerar las

siguientes etapas en lo que respecta al proceso:

1.- RECEPCIÓN:
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Se recibe la mazorca de maíz morado, verificando su buen estado, libre

de la presencia de mohos o algún efecto propio de la mazorca.
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2.- PESADO
Se pesa el maíz morado en una balanza.
3.- EMPAQUETADO Y SELLADO
Los empaques tienen que ser bolsas orgánicas de yute, para ½ kg, 1kg.
Se selecciona dos calidades, en función del tamaño de mazorca y granos. El
70% del volumen es de primera calidad y 30% es de segunda calidad.

4.- ALMACENADO
Se debe de almacenar en un lugar fresco y seco.
FLUJO GRAMA

Comercialización del maíz

morado

Recepción

Pesado

Empaquetado y sellado

Almacenado

Comercialización

3.5 Cálculo de materiales y/o materias primas.

MATERIA PRIMA CANTIDAD

Semillas de maíz 50 KG
Agua 8 a 1O m3/ha

3.6 Determinación de herramientas y equipos utilizados en el proceso.

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Tractor 1
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Estacas 50
Cinta métrica 10
Pulverizadora de 2
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mochila
Pico 10
Lampas 10
Palas 10
Punzón 10

3.7 Posibles proveedores:

 Tiendas agrícolas (abono y semillas)

 Ferreterías
 Transporte

3.8 Recursos humanos y puestos de trabajo, organigrama

 LABOR UN CAN CO COST
ID UNIVERSIDAD
TIDA ST ONACIONAL HERMILIO VALDIZAN
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AD D O TOTA Licenciatura- I
UNI L S/.
T.
s/.
A. MANO DE OBRA 1030.0
0
Siembra Jor 5 10.0 50.00
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nal 0
Arada o Barbecho Jor 4 10.0 40.00
nal 0
Cruza Jor 4 10.0 40.00
nal 0
Siembra Jor 4 10.0 40.00
nal 0
Traslado de Jor 2 10.0 20.00
fertilizantes nal 0
Labores culturales
Deshierbo Jor 15 10.0 150.00
nal 0
Aporque Jor 12 10.0 120.00
nal 0
2º Fertilización Jor 2 10.0 20.00
nal 0
Control Gusano Jor 4 10.0 40.00
Cogollero nal 0
Control Gusano Jor 6 10.0 60.00
Mazorquero nal 0
COSECHAS
Recolección, carguío Jor 30 10.0 300.00
y despanque nal 0
Desgrane (50% de Jor 15 10.0 150.00
la producción) nal 0
B. MAQUINARIA / EQUIPOS 280.00
Arada (Barbecho) Yun 5 20.0 100.00
ta 0
1º Cruza Yun 4 20.0 80.00
ta 0
2º Cruza Yun
ta
Surcado Yun 4 20.0 80.00
ta 0
Traslado de Ace 2 10.0 20.00
fertilizantes mill 0
a
C. INSUMOS 490.00
Semilla Kg. 35 1.00 35.00
Desinfectante Sob 16.0 0.00
(VENCETHO/120 re 0
gr.)
Gallinaza Sac 30 9.50 285.00
o
Urea Bol 2 55.0 110.00
sa 0
Dipeterex 80% P.S. Kg. 0.5 70.0 35.00
0
Aceite comestible Lt. 6 4.00 25.00
COSTO TOTAL S/. 1800.0
0
CAPITULO IV

ANALISIS FINANCIERO DEL PROYECTO

4.1 Presupuesto de Inversión (costos)
PRODUCCIÓN PROMEDIO SECO 2500 Kg por Ha. (217 arrobas)
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Licenciatura- I

PRECIO DE VENTA S/. 12 por arroba

INGRESOS S/. 2604.00

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

COSTO DE PRODUCCIÓN S/. 1800.00

GANANCIA S/. 804.00

Esta tecnología empleada en la producción, en un año normal

incrementa los rendimientos del cultivo de maíz a 2500 kilogramos por
hectárea, justificando la inversión ya que es económicamente rentable.
4.2 Proyección Financiera a 5 años
La ganancia por año es de s/. 804.00 – 2500 kg por ha. (217 arrobas).
En 5 años la ganancia será de s/. 4020.00 por ha y una venta total de
1085 arrobos.
PRODUCCIÓN PROMEDIO EN 5 AÑOS 2500 Kg por Ha. ( 217 arrobas)

PRECIO DE VENTA S/. 12 por arroba

INGRESOS EN 5 AÑOS S/. 1302.00

COSTO DE PRODUCCIÓN S/. 1800.00

GANANCIA S/. 4020.00

FINANCIAMIENTO
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
SEMANA 01

SEMANA 02

SEMANA 03

SEMANA 06

SEMANA 08

SEMANA 10

SEMANA 12

SEMANA 14

SEMANA 15
SEMANA 04

SEMANA 05

SEMANA 07

SEMANA 09

SEMANA 13

SEMANA 16

SEMANA 17
SEMANA 11

TIEMPO

ANTES DE LA SIEMBRA

1. SELECCIÓN DE
SEMILLAS

2. PREPARACIÓN
DEL TERRENO

3. SIEMBRA

4. RIEGO
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Licenciatura- I

5. CONTROL DE
MALEZA
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

6. DESAHIJE

7. APORQUE

8. COSECHA

9. SECADO

CONCLUCIONES

 Es un proyecto rentable, aunque sería necesario un análisis económico-

financiero para evaluar la cantidad de capital a invertir y si es necesario
financiamiento.

 Se aprecia claramente la oportunidad de negocio al evaluar el

crecimiento y al percibir el aumento de las ventas.

 El producto es conocido entre las comunidades y centros poblados

peruanos, pero si se quiere ampliar mercado es necesario estrategias de
marketing que den a conocer el producto.
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Licenciatura- I

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y COMERSIALIZACIÓN DEL MAIZ MORADO

RECOMENDACIONES

 Se recomienda en caso de tener el capital necesario, invertir en esta

oportunidad de negocio ya que se aprecia últimamente saltos
espectaculares en las ventas que muy pocos productos las dan.

 Lamentablemente Huánuco sigue siendo exportador de materia prima

(sector primario).por ello se recomienda dar un valor agregado al
producto para obtener una ventaja competitiva adicional.

 Se recomienda conocer y enterarse de todas las restricciones y

certificaciones que se requieren, dado que es un mercado exigente en el
control del ingreso de bienes.